Cele mai bune modalități de a păstra varza în pivniță iarna

Subsolul și pivnița sunt locuri potrivite pentru depozitarea legumelor. Grădinarii și grădinarii cu experiență știu cum să depoziteze corect culturile pentru depozitare pe termen lung: cartofii, morcovii, sfecla sunt așezate în saci, cutii, acoperite cu nisip și umplute cu lut.

În acest articol vă vom spune cum să păstrați varza în pivniță iarna, astfel încât să rămână proaspătă până primăvara.

Este posibil să păstrați varza proaspătă pentru iarnă până în primăvară?

Poți păstra capete de varză proaspete până în primăvară dacă ai o cameră potrivită și îndeplinești anumite condiții. Nu există un astfel de loc într-un apartament obișnuit de oraș. Nu este posibil să păstrați un volum mare de legume în frigider.

Ceea ce rămâne este un teren de tip dacha, o casă la țară - dacă există o pivniță, podea, groapă sau subsol, nu există probleme cu depozitarea legumelor.

Caracteristici de depozitare în funcție de varietate

Calitatea de păstrare a varzei depinde de soi. Acest indicator indică cât timp poate fi păstrat în stare proaspătă.

Pentru depozitarea pe termen lung, se aleg soiurile mijlocii și târzii. Perioada de valabilitate a unei astfel de varză este de la 6 la 12 luni.

Atenţie! Dacă varza este plantată la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, atunci timpul de recoltare este la sfârșitul lunii septembrie. Un soi cu o bună calitate de păstrare va rămâne proaspăt până în luna mai.

Cele mai bune soiuri de mijloc de sezon și hibrizi de varză albă:

1. Slava 1305. Crește bine în orice sol. Recoltați la sfârșitul lunii octombrie, când capetele de varză au supraviețuit mai multor înghețuri. În acest moment devin suculenți și dulci. Termenul de valabilitate maxim este de 4 luni.
2. Simfonia F1. Furculițele mici au o formă rotunjită.Perioada de coacere în sol este de 140 de zile. Se pastreaza proaspat pana la 6 luni.
3. Prezent. Randament bun pe orice sol. Furcile robuste cresc până la 4,5 kg. Pastrarea calitatii pana la 6 luni.
4. Furtună de zăpadă. Crescut de crescatorii siberieni. Capetele de varză nu se sparg și rămân proaspete până la 7 luni.
5. Hectarul de aur 1432. Furculițele mici cresc până la 2,5 kg și rezistă bine timp de șase luni, păstrând gustul și prospețimea.

Soiuri târzii populare:

1. Amager 611. Soiul a fost crescut pentru depozitare pe termen lung. Frunzele proaspete de varză au un gust amar care dispare până la primăvară. Plantat devreme în pământ. Pentru ca varza să se coacă bine, trebuie să „stea” în pământ timp de aproximativ 150 de zile. Furcile cresc până la 4 kg.
2. Cap de piatra. Acest soi se caracterizează prin producții mari în fiecare an: verile uscate sau umede nu afectează coacerea. Capetele de varză se remarcă prin elasticitate și dimensiuni mari.
3. Moscova târziu. Capete uriașe de varză cresc până la 10 kg. Frunzele dulci nu își pierd gustul timp de câteva luni.
4. iarna Harkov. Se pastreaza proaspat pana in iunie. Multe rețete de murătură recomandă acest soi special.
5. Mara. Are randament și termen de valabilitate bun - până la 8 luni. O trăsătură distinctivă este frunzele acoperitoare cu o tentă albăstruie.

Cum se prepară varza pentru depozitare

Pentru a se asigura că capetele crocante de varză nu își pierd elasticitatea și gustul, acestea trebuie să fie supuse unei pregătiri adecvate pentru depozitarea pe termen lung.

Reguli de recoltare pentru depozitarea pe termen lung:

1. Capetele de varză sunt tăiate pe vreme uscată. De îndată ce începe frigul, temperatura se stabilește la 0...+5°C - este timpul să recoltezi.
2. Tăiați capete de varză cu un cuțit ascuțit. Dacă metoda de depozitare necesită o tulpină lungă, atunci săpați-o după rădăcini.
3. Sunt îndepărtate doar 2-3 foi de acoperire.Restul protejează capul de varză de deteriorare și pătrunderea bacteriilor.
4. Capetele de varză sunt sortate. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, alegeți furci puternice care să nu prezinte semne de putrezire, deteriorare mecanică, să nu fie crăpate și să nu fie degerate.

Cum să pregătiți camera

Gospodinele cu experiență știu că orice cameră pentru depozitarea legumelor necesită o pregătire atentă. Nu este suficient să îndepărtați legumele de anul trecut și să măturați podeaua.

Etapele pregătirii camerei:

1. Dezinfecție și uscare. Pivnița sau subsolul se usucă vara când vremea este bună. Dezinfecția se efectuează cu o soluție de var. Înainte de procedură, tot gunoiul este măturat, pânzele de păianjen sunt îndepărtate, iar cutiile și containerele sunt golite de provizii vechi. Dezinfectați rafturile, pereții, scările.
2. Curățarea ventilației. Hotele și orificiile de ventilație sunt curățate și ventilate dacă este necesar.
3. Izolație termică. Se efectuează lucrări suplimentare dacă iarna s-a observat că camera era mai rece decât în ​​mod normal în timpul înghețurilor.

Conditii de depozitare

Varza albă rezistă mult și bine cu:

• temperatura 0…+1°С;
• umiditate 90-95%;
• ventilatie buna.

La temperaturi sub zero, legumele îngheață și devin improprii pentru consum, iar aerul prea cald duce la creșterea bacteriilor și varza putrezește.

Dacă camera nu are un sistem de ventilație, atunci dopurile se vor deteriora rapid din cauza aerului stagnant.

Acesta este interesant:

Cele mai bune retete de murat varza de Bruxelles pentru iarna.

Metode și perioade de depozitare

O pivniță sau subsol este un loc ideal pentru depozitarea legumelor dacă sunt îndeplinite condițiile de păstrare.

Cheson

Un cheson este o capsulă care se închide ermetic. Poate fi plasat oriunde, chiar si in apa.

Aparatul este realizat in asa fel incat sa mentina temperatura si umiditatea.

Chesonul este instalat într-o pivniță, garaj, groapă, subsol sau în spațiu deschis. Vine în diferite dimensiuni, astfel încât să o poți alege întotdeauna pe cea potrivită.

Sfat. Când construiți o casă, este mai bine să aveți grijă în prealabil de plasarea chesonului în pivniță sau subsol.

Din ce material sunt fabricate chesoanele:

• metal;
• plastic;
• beton armat;
• cărămidă.

Chesoanele din plastic au avantaje speciale:

• perioadă lungă de utilizare - până la 45 de ani;
• impermeabil;
• nu se corodează;
• sigilat;
• au rezistență ridicată;
• temperatura din interiorul capsulei este peste 0°C;
• greutatea redusă a dispozitivului;
• ușor de asamblat și instalat.

Dezavantajele includ riscul de deformare dacă capsula este instalată în pământ. Încărcătura solului sau a apei subterane poate „pătura” structura.

Dacă un cheson din plastic este instalat într-o pivniță sau subsol, structura va dura mult timp.

Producătorii oferă o gamă largă de chesoane. Sunt echipate cu o scară, rafturi și rafturi convenabile pentru depozitarea containerelor de diferite dimensiuni.

Piramidă

Depozitarea piramidală economisește spațiu. Scândurile sunt așezate pe podea și acoperite cu paie. Capetele de varză pregătite sunt așezate sub formă de piramidă.

Sfat. Pentru această instalare sunt potrivite capete de varză rotunjite, de aproximativ aceeași dimensiune. Se vor potrivi bine unul peste altul.

Prin această metodă, se recomandă mutarea furcilor o dată pe lună, astfel încât să nu fie nevoie să construiți o piramidă mare. Este suficient să așezați primul strat de 9 furculițe.

În nisip

Depozitarea în cutii cu nisip este potrivită dacă dopurile sunt mici. Această metodă necesită tulpini lungi - cel puțin 8-10 cm.

Important! Cutiile se pun in prealabil la locul de depozitare pentru a nu le ridica ulterior.

Fundul și pereții cutiilor din lemn sau plastic sunt acoperite cu hârtie groasă sau țesătură. Umpleți cu nisip uscat - un strat de cel puțin 25 cm. Înfigeți furculițele cu tulpina în sus.

În hârtie

Capetele de varză se înfășoară în hârtie groasă de ambalaj și se așează tulpina.

Pe o frânghie

Într-o pivniță cu tavan înalt, este convenabil să depozitați varza pe o frânghie. Acest lucru se face pe verticală sau pe orizontală.

Important! Cu orice metodă, furculițele nu trebuie să se atingă.

Orizontală: întindeți o frânghie puternică în toată încăperea și atârnați capetele de varză de tulpini.

Verticală: prindeți frânghia de un cârlig, agățați furcile una deasupra celeilalte. Alegeți capete mici de varză.

În cutii

Cutiile din lemn sunt convenabile și practice. Pentru a preveni deteriorarea furcilor de margini, fundul și pereții sunt acoperite cu foi de carton. Anterior, au fost făcute mai multe găuri în el pentru ventilație.

Capetele de varză sunt așezate într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă.

În grădină

Dacă recolta este mare și toate capetele de varză nu încap într-o pivniță sau gaură, atunci mai multe bucăți pot fi depozitate chiar pe șantier.

Pentru aceasta:

1. Săpați o groapă de aproximativ 1 m adâncime.
2. Pe fund se toarnă un strat de nisip.
3. Dezgropați varza coaptă cu rădăcini. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora rădăcinile.
4. Puneți capetele de varză în gaură, cu rădăcinile în sus. Furculițele nu trebuie să se atingă.
5. Acoperiți primul rând cu pământ, astfel încât toate capetele de varză să fie ascunse. Doar rădăcinile ar trebui să iasă în afară.
6. Al doilea strat este așezat între rădăcinile primului. Acoperit cu pământ.

În groapă se obțin 3-4 straturi de varză (în funcție de dimensiunea furculițelor). Când se instalează înghețul, groapa este izolată cu un strat de paie sau humus.

În film

Pentru aceasta metoda se recomanda achizitionarea foliei alimentare de minim 45 cm latime. Fiecare cap de varză este înfășurat în 2-3 straturi.Este important ca folia să se potrivească strâns pe furcă.

În pivniță, capetele de varză învelite în folie sunt așezate pe rafturi. Este necesar să se verifice periodic siguranța. Dacă sunt vizibile urme de putregai, atunci derulați capul de varză, îndepărtați frunzele putrede și înfășurați-l în folie curată.

Apropierea favorabilă și nefavorabilă de alte alimente și legume

Depozitarea legumelor și fructelor în aceeași cameră poate duce la deteriorarea prematură a acestora.

Toate legumele și fructele sunt împărțite în grupuri în funcție de compatibilitatea lor între ele. Fiecare grup are propria temperatură de depozitare, umiditate necesară și sensibilitate sau insensibilitate la etilenă. Varietățile de varză târziu și mijlocul sezonului nu sunt sensibile la etilenă, așa că varza este depozitată lângă orice legume și fructe.

Acesta este interesant:

Cum se prepară conopida în stil coreean pentru iarnă.

Cum să pregătiți corect varza murată cu lingonberries.

Modalități simple și gustoase de a mura varza roșie în borcane pentru iarnă.

Concluzie

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, alegeți soiuri de varză cu termen de valabilitate bun. Acestea includ soiuri și hibrizi mijloc-tarzi și târzii. Cel mai bun loc pentru depozitarea pe termen lung este pivnița. Are temperatura și umiditatea potrivite. Varza se pune in cutii cu nisip, invelita in hartie sau folie alimentara.

Metoda de depozitare într-un cheson, o capsulă specială în care se menține temperatura și umiditatea necesare, câștigă popularitate. Producătorii fac chesoane de diferite dimensiuni din materiale diferite.