Cum să îngheți ardeiul gras pentru iarnă: să faci preparate sănătoase pentru mâncăruri delicioase

Ideea comerțului cu alimente congelate a apărut în America la începutul secolului al XX-lea și abia în anii 1950, odată cu apariția frigiderelor în majoritatea gospodăriilor, alimentele congelate au devenit obișnuite. Acum, pe lângă sărare și murarea legumelor, fiecare gospodină poate păstra orice legume.

În acest articol vă vom spune în detaliu cum să înghețați ardeiul gras pentru iarnă.

Ce beneficii vom obține de la congelarea ardeilor proaspeți?

Ardeiul gras conține o cantitate mare de vitamine C, B, PP și A, care cresc imunitatea, întăresc pereții capilari și neutralizează radicalii liberi din organism.

Când este înghețat corespunzător, toate proprietățile benefice ale fructelor sunt păstrate. Toamna, legumele sunt mult mai ieftine decât iarna și poți fi sigur de calitatea lor excelentă.

Pregătirea

Pentru congelare, veți avea nevoie de recipiente de plastic cu un capac etanș, pungi cu fermoar sau pungi obișnuite de plastic. Pentru a preveni ca legumele să miroasă a alimente depozitate în congelator, este mai bine să le puneți în mai multe pungi de plastic și să le legați strâns.

Pentru congelare, luați fructe proaspete mari fără deteriorare. Legumele cu pereți groși se îngheață mai bine. Fiecare fruct este spălat bine, tulpina, semințele și pereții despărțitori sunt îndepărtate. Apoi legumele trebuie uscate bine, de preferință așezate pe un prosop curat. După aceasta, ardeii se îngheață întregi sau tăiați (în funcție de rețetă).

Metode de congelare

Modul de congelare a ardeiului gras pentru iarnă depinde de rețeta preparatului în care va fi folosit.

Congelarea ardeilor grasi intregi

Când fructele sunt pregătite și uscate, puneți pe fundul congelatorului un șervețel de pânză sau o tavă specială din plastic. Ardeii se pun unul peste altul sub forma de piramida, se acopera cu o carpa si se lasa doua zile.

După congelare, legumele se pun în pungi groase de plastic sau recipiente speciale pentru congelare.

Cuburi sau benzi

Legumele pregătite pentru congelare sunt tăiate pe lungime în două părți. Fiecare felie este tăiată în cruce în fâșii, iar fâșiile în cuburi. Puneți legumele tocate în pungi de congelator și puneți-le la congelator timp de două ore.

După aceasta, pungile sunt agitate, astfel încât bucățile să nu înghețe într-un bulgăre, ci să fie păstrate în vrac și să fie din nou plasate în congelator pentru depozitare.

Congelarea ardeilor dulci copți

Se unge o tava de copt cu ulei vegetal, se aseaza pe ea ardeii spalati, curatati si taiati in jumatate si se coace la cuptor la temperatura de 180-200°C timp de 35-40 minute.

După aceasta, puneți-o într-o cratiță, închideți bine capacul și lăsați timp de 15 minute. Apoi decojiți ardeii, tăiați-i bucăți și puneți-i într-un recipient pentru a se îngheța. Piesa de prelucrat este depozitată în congelator.

Cum să îngheți ardeii umpluți cu carne, orez, legume

Înainte de congelare, se fierbe legumele fierte în apă clocotită timp de aproximativ 1 minut. După aceasta, vor deveni mai moi, ceea ce le va permite să fie umplute mai dens cu carne tocată.

Carnea tocată se alege după gust:

1. La carnea tocată se adaugă ceapa tocată, usturoiul, morcovii și condimentele.
2. Pentru ardeii cu orez, orezul se fierbe mai întâi în apă cu sare și se amestecă cu legume și condimente.
3. Pentru un fel de mâncare complet vegetal, ceapa tocată, morcovii și varza sunt prăjite cu condimente în ulei vegetal. Ardeii se umplu cu carnea tocata preparata si se congeleaza la congelator pe un servetel peste noapte.

După aceasta, legumele umplute sunt transferate în pungi de congelator și introduse în congelator pentru depozitare.

Se congela cu marar si patrunjel

Pentru 2 kg de ardei veți avea nevoie de 150-200 g de mărar și pătrunjel.

Preparare:

1. Clătiți verdeața, înmuiați în apă rece timp de 10-15 minute și uscați cu un prosop.
2. Se spala ardeii, se scot semintele si tulpina, se taie fasii sau cubulete. Tăiați verdeața.
3. Pune un strat subțire de piper pe o diaree, iar pe cealaltă verdeață. Puneți tăvile la congelator pentru o zi.
4. Se amestecă uniform legumele și ierburile, se pun în pungi și se păstrează la congelator.

Reteta pentru congelarea lecho de ardei gras

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de 2-3 ardei galbeni, rosii si verzi si 3 rosii mari.

Preparare:

1. Se spală legumele și se usucă. Scoateți semințele și tulpinile din ardei. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se curăță de coajă.
2. Tăiați legumele fâșii, amestecați ușor pentru ca roșiile să nu dea zeamă și puneți amestecul în pungi sau recipiente pentru congelare.
3. Închideți sau legați strâns recipientul congelatorului și puneți-l în congelator.
4. După câteva ore, agitați recipientul și lăsați-l la congelator pentru congelare și păstrare în continuare.

Asortate pentru tocană

Pentru a congela această rețetă, folosiți ardei de diferite culori.

Preparare:

1. Legumele sunt tăiate în fâșii pe lungime sau în cruce.
2. Acoperiți masa de tăiat cu celofan, puneți peste ea legumele tăiate în strat subțire și puneți-o la congelator.
3. După câteva ore, ardeiul este turnat într-o pungă sau recipient de plastic, bine închis sau legat și pus în congelator pentru păstrare ulterioară.

Nu este necesar să dezghețați legumele înainte de a găti tocanita.

Temperatura pentru congelarea ardeilor și termenul de valabilitate

Congelarea la temperatura de -18...-20 de grade pastreaza proprietatile benefice ale ardeilor, culoarea si gustul acestora.

Dacă sunt respectate toate regulile de congelare, legumele pot fi păstrate în congelator până la 12 luni.

În ce fel de mâncare se poate folosi?

Legumele congelate se folosesc la fel ca și cele proaspete: pizza, tocană de legume, ardei înăbușiți cu ceapă și morcovi ca garnitură pentru carne, carne la cuptor cu legume, caserole, omlete. Adăugați în supe cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Nu este nevoie să dezgheți mai întâi legumele.

Se poate recongela?

Nu este de dorit să recongelați orice legume - își pierd calitățile și gustul benefic. Când curățați frigiderul, legumele sunt scoase din congelator pentru cel mult o oră.

Desigur, este mai bine să le transferați într-un alt frigider sau să le scoateți pe balcon. Dar dacă acest lucru se întâmplă vara și nu există un alt frigider, toate produsele din congelator sunt plasate într-un recipient mare, de exemplu, un lighean, și acoperite cu o cârpă. Acest lucru va dezgheța alimentele mai încet.

Citeste si:

Cum se prepară ardei Tsitsak murați pentru iarnă.

Cum să gătești ardei Ratunda cu miere pentru iarnă.

Ce este bun la ardeiul Winnie the Pooh: haideți să cunoaștem soiul.

Concluzie

Pentru a vă umple meniul cu vitamine cât mai mult posibil iarna, este mai bine să înghețați ardeii în diferite versiuni: întregi, bucăți, fâșii și cuburi, precum și chestii cu diverse umpluturi dupa bunul plac.

Înainte de gătit, legumele nu sunt decongelate, ci adăugate imediat în vas.Pentru a împiedica ardeiul să absoarbă mirosurile altor alimente din congelator, acesta trebuie ambalat cu grijă în pungi sau recipiente pentru congelare.