Vă vom spune și vă vom arăta cum să uscați mazărea acasă - un ghid pas cu pas și trucuri de viață de la gospodine cu experiență

Mazărea verde este foarte populară în gătit datorită gustului și proprietăți benefice. Pentru utilizare iarna sare, conserva, înghețat. Cu toate acestea, cea mai eficientă metodă de conservare este uscarea.

Datorită acesteia, mazărea își păstrează nu numai gustul, ci și proprietățile benefice. În acest articol vă vom împărtăși secretele cum să uscați mazărea pentru iarnă și ce poate fi preparat din leguminoase.

Beneficiile și daunele mazării uscate

Mazărea verde este folosită în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular și ale sistemului respirator. Stabilizează tensiunea arterială și, datorită capacității sale de a elimina excesul de apă și sare din organism, îmbunătățește funcția rinichilor. Contine beta-caroten si un complex de vitamine, care au un efect benefic asupra vederii si reduc riscul de cancer.

În ciuda tuturor proprietăților sale pozitive, produsul are contraindicații. Nu este recomandat să consumați mazăre dacă aveți inflamații ale rinichilor și stomacului. Persoanele care suferă de ulcer peptic au voie să mănânce mazăre numai după tratament termic.

Ce mazăre este potrivită pentru uscare?

Gustul și proprietățile benefice depind de varietatea și calitatea leguminoaselor, așa că sarcina principală este să alegeți mazărea potrivită. Recoltarea începe imediat ce mazărea ajunge la stadiul de coacere lăptoasă - la aproximativ două săptămâni după înflorire. Fructele mai mature pierd zaharuri sănătoase și devin mai dure.

Cum să colectezi corect semințele?

Recoltarea nu necesită abilități speciale: păstăile sunt culese din plantă, apoi decojite și boabele sunt extrase. Pentru o uscare mai bună, boabele trebuie sortate după mărime. A se păstra nedecojită fasole nu mai mult de 12 ore, iar cele decojite - 4-6 ore.

Important. Mazărea pentru recoltarea pentru iarnă nu trebuie să fie prea coaptă - gustul și proprietățile lor benefice depind de asta.

Cum funcționează uscarea în cuptor?

Boabele pregătite corespunzător vor facilita foarte mult procesul de uscare. Principalul lucru este să pregătiți inventarul în avans și să finalizați toți pașii necesari de procesare.

Inventar și aparate de bucătărie

Pentru a pregăti mazărea verde pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• cuptor;
• oală;
• sită;
• foaie de copt;
• hârtie de uscare.

Principalele etape ale procesării la uscarea mazărei

Recoltarea mazării verzi are loc în mai multe etape:

1. Mazarea trebuie curatata de coaja si spalata sub jet de apa.
2. Pune-l în apă clocotită pentru câteva minute.
3. Scoateți și răciți sub apă rece.
4. Repetați pașii 2 și 3 de câteva ori.
5. Uscați mazărea pe un prosop de hârtie.
6. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor, preincalzit la 45 de grade, timp de 2 ore.
7. Se răcește la temperatura camerei.
8. Reîncălziți cuptorul, creșteți doar temperatura la 55 de grade.
9. Dupa doua ore se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
10. Pentru a treia oară, puneți mazărea la cuptor, preîncălzit la 65 de grade, și uscați timp de 120 de minute.

Uscarea mazării este încheiată, acestea sunt gata pentru depozitare pe termen lung.

Pentru trimitere! După uscare, mazărea pierde mai mult de 75% din greutate. De exemplu, din 20 kg de păstăi se obțin 8 kg de produs decojit, iar după uscare, randamentul net este de 1,8 kg.

Reguli de uscare

Amintiți-vă: dacă rămâne umezeală în mazăre, acestea se vor deteriora rapid, mucegaiul va apărea la suprafață și va trebui aruncat bulionul. Dar nici nu ar trebui să abuzați de temperaturile ridicate - acest lucru poate deteriora integritatea boabelor.

Timp de gătit

Fără a ține cont de timpul de recoltare și curățare a boabelor, uscarea mazărei la cuptor va dura de la 10 la 12 ore. Iar fasolea preparată în acest fel își va păstra proprietățile nutritive cel puțin un an.

Alte metode de uscare a mazării

Există și alte moduri de a usca mazărea acasă. O tehnică specială pentru uscarea fructelor și legumelor va ajuta să ușureze sarcina. Principalele etape ale procesării nu se modifică: recoltare, curățare și albire. După ce ați pus-o în uscare, trebuie să setați temperatura și să așteptați finalizarea procesului.

Este posibil să se usuce mazărea fără expunere la temperaturi ridicate. Fasolea se sortează, se spală și se pune într-o soluție de clorură de calciu timp de 3-4 ore. După aceasta, așezați-o pe hârtie. Puteți usca mazărea procesată atât în ​​interior, cât și în aer liber. Condiția principală este absența razelor directe ale soarelui.

Nu uitați să întoarceți periodic produsul pentru a asigura o uscare uniformă. Mazărea uscată corespunzător ar trebui să aibă o culoare verde închis. În timpul depozitării, mazărea este cernută și boabele de calitate scăzută sunt îndepărtate.

Anterior, mazărea verde nu era mai puțin populară, dar metodele de preparare a lor erau destul de primitive. L-au uscat la soare deschis, dar acesta este un proces lung și care necesită forță de muncă. Din cauza lipsei de control asupra temperaturii și a condițiilor meteo, este dificil de prezis rezultatul. Mazărea poate fi uscată la soare, dar lumina directă a soarelui provoacă apariția crăpăturilor la suprafață, iar boabele se pot prăbuși.

Depozitarea mazării uscate

Conservarea mazării uscate este ușoară. Recomandările pentru păstrarea acestuia sunt următoarele:

1. Se răcește după uscare, se pune în recipiente uscate de sticlă sau plastic și se închide ermetic cu un capac.
2. Depozitați în cămară, ferindu-l de dăunători.

Principalul dăunător pentru mazărea verde uscată este moliile alimentare. Pentru a preveni deteriorarea mazărei de către insecte, de îndată ce s-au răcit, puneți-le într-un recipient de depozitare și închideți-le ermetic.

Ce poți face din mazăre uscată?

Mazărea uscată este utilizată pe scară largă în rețetele culinare din întreaga lume. Datorită gustului său plăcut și dulce, este inclus într-un număr mare de feluri de mâncare.

Referinţă. Mâncărurile preparate din mazăre uscată se consumă în timpul postului - compoziția lor nu este inferioară produselor din carne.

Vă vom oferi câteva rețete interesante și neobișnuite.

Maioneza slaba (mazare):

1. Puneți mazărea fiartă folosind un blender.
2. Separați 75 g de mușcă de mazăre și amestecați cu 150 g de unt.
3. Adăugați condimente după gust: sare, zahăr, oțet, muștar, piper.
4. Bateți toate ingredientele încă două minute.

Clatite cu mazare:

1. Înmuiați mazăre verde uscată peste noapte (1 cană).
2. Scurgeți apa rămasă, clătiți și fierbeți până se înmoaie.
3. Se macină împreună cu ceapa într-un piure.
4. Adăugați 2 ouă, 2 linguri de maioneză, condimente după gust, 4 linguri. l. făină.
5. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.

Supa crema de mazare:

1. Înmuiați 300 g de mazăre peste noapte.
2. Curățați 500 g de cartofi, 100 g de ceapă și morcovi.
3. Gatiti toate ingredientele la foc mic timp de 90 de minute, adaugand condimente dupa gust (sare, piper).
4. Se macină legumele pregătite într-un blender.
5. Fierbe piureul încă 10 minute. Serviți ornat cu ierburi proaspete.

Important!Nu mâncați fructe afectate de mucegai - acest lucru poate fi dăunător sănătății dumneavoastră.

Sfaturi, trucuri și trucuri de viață

Luați notă de câteva sfaturi de la gospodinele cu experiență despre cum să uscați și să păstrați corect mazărea verde, cum și cu ce să le folosiți:

• alege doar fructe tinere - conțin vitamine și minerale mai utile;
• Adăugarea de urzică sau spanac în apa de gătit va ajuta la menținerea strălucirii culorii de mazăre;
• Gatirea neuniformă a produsului poate fi evitată dacă boabele sunt sortate după mărime înainte de depozitare;
• Pune o pungă mică de sare în recipientul de depozitare. Sarea va elimina excesul de umiditate dacă rămâne în produs;
• Înainte de a mânca, puneți mazărea în apă peste noapte. Acest lucru va ajuta la reducerea timpului de gătire.

Concluzie

Există multe moduri de a păstra mazărea perioada de iarna. Poate fi conservat, congelat, sărat, dar uscarea este cea mai bună opțiune, deoarece toate proprietățile benefice ale produsului sunt păstrate. Procesul este destul de simplu și nu necesită abilități speciale.

Cu o cantitate minimă de echipament, toată lumea se poate aproviziona pentru iarnă. Și varietatea de feluri de mâncare care pot fi preparate din astfel de provizii nu îi va lăsa indiferenți pe membrii familiei tale.