Un depozit hrănitor și gustos de vitamine: năut, secretele utilizării lor în gătit, cosmetologie și medicina populară

Nautul este o cultura leguminoasa. Cunoscut și sub denumirea de năut sau năut. Al doilea nume a apărut datorită asemănării sale exterioare cu un cap de berbec. În ciuda faptului că în Rusia distribuția sa naut primit recent, sunt cunoscute proprietățile sale benefice și multe modalități de utilizare.

Prin ce diferă năutul de mazărea obișnuită?

Comun mazărea este diferită de năut nu numai numele - există și alte diferențe:

• este mai mare ca dimensiune;
• mazărea obișnuită conține mai multe proteine;
• Mazarea turceasca se caracterizeaza printr-o compozitie de calitate superioara;
• gustul contine note de nuca;
• suprafața nu este netedă, ci noduloasă.

Cele mai populare soiuri de năut

Există mai multe soiuri de năut. Cele mai populare includ: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Beneficiile și daunele năutului

Cum este util acest lucru? mazăre? Vom răspunde la această întrebare în continuare.

Beneficiile nautului pentru organism

Pentru corpul feminin este un depozit de substanțe utile.Conținutul ridicat de fier vă permite să faceți față anemiei menstruale, iar conținutul de vitamine B ajută la normalizarea schimbărilor de dispoziție în această perioadă.

S-a dovedit științific că mazărea de miel îmbunătățește lactația în timpul perioadei de hrănire. În plus, datorită consumului său, puteți reduce excesul de greutate: conținutul de calorii al năutului fiert este de doar 129 de kilocalorii.

Pentru organismul unui copil în creștere, este important să consumați alimente care să contribuie la dezvoltarea corectă a copilului. Mazarea turceasca este unul dintre aceste produse.

Se introduce treptat în alimentația copilului. După 1,5 ani, încep să i-o dea bebelușului sub formă de piureuri sau supe piure. Consumul corect de năut va contribui la dezvoltarea armonioasă a corpului copilului.

Acesta este un produs deosebit de util pentru bărbați. Efectul său pozitiv asupra sănătății prostatei și potență crescută a fost dovedit științific.

Mazarea turceasca normalizeaza metabolismul si reduce nivelul de zahar din sange, curata vasele de sange.

Notă! Conținutul de calorii este mare, dar nutriționiștii recomandă să-l folosești atunci când slăbești, deoarece acest produs conține multe fibre, ceea ce favorizează o saturație rapidă și o lipsă de foame pe termen lung.

Proprietăți dăunătoare ale mazării turcești

Dezavantajele produsului includ:

• capacitatea de a provoca o creștere a formării de gaze;
• poate provoca îngroșarea sângelui;
• dăunează unei vezici nesănătoase.

Contraindicatii

În următoarele cazuri, utilizarea produsului este interzisă:

• copii și bătrânețe;
• boli ale vezicii urinare;
• aciditate crescută a stomacului;
• alergii, intoleranță individuală;
• gută;
• boli de rinichi.

Interesant. Dacă printre toți factorii de avertizare te sperie doar formarea de gaz, atunci există un mic secret. Când înmuiați mazărea, adăugați o lingură de bicarbonat de sodiu.

Calorii și valoare nutritivă

Mazarea turceasca este un produs bogat in calorii. 100 g de produs contine 364 kcal iar procentul de substante in norma zilnica: 27% proteine, 7% grasimi, 20% carbohidrati.

Proteinele vegetale de înaltă calitate sunt comparabile ca valoare nutritivă cu proteinele de pasăre. Conține peste 80 de tipuri de microelemente și vitamine, un procent ridicat de fibre, de aceea este adesea folosit în alimentație alimentară și echilibrată.

Utilizați în gătit

Mazarea turceasca este folosita pe scara larga in bucataria ruseasca.

Cum să gătești năut?

Mazărea turcească trebuie să fie înmuiată înainte de gătire. Procesul este lung, cel puțin șase ore. Este mai bine să-l lași peste noapte. Dacă decideți să înmuiați fasolea în timpul zilei, puteți schimba apa de câteva ori.

Pentru a găti, luați o parte mazăre și patru părți apă. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră. Adăugați sare chiar la sfârșitul gătitului.

Referinţă. Pregătirea mazării este determinată de coaja cojii.

Cum să gătești năut cu miel?

Ingrediente:

• 600 g carne;
• 3 cuișoare usturoi;
• o ceapă;
• 200 g mazăre fiartă;
• bulion de carne;
• ulei de masline;
• condimente și ierburi după gust;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în cuburi sau batoane.
2. Adăugați sare, condimente, ierburi, usturoi și două linguri de ulei.
3. Se amestecă și se lasă 40-60 de minute la temperatura camerei.
4. După ce a trecut timpul, prăjiți carnea într-o tigaie.
5. Adăugați ceapa tocată.
6. Se toarnă în bulion de carne.
7. Se aduce la fierbere, se acopera cu un capac, se reduce focul.
8. Se fierbe timp de o oră.
9. Apoi adăugați năutul fiert.
10. Se amestecă, se fierbe timp de 15 minute.
11. Ornați cu ierburi dacă doriți.

Cum se prepară hummus de năut

Ingrediente:

• 300 g fasole;
• 1 catel de usturoi;
• ulei de masline;
• 0,5 linguriță chimion;
• sare;
• suc de lămâie;
• seminte de susan - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați fasolea în apă rece timp de 8-10 ore.
2. Umpleți cu apă nouă și puneți pe foc. Gatiti doua ore fara sare.
3. Scurgeți apa, dar nu o aruncați.
4. Se încălzește chimionul într-o tigaie fără ulei pentru câteva minute.
5. Se macină chimenul.
6. De asemenea, prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până se rumenesc.
7. Se răcește și se toacă semințele de susan.
8. Măcinați praf de susan și usturoi într-un blender. Adăugați sare și ulei.
9. Adăugați niște năut fiert în blender.
10. Se toarnă treptat bulionul (cel rămas după fierberea năutului).
11. Adăugați din nou năutul, apoi din nou bulionul.
12. Adăugați câteva linguri de suc de lămâie și mai multă sare.
13. Îl poți gusta.
14. Daca iti place gustul si consistenta este piure, atunci aseaza-l pe o farfurie mare.
15. Faceți o fântână în mijloc și turnați uleiul de măsline.
16. Pinul sau nucile, ierburile și legumele sunt folosite ca decor.

Cum se prepară năut delicios cu carne într-un aragaz lent

De ce vei avea nevoie?

• 400 g leguminoase;
• 500 g carne;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• sare;
• Frunza de dafin;
• o ceapă;
• doi morcovi;
• ulei vegetal;
• apă.

Cum să gătească:

1. Înmuiați mazărea peste noapte.
2. Tăiați ceapa și morcovii după cum doriți. Prăjiți legumele într-un aragaz lent (cu adăugat ulei) la setarea „prăjire” până sunt fierte pe jumătate.
3. Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-le în legume.
4. Fără a schimba modul, lăsați timp de 20 de minute.
5. Adăugați năutul, apa și pasta de roșii.
6. Setați modul „stingere” pentru 2,5 ore.

cotlet de năut

Ingrediente:

• fasole - 1 cană;
• o ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• sare;
• doua oua;
• chimion;
• piper negru (mazare);
• ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați mazărea timp de 10-12 ore.
2. Se macină până se face piure folosind un blender.
3. Tăiați ceapa și usturoiul.
4. Adăugați ouăle, sarea și condimentele.
5. Formează cotlet.
6. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Naut cu legume

De ce vei avea nevoie?

• 300 g fasole;
• 5 rosii;
• 1 ardei gras;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• pasta de tomate;
• piper;
• sare;
• verdeaţă.

Cum să gătească:

1. Înmuiați fasolea timp de 8-10 ore.
2. Gatiti pana este gata.
3. Rade morcovii și toacă mărunt legumele rămase.
4. Prăjiți ceapa.
5. Adăugați legumele rămase și pasta de roșii (1 lingură) în ceapă.
6. Adăugați năut.
7. Se adauga sare si piper si se orneaza cu ierburi deasupra.

Falafel

Ingrediente:

• 150 g năut uscat;
• firimituri de pâine;
• verdeaţă;
• bec;
• curcumă;
• chimion;
• boabe de muștar;
• usturoi uscat.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați fasolea peste noapte.
2. Măcinați năutul (cu un blender).
3. Tăiați ceapa și orice verdeață. Adăugați verdeață tocată la năut. Amestecă din nou cu un blender.
4. Adăugați toate condimentele deodată.
5. Formați bile mici.
6. Rulați bila finită în pesmet.
7. Se prajesc in ulei pana se rumenesc.

Felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit: uitați-vă cum arată în fotografie când ați terminat.

Supă de năut

Ingrediente:

• 1 kg pui;
• 300 g naut;
• 350 g ceapă;
• 200 g morcovi:
• sare;
• piper;
• curcumă;
• chimen.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați în prealabil fasolea timp de 10 ore.
2. Tăiați puiul în bucăți mici. Prăji.
3. Turnați ulei în fundul tigaii, puneți ceapa tocată și morcovii rasi.
4. Deasupra puneți carnea prăjită.
5. Apoi adăugați năutul umflat.
6. Umple totul cu apă.
7. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de o oră.
8. Cu zece minute înainte de gătit, adăugați toate condimentele, inclusiv sarea.

Cum și de ce este încolțit năutul

În prima zi, înmuiați într-o cantitate mare de apă (1:5) și puneți într-un loc întunecat. După 12 ore, apa se scurge, năutul se usucă pe o cârpă și se umple din nou cu apă. În această etapă, apa acoperă doar stratul de mazăre. Puneți vasul într-un loc cald.

După 12 ore, clătiți și repetați. Este posibil să observați aspectul de muguri. Procedura se repetă timp de trei zile. Germenii pot fi apoi folosiți pentru hrană.

Mazărea turcească este încolțită pentru a obține maximum de nutrienți. Fasolea încolțită este bună pentru diabet.

Beneficiile și compoziția năutului încolțit

Compoziția năutului încolțit este identică cu cea a năutului obișnuit. Dar conținutul de vitamine B și C se dublează. Aceasta înseamnă că beneficiile pentru organism sunt de două ori mai mari.

Năutul încolțit conține mai mult fier și magneziu, ceea ce este bun pentru inimă și pereții vaselor de sânge. Acest lucru este deosebit de important pentru femeile însărcinate.

Fasolea încolțită restabilește bine microflora intestinală, ceea ce este important după otrăvirea alimentară sau după administrarea de antibiotice.

Ce să gătești din năut încolțit

Năutul încolțit poate fi consumat în formă pură cu adaos de ulei. Dacă o astfel de mâncare nu vă excită pofta de mâncare, adăugați usturoi și ulei nerafinat.

Fasolea încolțită va fi potrivită în orice salată de legume.

Utilizare în cosmetologie

Cele mai multe legume, fructe și ierburi sunt folosite în cosmetologie. Nautul este bogat in antioxidanti, care sunt surse de tinerete si frumusete.

Măști de față cu mazăre și năut

O mască de față zilnică poate fi preparată cu ușurință din 0,5 cană de fasole și 0,5 cană de apă.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați năutul peste noapte dacă faceți masca dimineața. Dacă preferați să vă tratați pielea înainte de culcare, înmuiați năutul dimineața.
2. Adaugă apă.
3. Se macină într-un blender până se face piure.
4. Aplicați pe față și pe gât timp de cincisprezece minute.

Masca este potrivită pentru utilizare frecventă.

Următoarea opțiune este potrivită pentru utilizare o dată pe săptămână.

Ingrediente:

• 0,5 căni de năut;
• 0,5 pahare de apă;
• 0,5 linguriță suc de lămâie;
• 1 lingura Miere

Metoda de preparare este identică cu cea anterioară. Mierea și sucul de lămâie se adaugă după apă.

Această mască curăță și hrănește pielea.

Important! Dacă sunteți alergic la miere, înlocuiți-o cu smântână.

Proprietățile vindecătoare ale năutului și rețetele de tratament

Fasolea este bună pentru constipație și excesul de greutate. Puteți pregăti un decoct sănătos după cum urmează:

• se toarnă 1,5 căni de apă 2,5 linguri. naut;
• aduceți la fierbere, gătiți timp de 20 de minute;
• se lasa sa se infuzeze cel putin 30 de minute;
• încordare;
• luați 50 ml înainte de masă.

Acest decoct este util și pentru restabilirea funcției intestinale după otrăvire.

Nu numai decoctul este util, ci și piureul de năut. Cum să gătească:

• Se toarnă 0,5 căni de năut cu apă rece și se lasă peste noapte;
• Dimineața, măcinați fasolea într-un blender până se face piure;
• nu adăugați sare;
• mananca 3-4 linguri pe zi.

Acest piure va ajuta să ofere corpului putere și rezistență. În timpul sezonului rece, terci de mazăre turcească vă va întări imunitatea.

Cultivarea năutului acasă

Boabele de năut pot fi achiziționate de la un magazin cu semințe și răsaduri. Zona de creștere ar trebui să fie bine iluminată. Faceți adâncimi paralele în pământ de cel mult 7 cm adâncime, este mai bine să lăsați 25 de centimetri între găuri.

Acoperiți cu pământ și apă din abundență. Udarea abundentă este necesară doar în stadiul inițial. Nautul este plante care tolereaza usor seceta. După 10 zile vei primi primele lăstari.

Dacă ați plantat năut în luna mai, fructele vor începe să se înmulțească în august. În decurs de o lună, se vor forma păstăi și în interior vor fi 1-2 mazăre. Maturitatea este determinată în același mod ca la mazărea obișnuită. Agitați păstaia: dacă boabele se rulează liber, le puteți culege.

Să rezumam

Nautul difera de mazarea obisnuita prin gust, forma fructelor, culoare si compozitie mai buna. Mazarea turceasca va ajuta cu zaharul ridicat, durerile menstruale, pierderea fortei si scaderea potentei. Nautul este recomandat femeilor insarcinate si mamelor care alapteaza.

Năutul încolțit conține o cantitate mare de fier și magneziu, care are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și a funcției inimii. Mazărea turcească este utilizată pe scară largă în gătit și cosmetologie. În ciuda faptului că năutul nu este atât de răspândit în Rusia, este foarte ușor să-l crești în cabana ta de vară.

Vă dorim sănătate, o recoltă bogată și mâncăruri delicioase!