Cum să pregătiți corect varza murată cu lingonberries

Varza murată este unul dintre cele mai populare tipuri de preparate pentru iarnă. Pentru a-i îmbunătăți gustul, multe gospodine adaugă lingonberries în compoziție. Rezultatul este un preparat cu un continut ridicat de vitamine, care joaca un rol vital in sustinerea sistemului imunitar in timpul sezonului rece. Aflați despre metodele și trucurile de preparare, precum și despre caracteristicile de depozitare ale acestei muraturi.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Este recomandat să abordați cât mai responsabil selecția ingredientelor pentru acest preparat: produsele de calitate scăzută vor strica întregul fel de mâncare. Kochany Selectați varză albă, elastică, suculentă și fără frunze putrezite. Folosiți soiuri târzii.

Important! Aruncați capete verzi moi și libere de varză - au puțin suc și zahăr, astfel încât procesul de fermentație nu va atinge nivelul dorit de intensitate.

Sortați bine lingonberries, îndepărtați toate fructele stricate. Clătiți și uscați alimentele bine. Curata varza de pe frunzele exterioare, apoi toaca marunt.

De ce sunt lingonberries în rețetă, ce oferă?

Când sunt fermentate, lingonberries își păstrează pe deplin proprietățile benefice. Această boabă normalizează funcția rinichilor, elimină excesul de lichid din organism și reduce inflamația la nivelul tractului urinar. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamina C, care întărește sistemul imunitar.

Pe langa beneficiile pentru sanatate, liningberries dau preparatului un aspect frumos, o acrietate deosebita si o aroma placuta.

Cum să gătești varză murată cu lingonberries

Cea mai simplă și mai populară printre majoritatea gospodinelor este rețeta clasică de varză murată cu lingonberries.

Ingrediente:

Pentru a mura borcane de 1 litru veți avea nevoie de:

• varză albă – 1-1,5 kg;
• lingonberries - 2-3 linguri. l.;
• morcovi - 100 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr – 1 lingura.

Selectați lingonberries numai în întreaga lor formă, fără deteriorare.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Măcinați morcovii cruzi curați pe o răzătoare grosieră.
2. Adăugați morcovii varza mărunțită, liningberries, zahărul și sarea, pasați bine și amestecați legumele până când apare sucul.
3. Puneți ingredientele într-o cratiță sau un bol emailat și acoperiți totul cu tifon. Puneți deasupra un obiect greu și lăsați 3-4 zile.
4. Folosind un obiect curat și ascuțit (un băț de lemn), străpungeți varza în fiecare zi pentru a îndepărta dioxidul de carbon, care face mâncarea să aibă un gust amar.
5. Pregătiți și sterilizați borcanul pentru preparare.
6. Scoateți produsele de sub presiune și tifon și amestecați bine.
7. Distribuiți varza cu ingredientele rămase într-un borcan și umpleți cu saramură. Acesta va împiedica decaparea să se înnegrească. Închideți borcanul cu un capac.

Variante de rețetă

Adăugarea de ingrediente suplimentare face rețeta mai originală și interesantă ca gust. Există multe variante ale preparatului clasic.

Varză murată cu lingonberries și mere

Toamnă merele va adăuga un gust și o aromă deosebită murăturii. Utilitatea vasului va crește de câteva ori datorită vitaminelor, pectinei și fibrelor conținute de fructe.

Important! Alege mere suculente și ferme. Soiurile Simirenko și Antonovka sunt ideale.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• varză albă – 1,5 kg;
• lingonberries - 2-3 linguri. l.;
• mere – 4-5 buc.;
• sare - 1-1,5 linguri. l.

Procesul de preparare a sărării:

1. Presara varza si morcovii tocati cu sare grunjoasa si amestecam bine pana se elibereaza zeama. Merele se decupează și se taie în felii mici. Apoi adăugați-le în legume și amestecați cu lingonberries.
2. Mai departe spre fundul pelvisului sau găleți pune toate ingredientele.
3. Adăugați condimente. Pentru a evidenția gustul și aroma merelor, frunzele de dafin și semințele de chimen sunt perfecte.
4. Se acopera apoi varza cu alte ingrediente cu tifon si se pune sub presiune.
5. După 3-4 zile, puneți masa finită în borcane sterilizate.

Cu lingonberries și ceapă

Pentru a pregăti acest fel de mâncare original și gustos veți avea nevoie de:

• varză – 1-1,5 kg;
• ceapa – 2-3 buc.;
• lingonberries - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• cuișoare – 1-2 buc.

Procesul de preparare a sărării:

1. Se toacă varza și morcovii, se amestecă cu lingonberries, zahărul și sarea și se lasă la fermentat 3-4 zile sub apăsare.
2. Se încălzesc 150-200 g de saramură de varză la foc mic. Adăugați ceapa tocată, cuișoarele și câteva linguri de apă. Nu-l lăsa să fiarbă.
3. Răciți saramura, îndepărtați ceapa și adăugați-o la masa totală a preparatului. Muratul este gata.

Termeni si conditii de depozitare

Pe lângă pregătirea corectă a preparatului, ai grijă de păstrarea lui. În sate, varza murată era păstrată în mod tradițional în butoaie de lemn și căzi. Gospodinele moderne din oraș folosesc vase emailate și borcane de sticlă.

Important! Acordați atenție selecției recipientelor care nu conțin rugină și așchii. Evitați ustensilele din plastic și aluminiu. Acidul eliberat din varză intră într-o reacție chimică cu aceste materiale, care va strica gustul și va reduce sănătatea mâncării.

Temperatura ideală de păstrare pentru varză murată este de +1…+5°C.Citirile mai ridicate ale termometrului vor provoca un proces suplimentar de fermentare, care va afecta negativ gustul vasului.

Recipientele din plastic sunt concepute pentru a păstra alimente până la 5-6 zile. Pentru a crește la câteva luni, este mai bine să rulați varza în borcane. Se toarnă ulei vegetal deasupra.

Cel mai favorabil loc pentru depozitarea piesei de prelucrat este pivnița. Astfel de camere au temperatura și umiditatea ideală. Dacă nu există pivniță, folosiți balconul, un dulap sub pervaz sau un frigider. Nu uitați să ascundeți borcanele cu varză de lumina soarelui.

O variantă este să folosești congelatorul, apoi vei păstra produsul timp de 6-8 luni. Pentru a face acest lucru, puneți piesa de prelucrat în pungi de plastic. Această metodă este convenabilă pentru a servi varza murată ca gustare.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Luați notă de câteva sfaturi utile:

1. Pentru a păstra produsul mai mult timp, utilizați zahăr ca conservant. Presărați-l peste stratul superior de murătură.
2. Nu congelați varza; acest lucru o va împiedica să fie crocantă și suculentă.
3. Pentru a preveni apariția mucegaiului și a bacteriilor pe marginile vaselor pentru depozitarea sărării, ungeți-le cu miere naturală.
4. Dacă pregătiți muratul pentru prima dată, nu experimentați cu volume mari, începeți cu borcane și porții mici.
5. Pentru a păstra mai multe vitamine, nu tăiați legumele prea fin.
6. Folosiți sare grunjoasă. Evitați cele iodate.
7. Înainte de procesul de fermentare, ventilați bine camera pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în produs.

Concluzie

Varza murata cu lingonberries este ideala pentru orice masa de sarbatori.Felul de mâncare este potrivit pentru adepții unei diete adecvate și sănătoase, deoarece conține o compoziție bogată în vitamine. Gospodinele îl folosesc și la prepararea multor salate, supe, garnituri și alte feluri de mâncare. Prin urmare, nu uitați să vă pregătiți pentru iarnă și să faceți o astfel de murătură.