Cum să păstrați corect broccoli

Broccoli este una dintre cele mai sănătoase soiuri de varză, care conține o cantitate record de vitamine și minerale. Cu toate acestea, păstrarea acestui produs în stare proaspătă este extrem de problematică. Chiar și în frigider, legumele se transformă într-o masă necomestabilă în doar câteva zile. Să ne uităm la cum să păstrăm corect broccoli acasă.

Păstrarea broccoli proaspăt

În medie, legumele rămân proaspete și comestibile timp de 3-4 zile. Ulterior, inflorescențele se întunecă, iar furculița în sine devine moale și neatrăgătoare.

Referinţă! Perioada de valabilitate depinde de mediu: durata de valabilitate la temperatura camerei și în frigider variază foarte mult.

Varza nu se depozitează bine la temperatura camerei, deoarece nu tolerează căldura. În astfel de condiții, legumele vor începe să se ofilească în 2-3 ore. Dacă nu există spațiu în frigider, broccoli poate fi consumat sau procesat cât mai repede posibil.

Este mai ușor să păstrați produsul în frigider, dar este important să țineți cont de unele nuanțe. De exemplu, nu este recomandat să spălați inflorescențele înainte de a le depozita, deoarece acest lucru reduce termenul de valabilitate la 2 zile. Cât timp se păstrează? brocoli într-un frigider? Când este crudă, legumele rămân proaspete timp de 5-7 zile.

Cum să păstrezi broccoli mai mult timp

Varza nu poate rămâne proaspătă mult timp la temperatura camerei, dar există câteva modalități simple de a păstra elasticitatea inflorescențelor în frigider.

Într-un frigider

Cea mai ușoară opțiune este să pui pur și simplu varza în secțiunea de legume.O temperatură scăzută stabilă în cameră va păstra legumele timp de 5-7 zile.

Referinţă! Este extrem de important să luăm în considerare „vecinătatea” cu alte produse. Astfel, merele, roșiile și morcovii emit etilenă, care afectează negativ starea broccoli.

Pentru a păstra varza mai mult timp, utilizați una dintre metodele populare.

Într-un recipient cu apă

Una dintre cele mai simple variante este sa faci un buchet improvizat de varza.

Parțial scufundată în apă, legumele vor rămâne proaspete până la 9 zile:

1. Turnați puțină apă într-un recipient de dimensiune adecvată (până la un strat de 2 cm).
2. Broccoli este plasat astfel încât inflorescențele să fie în exterior.
3. Furca este acoperită cu o pungă groasă de plastic, în care sunt făcute mai multe orificii pentru aerisire.

În această stare, produsul este trimis la frigider. Apa se schimbă în fiecare zi.

Într-un prosop de hârtie

A doua opțiune implică înfășurarea furculiței într-un șervețel gros de hârtie sau un prosop. Această metodă este mai simplă, dar durata de valabilitate a produsului nu este mai mare de 4 zile:

1. Inflorescențele sunt ușor pulverizate cu apă dintr-o sticlă de pulverizare.
2. Fiecare furculiță este învelită într-un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate.
3. Este important ca șervețelul să nu se potrivească strâns pe inflorescențe, altfel ventilația va fi întreruptă.

Broccoli invelit intr-un servetel se pune la frigider si se verifica periodic. Primele care se consumă sunt acele inflorescențe care prezintă semne de alterare sau ofilire.

Într-o pungă de plastic

Dacă trebuie să păstrați broccoli timp de 3 zile, dar nu aveți timp să monitorizați constant inflorescențele, utilizați această opțiune:

1. Luați pungi din celofan gros și faceți mai multe găuri în ele pentru aerisire.
2. Pune o furculiță în fiecare pungă. Legați strâns ambalajul și puneți-l la frigider.

Această metodă nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung, deoarece condensul se acumulează treptat în pungă, în ciuda prezenței găurilor. Acest lucru duce la putrezirea rapidă a produsului.

Cum să păstrezi broccoli proaspăt pentru iarnă

Congelatorul este potrivit pentru asta. Legumele congelate păstrează toate aromele și caracteristici benefice pana la 1 an.

Atenţie! Înainte de plantare, inflorescențele sunt albite timp de 2-3 minute în apă clocotită. Aceasta inhibă enzimele oxidative și distruge majoritatea microorganismelor patogene.

Pentru a îngheța corect broccoli, urmați aceste instrucțiuni:

1. Capetele sunt spălate, tulpinile și frunzele sunt îndepărtate, iar furculițele sunt împărțite în mai multe părți.
2. Bucățile se pun într-o soluție salină timp de 30 de minute și apoi se spală sub jet de apă.
3. Puneți broccoli în apă clocotită, gătiți timp de 3 minute și scurgeți-l într-o strecurătoare. Când umezeala s-a scurs, legumele se pun imediat într-un vas cu apă cu gheață timp de 5 minute.
4. Inflorescențele sunt plasate din nou într-o strecurătoare. Când excesul de umiditate s-a scurs, uscați pe un prosop de hârtie sau pânză.
5. Capetele complet uscate sunt așezate într-un singur strat pe o farfurie mare sau o tavă și se pun la congelator. Este mai bine să activați modul de congelare rapidă, dacă există unul, astfel încât produsul să se stabilească instantaneu.

Varza congelată este porționată în pungi sau recipiente și trimisă la congelator. Congelarea repetată a broccoli este inacceptabilă.

În pivniță

O pivniță răcoroasă și uscată este potrivită pentru depozitarea broccoli pentru iarnă.

Atenţie! Subsolul menține o temperatură stabilă (0...+10°C) și umiditate 90–95%. La umiditate scăzută, furculițele vor începe să se usuce, iar la umiditate ridicată, vor înflori.

Pentru a păstra cu succes varza până la următoarea recoltă, urmați aceste reguli:

1. Toate frunzele exterioare sunt îndepărtate de pe capete.
2. Legumele sunt așezate în cutii de lemn, coșuri sau pur și simplu pe rafturi. Este important ca acestea să aibă orificii pentru aerisire. Partea de jos trebuie căptușită cu material textil.
3. Furculițele sunt așezate astfel încât să nu se atingă. Este indicat să înfășurați fiecare cap cu hârtie groasă și să îl schimbați pe măsură ce se udă.

La depozitarea legumelor în subsol, acestea sunt inspectate periodic, iar cele deteriorate sunt îndepărtate, deoarece un exemplar putred va provoca daune restului.

Acesta este interesant:

Beneficiile și daunele broccoli pentru femei.

Cele mai bune soiuri și hibrizi de broccoli pentru Siberia și caracteristicile cultivării lor.

Un ghid pas cu pas despre cum să crești corect broccoli acasă.

Concluzie

Broccoli este considerat pe bună dreptate o legumă capricioasă. Inflorescențele sale la temperatura camerei încep să se estompeze în 2-3 ore și sunt păstrate la frigider nu mai mult de o săptămână. Dacă cunoașteți câteva trucuri și depozitați corect capetele, acestea vor rămâne proaspete până la 10 zile la frigider și 8-12 luni la congelator sau la subsolul răcoros.