Modalități dovedite de a păstra varza timpurie până în primăvară

Varza albă proaspătă conține multe vitamine și microelemente benefice. Din această legumă se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Varza cultivată în propria grădină aduce cele mai multe beneficii, deoarece nu este tratată cu pesticide dăunătoare. Dar principalul lucru este să înveți cum să păstrezi furculițele până în primăvară pentru a-ți diversifica dieta cu un produs vitaminic iarna.

Cum se păstrează varza timpurie

Durata de depozitare a legumelor depinde în mare măsură de soiul selectat. Cele târzii rămân proaspete cel mai mult timp, dar au și un sezon lung de creștere. Varza timpurie se coace rapid, frunzele sale sunt mai moi și mai suculente, iar gustul este mai bogat.

Dar mulți rezidenți de vară încă preferă soiurile de mijloc și târzie. În anumite condiții, acestea sunt păstrate până la o recoltă proaspătă. Cu toate acestea, puțini oameni știu că, dacă creați un mediu potrivit pentru soiurile timpurii, acestea vor rezista și cel puțin 2 luni fără să se ofilească sau să germineze.

Pentru a face acest lucru, alegeți soiul potrivit și momentul optim pentru tăiere. După recoltare, recolta trebuie sortată și abia apoi depozitată într-un loc potrivit pentru depozitare.

Conditii optime

În timpul depozitării, varza poate începe să putrezească, să se usuce sau să înmugurească. Aceste necazuri apar dacă camera menține un microclimat nepotrivit pentru legume.

Referinţă. Cel mai bine este să plasați recolta într-o pivniță sau subsol unde nu există acces la lumina soarelui.

Asigurarea condițiilor optime de depozitare pentru varză este ușoară:

1. Este important să mențineți o temperatură stabilă în cameră.Nu trebuie să scadă sub -1°C și să crească peste +4°C. Daca este mai frig in pivnita, frunzele vor ingheta si vor deveni improprii pentru consum. La rate ridicate, recolta va începe să putrezească.
2. Umiditate - cel puțin 85%, dar nu mai mult de 95%.
3. Camera trebuie să aibă o ventilație bună. În absența aerului proaspăt, ciupercile și bacteriile putrefactive se înmulțesc activ. Dacă în pivniță este imposibil să se aranjeze ventilația forțată, camera este ventilată lunar timp de 2-3 ore.

Selecția și pregătirea capetelor de varză pentru păstrare în stare proaspătă

Este important să pregătiți în mod corespunzător nu numai camera pentru depozitarea varzei pentru iarnă, ci și capetele de varză pentru depozitare.

Referinţă. Calitatea de păstrare a unei legume depinde nu numai de soi, ci și de condițiile de creștere. Este foarte posibil ca un grădinar să se asigure că chiar și soiurile timpurii rămân proaspete până în primăvară.

Următoarele reguli ale tehnologiei agricole vor ajuta la creșterea duratei de depozitare:

1. Alegerea solului. Practica arată că varza cultivată pe soluri argiloase nisipoase ușor este depozitată mult mai rău decât cea plantată în lut.
2. Prezența precipitațiilor. Dacă plouă frecvent în perioada de coacere a capetelor de varză, nu trebuie să contați pe depozitarea pe termen lung. Umiditatea pătrunde în interiorul furcilor, făcându-le mai libere.
3. Îngrășăminte. Îngrășămintele cu azot sunt adesea folosite pentru a accelera creșterea. Dar dacă scopul rezidentului de vară este să crească varză care va fi depozitată toată iarna, este mai bine să evitați aceste îngrășăminte. Ei, ca și apa, fac capetele de varză mai libere și saturează frunzele cu umiditate.

Un rol important îl joacă colectarea și pregătirea recoltei în sine. Dacă totul este făcut corect, furculițele vor rămâne proaspete și nu se vor acoperi de putregai sau ciuperci până în primăvară.

Reguli de tăiere a recoltei

Dacă condițiile meteorologice pentru tăierea culturii sunt alese incorect, după un timp, capetele de varză se vor crăpa.

Important! Recolta nu se teme de îngheț, așa că dacă răsadurile timpurii de varză au fost plantate la sfârșitul verii și au reușit să se coacă înainte de toamnă, este mai bine să așteptați până când temperatura din timpul zilei scade sau chiar înghețuri ușoare. Atunci legumele se vor conserva mult mai bine.

Alte sfaturi pentru recoltare:

1. Vreme. Capetele de varză sunt tăiate într-o zi uscată și însorită. Dacă a plouat înainte sau s-au acumulat picături de rouă pe frunze, este mai bine să așteptați până se usucă complet. În caz contrar, recolta va trebui să fie uscată suplimentar înainte de depozitare.
2. Selectarea unui instrument. Furculițele sunt tăiate cu un cuțit foarte ascuțit. Nu puteți sparge legumele cu mâna. Acest lucru îl va face să sufere deteriorări mecanice grave și să putrezească rapid.
3. Lungimea tulpinii. Ideal – 3-4 cm, minim – 2 cm.

Frunzele de sus nu se indeparteaza dupa taierea varzei. În viitor, nu sunt consumate, dar îndeplinesc o funcție de protecție.

Recolta recoltată trebuie sortată, iar furcile defecte puse deoparte:

1. Cazuri cu orice deteriorări mecanice: fisuri, lovituri de la grindină sau tăieturi accidentale.
2. Înghețat și crăpat din excesul de umiditate.
3. De asemenea, varza deteriorată de insecte nu trebuie depozitată. Legumele subdezvoltate care nu au atins maturitatea tehnică în momentul recoltării sunt considerate și ele defecte.

Astfel de exemplare nu pot fi depozitate la subsol. Ele vor putrezi rapid și vor ruina restul recoltei. Este mai bine să le toci fin și să le fermentezi sau să le murezi.

Soiuri potrivite

Varza timpurie atinge maturitatea tehnică deplină până la sfârșitul lunii iunie. Are frunze subțiri și capete de varză nu foarte dese, așa că nu se poate conserva această legumă până în primăvară.

Sfat. Pentru locuitorii regiunilor cu climă caldă, este mai bine să plantezi răsaduri nu primăvara, ci la mijlocul sau la sfârșitul verii. Apoi, în august–septembrie, se recoltează a doua recoltă, care se poate păstra încă câteva luni.

Majoritatea locuitorilor de vară preferă să nu planteze răsaduri timpurii de varză în mai multe treceri, ci să plaseze pe teren soiuri timpurii, la mijlocul sezonului și târzii. Acestea din urmă sunt stocate cel mai mult. Dacă soiul este ales corect, capetele de varză vor rămâne proaspete și ferme timp de 8 luni.

Soiurile Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka și Podarok sunt considerate cele mai dure și mai păstrate. Se recomandă să fie plantate pentru depozitare pe termen lung.

Spatiu de depozitare

Cel mai bun loc pentru depozitarea capetelor de varză este considerat a fi o pivniță răcoroasă sau un subsol cu ​​o bună ventilație. Dar numai proprietarii de case private au astfel de spații. Locuitorii apartamentelor din oraș trebuie să folosească alte opțiuni.

Frigider

Mai multe furculițe auto-crescute vor fi depozitate cu succes pe raftul de jos frigider.

Referinţă. Modelele moderne au așa-numita zonă de prospețime. Este cel mai potrivit pentru varză, dar dacă frigiderul este vechi, puneți capetele de varză pe raftul de jos.

Pentru a păstra legumele proaspete mai mult timp, se înfășoară în hârtie sau folie alimentară. În acest din urmă caz, asigurați-vă că se potrivește strâns pe frunze, altfel condensul va începe să se acumuleze sub el. Dacă acest lucru s-a întâmplat deja, filmul este schimbat.

Hârtia este o opțiune mai fiabilă. Capetele de varză sunt mai întâi înfășurate în ea și apoi puse într-o pungă de plastic cu un mic orificiu pentru aerisire. Hârtia va trebui schimbată periodic, deoarece va absorbi excesul de umiditate și condensul acumulat.

Balcon

Un balcon este o cameră universală pentru un oraș. Dacă organizați corect spațiul, întreaga recoltă din dacha va fi păstrată cu succes aici.

Pentru a depozita varza pe balcon, furculițele sunt, de asemenea, învelite în hârtie sau folie alimentară. Este mai bine să puneți legumele în recipiente termice speciale sau cutii de lemn izolate cu plastic spumă.

Pivniţă

Un subsol sau o pivniță este cel mai bun loc pentru a plasa varza, dar cu condiția ca camera să aibă aerisire și temperatura să nu depășească +4°C.

Este important ca pivnița să fie uscată. În caz contrar, furculițele vor începe să putrezească sau să se mucegăească. Este mai bine să așezați legumele pe rafturi de lemn sau să le puneți în cutii într-un singur strat, astfel încât furculițele individuale să nu se atingă. Cu această plasare, o legumă putredă nu le va infecta atât de repede pe celelalte.

Casă/apartament

Într-o casă sau un apartament obișnuit, varza nu va fi posibilă pentru o lungă perioadă de timp. Temperatura în zonele de locuit este prea ridicată, iar frunzele legumelor încep rapid să se usuce și să se ofilească.

Metode de depozitare

Cel mai simplu mod de a păstra varza este în cutii de carton sau cutii de lemn.

Principalul lucru este să aranjați legumele într-un singur strat și să vă asigurați că nu se ating între ele.

Dar există și alte opțiuni:

1. Pe un pat de nisip. O cutie de lemn este umplută cu un strat de nisip de 25 cm grosime.Capetele de varză sunt pur și simplu îngropate în nisip, lăsând tulpina la suprafață.
2. În lut. Pentru a prepara piureul, două părți de argilă sunt diluate cu o parte apă. Acoperiți furculițele cu amestecul rezultat și lăsați lutul să se usuce complet. În această stare, legumele sunt așezate pe raftul pivniței, dar tot nu ar trebui să se atingă.
3. Aweigh. Pentru această metodă, la recoltare, se lasă tulpini lungi de 8-10 cm, de ele se leagă o frânghie și se atârnă capetele de varză prinzând frânghiile de cuie.Furcile individuale sunt așezate la distanță una de alta, astfel încât să nu se atingă în niciun fel.

Dacă există mult nisip și o cutie mare, varza este complet scufundată în ea. Pentru a face acest lucru, mai întâi turnați un strat de nisip în recipient, apoi întindeți varza pe un rând și stropiți-o din nou cu nisip. Întindeți cel de-al doilea strat în același mod și așa mai departe, fără a permite furcilor individuale să se atingă.

Cât durează varza timpurie?

Varza timpurie nu este destinată depozitării pe termen lung. Chiar dacă urmați toate sfaturile de mai sus, nu există nicio garanție că furcile nu vor începe să putrezească. Prin urmare, majoritatea locuitorilor de vară încă preferă să planteze separat soiuri târzii. Se recoltează în octombrie, iar dacă este depozitată corespunzător, varza rămâne proaspătă până în primăvară.

O metodă alternativă este conservarea.

Dacă eforturile tale nu au succes și o parte din varza din pivniță începe să putrezească, poți recurge la o opțiune alternativă de depozitare - conservare.

În acest sens, varza este o legumă universală. Pe baza ei se pregătesc salate de legume conservate, marinați-l cu adaos de ciuperci și pur și simplu fermentați-l în butoaie. În ceea ce privește proprietățile benefice, o astfel de legumă nu este practic inferioară celei proaspete, iar o selecție largă de rețete pentru preparatele de iarnă diversifică dieta de iarnă.

Acesta este interesant:

Cele mai bune modalități de a păstra conopida pentru iarnă acasă.

Modalități dovedite de a păstra varza proaspătă pe balcon iarna.

Concluzie

Varza timpurie este apreciată pentru coacerea sa timpurie și suculenta. Dar nu este întotdeauna potrivit pentru depozitare pe termen lung. Pentru a păstra furculițele proaspete și crocante pentru o perioadă lungă de timp, este important să le asamblați corect, să pregătiți o cameră cu un microclimat adecvat și să alegeți recipiente pentru așezarea capetelor de varză.

Dacă aceste condiții nu pot fi îndeplinite, varza este prelucrată folosind una dintre numeroasele rețete de pregătire pentru iarnă.