Care este diferența dintre năut și mazăre? - hai să ne ocupăm de fasolea asta

Majoritatea oamenilor cred în mod eronat că năutul și mazărea sunt același lucru. De fapt, acestea sunt leguminoase cu totul diferite, de la locul de origine până la preparatele în care sunt folosite ca ingredient.

În ultimii câțiva ani, năutul a devenit un aliment popular „la modă”, bucătarii și bloggerii de alimente lăudându-i proprietățile și numindu-l aproape unul dintre produsele principale dintr-o dietă sănătoasă. Să aflăm cum mazărea și năutul sunt asemănătoare și diferite și de ce năutul a devenit atât de faimos.

Care este diferența dintre năut și mazărea obișnuită?

Nautul este asa-numita mazare turceasca. Cu toate acestea, este imposibil să pui un semn egal între năut și mazăre obișnuită, deoarece acestea diferă în multe privințe, de la gust la formă. În continuare, vom studia în detaliu cum diferă năutul de mazărea obișnuită.

Diferență de aspect și caracteristici

Semințele de năut sunt mai apropiate de culoarea galbenă și mai mari în diametru (până la 1 cm), spre deosebire de semințele de mazăre, iar cuvântul „columnos” este cel mai bine pentru a descrie suprafața sa. Mazărea, după cum ne amintim, este netedă și mică.

Păstăile de năut conțin 1-2 semințe (cu rare excepții 3-4), în timp ce păstăile de mazăre sunt alungite și pot conține în medie 5-7 semințe. Prin această caracteristică ele sunt ușor de distins.

Diferențe de compoziție și conținut de calorii

Dacă vorbesc despre beneficiuPe baza compoziției și conținutului de calorii, năutul câștigă competiția nerostită. Chestia este că datorită cantității mari de proteine ​​vegetale conținute (19,0 la 100 g de produs), aceasta este perfect absorbită de organism, apropiindu-se de carnea de pasăre în acest indicator.

Prin urmare, năutul a stat multă vreme la baza dietei adepților unui sistem de nutriție sănătos, vegetarienilor și veganilor. Continutul mare de fibre are si efecte benefice asupra sanatatii, in special asupra intestinelor. Compoziția năutului în raportul BZHU (proteine, grăsimi, carbohidrați) arată astfel: 19,0, 6,0, 61,0 cu un conținut total de calorii al produsului de 364 kcal.

Notă. Nu degeaba oamenii numeau mazărea „carne pentru săraci”. Prețul său scăzut de achiziție este pe deplin justificat de utilitatea sa: la 60 kcal, mazărea conține 6,0 proteine, 0 grăsimi și 9,0 carbohidrați. Mazarea nu este deloc bogata in calorii, asa ca consumul lor nu este periculos pentru cei care le urmaresc silueta. Dar unii notează că pentru a obține o senzație de sațietate, trebuie să mănânci o cantitate considerabilă din ea, iar acest lucru duce la balonare.

Evident, năutul este mult mai „greu” decât mazărea, dar conține mai multe elemente necesare bunei funcționări a organismului.

Diferența de beneficii și daune

Din păcate, natura nu a creat încă un produs absolut util: fiecare are o serie de contraindicații. Deoarece năutul este o leguminoasă, un efect secundar complet așteptat este creșterea formării de gaze, care se poate transforma dintr-un disconfort minor într-o mare problemă.

Persoanele cu un tract gastrointestinal slab simt greutatea după ce îl consumă. De asemenea, nu este recomandat celor care suferă de gută, cistita, ulcere ale vezicii urinare sau trombofilie. Ca ultimă soluție, dacă doriți să mâncați năut, dar sunteți îngrijorat de sănătatea dvs., înmuiați-l în prealabil în apă - acest lucru îl va „înmuia”.

Atenţie! Mazarea duce la balonare si mai severa, asa ca ar trebui evitata de catre femeile insarcinate, femeile care alapteaza si persoanele in varsta. De asemenea, datorită faptului că consumul de mazăre și năut provoacă creșterea nivelului de acid uric și acumularea de sare, dacă aveți bolile menționate anterior, trebuie să le introduceți cu atenție în alimentație.

Astfel, cu scăderea tonusului intestinal, boli ale rinichilor și ale sistemului genito-urinar, prezența năutului și a mazărei în alimentație poate provoca complicații și recăderi.

Dar, deoarece consecințele negative ale consumului de leguminoase nu apar atât de des, merită să acordați mai multă atenție beneficiilor.

Conținutul ridicat de calorii al năutului face ca preparatele preparate din ele să fie extrem de satisfăcătoare și bogate în micronutrienți. Mazarea turceasca este bogata in vitamine B, calciu, magneziu si potasiu, astfel incat consumul regulat de preparate cu acestea imbunatateste functionarea sistemului cardiovascular, stabilizeaza nivelul zaharului din sange si in general imbunatateste sanatatea.

Mazărea oferă, de asemenea, o senzație de sațietate de lungă durată și devine adesea baza pentru alimente în așa-numitele „zile de post”. De asemenea, se crede că mazărea are un efect antioxidant, deoarece organismul scapă de radicalii liberi.

Atât năutul, cât și mazărea, atunci când sunt consumate de 2-3 ori pe săptămână, reduc șansele de apariție a tumorilor maligne, normalizează nivelul colesterolului și egalizează tensiunea arterială.

Știați că năutul are efecte benefice asupra sănătății ochilor noștri? Se dovedește că elementele conținute de năut pot proteja cristalinul de tulburare și, prin urmare, pot preveni apariția cataractei. Există numeroase programe de prevenire a anumitor boli în care năutul sau mazărea sunt neapărat prezente.

Care este mai sanatos?

Întrebarea privind utilitatea unui anumit produs poate fi numită în siguranță filozofică, deoarece atitudinile față de alimente se schimbă în funcție de tendințele modei, descoperirile științifice și tendințele în domeniul unui stil de viață sănătos. Prin urmare, nu vă mirați dacă peste câțiva ani năutul sau mazărea obișnuită sunt recunoscute ca produse periculoase și aproape interzise.

Între timp, să nu ignorăm compoziția lor bogată, care mărturisește fără îndoială utilitatea lor. Dar din moment ce am început să comparăm aceste leguminoase între ele, vom încerca să identificăm beneficiile din două poziții diferite.

Din păcate (sau poate, dimpotrivă, din fericire), este aproape imposibil să trageți concluzia care dintre ele este mai utilă. Utilitatea oricărui produs este determinată nu numai de cunoștințele științifice, ci și de reacția corpului uman.

Deoarece fiecare dintre noi este unic, unii oameni consideră că este mult mai plăcut să mănânce năut decât mazăre. Și această alegere este determinată, de exemplu, nu numai de preferințele gustative, ci și de starea tractului gastro-intestinal, microflora intestinală și alte caracteristici.

De exemplu, năutul are mai multe proteine ​​decât mazărea. Dar cei care au dificultăți în digerarea proteinelor sau persoanele cu boli ale vezicii urinare vor refuza de obicei un fel de mâncare în care năutul acționează ca un ingredient independent sau suplimentar. Pentru ei, mazărea este de preferat, deoarece conținutul lor caloric este mult mai mic, iar cantitatea de aminoacizi pe care o conțin este mai mare.

Și dacă vorbim despre beneficiile mazărei, atunci mazărea verde este considerată cea mai utilă, încă neuscata și nesupusă tratamentului termic și mecanic.

Boabele sale conțin cei mai mulți nutrienți și elemente necesare corpului uman, care sunt absorbite favorabil.Cu toate acestea, unii notează că este vorba despre mazărea proaspătă de grădină cea care provoacă balonare excesivă nedorită.

Ține minte, dacă aspectul tău este deosebit de important pentru tine și îți urmărești greutatea și fitness-ul, atunci atât năutul, cât și mazărea sunt adevărate super-alimente! Există o părere că promovează pierderea în greutate. Desigur, acest lucru nu este adevărat, pentru că slăbim prin arderea caloriilor. Dar prin consumul regulat al acestor leguminoase, vei îmbunătăți funcționarea tractului digestiv, iar un bonus din consumul lor va fi o reducere a nivelului de foame.

Mazărea și năutul sunt alimente foarte sățioase; nu le puteți mânca în cantități mari, dar fac față perfect dorinței de gustare!

Citeste si:

Păstrăm gustul și proprietățile benefice pe tot parcursul anului: păstăile de mazăre.

Vă vom spune și vă vom arăta cum să uscați mazărea acasă.

Recolta pe tot parcursul anului: cum să crești mazăre acasă.

Domenii de utilizare

Leguminoasele sunt folosite în gătit și cosmetologie.

În gătit

Atât mazărea, cât și năutul sunt folosite în gătit în principal în bucătăriile țărilor din est. Sunt folosite pentru a face garnituri și preparate independente care se remarcă prin gustul lor bogat și valoarea nutritivă. Mâncărurile preparate din aceste leguminoase au devenit deosebit de populare în rândul vegetarienilor, deoarece conținutul lor ridicat de proteine ​​face din leguminoase o alternativă excelentă la carne, permițând organismului să obțină substanțele necesare pentru funcționarea deplină.

Cel mai cunoscut fel de mâncare din năut este hummus-ul. Acest piure, făcut din năut măcinat, diverse mirodenii și ulei, se potrivește bine cu pâinea proaspăt coaptă și cu legume și este destul de potrivit ca sos pentru carne.

Mazărea și năutul sunt adesea adăugate în supe.În Rusia și într-o serie de țări europene, supa de mazăre afumată este populară, care are o aromă uimitoare picant, care se bucură de mulți oameni. Există o rețetă pentru o supă hrănitoare de roșii și năut, care are mai puține calorii decât supa de mazăre, așa că este mai potrivită pentru cei care urmăresc greutatea.

Ca gustare la bere, unele restaurante (baruri, pub-uri) servesc naut prajit cu condimente. Fasolea crocantă, condimentată, amintește mai mult de nuci, așa că se potrivește bine cu berea, lăsând un postgust moale și plăcut.

Trebuie remarcat faptul că această gustare de bere are mai puține calorii decât nucile populare.

În cosmetologie

Pentru iubitorii de cosmetice naturale și de îngrijire la domiciliu, năutul și mazărea vor fi buni ajutoare în lupta pentru un ten sănătos și o piele fină, curată, fără erupții cutanate.

Există multe opțiuni pentru măști, care sunt de obicei un amestec de leguminoase măcinate, miere, suc de lămâie și ulei de susan. Se aplică pe față și decolteu timp de 10-15 minute. Desigur, astfel de produse nu fac minuni, dar utilizarea regulată a măștilor poate da pielea catifelată și o poate umple cu umiditatea necesară.

Fasole încolțită

Datorită popularității tot mai mari a mișcării stilului de viață sănătos, tot mai mulți oameni includ în alimentația lor semințele și cerealele încolțite, inclusiv mazărea și năutul. Se crede că acestea conțin cantitatea maximă de substanțe utile pe care corpul uman o absoarbe.

Nautul si mazarea incoltite se adauga in salate si se consuma ca produs independent. Conțin mulți antioxidanți care au un efect de întinerire și antiinflamator.

Încolțirea fasolei este destul de simplă: clătiți, puneți într-un recipient adânc și umpleți cu apă pentru a le ascunde complet.. După aproximativ 3-4 ore, când boabele se umflă, înlocuiți apa cu apă proaspătă și lăsați încă 8 ore. Apoi scoateți tot lichidul și acoperiți fasolea cu o cârpă umedă, sub care vor rămâne până vor germina. Udați cârpa periodic după cum este necesar. După încolțire, păstrați fasolea la frigider și mâncați în 4-5 zile.

Concluzie

În medicina ayurvedică, se acceptă în general că năutul și mazărea aparțin categoriei produselor de uscare și astringente care favorizează formarea gazelor. Dar nu trebuie să vă fie frică de acest lucru, principalul lucru este să cunoașteți caracteristicile sănătății dvs. și să alegeți produsul potrivit.

Vă rugăm să rețineți că boabele trebuie să fie curate, intacte, fără urme, pete sau orice alte daune. Și regula principală: respectă moderația și ascultă-ți corpul!