Când să recoltați și cum să păstrați broccoli

Dacă florile de broccoli înflorescAceasta înseamnă că în curând va deveni galben și își va pierde calitatea comercială. În zilele caniculare, acest lucru se întâmplă foarte repede.

Toată munca de cultivare a varzei va merge pe scurgere dacă nu este colectată la timp. Nu trebuie să îndepărtați capete de varză necoapte sau supracoapte. Aflați când să tăiați un cap de broccoli din acest articol.

Când să recoltați broccoli în aer liber

Pentru a nu strica recolta de varză, grădinarul trebuie să știe nu numai perioada de coacere a acesteia, ci și cum arată un cap matur.

Timp de coacere

Timpul de coacere a broccoli depinde de varietatea acestuia.. De obicei, de la semănat până la recoltare trec 75-110 zile.

Perioada de maturizare a unor hibrizi populari:

• Apolena F1 - până la 85 de zile;
• Partenonul F1 — aproximativ 85 de zile;
• Maraton F1 — 80 de zile;
• Naxos F1 - 75 de zile;
• Triton F1 - 80 de zile.

Cum să-ți dai seama dacă broccoli este copt

O varză coaptă cântărește aproximativ 400 g și diametrul său este de 20 cm. Florile sale sunt închise și bine închise.

Ce a sosit momentul recoltării, un grădinar experimentat va recunoaște după aceste semne:

• diametrul capului a ajuns la 10 cm - lățimea palmei;
• Culoarea varzei este verde inchis si mugurii sunt bine inchisi;
• Au trecut deja 2 luni de la primii lăstari: capul de varză se maturizează complet în aproximativ acest timp și cântărește cel puțin 250 g.

În toate regiunile țării, broccoli se coace în momente diferite.. Se recoltează adesea toamna târziu. Este permis să lăsați capete în grădină atâta timp cât temperatura este peste zero.

Atenţie! Dacă mugurii de varză înfloresc și se îngălbenesc, recoltarea nu poate fi amânată.Chiar și o îngălbenire ușoară diminuează gustul rafinat brocoli. Varza înflorită își pierde gustul și nu este folosită la gătit.

Recoltarea broccoli

Cel mai bine este să recoltați capete de varză imediat ce observați semne de coacere.. Broccoli supracoapt își pierde rapid gustul.

Florile înfloresc în câteva zile, mai ales pe vreme caldă.. Prin urmare, se recomandă să nu așteptați până când capetele devin mai mari. În plus, creșterea capetelor principale mari de varză reduce și mai mult randamentul celor laterale.

Când este cel mai bun moment pentru a tăia

Varza își pierde proprietățile dacă este recoltată pe vreme nepotrivită.. Vorbim în principal despre temperaturi ridicate și soare arzător.

Dacă tăiați capetele la căldură, acestea se ofilesc repede și nu rezistă mult. Pentru a menține capetele de varză proaspete mai mult timp, acestea sunt colectate dimineața devreme sau seara târziu.

Cum să recoltați corect broccoli

Capetele sunt tăiate în unghi pentru a preveni dezvoltarea putregaiului.. Acestea captează aproximativ 10-20 cm din tulpină, care este folosită și în scopuri culinare.

Important! Nu scoateți planta, nu o îndepărtați prin rădăcini și nu tăiați complet tulpina.

Când capul principal de varză a fost tăiat, varza este îngrijită în continuare. Acest lucru va oferi o recoltă suplimentară, deoarece broccoli produce capete laterale.

Vara sunt colectate săptămânal, iar toamna - la fiecare 3-5 zile.

Cum se păstrează broccoli

Înainte de a pune varza depozitare pe termen lung, a ei se spală și se usucă bine.

Atenţie! Trebuie să spălați varza foarte atent: va avea o perioadă de valabilitate mai mică dacă este deteriorată.

Broccoli este mai fraged și mai sensibil decât varza. Așa că nu te aștepta să dureze atât de mult. La frigider la o temperatură de +4...+7°C, capetele se păstrează cel mult 3 săptămâni la umiditate ridicată - de la 90%.

Pentru a păstra calitățile comerciale ale verzei pentru o lungă perioadă de timp, se depoziteaza in subsol sau congelator.

In pivnita

Varza este depozitată în recipiente de plastic cu găuri.. Pentru a face acest lucru, puneți o cârpă umedă într-un recipient și așezați capetele de broccoli pe el, cu picioarele în jos. Asigurați-vă că așezați capetele de varză la mică distanță.

Pentru a menține nivelul dorit de umiditate, partea superioară a cutiei este acoperită cu folie.. Păstrați broccoli în subsol la 0…+3°C timp de maximum 2 luni.

Important! La subsol, broccoli este așezat pe o cârpă umedă, dar capetele în sine nu trebuie umezite.

În congelator

Broccoli își păstrează aroma cel mai mult timp atunci când este congelat.. Furculițele sunt mai întâi spălate, uscate și tăiate în bucăți mici. Pentru pastrare in congelator se pun in pungi portionate.

Foarte important îngheață capetele Dreapta:

1. Se spală în apă rece, se îndepărtează frunzele și părțile lemnoase ale tulpinii, se împart în inflorescențe.
2. Pregătiți o soluție de sare - 2 linguri. l. pentru 1 litru de apă.
3. Înmuiați inflorescențele în soluție salină timp de 30 de minute. Dacă în varză sunt omizi sau insecte, acestea vor ieși. Clătiți din nou varza.
4. Fierbeți apă într-o cratiță mare (mai mult de jumătate din capacitate). Puneți inflorescențele spălate în apă clocotită timp de 3 minute.
5. Scoateți varza folosind o strecurătoare și puneți-o în apă cu gheață timp de 5 minute (adăugați gheață pentru a se răci). Scoateți strecurătoarea cu varza din apă și lăsați să se scurgă.
6. Puneți inflorescențele în pungi speciale, eliberând aerul din ele și legați-le strâns.
7. Broccoli este gata de congelat.

În această formă, varza va dura până la un an.

Important! Numai soiurile târzii de broccoli (se recoltează toamna) pot fi păstrate în stare proaspătă sau congelată. Cele timpurii nu se păstrează, ci se folosesc imediat la gătit.

Concluzie

Pentru a obține o recoltă bună de broccoli, trebuie să încercați. Este important nu numai să-l plantezi și să-l crești, ci și să-l recoltezi corect. Vremea și ora din zi contează. Dar principalul lucru este să determinați când să eliminați broccoli din grădină pentru a preveni ca acesta să devină prea copt.

Pentru a păstra varza proaspătă, se culege dimineața devreme sau seara târziu. Este important să nu existe căldură sau îngheț: broccoli se ofilește și își pierde gustul. După recoltare, soiurile târzii sunt păstrate în frigider, subsol sau congelator. Soiurile timpurii sunt consumate imediat.