Cum să îngheți corect broccoli pentru iarnă acasă: instrucțiuni pas cu pas și utilizarea preparatului

Gustul verii și vitaminele proaspete sunt pe masa ta pe tot parcursul anului! Pentru a face acest lucru, aprovizionați-vă cu buchetele de broccoli verzi pentru utilizare ulterioară și bucurați-vă de varză sănătoasă și gustoasă iarna. Capetele de broccoli proaspăt tăiate nu sunt păstrate mult timp, așa că sunt congelate - această metodă de recoltare este considerată optimă.

Citiți mai departe pentru a afla cum să înghețați broccoli pentru iarnă acasă. Am adunat cele mai bune rețete și sfaturi utile.

Este posibil să congelați broccoli pentru iarnă?

Congelarea este o metodă dovedită de conservare a culturilor pentru o lungă perioadă de timp.. Multe gospodine fac preparate de casă și știu că orice legume, precum și fructele și fructele de pădure, pot fi congelate.

Principalul lucru este să urmați tehnologia și să folosiți produse de calitate pentru a păstra vitaminele și proprietățile benefice.

Referinţă. Broccoli se mai numește și sparanghel, este cea mai apropiată rudă a conopidei. Patria ei este Mediterana. Timp de mulți ani existența sa a fost necunoscută în afara Italiei.

De ce mulți oameni preferă congelarea atunci când pregătesc legume pentru iarnă? Există mai multe argumente convingătoare care pun această metodă pe primul loc.:

1. Economie de spațiu. Capetele de varză împărțite în inflorescențe ocupă puțin spațiu în congelator. La folosirea pungilor groase de congelare, pătrunderea mirosurilor străine este complet eliminată.În același timp, aspectul și proprietățile benefice ale produsului sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp.
2. Păstrarea vitaminelor și a gustului. Această metodă, spre deosebire de altele, vă permite să păstrați vitaminele și microelementele din legume și întreaga gamă de gust fără pierderi. Acest lucru este deosebit de important pentru gospodinele care pregătesc legume proaspete din grădină pentru copii.
3. O rezervă de legume este întotdeauna la îndemână. Preparatele congelate economisesc semnificativ timp și bani. Nu puteți găsi întotdeauna broccoli în magazin, iar prețul pentru acest produs este mare. Scotând o pungă de varză din congelator, puteți pregăti rapid un preparat sănătos pentru întreaga familie.

Ia-ti notite:

Preparate simple si gustoase de broccoli pentru iarna

Rețete pentru prepararea varzei de guli-rabe pentru iarnă

Rețete delicioase de varză de Bruxelles murată

Selecția și prepararea fructelor

Calitatea și perioada de valabilitate a unui produs congelat depind direct de materiile prime utilizate. În aceste scopuri, sunt selectate capete dense de varză fără deteriorare. Varza trebuie să aibă forma corectă și o culoare verde bogată.

Când mugurii devin galben aprins, aceasta înseamnă că legumele sunt prea coapte și nu sunt potrivite pentru consum. Mulți oameni cred în mod eronat că legumele care nu sunt proaspete și de calitate îndoielnică sunt potrivite pentru congelare. Este gresit.

Nu utilizați pentru congelarea broccoli cu următoarele simptome::

• inflorescențe lente;
• prezența petelor întunecate, putregai și deteriorare;
• boli și daune dăunătorilor;
• miros de ciuperci.

Procesul de congelare în sine este simplu și rapid. Dar pregătirea legumelor necesită o atenție specială. Calitatea semifabricatului depinde de respectarea următoarelor reguli:

1. Recoltarea sau cumpărarea de varză. Cel mai bun moment pentru a recolta broccoli este mijlocul verii. Această perioadă variază în funcție de perioada de maturare a unui anumit soi.Acordați atenție densității inflorescențelor și culorii acestora. Recolta este gata de recoltare când capul atinge 10-15 cm în diametru. Dacă capul de varză nu este tăiat la timp, mugurii laterali vor încolți lăstari noi, iar varza își va pierde sucul și gustul.
2. Tratament igienic. Spălați bine broccoli sub jet de apă, îndepărtând orice resturi sau murdărie. La urma urmei, odată ce scoateți varza din congelator, nu o veți putea spăla. Prin urmare, puneți capul de varză în apă sărată timp de 20-30 de minute - acest lucru va permite insectelor și resturilor să plutească la suprafață. Apoi clătiți din nou varza în apă curată. Scoateți toate frunzele și împărțiți capul de varză în buchețele. Se poate folosi și partea moale a tulpinii, tăiată în cercuri de 0,5 cm grosime.Nu folosiți părțile dure ale tulpinii. Pentru a menține o culoare verde bogată, puneți inflorescențele în apă rece cu suc de lămâie timp de 5 minute.
3. Pregatirea ambalajului. Pungile speciale rezistente pentru congelare sunt convenabile. Dacă nu aveți niciunul dintre acestea la îndemână, pungile obișnuite de plastic sau recipientele pentru alimente sunt potrivite.

Broccoli poate fi congelat și în amestecuri de legume: Adăugați bucăți de conopidă, morcovi, mazăre verde, fasole verde și alte legume după gust într-o pungă de congelare.

Modalități de a îngheța broccoli pentru iarnă

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti broccoli pentru iarnă.. Pe care să o alegeți depinde de modul în care intenționați să utilizați produsul în viitor.

Proaspăt

Puteți pregăti broccoli pentru iarnă fără tratament termic. Pentru a face acest lucru, dezasamblați varza în inflorescențe și spălați-le. Uscați pe un prosop, ștergeți partea de sus cu șervețele de hârtie. Puneți inflorescențele uniform într-un singur strat pe o placă de tăiat și congelați-le.

După răcire intensivă, puneți varza în pungi și puneți la congelator. pentru depozitare pe termen lung. Culoarea și structura se schimbă ușor cu această metodă, așa că acest produs nu este potrivit pentru prepararea salatelor de legume proaspete.

Fiert

Ar trebui să fierbi broccoli înainte de a-l congela?? Unele gospodine preferă să facă asta. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie emailată încăpătoare, umpleți-o cu apă rece și aduceți la fierbere. După aceasta, puneți buchețelele de broccoli într-o strecurătoare și puneți-le în apă clocotită pentru câteva minute.

Imediat după gătire, se răcește rapid varza, scufundând-o în apă cu gheață cu cuburi de gheață.. Dar există o nuanță: după aceasta, varza își va pierde elasticitatea. Poate fi folosit, de exemplu, pentru a face supe piure.

Albit

Una dintre cele mai populare moduri de a congela broccoli. Acest tratament păstrează toate vitaminele din produs și asigură păstrarea pe termen lung.

niste beneficiile congelarii broccoli albit:

• enzimele care duc la alterarea produsului sunt distruse;
• un proces rapid de preparare a mâncărurilor după congelare, deoarece legumele sunt deja aburite;
• proprietățile benefice sunt păstrate;
• microorganismele dăunătoare sunt distruse.

Esența metodei este să aburiți varza sau să o scufundați pentru scurt timp în apă clocotită.. Acest lucru este necesar pentru ca broccoli-ul să-și păstreze aspectul și culoarea inițială.

Procesul de albire durează doar câteva minute. Puneți inflorescențele pregătite într-o cratiță cu apă clocotită timp de 1-2 minute. După aceasta, folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate varza din tigaie și puneți-o imediat în apă rece cu zeamă de lămâie. Acest lucru va ajuta la menținerea fermității și a culorii legumelor. Apoi uscați legumele pe un prosop de bucătărie și puneți-o în pungi.

Dacă ai un aburi, puteți aburi inflorescențele pregătite timp de 5 minute.

Citeste si:

În ce formă și cum să înghețe varza de Bruxelles

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă și ce să gătești din ei

Termeni si conditii de depozitare

Pentru ca legumele congelate să își păstreze aspectul și nutrienții pentru o lungă perioadă de timp, aveți nevoie alege modul optim de stocare. Nici măcar dezghețarea parțială a produsului nu trebuie permisă. Respectați condițiile și regulile de păstrare - nu puneți broccoli congelat lângă carne sau pește pentru a preveni absorbția mirosurilor străine.

Temperatura optimă pentru păstrarea broccoli este -18…-20°C. Dacă este pregătită și ambalată corespunzător în aceste condiții, legumele pot fi păstrate timp de 9 până la 12 luni. Dacă temperatura congelatorului este setată de la 0 la -10°C, broccoli trebuie consumat în decurs de 3 luni.

Dacă există o întrerupere a curentului sau doriți să curățați frigiderul, înfășurați alimentele din congelator într-o păturăpentru a menține temperatura scăzută sau duceți totul într-un loc răcoros.

Important! Etichetați pungile cu data de ambalare. O astfel de marcare va ajuta la prevenirea „expirării” și la controlul ordinii în congelator.

Cum să dezgheți corect

Varza congelată nu trebuie dezghețată înainte de utilizare.. După dezghețare, inflorescențele se vor răspândi și își vor pierde forma. Doar scoateți varza din congelator și începeți imediat să gătiți. În funcție de rețetă, inflorescențele acoperite cu îngheț se pun imediat în apă clocotită pentru gătit sau într-o tavă de copt la cuptor.

Timpul de gătire pentru broccoli depinde de mărimea bucăților și este de aproximativ 5-10 minute.. Varza este gata atunci când un cuțit sau o furculiță străpunge tulpina cu ușurință.

Unde să aplici

Broccoli este bogat în diverse vitamine și microelemente, motiv pentru care este foarte apreciat.

În gătit

Acest tip de varza contine un minim de calorii si un maxim de nutrienti. Broccoli se consumă proaspăt, fiert, înăbușit, copt sau prăjit.. Este util în special în forma sa brută, iar inflorescențele înghețate sunt aproape de valoare proaspătă.

Varza fiartă este folosită ca garnitură iar pentru prepararea salatelor, albite - ca ingredient pentru caserole, iar supele de broccoli au un gust delicat și un conținut scăzut de calorii.

Hit se numește supă piure sau buchețele de broccoli prăjite în aluat. dintr-un amestec de oua si pesmet. Dacă serviți acest fel de mâncare cu sos de brânză, va dobândi un gust rafinat.

Pentru hrănirea bebelușului

Varză Broccoli este indispensabil în alimentația bebelușilor, deoarece are multe proprietăți benefice.:

• Natura hipoalergenică a produsului îi permite să fie utilizat pentru hrănirea complementară a bebelușilor de la 6 luni;
• prezența fibrelor are un efect benefic asupra motilității intestinale, elimină constipația și favorizează digestia;
• vitaminele A, C, K și acidul folic cresc imunitatea;
• fitoncidele protejează copilul de viruși și bacterii;
• Proteina vegetală conținută de broccoli poate înlocui carnea dacă copilul refuză să o mănânce.

Concluzie

Pregătirea broccoli pentru iarnă nu este dificilă, iar beneficiile consumului lui sunt enorme. Prin pregătirea inflorescențelor de un verde strălucitor, nu numai că vă puteți diversifica meniul de iarnă, dar vă puteți susține corpul slăbit cu substanțe nutritive și vă puteți aminti gustul verii.