Ce să faci dacă varza este înghețată

Varza este recoltată din paturi mai târziu decât alte legume. Înghețurile ușoare fac adesea bine: frunzele devin mai dulci și mai gustoase când sunt murate. Dar se întâmplă adesea ca prognoza meteo să se dovedească a fi incorectă, termometrul să scadă semnificativ sub zero, iar legumele să înghețe puternic. Cu toate acestea, chiar și în această situație, varza poate fi consumată. Ce să faceți dacă este înghețat în grădină și cum să-l eliminați, veți învăța din articol.

Ce să faci dacă varza este înghețată

Chiar varza congelata nu pierde gustul. Ca și proaspăt, este potrivit pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel, iar în unele cazuri chiar se va găti mai repede (de exemplu, atunci când se umplu sarmale).

Sunt mai puține griji cu varza rezistentă la frig: Tolerează cu ușurință înghețurile de până la -5°C. Prin urmare, nu vă grăbiți să le scoateți din grădină pe vreme mai caldă. Dar varza deja tăiată este mai fragedă, iar astfel de indicatori scăzuti nu sunt potriviți pentru ea. Dar orice varză nu poate rezista expunerii repetate la temperaturi scăzute, așa că nu vă așteptați ca, odată înghețată, varza să devină mai tare.

Capetele de varză vrac sunt mai rezistente la frig, cele dense îngheață mai puternic și mai repede. Motivul este stratul de aer din interior. Servește ca izolator termic și ajută la reținerea mai multă căldură.

Cum să îndepărtați corect varza congelată

Dacă capul de varză este înghețat pe viță de vie, nu te grăbi să-l tai. Dacă prognoza meteo anunță o încălzire chiar ușoară, așteptați o zi. Leguma se va dezgheța singură. Dacă varza a fost deja afectată de îngheț, nu așteptați.Ea nu se va face mai bine.

Inspectați capete de varză afectate de frig. Dacă frunzele de sus sunt înghețate, separați-le cu foarfece și puneți-le să se dezghețe într-o cameră răcoroasă într-o cutie convenabilă cu așternut de carton. Nu uita sa verifici din cand in cand sa vezi daca varza a inceput sa putrezeasca. Depozitați furculițele Este mai bine să nu strângeți unul peste altul, ci să îl întindeți pe 1-2 rânduri și să îl presărați generos cu cretă zdrobită.

Legumele congelate se păstrează în hârtie, nu hârtie de ziar, ci hârtie curată, fără desene.. Va preveni uscarea legumelor. Puteți agăța 2 capete de varză de tavan. Pierceți tulpinile și treceți frânghia sau sfoara prin găuri. Introduceți o foaie de hârtie groasă între capete de varză.

O altă opțiune de depozitare este în cutii mari cu nisip de râu.. Selectați recipiente de dimensiuni adecvate și adăugați câțiva centimetri de nisip pe fund. Tăiați cele 3-4 frunze de sus ale capetelor de varză. Puneți legumele cu tulpinile lor în nisip. Pulverizați nisipul cu apă dintr-o sticlă de pulverizare din când în când.

Chiar și unii grădinari păstrează cultura în pământ. Pentru a face acest lucru, un șanț lung este săpat în pământ, fundul său este acoperit cu un strat de paie proaspătă (5-8 cm). Varza este așezată cu tulpini într-un singur strat și acoperită cu nisip curat deasupra.

Este important ca capetele de varză să nu se atingă. Acest lucru va salva legumele de putrezirea masivă. Gunoiul de grajd uscat este turnat pe nisip, urmat de un strat subțire de sol.

Atenţie! Dacă vă este teamă că șoarecii sau șobolanii vă vor deteriora legumele, utilizați ace de pin obișnuite. Asezati un strat subtire pe fund sub varza si deasupra nisipului.

Dacă varza este foarte înghețată, dezghețați-o în 2 etape.. Mai întâi, puneți-l într-o cameră răcoroasă cu o temperatură de +1...+5°C timp de 2-3 zile, iar apoi într-o cameră mai caldă - +10...+15°C. Este indicat sa dai in folosinta aceasta varza cat mai repede.

Dacă 2-3 frunze de varză sunt congelate, aceasta va fi păstrată mai mult de 3 luni, 5-6 coli – nu mai mult de 2,5-3 luni. Dacă miezul este înghețat, aruncați fără regret capul de varză. Odată ajuns la căldură, va începe să putrezească. Această legumă nu este sigură de mâncat nici după un tratament termic.

Varza nu trebuie să fie plantată în zone joase sau pe sol greu.. În astfel de locuri, temperatura este întotdeauna cu câteva grade mai scăzută decât pe câmpie, iar umiditatea stagnează. Îngrijirea este, de asemenea, importantă. Dacă hrăniți răsadurile la timp și distrugeți dăunătorii, varza va fi sănătoasă și puternică și va exista mai puține daune din cauza înghețului.

Ce să faci cu varza congelată

Varza congelată poate fi fermentată. Dacă frunzele superioare ale unui cap de varză sunt deteriorate, acestea sunt rupte și furculițele sunt folosite în scopul propus. Dar dacă a fost congelată de mai multe ori, un preparat de legume gustos nu va mai fi posibil. Bucățile mărunțite vor fi moale, moi și vor începe să se prăbușească într-un terci neapetisant. Și procesul de putrezire în masă va începe rapid.

Varză murată poate în sferturi (în jumătăți), bucati mici sau mărunțită. Cu cât porția este mai mică, cu atât va fermenta mai repede. Dacă nu este suficient suc în timpul procesului, adăugați 0,5 linguri în tigaie. apă cu sare.

Frunzele înghețate vor face sarmale moi și gustoase. Frunzele nu trebuie stropite cu apă clocotită: sunt deja fragede. Prăjiți ceapa și fierbeți orezul, amestecați totul cu carnea tocată sărată, înveliți amestecul finit în plicuri cu frunze și puneți într-o tigaie. Turnați sosul de roșii peste vasul finit.

Referinţă. Mulți bucătari preferă să facă sarmale din frunze de varză congelate: nu se sparg în timpul procesului.

Varza congelată este potrivită și pentru a face borș. Nu este nevoie să schimbați nimic în rețetă, dar nu trebuie expus la căldură prelungită. Varza se va destrăma în fibre neapetisante. Fierbeți cartofii, iar apoi, reducând focul, adăugați legumele tocate.

Clatite, solyanka, o garnitura pentru cotlet sau cartofi - varza congelata este potrivita pentru toate aceste feluri de mancare. Se prepara si in aluat. Fierbeți frunzele, rulați-le într-un tub sau plic, ungeți-le gros cu aluat și prăjiți în ulei de floarea soarelui sau de măsline din belșug.

Atenţie! Dar salatele făcute din varză congelată se vor dovedi fără gust.

Concluzie

Acum știi ce să faci dacă este înghețată, dar nu ai avut timp să scoți varza. Nu vă grăbiți să aruncați sau să hrăniți astfel de capete de varză animalelor. Chiar și o recoltă stricat poate fi parțial conservată, sau legumele pot fi folosite pentru a face borș delicios, sarmale sau plăcinte.