De ce năutul este atât de bun: beneficii și daune pentru organism, metode de utilizare și cele mai bune rețete de gătit

Nautul se numeste mazare de miel sau naut. Acesta este un produs popular printre persoanele care aderă la principiile unei alimentații adecvate. La urma urmei, năutul nu este doar gustos, dar are o valoare nutritivă ridicată și este bogat în vitamine și microelemente.

În articol ne vom uita la principalele calități benefice ale acestei leguminoase, precum și la posibilele daune din utilizarea sa.

Valoarea nutritivă

Nautul consta 55-60% din carbohidrați ușor digerabili, 20-30% din proteine, 4-8% din grăsimi, 11,8-12% din vitamine și minerale utile și 11% din apă.

Un pahar (aproximativ 160 g) de năut fiert conține:

• carbohidrați – 45 g (inclusiv 12 g fibre și 8 g zahăr);
• proteine ​​– 15 g;
• grăsime - 4 g;
• 270 kcal.

În plus, năutul este bogat în minerale, cum ar fi molibden, cupru, mangan, cobalt, siliciu, zinc, fosfor, fier. De asemenea, conține mult potasiu, calciu, magneziu, vitamina PP și tiamină.

Proprietățile benefice ale năutului pentru organism

Se îmbunătățește consumul regulat de năut funcționarea sistemului digestiv și cardiovascular, normalizează nivelul zahărului din sânge și are un efect pozitiv asupra stării pielii și a vederii.

Conținutul ridicat de mangan are un efect benefic asupra sistemului nervos și imunitar și adaugă energie organismului. Pentru persoanele care renunță la carne, acesta este un produs indispensabil.

Proteinele și lizina, care sunt responsabile pentru construirea masei musculare, regenerarea țesuturilor, producerea de anticorpi și enzime, se găsesc în cantități mari în năut.Bărbații și femeile au propriile lor beneficii distincte ale acestui produs.

Pentru femei

Datorită conținutului său ridicat de fier, năutul are un efect pozitiv asupra organismului unei femei în timpul menstruației, sarcinii și alăptării, ajutând la evitarea anemiei..

O cantitate mare de acid folic are un efect benefic asupra formării unui sistem nervos sănătos la fătul unei femei însărcinate. Cu toate acestea, în ciuda tuturor proprietăților benefice, nu ar trebui să te lași purtat de năut - este prea greu pentru digestie. O dată pe săptămână pentru femeile însărcinate este cea mai bună opțiune.

Pentru bărbați

Pe lângă toate avantajele de mai sus, năutul îmbunătățește potența. Acest efect este obținut prin utilizarea sa regulată. Conținutul ridicat de proteine ​​crește masa musculară, ceea ce este important pentru bărbații implicați în sport. Acest lucru este valabil mai ales pentru vegetarieni.

Pentru copii

Mâncărurile preparate din năut trebuie să fie oferite copiilor cu precauție extremă. Sistemul digestiv al copilului nu este încă suficient de puternic, iar organismul pur și simplu nu poate accepta un produs atât de greu.

Introduceți-l în dieta copilului dumneavoastră treptat, de preferință nu în forma sa pură, ci adăugând mai întâi o jumătate de linguriță în orice alt fel de mâncare. Acest lucru se aplică nu numai bebelușilor, ci și preșcolarilor.

Proprietăți de vindecare

Consumul de năut și mâncăruri care îl conțin devine un adevărat remediu pentru unele boli sau măcar ușurează viața cu ei.

Pentru slăbire și curățare

Datorită conținutului ridicat de fibre, năutul este excelent pentru pierderea în greutate.. Având proprietatea unică de saturație pe termen lung, fibrele vă permit să nu gustați prea mult, iar valoarea sa nutritivă ridicată înseamnă că nu pierdeți performanța.

Important! Datorită cantității mari de carbohidrați, este mai bine să nu consumați năut seara pentru a obține beneficii maxime din dietă.

Dacă se dorește, năutul poate fi folosit pentru a înlocui cartofii, orezul, făina și carnea..

Două treimi din fibrele din năut sunt insolubile, adică nu sunt absorbite de corpul uman. Se pare că această parte a fibrei trece prin intestine neschimbată și este descompusă doar în colon. Trecând prin întregul corp, fibrele îl curăță.

Fibrele de mazăre de miel nu numai că curăță intestinele, dar previne și dezvoltarea cancerului și, de asemenea, reduce nivelul de colesterol și trigliceride și îmbunătățește metabolismul grăsimilor din sânge.

Pentru sistemul genito-urinar

Mazarea de miel are un usor efect diuretic. Acest efect previne bolile infecțioase ale sistemului genito-urinar. Datorită utilizării sale, organismul scapă rapid de umflături (inclusiv sub ochi), sarcina asupra rinichilor este redusă, iar riscul de formare a pietrelor este minimizat.

Conținutul ridicat de mangan asigură funcționarea normală a sistemului reproducător la femei. Și, așa cum am spus deja, năutul are un efect pozitiv asupra potenței la bărbați.

Pentru ficat

Mazărea de miel conține seleniu. Promovează producerea în ficat a enzimelor necesare pentru eliminarea toxinelor și neutralizarea compușilor periculoși pentru sănătatea umană.

Pentru sistemul cardiovascular

Potasiul și alte minerale au un efect pozitiv asupra funcției inimii. Potasiul întărește și susține mușchiul inimii, antioxidanții – pereții vaselor de sânge. Consumul regulat de năut este o excelentă prevenire a tahicardiei, hipertensiunii, bolilor coronariene, infarctului și accidentului vascular cerebral.

Pentru a întări oasele

Fosforul, fierul, zincul și alte microelemente conținute de năut au un efect benefic asupra țesutului osos, întărindu-l. Dar ceea ce este important aici este utilizarea echilibrată a acestor elemente.

Nautul contine si multa vitamina K. Imbunatateste absorbtia calciului si reduce excretia acestuia in urina. O deficiență a acestei substanțe crește riscul de fractură osoasă.

Prevenirea formării tumorilor maligne

O calitate deosebit de valoroasă a năutului este conținutul său ridicat de seleniu.. Producția de enzime în ficat, despre care am discutat deja, reduce riscul de cancer. Acidul folic previne mutația celulară.

Potrivit medicilor oncologi, consumul de năut este benefic și datorită vitaminei C. Protejează celulele corpului de distrugerea de către radicalii liberi. Oncologii constată o reducere a riscului de cancer colorectal.

Pentru diabet

Fibrele conținute de mazăre reduc cantitatea de zahăr absorbită din alimente.. Proteinele și grăsimile încetinesc digestia alimentelor. La prima vedere, aceasta poate părea o calitate dubioasă, dar nu este.

Cu digestia lentă, secreția de insulină, care este responsabilă pentru nivelul zahărului din sânge, este mai controlată. Toate acestea afectează indicele glicemic al năutului (o porție de năut fiert are un indice de 30). Acesta este un produs excelent pentru diabetici.

Năut încolțit - beneficii și rău

Germinarea mazării este o procedură destul de simplă, constând din următorii pași:

1. Spălați fasolea și îndepărtați-o pe cele stricate.
2. Se pune într-un recipient și se umple cu apă la temperatura camerei. Mazărea și apa ar trebui să aibă un raport de 1 la 2,5.
3. Acoperiți cu un capac cu găuri sau lăsați un spațiu pentru ca aerul să intre.
4. Așezați recipientul ferit de lumina soarelui într-o cameră cu o temperatură de 20-22 de grade.
5. După 3-4 ore, năutul se va umfla. Apa va trebui scursă și adăugată apă nouă, acoperind complet mazărea.
6. După 8 ore, clătiți. Lăsați puțină apă în fundul recipientului. Acoperiți cu o cârpă umedă (de preferință tifon). Așteptați ca mugurii să germineze.
7. După 12 ore, clătiți din nou și acoperiți.

Trebuie să așteptați până când mugurii ajung la doi până la trei milimetri. Dacă năutul nu germinează, atunci este necesar să-l spălați mai des - la fiecare 4 ore. Acest lucru va preveni acidificarea apei. Mazărea încolțită poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 5 zile.

Beneficiu:

1. Este năut încolțit care conține doi aminoacizi importanți: cisteină și metionină. Acidul ascorbic se acumulează în ele.
2. Crește apărarea organismului.
3. Îmbunătățește metabolismul.
4. Conține o cantitate mare de microelemente.

Acest produs poate fi dăunător pentru:

• bolnavi de alergie;
• oameni batrani;
• predispus la flatulență;
• persoanele cu boli ale vezicii urinare.

Utilizarea năutului în medicina populară

În medicina populară, mazărea turcească a găsit o aplicare destul de largă..

Mască pentru o față tânără

Se toarnă ¼ de cană de mazăre cu apă. Lasă peste noapte. Adaugati cate 1 lingura de miere si ulei de masline. Amesteca totul. Aplicați pe față timp de o jumătate de oră. Clătiți cu apă.

Apa în care a fost înmuiat năutul este folosită pentru:

• tratamentul acneei (spălare);
• tratamentul seboreei și mătreții (clătirea părului);
• elimină sângerarea gingiilor (clătire de gură).

Împotriva tusei

Se macină un pahar de mazăre. Umpleți cu doi litri de apă. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați unt. Luați pe tot parcursul zilei.

În caz de otrăvire

Încolțiți fasolea. 2 linguri se toarnă 1,5 căni de apă. Gatiti la foc mic timp de 10-20 de minute. Încordare. Ceea ce trebuie să bei este decoctul (apa rămasă după gătit).

Intoleranță individuală și contraindicații

În ciuda tuturor beneficiilor năutului, este încă un produs greu, care nu este potrivit pentru toată lumea. Pentru persoanele cu ulcer gastric, de exemplu, este contraindicat. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele în vârstă și copiii foarte mici.

Persoanele alergice ar trebui să ia și năut cu prudență. Nu este de dorit consumul de năut pentru pacienții cu gută care au probleme grave cu circulația sângelui și tractul gastrointestinal.

Cum consumați mazăre de oaie pentru a evita consecințele nedorite (flatulență etc.):

• nu se combina cu varza de nici un fel;
• nu combinați cu fructe care conțin pectină (mere, piersici, caise, portocale, prune);
• nu beți mazăre cu băuturi reci (acest lucru va provoca crampe stomacale);
• adaugă mărar, fenicul sau coriandru la preparatele cu năut (reduce procesele de fermentație din intestine).

Caracteristici ale gătitului de năut

Există mai multe reguli la prepararea acestui produs exotic, ceea ce va face cu adevărat plăcut de utilizat:

1. Înmuiați năutul numai în apă rece. Din apa clocotita, albusurile vor incepe sa se coaguleze si mazarea va deveni tare. În acest caz, procesul de umflare de la apa fierbinte nu se va accelera.
2. În timpul procesului de înmuiere și chiar de gătit, nu trebuie să adăugați sare. Va face nautul ferm.
3. Gatiti fara coaja. Hummus este o excepție. Pentru a o pregăti, trebuie mai întâi să gătiți mazărea timp de o oră, apoi să îndepărtați pielea cu mâinile și să gătiți din nou până când se înmoaie.
4. După gătit, este indicat să acoperiți terciul de fasole cu un prosop timp de jumătate de oră și să-l lăsați să se infuzeze.

Fapte interesante despre alte leguminoase:

Să rezolvăm împreună dezbaterea pe tema: „Fasolea este o proteină sau un carbohidrat?”

Care sunt beneficiile și daunele mazării pentru oameni?

Caracteristicile biologice ale mazărei pe care este mai bine să le cunoaștem

Rețete de gătit

Năutul are gust de nuci, așa că mulți oameni le mănâncă separat de alte alimente. Dar Există multe moduri de a pregăti mâncăruri delicioase cu năut..

Hummus – năut tartinat

Ingrediente:

• 2 cani de mazare;
• semințe de susan sau pastă:
• ulei vegetal (de preferință de măsline);
• suc de lamaie proaspat stors;
• 2-3 catei de usturoi;
• ierburi, condimente (nucșoară, chimen, pătrunjel, boia), sare.

Metoda de gatire: Înmuiați fasolea peste noapte cu puțin bicarbonat de sodiu. Dimineața, scurgeți apa. Se toarnă năutul într-o cratiță, se adaugă apă curată și se fierbe la foc mic aproximativ 2 ore. Scurgeți apa și răciți fasolea.

Adăugați toate ingredientele în fasolea răcită și amestecați cu un blender.. Hummus este gata.

Naut cu miel

Ingrediente:

• 250 g miel;
• 40 g grăsime de miel sau ulei vegetal;
• 1 morcov;
• 320 g naut;
• 1-2 cepe;
• ardei rosu macinat, hamei suneli, sare.

Metoda de gatire: Clătiți în prealabil și înmuiați năutul timp de 12 ore.

Tăiați grăsimea de miel în bucăți și prăjiți până se transformă în trosnitori într-o tigaie. Îndepărtați trosniturile. Apoi, gătiți întregul fel de mâncare în această grăsime topită. Prăjiți bucățile de miel până se rumenesc, adăugați condimente și sare. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați grosier. Se prăjește până se înmoaie.

Peste carne se pune nautul umflat si se adauga apa. Volumul de apă trebuie să fie același cu cel al mazării. A fierbe. Îndepărtați spuma. Gatiti cu capacul inchis timp de 40-50 de minute pana se inmoaie.

Presărați vasul finit cu ierburi înainte de servire..

Pilaf cu naut

Ingrediente:

• 600 g carne de vită;
• 600 g orez;
• 200 g naut;
• 1 morcov;
• 1-2 cepe;
• 3-4 capete de usturoi;
• ulei de masline;
• chimen, boia de ardei, turmeric, arpaca, sare.

Metoda de gatire: Înmuiați în prealabil năutul timp de 12 ore.

Prăjiți carnea de vită în ulei într-un ceaun până se rumenește.Adăugați ceapa și morcovii tăiați. Se prajesc, amestecand continuu, pana cand legumele sunt moi. Adăugați năut în carne, adăugați două pahare de apă și adăugați condimente. Acoperiți ceaunul cu un capac, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 25 de minute.

Așezați orezul, nivelându-l cu grijă deasupra. Lipiți capetele de usturoi spălate și nedecojite în orez. Se toarnă apă fierbinte la 1,5 cm deasupra orezului. Gatiti fara capac pana cand apa s-a evaporat complet. În timpul gătirii, străpungeți orezul de mai multe ori.

Apoi ar trebui să colectați orezul într-o movilă, să reduceți focul, să acoperiți ceaunul cu un capac și să fierbeți timp de 20-25 de minute.

Lăsați vasul finit să stea timp de 10 minute, acoperit..

Cotlet de morcov și năut

Ingrediente:

• 1 cană de năut;
• 1 morcov mediu;
• 2 oua;
• 1 ceapă;
• ulei de masline;
• curry, sare,
• verdeaţă.

Metoda de gatire: Înmuiați năutul pentru o zi. Se macină într-un blender până devine moale. Rade morcovii și usturoiul. Tăiați mărunt ceapa. Tăiați verdeața. Se amestecă toate ingredientele. Formați bile mici din amestec și aplatizați-le pentru a forma cotlet. Se prăjește 2-3 minute pe ambele părți.

Salată cu năut, roșii și castraveți

Ingrediente:

• 1 cană de năut;
• 6 roșii cherry;
• 1 castravete proaspăt;
• 1 ceapa rosie;
• ½ salată verde iceberg;
• 5 linguri. l. ulei de masline;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• pătrunjel;
• coriandru;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire: Fierbeți năutul. Rupeți salata cu mâinile și puneți-o într-un castron adânc. Presărați frunze de năut pe frunze. Adăugați ceapa tocată, castraveții și roșiile tăiate în jumătate.

Pentru dressing, amestecați uleiul și sucul de lămâie. Adăugați condimente. Se toarnă dressingul peste salată și se amestecă. Se presara patrunjel tocat si se amesteca din nou. Lasă-l să se infuzeze timp de 10 minute.

Concluzie

Nautul este un produs demn de avut pe masa ta.Având un gust excelent și calități nutriționale, servește și ca măsură preventivă pentru multe boli. Chiar și cancerul este mai puțin probabil să se formeze la persoanele care mănâncă năut.

Dacă aveți boli grave, este mai bine să consultați un medic înainte de utilizare. Deoarece acesta este un produs foarte bogat în calorii, greu de digerat, are contraindicații corespunzătoare.