Cele mai simple și delicioase rețete de sărare acasă a varzei chinezești

Oamenii obțin nu mai puține beneficii de la varza chinezească decât de la varza albă, mai cunoscută. Dar această varietate de cultură cu frunze moi și fragede nu este păstrată în stare proaspătă mult timp, așa că este pregătită acasă pentru iarnă în diferite moduri. Citiți articolul nostru despre cum să sărați varza chinezească.

Selecția și prepararea varzei chinezești pentru murătură

Preparatele cu adevărat sănătoase și gustoase sunt făcute numai din materii prime de înaltă calitate.

Ce capete de varză alegi:

• culoare bogată alb-verde;
• cu frunze elastice, bine dezvoltate;
• fără miros neplăcut;
• lejer, dar nu flasc.

Înainte de conservare, fiecare cap de varză este inspectat cu atenție, frunzele deteriorate și uscate sunt îndepărtate. Apoi clătiți sub jet de apă și lăsați să se usuce.

Referinţă. Capetele de varză cu semne de ofilire severă nu sunt folosite pentru murătură. Astfel de exemplare sunt potrivite numai pentru prepararea imediată a mâncărurilor proaspete și fierbinți după curățarea părților deteriorate.

Cum să murați în mod clasic

Pentru murarea obișnuită, aveți nevoie doar de sare, apă și un recipient de dimensiune adecvată. Varza în sine este pregătită în prealabil: părțile inferioare ale capetelor sunt îndepărtate, apoi fiecare este tăiată în jumătate sau sferturi.

Ingrediente și proporții

Pentru 10 kg de varză veți avea nevoie de 1 kg de sare și 1,2 litri de apă. Cantitatea de sare poate fi redusă la 0,5 kg.

Adăugați condimente după gust - frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper.Dar chiar și fără ingrediente suplimentare, obțineți un gust bogat, plăcut.

Instrucțiuni de gătit

Lichidul este pregătit în prealabil: se aduce apa la fiert și se dizolvă sare în el.

Apoi urmați instrucțiunile:

1. Legumele pregătite se pun într-un recipient curat și uscat.
2. Umpleți straturi dense, lăsând spații minime între piese.
3. Puneți un capac sau o scândură de lemn de o formă adecvată deasupra recipientului umplut și apăsați-o cu presiune.
4. Se toarnă saramură.

Legumele așezate corespunzător vor fi acoperite cu un strat de saramură. Varza se lasă 7 zile. În acest timp, fermentația are loc la temperatura camerei.

Referinţă. Pentru a asigura că fermentația se desfășoară uniform, o dată pe zi presiunea este îndepărtată și capacul este ridicat pentru scurt timp, permițând gazelor să scape pe întreaga suprafață.

Variante de rețetă

Multe gospodine adaptează rețeta clasică după gustul lor. Se adaugă ierburi picante, condimente fierbinți, alte legume și chiar fructe. Timpul de pregătire este redus dacă trebuie să obțineți rezultate rapide.

Drumul rapid

O gustare rapidă, condimentată, crocantă se poate face în 6-8 ore dacă folosești o marinadă cu adaos de oțet.

Mai întâi pregătiți legumele:

• 500 g varză tăiată în bucăți mari;
• 1 morcov mare, tocat pe răzătoarea coreeană;
• 3 catei de usturoi, tocati marunt;
• Puneti ingredientele intr-un bol si adaugati un praf de coriandru.

Apoi preparați marinata:

1. Se amestecă 70 ml de ulei vegetal, 2 lingurițe. oțet de masă (9%), zahăr și sare câte 1 lingură.
2. Se încălzește ușor amestecul, se toarnă în legume și se amestecă.
3. După ce s-a răcit, pune-l la frigider pentru câteva ore.

Kimchi în coreeană

Acest preparat picant este un fel de mâncare național coreean.Varza coreeană picantă este consumată și ca produs de încălzire a vitaminelor în timpul răcelilor.

Pentru 1 kg de varză veți avea nevoie de:

• 1 litru de apa,
• 3 linguri. l. sare,
• 4 linguri. l. piper tocat,
• 8 catei de usturoi.

Usturoiul și ardeiul se transformă într-o masă omogenă folosind un blender sau mașină de tocat carne și se pun la frigider.

Recomandări pas cu pas pentru sărare:

1. Tăiați capetele de varză în 4 părți.
2. Fierbe apa si dizolva sarea in ea.
3. Puneți varza într-un recipient și umpleți cu saramură.
4. Se lasă într-un loc cald să fermenteze.
5. După o zi, scurgeți saramura și ungeți toate bucățile de varză cu amestecul picant.
6. Puneți piesele de prelucrat înapoi în recipient, umpleți cu saramură și apăsați cu presiune.

Aperitivul este gata în 2-3 zile. În tot acest timp se păstrează într-o cameră caldă pentru ca procesul de fermentare să nu se oprească.

Referinţă. Purtați mănuși de cauciuc sau plastic atunci când utilizați și pregătiți pasta fierbinte. Acest lucru vă va proteja pielea mâinilor de arsuri.

Cu legume

Salata pentru pastrare pentru iarna se face cu o marinada pe baza de otet.

A pregati:

• 1 kg varză tocată grosier;
• 0,5 kg ardei gras in fasii mari;
• 0,5 kg ceapa tocata marunt;
• 1 ardei iute tocat.

Marinada se prepara din 1 litru de apa, 100 g zahar, 50 g sare si 100 ml otet de mere. Aduceți apa la fiert, scoateți de pe aragaz și adăugați toate ingredientele.

Legumele tocate se amestecă într-o cratiță mare și se asezonează cu marinată fierbinte. Salata se pune in borcane curate, uscate si se sigileaza cu capace sterile.

Referinţă. Datorită gustului său blând varza chinezeasca merge bine cu aproape toate legumele. Ca bază, este potrivită atât pentru preparate condimentate, cât și pentru preparate sărate obișnuite.

Cu piper

Iubitorii de ardei dulce vor adora această rețetă rapidă și ușoară.

A pregati:

• bucăți de varză - 2 kg;
• ardei gras și ceapă în fâșii – câte 1 kg;
• ardei iute tocat fin - 1 buc.

Legumele se amestecă și se pun ermetic într-un recipient de sticlă. Pregătiți marinada: adăugați 100 g sare, 200 g zahăr, 1/2 lingură la 2 litri de apă clocotită. oțet de mere.

Se amestecă și se ia de pe foc. Turnați lichid fierbinte peste legume și sigilați borcanele.

Cu pere chinezești

Murăturile la care se adaugă fructe au un gust neobișnuit. Varza chinezească este sărată cu pere chinezească, iar ridiche neagră se adaugă pentru picant.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați 3 capete de varză în sferturi.
2. Curățați 2 ridichi și tăiați-le în felii subțiri.
3. Tăiați 1 peră în felii subțiri, îndepărtați miezul.
4. Tocați mărunt 3 căței de usturoi.
5. Se amestecă legumele, adăugând 60 g de sare.

Puneți amestecul în recipientul pregătit și apăsați cu presiune. După o zi de fermentare, aperitivul este gata. Se serveste asezonata cu ulei vegetal.

Referinţă. Pera chinezească poate fi înlocuită cu ușurință cu oricare alta cu pulpă densă și gust dulce-acru.

Cu otet

Particularitatea acestei rețete este utilizarea unor părți tari și groase de frunze de varză. Părțile verzi moi ale capului de varză au o altă utilizare - în salate proaspete.

Cum să gătească:

1. Tăiați 1 kg de baze groase de frunze albe în fâșii mari.
2. Adăugați un ardei iute zdrobit.
3. Adăugați 1 lingură. l. sare.
4. Se amestecă și se pune la frigider pentru a elibera sucul.
5. Se fierb 100 ml de oțet de masă (9%) și se toarnă 5 linguri în el. l. Sahara.
6. Se toarnă marinada în amestecul de legume.

Salata se pune in borcane sterile si se acopera cu capace de fier.

Referinţă. La această salată se adaugă pătrunjel tocat, mărar, țelină și alte ierburi, după gust.

Caracteristici de stocare

Murăturile sunt depozitate numai în locuri reci - pentru iarnă recipientele sunt depozitate într-o pivniță, subsol sau frigider.

Temperatura optimă pentru legumele fermentate este de +3°C.

Preparatele murate, rulate în borcane sterilizate, se pun într-un loc răcoros, uscat. Este potrivită o cameră departe de sursele de căldură și inaccesibilă la lumina directă a soarelui. Pentru conservare Acest tip de temperatură de depozitare variază de la 0 la +20°C.

Cum și cu ce să servești acest aperitiv

Varza chinezească sărată este un fel de mâncare universal care servește cu succes ca o gustare independentă. Decorat cu verdeață sau măsline, așa piesa de prelucrat potrivit chiar și pe o masă de vacanță.

Adesea folosit la prepararea primelor feluri și salate. Merge bine cu cartofi, orez, carne ca garnitură sau adaos la acesta.

Acesta este interesant:

Recoltarea în timp util: când să recoltați varza chinezească din grădină și ce determină timpul de recoltare

Cum să determinați că varza chinezească se pregătește să înflorească și ce să faceți dacă se întâmplă acest lucru

Este posibil ca o tânără mamă să mănânce varză chinezească în timp ce alăptează?

Concluzie

În preparate, varza chinezească nu eliberează sucul de tartă precum varza albă, așa că murăturile se obțin cu un gust blând, picant. După rețetă, gustările sunt pregătite într-o varietate de opțiuni - picante, sărate, cu legume și fructe.

Un fel de mâncare hrănitor și bogat în vitamine nu numai că va face meniul zilnic mai variat, dar va decora și sărbătoarea festivă.