Metode de păstrare a cartofilor acasă

Cartofii sunt unul dintre cei mai frecventi invitați de pe masa noastră. Pentru a consuma legume de calitate pe tot parcursul anului, este important să le păstrezi corespunzător. Recolta nu se păstrează numai în pivniță, dar si in apartament: pe hol, camara, pe balcon, bucatarie si in frigider.

Pentru a preveni putrezirea și începerea germinării tuberculilor, li se asigură condiții optime: temperatură, umiditate și circulație a aerului.

Momentul pentru recoltarea cartofilor pentru depozitarea iarnă

Doar tuberculii copți sunt bine depozitați. Semnal pentru recolta - uscarea frunzelor. Locuitorii de vară cu experiență așteaptă aproximativ o lună până când vârfurile sunt complet uscate. Săpați legumele doar pe vreme însorită și uscată pentru a reduce riscul de putrezire în viitor.

Soiurile timpurii se recoltează la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august, soiurile de mijloc de sezon - până la sfârșitul verii, soiurile târzii - de la sfârșitul lunii august până în primele săptămâni ale lunii septembrie.

Pregătirea pentru depozitare

Pregătirea cartofilor este extrem de importantă și constă din mai multe etape:

1. Tuberculii dezgropați sunt așezați pe o pardoseală de polietilenă într-un singur strat în aer liber și uscati timp de aproximativ o zi. Acest lucru va elimina proviziile de microorganisme și va elimina excesul de umiditate.
2. Cartofii sunt în cele din urmă curățați de pământ și sortați. Separați exemplarele cu mucegai, semne de insecte sau daune mecanice de la tuberculii sănătoși. Legumele sunt, de asemenea, sortate după soi pentru a ține cont de termenul de valabilitate. Primele sunt folosite culturile timpurii.
3. Recolta se pune pe peliculă sub un baldachin și se lasă să se usuce încă o zi.

După care legumele sunt puse în cutii sau pungi pentru depozitarea iarnă.

Conditii optime

Pentru a vă asigura că cartofii sunt comestibili cât mai mult posibil, trebuie respectate următoarele condiții::

• verifică asta dăunători (șobolani, șoareci, insecte) nu au intrat în depozit;
• creați un microclimat optim (+2...+4°C, 75–80% umiditate);
• pentru depozitare alege cutii din lemn cu parchet, plase sau pungi de panza;
• sortați tuberculii o dată la 1-1,5 luni.

Depozitarea la frigider sau congelator

Deși depozitarea cartofilor în frigider este convenabilă și ușoară, nu va fi posibilă încărcarea întregii culturi pe rafturi. În plus, temperaturile scăzute și condensul pot avea un efect dăunător asupra gustului tuberculilor.

Cât timp

Perioada de valabilitate a cartofilor într-un frigider mic, 5-10 zile. Prin urmare, este mai bine să puneți legumele în loturi mici, de 2-3 kg fiecare. Această cantitate este consumată în aproximativ 1,5 săptămâni.

În congelator Legumele prăjite și fierte durează 10-15 zile, culese întregi sau în fâșii 3-6 luni.

Sub orice formă

Cartofii cruzi sunt păstrați pe rafturi speciale pentru legume timp de o săptămână. Tuberculii sunt mai întâi verificați pentru deteriorare și curățați de sol.

Legumele decojite se întunecă rapid când sunt expuse la aer. Pentru a păstra produsul proaspăt mai mult timp, procedați în felul următor::

1. Tuberculii se spala si apoi se pun intr-un recipient cu apa rece. La temperatura camerei, acest lucru va crește durata de valabilitate a cartofilor cu 4 ore, în frigider - cu o zi.
2. Legumele se spala si se usuca bine cu prosoape de hartie, se pun in pungi de vid, se sigileaza ermetic si se introduc in congelator.

Perioada de valabilitate a cartofilor fierți la frigider - 3-4 zile.

Important! Legumele nu pot fi păstrate ca parte a altor feluri de mâncare mai mult de 2 zile.

De ce nu

Deși frigul este principalul asistent la depozitarea alimentelor, Este dăunător păstrării cartofilor pentru o perioadă lungă de timp:

• la temperaturi scăzute, amidonul se transformă în glucoză și conferă cartofilor un gust dulceag;
• Condensul format din cauza aerului cald face ca legumele să devină umede și să înceapă să putrezească.

Cum se păstrează cel mai bine

La frigider, tuberculii se păstrează pe raftul de jos pentru legume la o temperatură de +5°C, cartofii fierti, prajiti si cruzi se pastreaza la congelator. Înainte de a fi introduse în cameră, legumele sunt albite, scufundate în apă clocotită, apoi în apă cu gheață, uscate cu prosoape de hârtie și introduse în recipiente.

Apropo! Pentru a congela cartofii prăjiți, răciți-i complet și îndepărtați excesul de grăsime cu șervețele.

Cum să depozitați cartofii într-un apartament

In lipsa unei pivnite Recolta se păstrează până în primăvară și acasă.

Pe coridor

Deși depozitarea cartofilor într-un apartament vă permite să aveți întotdeauna acces la recoltă, este complicată de unele probleme.

Temperatura din coridor se schimbă constant, rezervele suferă de aerul rece, care este admisă la deschiderea ușii. Legumele sunt amenințate de murdăria și apa de la pantofi și umbrele.

În astfel de condiții, se monitorizează nivelul optim de umiditate (75–80%). Pentru a preveni aburirea tuberculilor și pentru a-i menține curați, aceștia sunt acoperiți cu pânză de pânză. Dacă apartamentul este fierbinte, puneți un recipient cu apă lângă recoltă.

La intrare

Intrarea unui bloc de apartamente vă permite să depozitați volume mari de cartofi, dar primul pericol al unor astfel de condiții sunt oamenii care locuiesc în apropiere. Pentru a preveni pe cineva să fure provizii, cutia cu ele este încuiată și fixată pe podea.

Important! Iarna, la intrare apar adesea situații de urgență: scurgeri de canalizare, țevi sparte. Acest lucru afectează negativ calitatea tuberculilor.

La temperatura camerei

Temperatura camerei nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a cartofilor: este mult mai mare decat optimul +2..+4°C, deci tuberculii putrezesc, se usuca sau incoltesc. Perioada de valabilitate a legumelor în astfel de condiții este de 10-14 zile.

În cămară

Cum să depozitați cartofii într-un apartament pentru iarnă? Cămara este cea mai bună opțiune: aici se mentine un climat constant, razele soarelui nu patrund in incapere.

Tuberculii nu germinează, nu devin verde și nu putrezesc. Păstrați recolta în cutii de lemn cu orificii sau plasă pentru o circulație suficientă a aerului.

Dacă aerul din cămară este prea uscat, creșteți umiditatea la 75-80% cu o sticlă de pulverizare, o cârpă umedă sau o sticlă deschisă de apă lăsată în interior.

În bucătărie

Datorită suprafeței mici de bucătărie, legumele sunt adesea ținute sub chiuvetă. Principalul avantaj al acestei metode este că cartofii vor fi în imediata apropiere a zonei de gătit. Cu toate acestea, dacă instalațiile sanitare sunt defecte și condensul se acumulează sub chiuvetă, tuberculii vor putrezi rapid. Dăunătorii strică și recolta.

Important! Spațiul de sub chiuvetă trebuie să fie bine ventilat.

Legume puneți în coșuri de răchită sau cutii de lemn cu gauri.

Pe balcon

Balconul este un loc obișnuit pentru a depozita cartofii acasă. Aici sunt așezate cutii mari de legume, iar temperatura relativ constantă permite tuberculilor să rămână proaspeți până în primăvară.

Alegerea unui balcon

Chiar și pe un balcon cu sticlă este adesea frig iarna, mai ales în perioada înghețurilor din ianuarie, așa că o cameră încălzită este mai potrivită. Prezența senzorilor de temperatură va ajuta la crearea unui microclimat optim pentru tuberculi (+2…+4°C).

Condițiile potrivite pentru recoltare nu pot fi create pe un balcon deschis fără instrumente și recipiente speciale. - tuberculii vor fi afectați de vremea rece, așa că se preferă un spațiu vitrat.

Cât durează cartofii?

La temperatura, umiditatea si circulatia aerului adecvate pe balcon tuberculii vor rămâne proaspeți până în primăvară. Dacă nu se creează astfel de condiții, cartofii vor rezista aproximativ 1-2 luni, până la primele averse de toamnă.

Cum să extinzi spațiul de stocare

Pentru a păstra cartofii proaspeți până în primăvară, trebuie respectate o serie de condiții.:

1. Menține temperatura la +2..+4°C. La cantități mai mari, legumele vor începe să încolțească; la cantități mai mici, ele vor îngheța.
2. Asigurați o umiditate a aerului de 70–85%. Acest lucru va împiedica putrezirea tuberculilor.
3. Alegeți o cameră cu o bună ventilație.
4. Ei izolează cultura de expunerea la lumină: datorită razelor directe ale soarelui, cartofii produc o substanță toxică - solanină. Tuberculii verzi se aruncă imediat.
5. Fundul depozitului este acoperit cu nisip. Va absorbi excesul de umiditate și va împiedica putrezirea legumelor.

Cum să păstrezi cartofii

Cum să depozitați corect cartofii într-un apartament? In functie de conditii, legumele se pastreaza in cutii sau saci de plasa.

În cutii de lemn

Cutiile fara incalzire se pastreaza intr-un apartament, subsol sau pe un balcon vitrat incalzit. Astfel de recipiente vor asigura ventilația necesară, iar copacul nu va permite tuberculilor să devină umezi.

Cutia poate fi asamblată din scânduri vechi, mobilier vechi sau cumpărată gata făcută.

Sănătos! Uneori, recipientul este izolat cu spumă de polistiren, folie sau cârpă caldă, închizând etanș toate găurile. Acest lucru va proteja recolta de frig, dar va reduce ventilația. Pentru a preveni umezirea legumelor, acestea sunt sortate în mod regulat.

Pentru legume vând cutii speciale cu control automat al temperaturii. Sunt mai scumpe și necesită anumite abilități de lucru, dar se garantează că economisesc proviziile până în primăvară.

În cutii de plastic

Astfel de containere sunt disponibile și ieftine, dar nu conțin găuri pentru ventilație. Plasticul este un material artificial care nu permite trecerea aerului sau umezelii., care creează un efect de seră.

Pentru a elimina acest dezavantaj, faceți mici găuri în pereții cutiei., se toarnă nisip pe fund sau se pune fân.

Important! Astfel de containere nu sunt potrivite pentru utilizare pe stradă sau la intrare.

alte metode

Când este depozitat într-un hambar sau cămară caldă folosiți ochiuri obișnuite.

Rucsacuri speciale sunt potrivite pentru balcon (containere termice) de diferite volume, dotate cu folie izolatoare la interior. Acest dispozitiv este destul de compact și vă permite să păstrați legume pentru o perioadă lungă de timp. Modelele sunt vândute cu senzori de temperatură și elemente de încălzire care vor ridica temperatura din interiorul rucsacului dacă proviziile sunt păstrate pe un balcon neîncălzit.

Greșeli comune

Când depozitați cartofii acasă și pe balcon face urmatoarele greseli:

1. Tuberculii nu sunt sortați suficient de atent. Este important să scapi de exemplarele deteriorate și să le folosești numai pe cele întregi și sănătoase.
2. Ține cartofi împreună cu alții legume. Vecinul ideal pentru o legumă este sfecla; acestea sunt așezate ca un strat superior pentru a absorbi excesul de umiditate.
3. Containerele nu sunt dezinfectate. Pentru păstrarea recoltei, se recomandă tratarea cutiilor și pungilor cu o soluție de permanganat de potasiu.

Recomandări

Sfaturi pentru a menține cartofii proaspeți pentru o perioadă lungă de timp:

• pune cateva crengute de menta sau cuisoare in cutie;
• izolați nu cu țesătură, ci cu fân sau paie;
• nu păstrați împreună soiurile timpurii și cele târzii: primele nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung în cutii sau pungi echipate;
• Ramurile de molid sau pelinul situat între tuberculi vor ajuta împotriva putregaiului.

Concluzie

Păstrarea cartofilor proaspeți pentru iarnă este ușor dacă urmați toate recomandările. Cel mai bine este să păstrați legumele într-o pivniță sau subsol, dar cu umiditate și temperatură optime într-o cămară sau pe un balcon vitrat, încălzit, tuberculii nu își vor pierde calitatea până în primăvară.