Care sunt soiurile și tipurile de hrișcă?

Nu degeaba hrișca este numită „regina cerealelor”. Conține carbohidrați complecși, proteine ​​vegetale, o mulțime de vitamine și microelemente. Magazinele moderne oferă multe soiuri de hrișcă de la diferiți producători. Acest articol vă va spune cum să alegeți hrișca potrivită.

Tipuri și soiuri de hrișcă

Există multe soiuri de hrișcă. Fiecare fel de mâncare are propria sa opțiune.

Tipuri de hrișcă

Ele diferă prin metoda de prelucrare a materiilor prime:

1. Yadritsa – cea mai comună hrișcă lustruită. Se compune din cereale integrale sau ușor despicate, eliberate de coajă. Acest tip de cereale conține mult mai puțin gunoi și este ușor de spălat. Se oferă spre vânzare miezuri aburite sau prăjite.
2. Terminat – Acestea sunt boabe zdrobite, zdrobite, cunoscute și sub denumirea de „pleavă”. Prodel gătește mult mai repede decât miezul. Terciul din acesta se dovedește fraged și omogen. Prodel este recomandat pentru a face caserole, chiftele și krupenniks.
3. Hrișcă verde - acesta este un miez care nu a trecut prin etapa de prăjire. Mai ales popular printre iubitorii de alimentație sănătoasă. Acest tip este moale, își păstrează culoarea verde și toate calitățile utile.
4. Fulgi de hrișcă – sâmburi, turtiți și fierți la abur. Folosit pentru terci instant și în producția de pâine dietetică.
5. faina de hrisca - cea mai fină măcinare de hrișcă. Folosit pentru a face tăiței de pâine, clătite, chifle.

Hrișca verde încolțită va fi un plus minunat pentru diverse salate și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, cu un tratament termic prelungit, această cereală își pierde proprietățile benefice.

Referinţă. Terci de hrișcă a fost adus la Rus' din Grecia. Cu toate acestea, patria sa este considerată a fi ținuturile înalte din Himalaya, unde speciile sălbatice încă cresc. Hrișca avea multe nume - terci negru, păgân, cereale turcești, orez negru.

Soiuri de hrișcă

Determinat de gradul de purificare a produsului:

• miez de primă calitate (cel mai înalt) - cea mai pură și mai atent cereale prelucrate fără semințe suplimentare sau sâmburi neprelucrați;
• clasa a doua - doar până la 7% din așternut, coji și alte impurități sunt permise într-un pachet;
• clasa a treia - cea mai necurată cereală, pachetul conține până la 10% gunoi și coji, este mai bine să o sortați și să o clătiți înainte de utilizare.

Cum sa alegi hrisca

Pe rafturile magazinelor alimentare există o selecție largă de hrișcă de la diferiți producători.

La cumpărare, acordați atenție ambalajului, aspectului, mirosului și gustului, deoarece lotul ar fi avut condiții necorespunzătoare de depozitare și transport.

Prin ambalare

Cel mai adesea, hrișca este vândută în pungi de plastic. Ele protejează perfect produsul de umiditate și substanțe nocive. La cumpărare, examinați cu atenție ambalajul pentru rupturi, găuri și alte daune ale integrității.

Cerealele de înaltă calitate nu trebuie să conțină impurități străine. Dacă sâmburii au aproximativ aceeași dimensiune și culoare, aceasta indică o bună calitate a procesării și sortării cerealelor.

Referinţă. Înainte de a cumpăra, vă rugăm să acordați atenție greutății nete indicate pe ambalaj. Adesea la fel gradul de produs se vinde la acelasi pret, dar difera ca greutate.

După culoare

După tratamentul cu abur, cerealele capătă o culoare maro plăcută de intensitate variabilă. Fierbe bine, dar nu este recomandat pentru alimente pentru bebelusi sau diete, deoarece retine putini nutrienti.

Sâmburii nefierți au o nuanță cremoasă palidă, dând o nuanță gălbuie sau verzuie. Acest terci durează mai mult pentru a se prepara decât din cereale aburite, dar își păstrează proprietățile benefice.

Referinţă. Dacă cerealele au o culoare maro bogată cu o tentă roșie, nu ar trebui să achiziționați un astfel de produs. În timpul producției, cerealele sunt supuse unei prăjiri intense, iar microelementele și vitaminele nu sunt conservate în ea. Astfel de nuclee au margini mai întunecate decât partea centrală.

Gust

Gătit terci Nu ar trebui să existe gust acru sau amar. Toate acestea indică faptul că cerealele conțin microorganisme dăunătoare care vor provoca otrăvire.

Referinţă. Cea mai populară metodă de gătit este gătit pe apă. Cu toate acestea, există o mulțime de feluri de mâncare interesante care conțin cereale. Boabele de hrișcă încolțite sunt, de asemenea, gustoase și sănătoase; au un gust plăcut cu note de nuci.

Caracteristici benefice

Hrișca este bună pentru că conține o mulțime de carbohidrați. Digestia lor prelungită oferă organismului o senzație de sațietate de lungă durată. De asemenea, cerealele au un conținut ridicat de proteine ​​și un procent scăzut de grăsimi.

Referinţă. Hrișca este ideală pentru hrana bebelușilor, deoarece are multe proprietăți benefice și un conținut ridicat de calorii. Produsul este folosit cu succes ca prim aliment complementar pentru bebelusi. Cerealele au un efect pozitiv asupra dezvoltării generale a copilului și construiesc imunitatea.

Cele mai utile sunt considerate a fi boabele și hrișca verde. Sunt cel mai puțin supuse preprocesării.Hrișca verde conține toți cei 8 aminoacizi esențiali: triptofan, lizină, metionină, valină, treonină, leucină, izoleucină, fenilalanină și histidină. În ceea ce privește concentrația lor, doar leguminoasele sunt înaintea ei, dar hrișca este mai bine absorbită de organism.

Contine:

• potasiu – necesar pentru menținerea activității cardiace;
• calciul și fosforul sunt esențiale pentru sistemul osos;
• iodul – are un efect important asupra creșterii, dezvoltării și metabolismului;
• fluorul este un element important pentru smaltul dintilor;
• molibden – susține activitatea anumitor enzime;
• cobalt – participă la procesul de hematopoieză, la funcționarea sistemului nervos și a ficatului;
• fier - întărește sistemul imunitar, asigură țesuturilor oxigen;
• vitaminele B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B9 (acid folic) joacă un rol important în metabolism, participă la formarea globulelor roșii, reglează funcția de reproducere a organismului și participă la formarea de noi celule.

Ce este hrișca de plastic

Hrișca din plastic este o cereală contrafăcută produsă în China. Ceea ce este inclus în compoziția sa nu se știe exact, dar se presupune că este vorba de compuși sintetici și deșeuri din industria alimentară. Caracteristicile produsului sunt de calitate scăzută, digestibilitate slabă, dăunătoare persoanelor care suferă de alergii și persoanelor cu boli hepatice.

În Republica Populară Chineză, acest tip de cereale este clasificat ca un aliment de calitate scăzută. Sub hrișcă artificială este doar hrană compusă. Nu căutați ieftine maximă - cumpără cereale produse pe plan intern de la branduri celebre.

Concluzie

Cel mai comun tip de hrișcă sunt boabele de ou, iar cerealele verzi sunt cele mai utile. Nu este supus tratamentului termic, prin urmare conține un maxim de substanțe utile.La cumpărare, verificați integritatea ambalajului, acordați atenție datei de expirare și culorii cerealelor - cu cât este mai deschisă, cu atât mai bine.