Preparate DIY simple și gustoase de broccoli pentru iarnă

Cel mai adesea, broccoli este înghețat pentru iarnă. Dar există multe rețete simple și gustoase pentru murarea acestei varze. Se poate conserva separat si cu adaos de diverse legume: daca se respecta tehnologia, rezultatul este o gustare gustoasa si frumoasa. În plus, pentru iarnă este sărat, fermentat și uscat.

Selectarea și pregătirea broccoli pentru recoltarea de iarnă

Pentru a pregăti broccoli pentru iarnă, selectați capete proaspete de culoare verde strălucitor, fără pete maro sau gri., semne de deteriorare și putregai. O nuanță violet este permisă pe vârfurile inflorescențelor. Avantaj se acordă legumelor cu mai puține ramuri.

Pentru piesa de prelucrat selectați capete de varză de mărime medie, de formă rotundă, de aproximativ 20 cm în diametru, cântărind 500-700 g. Ar trebui să se simtă fermi la atingere. Dacă varza se deformează la stors, înseamnă că nu este coaptă. Un astfel de cap de varză nu este potrivit pentru conservare; va deveni moale și nu se va zdrobi. Nu pregătiți broccoli cu flori înflorite pentru iarnă - acest lucru indică faptul că legumele sunt prea coapte, devin tari și nu se gătesc bine.

Sfat. Când cumpărați broccoli din magazin, nu cumpărați capete umede. Pentru a imita prospețimea varzei ofilite, se scufundă în apă.

Capetele de varză selectate sunt înmuiate în apă caldă cu sare timp de 20 de minute.astfel încât să iasă insectele care se ascund în varză. Curățați murdăria și îndepărtați piesele deteriorate. Tăiați în inflorescențe individuale. Se spală și se usucă. Conform unor rețete, acestea se calesc în apă fierbinte timp de cel mult 3-4 minute înainte de recoltare.Apoi se răcește sub jet de apă rece.

Cum să murați broccoli în mod clasic

Vă vom spune cum să murați broccoli folosind o rețetă clasică ca exemplu. Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru preparare::

• inflorescențe de broccoli - 400 g;
• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 6 catei;
• mărar proaspăt - mai multe crenguțe;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper negru - 15 buc.;
• zahăr - 10 linguri. l.;
• sare - 4 linguri. l.;
• apă - 1 l;
• ulei de floarea soarelui - 200 g;
• oțet 9% - 1 lingură.

Pregătirea gustării nu este deosebit de dificilă. Dacă știi să prepari varză albă, atunci poți face față cu ușurință acestei rețete.

Cum să murați broccoli:

1. Furculițele sunt împărțite în inflorescențe, spălate și uscate. Morcovii sunt tăiați în inele sau cuburi. Usturoiul se trece printr-o presa. Mararul se toaca.
2. Legumele și ierburile se amestecă într-un singur recipient și apoi se pun în borcane sterilizate.
3. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa. Se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal, frunze de dafin și piper. Se fierbe 10 minute, se adaugă oțet și se ia de pe foc.
4. Se toarnă marinada fierbinte peste amestecul de legume. Borcanele se rulează și se lasă 2 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Apoi se păstrează la frigider.

Variante de rețetă

La preparatul de broccoli se adaugă diverse legume.: morcovi, rosii, ardei gras, etc. Se marina cu ciuperci, fructe de padure si sparanghel. Fanii mâncărurilor picante îl combină cu usturoi și ardei iute. Din varză se prepară o tocană pentru iarnă.

Important! Pentru a preveni ca leguma să-și piardă gustul și aroma, nu trebuie supusă unui tratament termic prelungit.

Va oferim retete simple si delicioase pentru prepararea broccoli pentru iarna.

Cu usturoi

Rețeta este potrivită pentru iubitorii de preparate simple și rapide.

Ingrediente:

• broccoli - 1 kg;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• oțet 9% - 30 g;
• apă - 250 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• piper negru măcinat - 5 g;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• zahăr - 35 g;
• usturoi - 5 catei.

Pregătirea pas cu pas:

1. Capul de varză este tăiat în inflorescențe, spălat și uscat. Se toarnă în apă clocotită cu sare timp de 2 minute și se scurge într-o strecurătoare.
2. Usturoiul se trece printr-o presa sau se toaca foarte fin cu un cutit.
3. Adăugați sare, oțet, zahăr, piper, dafin, ulei de măsline în apă fierbinte și aduceți la fiert.
4. Cand marinada fierbe adauga varza. Se fierbe 1 minut, se adauga usturoiul, se acopera cu un capac si se fierbe 2-3 minute. Broccoli rămâne verde strălucitor la culoare și crocant la aromă.
5. Scoateți varza finită cu o lingură cu fantă și serviți-o la masă.

Dacă doriți să păstrați vasul pentru iarnă, scoateți broccoli din tigaie și puneți-l în borcane sterilizate. Marinada se fierbe, se toarnă în borcane și se înșurubează capacele. Se lasă să se răcească și se păstrează în pivniță.

Ia-ti notite:

Cum să murați mazărea acasă

Rețete de conserve de fasole verde

Retete pentru iarna: ceapa murata fara sterilizare

Cu ciuperci

Pentru această rețetă se potrivesc șampioanele de mărime medie.

Componentele principale:

• broccoli - 700-800 g;
• ciupițe proaspete - 1 kg;
• sare - 30 g;
• zahăr - 80 g;
• boabe de piper negru - 10-12 buc.;
• oțet 9% - 100 ml;
• apă - 1 l.

Cum să gătească:

1. Varza se taie in inflorescente, se fierbe 5 minute in apa clocotita si se raceste.
2. Champignons se taie felii si se fierb separat timp de 15 minute. Apa se scurge.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, piper și oțet în apa fierbinte, aduceți la fiert și luați de pe foc.
4. Se amestecă broccoli și ciupercile, se pun în borcane sterilizate și se toarnă cu marinată fierbinte. Borcanele sunt acoperite cu capace. Se lasa la racit la temperatura camerei.

Gustarea finită este depozitată în pivniță sau cămară.

Cu ardei dulce

Ardeiul dulce confera aperitivului un gust si aroma picant. Pentru pregătire veți avea nevoie:

• broccoli - 0,5 kg;
• conopidă - 0,3 kg;
• ardei gras - 0,3 kg;
• usturoi - 3 catei;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet de mere - 2 linguri. l. borcan pe litru;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• apă - 1,2 l.

Algoritm de gătit:

1. Broccoli și conopida sunt separate în inflorescențe și spălate. Ardeii se curata si se taie fasii.
2. Adăugați acid citric în apa clocotită și amestecați. Se scufundă în ambele tipuri de varză și se fierbe timp de 2 minute. Se scot si se pune in borcane sterilizate.
3. Usturoiul se rade pe razatoarea fina sau se trece printr-o presa. Adăugați la varză.
4. Deasupra se pune ardeiul.
5. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apă. Se aduce la fierbere.
6. Amestecul se toarnă cu marinată fierbinte. Deasupra se toarnă oțet. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute.
7. Capacele se înșurubează, borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură. Lasă-l să se răcească.

Produsul finit este depozitat într-o pivniță sau subsol.

Tocană de orez cu broccoli în borcane

Tocanita dupa aceasta reteta se consuma calda sau rece.

Ingrediente principale:

• broccoli - 1 kg;
• frunze de coacăz - 5 buc.;
• ardei gras - 350 g;
• roșii - 800 g;
• sare - 2,5 linguri. l.;
• frunză de dafin - 7 buc.;
• vinete - 300 g;
• rădăcină de hrean - 50 g;
• orez - 200 g;
• zahăr din trestie - 25 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Algoritm de gătit:

1. Pregătiți sosul: măcinați roșiile într-un blender sau mixer și puneți-le într-o cratiță. Ardeiul se taie in 4 parti si se pune intr-o cratita. Se adauga sare, ulei vegetal, zahar, frunze de coacaze, radacina de hrean tocata si frunza de dafin. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
2. Orezul se pune la macerat in apa cu sare timp de 30 de minute. După o jumătate de oră, apa se scurge, cerealele se spală, se umplu cu apă nouă și se fierb până la jumătate. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa.
3. Capetele de varză se împart în inflorescențe, se pun într-o cratiță cu sosul și se adaugă orez. Se fierbe la foc mic timp de 35 de minute.
4. Produsul finit se pune in borcane sterilizate si sigilat.

Depozitat in pivnita. Perioada de valabilitate - 6 luni.

Cu rosii

Broccoli cu roșii se potrivește bine cu preparatele din carne.

Componente necesare:

• broccoli - 1,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei gras - 1,5 kg;
• patrunjel proaspat - 1 legatura;
• usturoi - 4-5 căței;
• frunză de dafin - 3-4 buc.;
• semințe de muștar - după gust (aproximativ 0,5 linguriță per borcan de trei litri);
• zahăr - 150 g;
• sare - 2 linguri. l.
• oțet 9% - 110 ml;
• apă - 2 l.

Cum să gătească:

1. Furculițele sunt tăiate în inflorescențe. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute. Scoateți-l și lăsați-l să se usuce.
2. Ardeii se taie felii.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fierbere.
4. Pătrunjelul, usturoiul, semințele de muștar și foile de dafin se pun în borcane sterilizate. Puneți deasupra roșiile, ardeii și varza în ordine aleatorie.
5. Se toarnă marinada fierbinte în borcane și se lasă 10-15 minute. Apoi se toarnă într-un recipient, se aduce la fierbere și se pune înapoi în borcane. Adăugați oțet.
6. Borcanele se rulează, se răstoarnă și se acoperă cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Salata finită este depozitată în subsol sau cămară.

În marinată dulce-acrișoară

Broccoli într-o marinată dulce-acrișoară se dovedește gustos și crocant.

Pentru pregătire veți avea nevoie:

• broccoli - 1 kg;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• semințe de muștar - 0,5 linguriță;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• mazăre ienibahar - 5 buc.;
• apă - 1 l;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• oțet 6% - 200 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 20 g.

Pregătirea:

1. Semințele de muștar, foile de dafin, ienibaharul și piperul negru se toarnă cu oțet. Se lasă la fiert timp de 1 oră.
2. Capul de varză este tăiat în inflorescențe și spălat. Adăugați acid citric în apa clocotită și amestecați. Se toarnă inflorescențele pregătite și se fierb timp de 5 minute. Apoi se scot din apă și se pun în borcane sterilizate.
3. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, oțet cu condimente, zahăr în apă fierbinte și aduceți la fiert.
4. Se toarnă marinada fierbinte peste broccoli. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Apoi se înșurubează capacele și se răstoarnă borcanele. Se pune sub o pătură și se lasă până se răcește complet.

Produsul finit este depozitat într-o pivniță sau subsol.

Citeste si:

Cum să faci pepene verde murat instant

Rețete delicioase pentru conserve de roșii cherry

Cu agrișe și sparanghel

Un fel de mâncare interesant, cu o combinație neobișnuită de ingrediente. Pentru a pregăti această rețetă de aperitiv: veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• broccoli - 900 g;
• sparanghel - 900 g;
• agrișe - 300 g;
• sare - 35 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet - 140 ml;
• mărar - după gust;
• frunză de dafin - după gust.

Cum să gătească:

1. Furculițele tăiate buchetele, se fierb timp de 3 minute și se lasă să se răcească.
2. Sparanghelul se dezasambla în fâșii de 5 cm. Se albesc timp de 3 minute, se lasă apa să se scurgă.
3. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr, dafin și oțet în apă fierbinte și aduceți la fiert.
4. Broccoli, sparanghelul, agrișele și mărarul se pun în borcane sterilizate. Se toarnă marinata fierbinte. Capacele sunt înșurubate.

Produsul finit este depozitat într-un loc răcoros și întunecat.

Alte metode de recoltare

Acasă, legumele proaspete la temperatura camerei rămân proaspete nu mai mult de 3 zile.. La frigider, în compartimentul pentru legume - aproximativ 15 zile. Pentru o depozitare mai lungă, pe lângă murătură, broccoli este murat, fermentat, uscat și congelat.

Murat broccoli pentru iarnă

Pentru sărare, capul de varză se taie în inflorescențe, se spală și se usucă.. Se pune intr-un borcan curat de 2 litri si se umple cu apa rece. Adăugați 25 g de sare și puneți-o într-un loc întunecat la temperatura camerei. Varza se infuzeaza pana incepe procesul de fermentatie. Se scurge lichidul fermentat. Adăugați 40 g de zahăr, amestecați și turnați înapoi. Borcanele se pun din nou într-un loc întunecat și cald timp de 3 zile. După 3 zile se păstrează la frigider.

Fermentarea broccoli

Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• broccoli - 1 kg;
• sare - 40 g;
• oțet 9% - 40 g;
• apă - 0,5 l.

Metoda de gatit:

1. Capul de varză este curățat de impurități, tăiat în inflorescențe și spălat. Inflorescențele se pun într-un recipient pentru fermentare.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare în apă fierbinte și oțet. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește.
3. Varza se toarnă cu saramură și se lasă 2 săptămâni la temperatura camerei.
4. Apoi saramura se toarnă într-un recipient și se fierbe.
5. Varza se pune in borcane sterilizate si se umple cu saramura. Sterilizați timp de 15 minute și închideți. Produsul fermentat este depozitat într-o pivniță sau subsol.

Dacă borcanele nu sunt sterilizate, atunci produsul se păstrează la frigider. Perioada de valabilitate este de aproximativ două săptămâni.

Uscarea broccoli

Pentru a usca varza, se taie în inflorescențe, se spală și se usucă.. Se taie tulpinile inflorescentelor, lasand o lungime de cel mult 2 cm.Se albeste varza in apa clocotita timp de 3-5 minute, se indeparteaza si se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge tot lichidul. Apoi puneți pe prosoape de hârtie și uscați.

Așezați varza pregătită pe o foaie de copt și puneți la cuptor.. Temperatura cuptorului este setată la +60°C. Ușa este lăsată întredeschisă în timpul uscării pentru a permite excesul de umiditate să scape. Pentru a asigura o uscare uniformă, produsul este amestecat periodic. Uscați inflorescențele până se usucă complet.

Uscat produsul este depozitat într-un loc întunecat în pungi de hârtie. Se înmoaie înainte de gătit.

Congelare

Un produs congelat corespunzător reține toate micro și macroelementele și până la 90% vitamine.

Înainte de congelare, varza este spălată, tulpina este tăiată și tăiată în inflorescențe.. Apoi sunt scufundate într-o soluție salină. După o jumătate de oră, scoateți-l și spălați-l cu apă rece și uscați-l.

Se fierbe apa, se adauga varza si se fierbe 3 minute. Se pune într-o strecurătoare și se răcește sub jet de apă rece. Lăsați apa să se scurgă. După aceasta, așezați broccoli pe prosoape de hârtie și uscați bine.

Pentru a congela varza, puneți-o pe o tavă sau o masă de tăiat și puneți-o la congelator.. După 3-4 ore, tava este scoasă, produsul congelat este așezat în pungi de plastic sau recipiente de plastic. Recipientul este marcat cu denumirea produsului și data de congelare pentru a naviga prin produsele congelate și a monitoriza data de expirare. Recipientul congelat este plasat în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Sfat. Nu este recomandat să recongelați un produs dezghețat, așa că congelați-l în porții unice.

Decongelarea broccoli chiar înainte de a găti.

Perioada de valabilitate a preparatelor de broccoli

Preparatele de broccoli sunt depozitate într-o pivniță, subsol sau cămară la o temperatură de cel mult +15°C. La temperaturi mai ridicate se deteriorează mai repede.Termenul de valabilitate al produsului conservat este de 1 an. Dacă rețeta nu prevede sterilizarea și rularea capacelor, atunci preparatele se păstrează la frigider nu mai mult de două luni.

Broccoli congelat Păstrați la congelator în pungi de plastic până la 12 luni.

Produs uscat Depozitați în pungi de hârtie într-un loc întunecat, bine ventilat, termen de valabilitate - până la doi ani.

Concluzie

Cei care știu să mureze varza albă nu vor avea probleme la prepararea broccoli. Gospodinele mai puțin experimentate ar trebui să acorde atenție alegerii legumelor și rețetei potrivite și să urmeze instrucțiunile de gătit. Dacă nu există timp pentru marinare, atunci varza poate fi murată, fermentată, uscată sau congelată.