Cele mai bune retete pentru iarna fara sterilizare: caviar de vinete de lins degetele

Caviarul de vinete este unul dintre cele mai delicioase aperitive, care se serveste imediat dupa preparare sau se pastreaza conservat toata iarna. Produsul se prepară rapid și ușor și se consumă instantaneu. Se asortează cu terci, garnituri sau sandvișuri.

Să ne uităm la cele mai bune rețete de caviar de vinete fără sterilizare pentru iarnă și pentru consum rapid.

Caracteristici de gătit

Încep să recolteze caviarul la sfârșitul verii, de îndată ce vinetele se coc în cantități mari.. Felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător, hrănitor și, în funcție de ingredientele adăugate, picant.

Legumele în sine sunt amare din cauza pielii și a semințelor. Prin urmare, exemplarele tinere sunt alese pentru prepararea caviarului, iar cele vechi sunt pre-înmuiate.

Se folosesc mai multe metode pentru a elimina amărăciunea.:

• taiati vinetele in bucatele, adaugati o cantitate mica de sare iodata si lasati 30 de minute, scurgeti lichidul rezultat si spalati legumele;
• fructele, taiate in 4 parti, se pun la macerat in apa usor cu sare timp de o jumatate de ora, apoi se spala.

Pentru pregătirea caviarului pentru iarnă sau pentru uz zilnic sunt potrivite legumele organice, care nu sunt fertilizate cu chimicale si conservanti, au un gust moale, natural si mai pronuntat. Caviarul pe care îl fac este aromat și de înaltă calitate.

Important! Atunci când alegeți ingrediente, țineți cont de recomandările specificate în rețetă. De exemplu, dacă adăugați prea multe roșii, produsul finit va fi acru.Ardeii grasi, morcovii si ceapa fac aperitivul dulce. Legumele afumate pe grătar sau pe foc vor adăuga mai multă picant caviarului.

Legumele coapte sunt suculente, prin urmare, pentru a crește beneficiile produsului, nu adaugă prea mult ulei de floarea soarelui. Ingredientul principal este tăiat în cuburi de mărime medie pentru a nu strica gustul și transforma vasul în terci.

Prepararea ingredientelor

Există mai multe rețete de caviar de vinete pentru iarnă, care diferă prin ingredientele folosite. Setul standard include vinete, morcovi, ceapă și ardei gras. Mulți oameni adaugă verdețuri, ciuperci sau mere pentru varietate.

Toate componentele sunt spălate sub jet de apă. Vinetele vechi sunt curatate de coaja. Totul este zdrobit în cuburi, jumătate de inele sau ras.

Ceapa nu se toaca prea marunt ca sa se simta in masa totala. Dacă îl faci piure într-un blender, își va pierde din aromă în vasul finit.

Cele mai bune rețete

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea caviarului de vinete. Prin urmare, există întotdeauna loc pentru experimentare și imaginație.

Printr-o mașină de tocat carne

Aceasta este una dintre cele mai simple metode de recoltare. Caviarul se dovedește a fi omogen, fraged și plăcut la gust și este preparat dintr-un set minim de ingrediente.

Felul de mâncare se servește atât cald, cât și rece.

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 3 cepe mari;
• 0,5 kg roșii;
• 50 g pasta de tomate;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 lingura. apa calda;
• sare și piper măcinat - după gust;
• 2 lingurite oţet;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea:

1. Vinetele spalate si curatate de coaja se taie in cuburi mari. Se prăjește într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal.
2. De îndată ce legumele s-au rumenit, adăugați apă și fierbeți totul sub un capac închis, la foc mic, timp de 15-20 de minute.
3. Separat, prăjiți ceapa tocată, adăugați cuburi de roșii și pasta de roșii. Se fierbe timp de 5-10 minute până când este gata.
4. Ingredientele se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă usturoi, sare, piper negru sau se adaugă orice condimente după gust.
5. Amestecul, bine amestecat până la omogenizare, se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând continuu. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet.

Pentru conservare se foloseste borcane de 0,5 litri, sterilizate in prealabil.. După etanșare, recipientul este răsturnat și învelit într-o pătură timp de o zi.

Ia-ti notite:

Rețete delicioase pentru gătit vinete fără sterilizare

Cele mai delicioase rețete de murat vinete în borcane pentru iarnă

Într-o tigaie

O rețetă excelentă pentru pregătirea pentru iarnă sau tratarea oaspeților.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• 2 kg vinete;
• 1,5 kg roșii;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• pastaie de ardei iute;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 3 linguri. l. sare;
• ulei pentru prajit.

Cum să gătească:

1. Vinetele inmuiate in prealabil in apa cu sare se taie cubulete si se trimit intr-o tigaie fierbinte, se prajesc pana se rumenesc.
2. Într-o tigaie separată, căliți cubulețe de ardei, ceapa și morcovii rasi grosier.
3. Roșiile și ardeii iute se toacă în bucăți mici și se adaugă la amestec.
4. După prăjire, toate legumele sunt combinate într-o tigaie adâncă, sărate și asezonate după gust.

Tocănirea durează 40-45 de minute, vasul este fiert la grosimea și consistența necesară. Pentru depozitare pe termen lung, oțetul este adăugat în borcane.

Într-un aragaz lent

Aparatele moderne de bucătărie economisesc timp și vă permit să pregătiți mese delicioase și sănătoase.

Pentru caviar într-un aragaz veți avea nevoie de următoarele ingrediente::

• 1 kg vinete;
• doi morcovi mari;
• două cepe de mărime medie;
• 5 roșii;
• 2-3 ardei grasi;
• usturoi (optional);
• zahăr și sare - după gust.

Pregătirea necesită efort și timp minim:

1. Toate legumele sunt pre-spalate si tocate, morcovii sunt rasi. În multicooker, selectați modul „Coacere” sau „Înăcătuire”, în funcție de model.
2. Adăugați usturoiul și ceapa pe fundul vasului și fierbeți timp de 5 minute până când devin translucide. Apoi adăugați ardei și morcovi și prăjiți încă 5 minute.
3. Apoi roșiile intră în castron, iar vinetele durează.
4. Dispozitivul este pornit timp de 30 de minute în modul selectat. În timpul procesului de tocănire, sare și condimentează cu condimente.

Masa se lasă neuniformă sau se face piure folosind un blender.. La servire, se decorează cu ierburi tocate.

„Lingându-se bine” cu maioneză

Maioneza se adaugă numai la feluri de mâncare care nu sunt destinate pentru depozitare pe termen lung.

Pentru rețeta de caviar de vinete „O să-ți lingi degetele” fără sterilizare pentru iarnă vei avea nevoie 200 g de maioneza la 1 kg de legume. Se adaugă chiar la sfârșitul tocanei conform rețetei clasice. Va face gustul mai moale și mai rafinat.

Important! Maioneza nu este potrivită pentru o gustare dietetică făcută din legume coapte fără ulei vegetal, deoarece crește semnificativ conținutul de calorii al felului de mâncare.

In cuptor

Acest fel de mâncare este cel mai sănătos, deoarece legumele nu sunt prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal, ci coapte.

Pentru 3 kg de vinete veți avea nevoie de:

• 1,5 kg roșii;
• 1 kg de ceapă dulce;
• 1 kg morcovi;
• sare, zahăr, ulei vegetal - după gust;
• usturoi - optional.

Reţetă:

1. Vinetele decojite se taie in jumatate pe lungime si se strapun in mai multe locuri cu o furculita.
2. Pune la cuptorul preincalzit pe o tava uscata pentru 25 de minute.
3. Legumele rămase se spală, se curăță de coajă și se toacă pe rând într-o mașină de tocat carne.
4. Curatam vinetele coapte (optional) si le taiem marunt.
5. Turnați ulei vegetal într-un cazan încălzit sau într-o cratiță mare, așezați alternativ morcovi și ceapă, roșii și vinete, usturoi, sare și condimente.
6. Gatiti amestecul pana se ingroasa, amestecand continuu.

Produsul finit se rulează în borcane și se păstrează la frigider.

Cu maioneza si pasta de rosii

Aceasta reteta produce caviar omogen, fraged si aromat. Pentru 2 kg de ingredient principal, luați 0,5 kg de ceapă și morcovi, 200 g de maioneză și 400 g de pastă de tomate. Cu cât legumele sunt mai dulci, cu atât produsul finit va avea un gust mai plăcut.

Pregătirea:

1. Vinetele feliate și prăjite sunt trimise într-un blender și măcinate până la o pulpă.
2. În aceeași tigaie, căliți ceapa și morcovii.
3. Se amestecă masele rezultate într-una singură, se adaugă pasta de tomate și maioneza.
4. Se fierbe la foc mic până dă în clocot, amintindu-ne să amesteci.

Caviarul gata este asezonat după gust cu sare și condimente, se presara patrunjel tocat, busuioc sau coriandru.

Cu mere

Merele dulci-acrișoare adaugă o picantă deosebită aperitivului de vinete.

Pentru 1 kg de legume mov vei avea nevoie:

• 1 kg de roșii și mere;
• 0,5 kg fiecare ardei gras și ceapă;
• 1 lingura. l. sare și zahăr;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați ceapa și morcovii, puneți-le într-o tigaie încălzită și prăjiți cu unt până se înmoaie.
2. Roșiile se dau pe răzătoare.
3. Vinetele și ardeii tăiați cubulețe se prăjesc în ulei separat.
4. Puneți toate legumele într-o cratiță și puneți la foc mic să fiarbă.
5. Merele spălate se curăță de coajă, se taie în cuburi mici și se adaugă la amestecul care fierbe.
6. Adăugați sare și zahăr după gust și, opțional, condimente și foi de dafin.
7. Până când caviarul este complet fiert, fierbeți timp de 50-60 de minute sub capac.

Pentru tigăile cu fundul subțire, folosiți un separator, altfel legumele vor arde rapid și vor strica gustul preparatului finit.

Cu ciuperci

Pentru reteta sunt potrivite chanterele, ciupercile de miere, ciupercile de unt, ciupercile albe, ciupercile champignon sau ciupercile stridii.

Pentru 3 kg de vinete vei avea nevoie:

• 1 kg morcovi;
• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 1,5 kg de ciuperci;
• sare și zahăr - după gust;
• legume sau unt pentru prăjit.

Oțetul nu este necesar pentru astfel de rețete, deoarece roșiile servesc ca conservant și adaugă o acrișoare specială gustării.

Tehnologia de gătit:

1. Ciupercile fierte se prajesc cu ceapa in legume sau unt, se calesc cu morcovi rasi.
2. Adăugați piper tăiat cubulețe.
3. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne pentru a se face un piure, se aduc la fierbere și se pun într-un supă de legume într-o tigaie.
4. În cele din urmă, bucăți de vinete se adaugă în masă, iar masa se fierbe până când se înmoaie timp de 40-45 de minute.

Este mai bine să adăugați sare și să asezonați cu condimente cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Citeste si:

Vinete murate delicioase fara sterilizare

Vinete murate umplute cu morcovi si usturoi

Condimentat cu usturoi și boia

Fanii mâncărurilor picante și picante vor adora caviarul picant cu condimente și ierburi aromate. Nu există roșii în această rețetă pentru a păstra mușcătura picant.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 0,5 kg ardei dulce;
• 1-2 păstăi de ardei iute (în funcție de condimentul dorit);
• două capete de usturoi;
• 0,5 kg ceapă.

Se alege un set de condimente după gust. Cea mai bună opțiune: hamei suneli, turmeric, boia de ardei, ierburi provensale. Toate merg bine cu legume.

Pregătirea:

1. Vinetele decojite cu ardei se pun printr-o mașină de tocat carne și se trimit la fiert într-o tigaie.
2. Adăugați în amestec ceapa și usturoiul tocate.
3. Condimentele se adauga ultimele, cand aperitivul s-a ingrosat bine. Cantitatea lor depinde de preferințele personale: cu atât mai mult, cu atât va fi mai picant felul de mâncare.

Caviarul se servește cald sau rece sau conservate pentru iarnă.

Reguli de depozitare

Perioada de valabilitate a unei astfel de gustări depinde de metoda de preparare și de ingrediente. Principalul conservant este oțetul sau roșiile; acestea trebuie adăugate la etanșarea produsului pentru iarnă.

Atenţie! Pentru păstrarea pe termen lung, caviarul este fiert timp de cel puțin două ore, dar dacă intenționați să mâncați aperitivul în curând, 30-40 de minute sunt suficiente.

Un borcan deschis cu gustări poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de cel mult trei zile, iar unul închis va rezista într-o cămară sau pivniță până la doi ani. Pentru a crește durata de valabilitate, caviarul nu este păstrat în recipiente metalice - este de preferat sticlă.

Concluzie

Ușurința în preparare, gustul uimitor și aroma legumelor sunt principalele motive pentru popularitatea caviarului de vinete. Aceasta este atât o gustare independentă, care se mănâncă cu pâine, cât și o completare excelentă pentru garnituri.

Fructele mov sunt combinate cu alte legume, ciuperci și chiar cu mere. Ingredientele principale sunt morcovii, ceapa și ardeii. Usturoiul, condimentele, ierburile, maioneza și pasta de roșii diversifică gustul și aroma. Experimentând cu rețete, veți putea cu siguranță să vă pregătiți propria gustare, să vă surprindeți oaspeții și să vă bucurați pe cei dragi.