Cum să pregătiți corect frunzele de zmeură pentru ceai acasă pentru iarnă

Ceaiul este orice băutură obținută prin înmuierea de material vegetal preparat. Asemenea plicuri de ceai populare și convenabile de utilizat conțin adesea coloranți, conservanți și cantități mari de fluor, care afectează negativ sănătatea, rezistența oaselor și a dinților.

Va fi mult mai sanatos si mai ieftin sa folosesti ceai din materiale vegetale naturale - frunze de zmeura. Ceaiul preparat în mod corespunzător are un efect benefic asupra diferitelor sisteme de organe umane, ceea ce ne permite să vorbim despre el nu numai ca o băutură aromată de zi cu zi, ci și ca un agent preventiv și chiar terapeutic.

Frunzele de zmeură pot fi folosite pentru ceai?

Din frunze de zmeură se prepară un decoct, infuzie sau ceai.. Băutura nu este doar gustoasă și aromată, ci și sănătoasă. Este folosit ca materie primă medicinală pentru tratamentul și prevenirea diferitelor afecțiuni dureroase. Dar pentru a păstra toți compușii valoroși pentru corpul uman din frunze, trebuie să știți când să colectați și cum să uscați materiile prime.

Beneficii și prejudicii

Frunzele de zmeură conțin vitamine, micro și macroelemente, taninuri, pectină, acizi organici, uleiuri esențiale. Cel mai valoros antioxidant pentru organism este acidul elagic. Întărește sistemul imunitar, neutralizează radicalii liberi periculoși și îmbunătățește starea sistemului nervos.

Ceaiul preparat în mod corespunzător din frunze de zmeură este util pentru multe boli și afecțiuni, are un efect pozitiv asupra organismului ca întreg și asupra sistemelor individuale de organe:

1. Tract gastrointestinal. Are un efect bactericid pronunțat, mărește protecția membranelor mucoase, absoarbe și elimină deșeurile și toxinele acumulate, normalizează metabolismul și reglează metabolismul lipidic.
2. Sistemul cardiovascular. Asigură buna funcționare a inimii, activează fluxul sanguin, dilată vasele de sânge, crește rezistența și elasticitatea pereților vasculari și a capilarelor mici, previne formarea cheagurilor de sânge și reduce colesterolul „rău” din sânge.
3. Sistemul respirator. Util ca diaforetic și tonic. Subțiază sputa groasă și accelerează evacuarea acesteia, atenuează severitatea simptomelor infecțiilor virale respiratorii acute și infecțiilor respiratorii acute, inhibă procesele inflamatorii, suprimă creșterea și dezvoltarea microorganismelor patogene.
4. Sistem urinar. Stimulează funcția rinichilor, curăță ficatul de substanțele nocive acumulate și previne formarea pietrelor la rinichi, ficat și vezică urinară.
5. Sistem nervos. Crește performanța și rezistența generală, ameliorează somnolența, activează procesele de gândire, îmbunătățește memoria și acționează ca un sedativ.

Nu au fost identificate consecințe negative evidente ale consumului de ceai de zmeură.. Frunzele arbuștilor, cultivate fără utilizarea pesticidelor, nu conțin substanțe nocive și componente chimice agresive, prin urmare sunt bine acceptate de organism, acționează cu blândețe și eficient.

Efectele secundare sunt rare și sunt de obicei asociate cu utilizarea prelungită și intensă a băuturii în prezența contraindicațiilor.

Frunzele de zmeură pot fi dăunătoare sănătății în astfel de cazuri:

• pentru alergii;
• cu aciditate crescută a stomacului, deoarece materia primă conține cantități mari de acizi organici care irită mucoasa gastrointestinală;
• pentru bolile erozive și ulcerative ale sistemului digestiv - luarea acestui ceai crește durerea;
• pentru constipație - zmeura are proprietăți astringente, astfel încât pot îngreuna și mai mult defecarea;
• în caz de insuficiență renală și hepatică - planta are un efect diuretic pronunțat și creează un stres suplimentar asupra organelor sistemului urinar.

Timp de achiziție

Frunzele de zmeură pentru uscare sunt colectate înainte de deschiderea mugurilor - la începutul sau mijlocul lunii iunie. În această perioadă, tulpinile și frunzele se formează activ, astfel încât materiile prime vegetale sunt de cea mai mare valoare.

Nu este de dorit să colectați materialul în perioada de înflorire a tufișului, pentru a nu reduce randamentul acestuia și în septembrie, când planta se pregătește pentru iarnă.

Cum să colectezi corect

Frunzele sunt îndepărtate dimineața devreme pe vreme însorită. Materialele vegetale umede durează mai mult să se usuce și au un termen de valabilitate mai scurt. Frunzele tinere sunt cele mai apreciate - primul și al doilea grup de frunze de pe tufiș, numărând de sus. Nu este indicat să colectați frunzele vechi sau din tufișurile deteriorate, deoarece acestea conțin substanțe mai puțin utile.

Frunzele sunt smulse de pe ramură cu grijă pentru a nu o deteriora.și fiecare este inspectat cu atenție pentru integritate și prezența larvelor dăunătorilor. Frunzele potrivite pentru recoltare sunt de culoare verde aprins, fără pete galbene sau semne de deteriorare de către insecte.

Cum se usucă

Uscarea este un pas important în pregătirea frunzelor de zmeură pentru ceai.. Procesul oprește oxidarea și reduce conținutul de umiditate al materiei prime.Calitatea piesei de prelucrat și durata de valabilitate a acesteia depind de cât de corect au fost efectuate toate acțiunile.

Lucruri interesante pe site:

Cum și cu ce să hrănești zmeura toamna

Cum să îngheți corect zmeura pentru iarnă

Proces de uscare:

1. Pregătirea. Spălați frunzele până la apă limpede, sortați, îndepărtați-le pe cele deteriorate și îngălbenite. Apoi puneți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate.
2. Uscare. Într-o zonă răcoroasă, bine ventilată, întindeți frunzele de zmeură pe ziar. Este important să evitați expunerea directă la lumina soarelui. Frunzele sunt răsturnate constant pentru a preveni putrezirea lor.
3. Verificarea pregătirii. În medie, uscarea durează aproximativ cinci zile. Dacă frunzele și-au pierdut elasticitatea și au devenit moi, puteți începe fermentarea.

Fermentarea frunzelor de zmeură

Fermentarea permite descompunerii conținutului de amidon în zaharuri și clorofilei în taninuri.. Aspectul, aroma și gustul ceaiului sunt determinate de cât timp a avut loc oxidarea enzimatică a materiilor prime vegetale.

Există trei grade de fermentație:

1. Frunzele se fermentează mai puțin de șase ore: băutura are o aromă pronunțată și lasă un postgust plăcut și moale.
2. După 10-16 ore de fermentație, gustul băuturii se schimbă: mirosul este mai puțin pronunțat, gustul este acru, poate cu o ușoară acrișoare.
3. Fermentația profundă durează de la 20 la 26 de ore. Ceaiul din astfel de materii prime își pierde practic aroma, dar este astringent.

Citeste si:

Compatibilitatea pepene verde cu lapte și alte produse

Proprietăți utile și cele mai delicioase rețete de ceai de morcovi

Cum să îngheți corect strugurii pentru iarnă în congelator

Procesul de fermentare:

1. Frecați bine frunzele bine uscate și uscate cu mâinile, astfel încât să elibereze suc, sau măcinați-le cu o mașină de tocat carne.
2. Umpleți un borcan de sticlă curat și uscat sau o tavă emailată cu frunze de zmeură, acoperiți cu tifon deasupra și puneți o greutate.
3. Lăsați la o temperatură de +25…+27°С. Timpul de fermentare depinde de preferințele personale de gust: minim - 8 ore, maxim - 26. Gradul de pregătire este determinat de proprietățile organoleptice - piesa de prelucrat are o culoare verde-maronie și o aromă bogată de fructe.
4. Apoi puneți materiile prime pe o tavă de copt. Se usucă în cuptorul preîncălzit timp de 2-2,5 ore la temperatură scăzută - +100...+120°C.

Termeni si conditii de depozitare

Frunzele uscate sunt depozitate într-un recipient uscat, sigilat, într-un loc bine ventilat.evitarea expunerii directe la lumina soarelui. Piesa de prelucrat este, de asemenea, ambalată în pungi de in sau de hârtie. Dacă sunt respectate toate regulile de pregătire, termenul de valabilitate al materiilor prime este de 24 de luni.

Important! Nu trebuie să bei ceai a cărui perioadă de valabilitate a expirat, deoarece acumulează aflatoxine periculoase pentru organismul uman. Aceste substanțe nocive se formează în timpul depozitării prelungite sau necorespunzătoare, în condiții de umiditate și căldură ridicate. În cantități mari, aflatoxinele dăunează ficatului, provoacă creșterea celulelor canceroase și, în cel mai rău caz, duc la moarte.

Cum să preparați corect ceaiul din frunze de zmeură

Pentru a pregăti o porție de ceai delicios, aromat, veți avea nevoie 1 lingura materii prime și 150-200 ml apă potabilă purificată. Frunzele de zmeură pregătite se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă 5-10 minute. Puteți prepara ceai într-un termos.

Ceaiul din frunze de zmeură se potrivește bine cu fructele proaspete. Puteți adăuga zmeură, coacăze negre și roșii și înlocuiți zahărul cu miere sau dulceață de zmeură.

Ceaiul din frunze de zmeură cu lămâie este un remediu vitaminic care protejează împotriva gripei și răcelilor, ajută la atenuarea severității simptomelor infecțiilor virale respiratorii acute, infecțiilor respiratorii acute. Dacă doriți, adăugați mentă, balsam de lămâie sau frunze de lemongrass la ceai pentru a adăuga prospețime și aromă.

Concluzie

Pregătirea acestei băuturi delicioase necesită o abordare responsabilă. Trebuie să aflați dinainte cum să pregătiți frunzele de zmeură pentru ceai pentru iarnă, când să colectați și cum să uscați, cum și cât de mult să depozitați. De asta depind calitatea băuturii, beneficiile sau efectele negative asupra sănătății. Ceaiul bun nu numai că ajută la îmbunătățirea stării generale de bine și la îmbunătățirea sănătății organismului, dar are și o aromă originală.