Rețete delicioase pentru preparate de iarnă din castraveți îngroșați - vă veți linge degetele!

Multe gospodine mură sau castraveți murați pentru iarnă. Pentru astfel de preparate, ei încearcă să folosească legume selectate de dimensiuni mici sau mijlocii. Ce se întâmplă dacă castraveții din grădină au crescut și au devenit galbeni? Ce să faci cu ei? Nu te grăbi să le arunci. Există multe rețete dovedite care te vor ajuta să prepari gustări gustoase și aromate din fructe mari. Vă vom spune cum să faceți preparate pentru linge degetele din castraveți prea mari pentru iarnă.

Este posibil să se facă preparate din castraveți prea mari?

Legumele prea mari și îngălbenite fac salate delicioase, gustări și sosuri de supă care vă vor încânta în perioada rece de iarnă. Dar conservarea unui astfel de produs are unele nuanțe.

Care sunt caracteristicile de gătit?

În procesul de pregătire a pregătirilor pentru iarnă, se ține cont de specificul:

• fructele cu coaja galbenă și densă sunt pre-curățate;
• dacă semințele din castraveți sunt mari, alegeți rețete în care legumele sunt tăiate în bucăți și semințele sunt îndepărtate;
• pentru fructele cu gust amar sunt potrivite rețetele care includ muștar ca ingredient - neutralizează amărăciunea;
• Pentru a păstra castraveții prea copți pentru o perioadă lungă de timp, utilizați oțet sau acid citric.

Rețete pentru preparate de iarnă din castraveți supracoapți

Pe langa castraveti pt murarea utilizați ingrediente suplimentare. Fiecare gospodină alege cea mai bună variantă pentru ea însăși.

Salata clasica

Murați simplu și rapid castraveții în mod clasic. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți supracoapți – 1,5 kg;
• ulei vegetal și 9% oțet - 1/2 cană fiecare;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2 linguri. l. (fara blat);
• boabe de piper negru – 4-6 buc.;
• câțiva căței de usturoi;
• umbrelă mică de mărar.

Pregătiți după următoarea schemă:

1. Spălați castraveții și tăiați-le coada.
2. Fiecare fruct este tăiat în mai multe felii.
3. Usturoiul spalat si decojit se zdrobeste intr-o presa de usturoi.
4. Mararul se toaca marunt.
5. Toate ingredientele se pun într-un bol emailat și se adaugă zahăr, sare, ulei, oțet și piper negru. Se amestecă.
6. Compozitia se lasa 3-4 ore la marinat.
7. În acest moment, spălați borcanele cu o soluție de bicarbonat de sodiu și sterilizați-le împreună cu capacele de tablă pregătite.
8. Transferați amestecul de legume în recipiente sterile și umpleți cu saramură.
9. Borcanele se inchid cu capace fara a le rula si se lasa sa se sterilizeze 15-30 de minute.
10. După aceasta, castraveții se înfundă cu plută, se întorc cu susul în jos și se înfășoară astfel încât să se răcească încet.

Salata picanta cu adjika

Un aperitiv preparat în acest fel servește ca o completare excelentă la preparatele din carne. Se dovedește gustos, picant și aromat.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• castraveți – 3 kg;
• ulei vegetal - 150 g;
• roșii – 1,3 kg;
• 9% oțet – 150 ml;
• adjika – 200 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr – 3/4 cană.

Preparare:

1. Se spală legumele.
2. Rosiile se zdrobesc in blender sau masina de tocat carne, se adauga sare, zahar si unt.
3. Masa de legume se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Castraveții sunt tăiați în felii (curățați dacă este necesar).
5. Puneți-le într-o cratiță și adăugați oțet.
6. Lăsați aperitivul să fiarbă, apoi adăugați adjika.
7. Se fierbe încă 15 minute.
8. Masa de legume fierbinte este transferată în recipiente sterile și rulată cu capace metalice.

Salată cu morcovi și usturoi

Gustarea va atrage pe cei care preferă gustul picant și picant.

Salată Castraveții copți excesiv sunt pregătiți după această rețetă:

1. 0,5 kg de morcovi spălați și curățați se dau pe răzătoarea grosieră.
2. 2 kg de castraveți crescuți în exces se spală, se curăță de coajă și se decorează împreună cu semințele.
3. Tăiați fructele în bucăți mici.
4. Ingredientele preparate se amestecă într-o tavă mare emailată.
5. Apoi turnați 0,5 căni de ulei de floarea soarelui și 9% oțet.
6. Se adauga 2-3 catei de usturoi tocati, 50 g sare, 100 g zahar.
7. Adăugați o jumătate de pachet de condimente coreene pentru morcovi.
8. Compozitia se lasa la marinat 3-4 ore.
9. Masa vegetală este așezată în borcane sterile, acoperită cu capace metalice și apoi pasteurizată timp de 20 de minute.
10. Borcanele se rulează, se întorc cu susul în jos și se înfășoară.

Salata dulce „Piculi”

Pentru 2 kg de castraveți copți și prea mari, luați:

• sare - 150 g;
• zahăr – 3/4 cană;
• apă – 600 ml;
• 9% oțet – 1 pahar;
• coriandru - 2 linguri;
• semințe de muștar - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - după gust;
• piper negru și ienibahar - după gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați fructele, tăiați-le în mai multe părți (în coloane).
2. Se calesc in apa clocotita timp de cateva minute. Lăsați apa să se scurgă și puneți-o în borcane.
3. Separat se face umplutura cu marinada. Adăugați sare, zahăr, condimente în apă și lăsați amestecul să fiarbă.
4. Marinada se toarnă în recipiente, care se pasteurizează suplimentar timp de 20-30 de minute.
5. Borcanele se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească complet.

„Limbile soacrei”

Salata este foarte populară printre gospodine.

Pentru a pregăti 1,5 litri de gustări, luați:

• castraveți – 2 kg;
• apă – 1 l;
• zahăr - 0,5 căni;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• cuișoare – 3-4 buc.;
• mazăre ienibahar – 4-5 buc.;

Ca conservant, in loc de otet, adauga in preparat 5 g de acid citric.

Etape de preparare a salatei:

1. Legumele se spala, se curata de coaja si se taie pe lungime in cuburi de aproximativ 1,5 cm latime.
2. Adăugați sare, zahăr, condimente, acid citric în apă și pregătiți marinada. Compoziția se aduce la fierbere.
3. Feliile de castraveți se pun într-o tigaie și se umplu cu saramură pregătită.
4. Deasupra se pune o presa (poti folosi o farfurie in acest scop) si se lasa 15 minute.
5. Transferați fructele în borcane sterile.
6. Marinada rămasă în tigaie se fierbe din nou și se toarnă în recipient până la vârf.
7. Se rulează cu capace metalice sterile, se răstoarnă și se înfășoară.

Sos de supă

Din acest preparat se face supa de murături iarna. Sosul de supă este preparat din următoarele ingrediente:

• castraveți – 1,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• usturoi – 1 cap mic;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• oțet de mere - 5 lingurițe.

Procedura de pregatire:

1. Borcanele mici cu capace sunt sterilizate.
2. Legumele și verdețurile se spală.
3. Curățați castraveții de coajă și îndepărtați semințele.
4. Se toaca usturoiul si mararul.
5. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați sare și amestecați.
6. Lăsați dressingul să stea aproximativ 2 ore pentru ca legumele să-și elibereze zeama.
7. Punem vasele pe foc si aducem amestecul la fiert.
8. La final se adauga otet de masa.
9. Produsul finit este sigilat, răsturnat și acoperit cu o pătură caldă.

Castraveți caviar

Fructele mari prea coapte sunt folosite pentru prepararea caviarului.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• ardei gras – 3-4 buc.;
• ceapa - 300 g;
• roșii – 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• sare - 120 g;
• orice ulei vegetal - 3-4 linguri. l.

Caviarul se prepară în mai multe etape:

1. Legumele sunt spălate și curățate de semințe.
2. Castraveții și morcovii se toacă pe răzătoarea grosieră.
3. Roșiile se scufundă în apă clocotită câteva secunde și se scot coaja. Se macină într-o mașină de tocat carne.
4. Se toaca ceapa.
5. Ardeiul se taie felii.
6. Morcovii și ceapa se pun într-o tigaie și se prăjesc în ulei.
7. Toate ingredientele se transferă într-o tigaie, se sărează și se țin la fiert la foc mic timp de aproximativ 1 oră. La sfârșit, adăugați oțet.
8. Caviarul finit se pune în borcane, se întoarce și se înfășoară într-o pătură.

Tocană

Castraveții crescuți excesiv sunt fierți în combinație cu alte legume și ierburi. Sunt combinate cu roșii, ardei, morcovi și ceapă.

Când se prepară o gustare, castraveții mari sunt spălați, curățați de coajă și îndepărtați semințele. Următoarea este următoarea diagramă:

1. Fructe a tăia cuburi.
2. Se prajesc in ulei pana bucatile devin transparente.
3. Legumele rămase se toacă și se amestecă cu castraveți.
4. Se adauga ulei vegetal, sare si condimente dupa gust.
5. Puneți amestecul de legume la foc mic și fierbeți până când este complet fiert.
6. Borcanele de sticlă sunt spălate și sterilizate împreună cu capacele de tablă. Gustarea fierbinte se pune in borcane si se sigileaza.
7. Întoarceți-l cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură caldă pentru o zi.

Iarna, acest produs este folosit nu numai ca aperitiv rece, ci și servit încălzit ca fel al doilea.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Oferim sfaturi de la gospodine cu experiență cu privire la recoltarea fructelor supra-crescute:

1. Pentru a obține un produs de calitate, utilizați ingrediente proaspete și nealterate.
2. Respectați cu strictețe standardele și timpii de sterilizare pentru ca borcanele să nu se umfle.
3. La conserve Nu folosi sare iodata deoarece aceste gustări nu se vor păstra bine.

Concluzie

Pregătirea preparatelor din castraveți prea mari nu necesită mult efort.Iar salatele gustoase, aromate și cu aspect atractiv vor fi o completare excelentă la meniu iarna. Produsul finit nu necesită condiții de depozitare. Poate fi păstrat nu numai într-un loc răcoros, ci și la temperatura camerei.