Unde și cum să depozitați varza proaspătă acasă, într-un apartament
Varza, a doua după cartofi ca popularitate în Rusia, este folosită în gătit tradițional. Din el se fac borș și supă de varză, marinat, ferment și mănâncă crud. Varza este umplută în plăcinte, pește și vânat, iar din ea se fac kulebyaka și sarmale.
Grădinarii cultivă varză în cantități mari și toată lumea trebuie să o păstreze pentru o lungă perioadă de timp. Într-o casă privată, unde există o pivniță iar la mansardă, această problemă nu este atât de presantă. Locuitorii blocurilor de apartamente se confruntă cu problema conservării legumelor din cauza lipsei de încăperi mari cu o temperatură scăzută constantă.
Astăzi vă vom spune care varză este cea mai bună și ce metode sunt folosite pentru a o conserva într-un apartament.
Cele mai bune soiuri pentru depozitarea acasă
Sa luam in considerare TOP 15 cele mai bune soiuri de varză și hibrizi potriviți pentru depozitarea pe termen lung in conditii de apartament.
| Varietate, hibrid | Caracteristică | Greutate furca |
| Agresorul F1 | Un hibrid din Țările de Jos, inclus în Registrul de stat al Federației Ruse, cultivat în regiunile centrale ale Rusiei, Uralii și Siberiei. | Până la 3 kg |
| Amager 611 | Hibridul a fost crescut de crescătorii sovietici în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Cultivat în toată Federația Rusă. Bine potrivit pentru murat; frunzele aspre devin mai moi și mai gustoase în timpul depozitării. | Până la 3,5 kg |
| Albă ca Zăpada | Varza târzie, care nu crește în sol acidulat, este rezistentă la fuzarium și bacterioza mucoasă. Furculițele sunt rotunjite sau turtite și nu se crăpă. | De la 2,5 la 4 kg |
| Valentina F1 | Un hibrid relativ nou, crescut de specialiști ruși. Poate fi păstrat mai mult de 7 luni. | 3,3-3,7 kg |
| Iernarea 1474 | Soiul a fost crescut pentru depozitare pe termen lung și poate dura până la jumătatea lunii ianuarie fără a-și pierde gustul sau aspectul. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Furculițele se păstrează până la sfârșitul primăverii. Soiul nu este predispus la putrezire. Pulpa are un gust amar, care se înmoaie în timpul depozitării. | Până la 5 kg |
| Langedijker | Se referă la soiurile vechi crescute de crescătorii olandezi. Rezistent la boli, gustul se îmbunătățește în timpul depozitării. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Un hibrid olandez cu un conținut ridicat de vitamina C. Tolerează verile uscate, are randamente mari și poate fi păstrat până la 7-8 luni. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Cultivat în regiunea Volga. Se pastreaza 6 luni. | 2,6 kg |
| Mara | Soiul belarus, păstrat timp de 5-6 luni, este considerat un soi ideal pentru aluat pentru iarnă. | Până la 4,5 kg |
| Megaton F1 | Culoare smarald hibrid olandez. | 3,3-4,0 kg |
| Moscova târziu | Varietate mare de varză târzie. Poate fi păstrat până la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie. | Până la 5-6 kg |
| Orion F1 | Un hibrid târziu cultivat în Caucazul de Nord. Se păstrează 7-8 luni. | 2,2 kg |
| Pâine de zahăr | Cultivat în vestul Siberiei, păstrat până la 8 luni. | 2,3-2,7 kg |
| iarna Harkov | Soiul a fost crescut de crescătorii din Harkov. Capetele de varză pot rezista până la 7-8 luni. | 4 kg |
Selecția și prepararea capetelor de varză
Atunci când alegeți capete de varză pentru depozitare pe termen lung, inclusiv la temperatura camerei, acordați atenție dimensiunii acestora. Cel mai bine se păstrează furcile de dimensiune și greutate medie (aproximativ 2,5-3 kg).Este mai bine să nu le luați prea mari sau foarte mici: cele mari tind să se ofilească rapid (acestea pun presiune pe frunzele inferioare cu masa lor, deci se deteriorează), iar cele mici riscă să-și piardă toate frunzele sau să se usuce în timpul iernii. .
Varza nu trebuie să aibă pete întunecate, urme de insecte, zone de putregai sau mucegai. Este permis un număr mic de frunze uscate, dar nu mai mult de 2-3 frunze exterioare pe furculiță. Varza trebuie să fie fermă și să nu-și piardă forma atunci când este storsă. Se recomandă inspectarea tulpinii: într-o legumă proaspătă are o culoare deschisă fără pete sau inele, care indică putrezirea internă.
Înainte de recoltarea recoltei pentru depozitare, se pregătesc capete de varză: Toate frunzele întunecate sunt rupte de pe ele, furculițele umede sunt șterse cu o cârpă moale de bumbac. Tulpina este tăiată numai dacă furculițele nu vor fi depozitate în stare suspendată.
Condiții optime de depozitare
Cum să depozitați varza acasă într-un apartament? Gospodinele aleg de obicei un frigider. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru depozitarea furculițelor acasă, unde nu există pivniță, pod răcoros sau congelator mare.
În camera principală a frigiderului, capetele de varză vor fi păstrate timp de 3 luni. Dacă eliminați frunzele care încep să se ofilească, puteți prelungi durata de valabilitate a legumei la 4-5 luni.
Se recomandă să păstrați varza pe raftul de jos al frigiderului, așezând-o într-o pungă de plastic. Este important ca condensul să nu se adună în pungă - creează condiții favorabile pentru creșterea ciupercilor.
Cum să păstrați corect varza acasă
Există multe modalități de a păstra legumele într-un apartament. Să vorbim despre câteva dintre ele.
În film
Această metodă este potrivită pentru cei care au o cameră de depozitare în apartament.. Este indicat ca acesta să fie amplasat aproape de ușa din față sau să aibă un perete comun cu intrarea. Într-o astfel de cameră de depozitare se menține o temperatură relativ scăzută - nu mai mare de +20 ° C.
Pentru a păstra capete de varză într-o astfel de cameră, acestea sunt strâns înfășurate în folie alimentară. O dată la 10-14 zile, furcile sunt inspectate, iar frunzele moale și care se întunecă sunt rupte. Astfel legumele pot fi păstrate până la 5 luni.
În hârtie
Varza învelită în foi de hârtie este protejată de oxidare și uscare. Hârtia îndepărtează excesul de apă, care poate duce la putrezire. Datorită împachetării cu hârtie, furculițele nu se ating între ele și nu se strica mai mult.
Astfel de legume pot fi pliate într-o cutie sau cutie și trimise într-un dulap sau pe balcon, dacă este glazurată și temperatura se menține acolo cel puțin +4...+7°C. Furculițele rămân proaspete în hârtie timp de 5-6 luni.
În lut
O modalitate neobișnuită de a păstra prospețimea capetelor de varză este de a crea o „blană de lut”. Două părți de lut sunt amestecate cu o parte de apă, amestecul rezultat este acoperit strâns cu furculițe și trimis la uscat la aer curat.
Varza uscată se pune cu grijă în cutii și se păstrează până la primăvară într-un loc răcoros - pe un balcon vitrat sau într-o cămară.
In uitare
Logiile mari vitrate vă permit să atârnați legumele de tulpină. Pentru a face acest lucru, o bandă lungă de lemn este atașată de perete sub tavan. Cuii sunt înfundate în el, sunt legate de ele funii puternice, ale căror capete libere sunt legate în jurul tulpinilor.
Această metodă este cea mai blândă: legumele nu intră în contact unele cu altele, nu exercită presiune asupra lor cu propria greutate și sunt ventilate în mod constant.
Pe grilă
Plasele sunt potrivite pentru depozitare scurta – 2-3 luni. Furcile din plase se păstrează cel mai adesea în timpul transportului.Acasă, astfel de genți ocupă mult spațiu și sunt rar folosite. În plus, capetele de varză se află prea strâns în ele, iar frunzele exterioare sunt rănite.
În nisip
Pentru proprietarii de loggii vitrate spațioase, metoda de depozitare a varzei în nisip este potrivită. Pentru a conserva legumele, se toarnă un mic strat de nisip pe fundul cutiei, pe care este așezat primul rând de varză. Apoi o stropesc cu nisip pentru ca rândul următor să nu intre în contact cu cel de jos.
Stratul superior de nisip ar trebui să acopere complet legumele. Într-o astfel de cutie, ferită de umiditate, oxigen și soare, varza va zace până în primăvară.
Caracteristici de depozitare a diferitelor tipuri de varză
Dacă intenționați să păstrați alte tipuri de varză pentru o perioadă lungă de timp, este important să respectați reguli simple.
Gulie
Fructele tulpinilor sunt scoase din pământ împreună cu rădăcinile. Rădăcina este tăiată. Gulie atarna pe loggia sau in frigider, invelit in hartie. Astfel, legumele vor rezista până la 5 luni. Kohlrabi va rezista în congelator până la un an.
Colorat
Această legumă este adesea marinat sau sărate. Când trebuie să-l păstrați proaspăt timp de 4-5 luni, congelați-l, separând inflorescențele de tulpină sau păstrați-l la frigider în hârtie. sau pe balcon într-o cutie acoperită cu hârtie, dacă temperatura acolo nu scade sub 0°C.
Brocoli
Legumele nu pot fi păstrate mult timp fără congelare. Puteti pastra buchetele de broccoli 5-6 zile intr-un pahar cu apa la frigider. sau într-un loc răcoros, învelit într-un prosop umed. În acest fel inflorescențele nu sunt lipsite de umiditate și rămân crocante.
Păstrează broccoli la congelator gust și proprietăți până la un an.
Cel mai bun înainte de data
Unele soiuri de varză albă, de exemplu, Moscova târziu, sunt păstrate până la vară. Dar mai des varza durează 6-8 luni. Varza din soiuri târzii special crescute cu un grad ridicat de calitate de păstrare durează cel mai mult.
Durata de păstrare depinde de prepararea legumelor (frunzele umede sau putrede pot strica întreaga recoltă) și respectarea condițiilor. Pentru a preveni stricarea varzei după 2-3 luni de depozitare, furculițele sunt inspectate periodic pentru putrezire și întunecare. Frunzele rele sunt rupte, iar varza care a devenit moale este aruncată.
Concluzie
Soiurile târzii de varză pot fi păstrate mult timp, unele soiuri pot rezista până la vară, altele sunt comestibile până la sfârșitul iernii - începutul primăverii. Atunci când alegeți legume pentru depozitare pe termen lung, se acordă preferință soiurilor târzii. Ele nu doar că tolerează bine depozitarea pe termen lung, dar își îmbunătățesc și gustul în timp.
Puteți depozita varza în diferite moduri, inclusiv prin agățarea ei, îngroparea în nisip, acoperirea cu lut sau învelirea în folie. Locul ideal în apartament pentru a depozita capete de varză este un dulap răcoros sau o logie vitrată. Gospodinele congelează alte tipuri de varză - guli-rabe, broccoli, conopidă. În această formă, își păstrează proprietățile până la 12 luni.