Câte calorii sunt în 100 de grame de mărar?

Mărar (literal din greacă - parfumat) - o plantă aromată, cunoscută în aproape toate țările. În culturile antice, câștigătorilor li s-au oferit coroane de flori, iar iubitorilor li s-au oferit buchete din mărar.

Astăzi este un condiment preferat, verdeaţă, fără de care nici o gospodină nu poate face. Conține de două ori mai mult calciu decât laptele. În plus, mararul deține recordul pentru prezența vitaminei C: există mai mult din acest compus în plantă decât în ​​citrice. Ce altceva este util pentru mărar, care este compoziția și valoarea sa energetică, metodele de utilizare și depozitare - vă vom spune în articol.

Compoziția chimică, oligoelemente și vitamine ale mărarului

Raport proteine, grăsimi, carbohidrați: 26,9%, 5,4% și 67,7%. Mai jos este numărul de componente de mărar la 100 g de produs.

• proteine ​​– 3,46 g;
• grăsimi – 1,12 g;
• carbohidrați – 4,92 g;
• fibre alimentare (fibre) – 2,1 g;
• cenusa – 2,45 g;
• apă – 85,95 g.

Acizi grasi:

• palmitic (0,05 g) – responsabil de reînnoirea și regenerarea pielii;
• stearic (0,01 g) – hidratează pielea, protejează de razele ultraviolete;
• oleic (0,8 g) – reduce riscul de boli de inima, diabet, scade tensiunea arteriala;
• linoleic (0,08 g) – participă la metabolismul lipidic, bun pentru creier și celulele ficatului;
• acid linolenic (0,01 g) – inhibă creșterea celulelor canceroase, este necesar pentru întărirea părului și a unghiilor.

Acizii grași susțin funcția inimii, ajută la normalizarea circulației sângelui, mobilizează apărarea organismului, previne formarea tumorilor și întărește sistemul imunitar.

Macroelementele sunt responsabile pentru starea pielii, unghiilor, părului, întăresc pereții vaselor de sânge și previn fragilitatea acestora:

• potasiu - 740 mg;
• calciu – 209 mg;
• magneziu - 55 mg;
• sodiu - 61 mg;
• fosfor – 69 mg.

Microelementele promovează construcția celulelor, asigură funcționarea sistemului endocrin și întăresc articulațiile:

• fier – 6,6 mg;
• mangan – 1,26 mg;
• cupru – 0,15 mg;
• zinc – 0,91 mg.

Vitamine:

• vitamina A (echivalentul retinolului) este un antioxidant natural, mărește apărarea organismului, favorizează refacerea țesuturilor și are un efect benefic asupra glandelor sexuale;
• vitamina C (acid ascorbic) – necesar pentru vasele de sânge, oase, țesutul conjunctiv, elimină toxinele, protejează împotriva infecțiilor, scade colesterolul;
• vitamina E (tocoferol) – antioxidant, întinerește, încetinește îmbătrânirea celulară, îmbunătățește fluxul sanguin, previne formarea plăcilor și a cheagurilor de sânge și este benefică pentru sistemul genito-urinar;
• B1 – tiamina stimulează funcția creierului, este necesară inimii și sistemului endocrin și este benefică pentru celulele nervoase;
• B2 – riboflavina este necesara pentru hormoni si globule rosii, favorizeaza cresterea si reinnoirea tesuturilor;
• B3 (PP) – niacina asigură metabolismul proteinelor, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și a pancreasului, reduce tensiunea arterială, este un vasodilatator și afectează compoziția sângelui;
• B5 – acidul pantotenic este necesar pentru metabolism, reglează funcția intestinală, susține sistemul nervos și imunitar, vindecă rănile;
• B9 - acidul folic normalizează procesul de hematopoieză, optimizează funcția sistemului digestiv, promovează creșterea și diviziunea celulară și participă la metabolismul lipidelor;
• B6 – piridoxina este necesară pentru producerea de hemoglobină și hormoni, ameliorează amorțeala, crampele, spasmele musculare și normalizează funcționarea sistemului nervos central.

Aminoacizi esentiali: arginina, valina, izoleucina, leucina, lizina, in cantitati mici histidina, metionina, treonina, triptofanul etc.

Referinţă. Aminoacizii esențiali sunt componente structurale ale proteinelor pe care organismul însuși nu le poate sintetiza. Necesar pentru reglarea nivelurilor hormonale și funcționarea sistemului nervos.

Aminoacizi esentiali: aspartic, acid glutamic, alanina, glicina, prolina, serina, tirozina.

Referinţă. Organismul primește aminoacizi neesențiali în formă finită din alimente, stabilizează procesele metabolice, promovează creșterea țesutului muscular și joacă rolul de neurotransmițători - conducători ai impulsurilor nervoase.

Conținutul caloric al mărarului la 100 g

În dietetică, mararul este clasificat ca un produs cu valoare energetică negativă. Pentru cei care se limitează la alimente bogate în calorii, mararul este pur și simplu de neînlocuit. În plus, această verdeață, accesibilă tuturor, reface foamea de „vitamine” și susține organismul pe tot parcursul anului.

Proaspăt

Valoarea energetică la 100 g este de doar 38-40 kcal, în funcție de climă, condiții și locul de cultivare. O ramură conține 10 g, iar o grămadă conține 15-20 g. Chiar dacă țineți o dietă strictă, puteți asezona orice fel de mâncare cu mărar, acest lucru nu vă va afecta aportul zilnic de calorii.

Important. Imunologii și nutriționiștii recomandă consumul în principal de mărar proaspăt, deoarece reține mai mulți nutrienți.

Uscat

În urmă cu aproximativ 15-20 de ani, gospodinele făceau aprovizionare cu mărar pentru iarnă în singurul mod - uscând verdeața tocată mărunt.Dacă nu aveți un congelator bun acasă, această metodă este totuși cea mai accesibilă și mai simplă.

Important. Mararul uscat corespunzator, fara expunere la lumina directa a soarelui, isi pastreaza 95-98% din mirosul picant si proprietatile sale benefice.

Valoarea nutritivă a mărarului uscat se modifică din cauza pierderii de umiditate (la 100 g) - 78-80 kcal.

Se recomandă uscarea semințelor, dau un miros mai puternic, conțin de trei ori mai multă grăsime, valoarea nutritivă și energetică a semințelor de mărar ajunge la 300 kcal la 100 g.

Îngheţat

Astăzi, congelarea este cea mai optimă modalitate de a conserva verdeața pentru o perioadă lungă de timp.

Important. Când este înghețat, fără decongelare periodică, mararul păstrează vitaminele și nutrienții 100%.

Conținutul caloric și raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați din mărar congelat este, de asemenea, conservat - 38-40 kcal.

Congelați verdeața curată, uscată, tocată mărunt, păstrați-le în recipiente speciale sau într-o pungă de plastic.

Conserve

Mararul este adăugat la conserve exclusiv ca condiment; conținutul de calorii al ierburilor nu se modifică (până la 40 kcal la 100 g), dar își pierde aproape complet proprietățile benefice.

Murat

Orice marinadă și saramură este supusă unui tratament termic, mararul își pierde proprietățile benefice, vitaminele și mineralele, conținutul de calorii rămâne neschimbat - 38-40 kcal la 100 g.

Ulei de mărar

Uleiul de mărar este un extract de ulei preparat din semințe de mărar sau fenicul.

Referinţă. Fenicul (mărar sau Voloshsky) este o plantă cu ulei esențial din familia Apiaceae.

Acasă, semințele sunt bătute manual într-un mojar de lemn sau zdrobite cu o râșniță de cafea, se adaugă ulei de măsline în proporții egale și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

În industrie, uleiul de mărar se obține prin distilare cu abur. Materia prima este semintele pre-uscate. Produsul finit este un lichid volatil incolor sau verzui, cu o aromă picant, dulceag.

Valoarea energetică a uleiului de mărar este de 890 kcal la 100 g. În 1 lingură. – 5 g., în 1 lingură. l. - 16 ani

Beneficiile și daunele mărarului

Medical mararul este un produs neprețuit:

• bogat in retinol, asigura cresterea si functionarea metabolismului, previne afectiunile oculare;
• datorită compoziției de vitamine și uleiurilor esențiale, îmbunătățește starea de bine, activează activitatea mentală, ameliorează nervozitatea și tensiunea;
• are un efect benefic asupra metabolismului celular și asupra structurii celulare;
• previne caderea parului, unghiile casante, mentine starea pielii si a mucoaselor;
• normalizează activitatea sistemului nervos, mobilizează apărarea organismului;
• previne blocarea vaselor de sânge, întărește capilarele, crește hemoglobina, curăță sângele și vasele de sânge;
• micro- și macroelementele participă la procesele de hematopoieză, îmbunătățesc compoziția sângelui, reduc nivelul zahărului și colesterolului, susțin funcția inimii;
• fibrele alimentare normalizează funcția intestinală, elimină ușor toxinele și sărurile de metale grele din organism;
• apa de mărar ameliorează bebelușii de colici;
• acidul folic reduce depunerea de grăsime pe organele interne, folații normalizează metabolismul lipidic, indispensabil măduvei osoase;
• Verdeturile de marar sunt un imunomodulator natural, reduc riscul de tumori maligne, blocheaza procesele inflamatorii;
• bun pentru femei – previne sângerările uterine, normalizează ciclul menstrual;
• tinctură semințe tratați bronșita, utilizați ca expectorant.

Acest produs nu are contraindicații sau restricții directe.

Având în vedere proprietățile plantei, compoziția și acțiunea, se recomandă utilizarea cu prudență în următoarele cazuri:

• cu tensiune arterială scăzută, principalul pericol este consumul excesiv;
• în cazuri de alergii alimentare, când apar simptome - mâncărime, strănut, lăcrimare, erupție pe corp - mararul este exclus din dietă.

Caracteristicile aplicației

Pe lângă gătit, mărarul, uleiul esențial și semințele sunt folosite în medicina populară:

• tinctura de semințe tratează răul de mare;
• uleiul esențial se adaugă la remediile homeopate;
• folosit ca ulei de masaj in lupta impotriva celulitei;
• pentru acnee, ștergeți zonele cu probleme ale pielii cu tinctură de semințe de mărar;
• țâșnii din ierburi proaspete în piure vindecă rănile și arsurile, ameliorează inflamația pielii;
• compresele dintr-un decoct de semințe ameliorează oboseala ochilor din cauza suprasolicitarii;
• Pentru balonare se recomanda mestecatul semintelor de marar.

Uleiul esențial de fenicul este folosit în industria săpunului, în producția de parfumuri și cosmetice, de exemplu, creme, colonii, pastă de dinți și produse pentru după ras.

În industria alimentară, uleiul de mărar este folosit pentru a face băuturi alcoolice: țuică, vermut, lichioruri etc.- pentru bogăția gustului.

Concluzie

Mararul nu este doar un condiment parfumat cu un miros si gust unic, este un cadou nepretuit al naturii, o trusa verde de prim ajutor, o garantie a sanatatii, frumusetii si longevitatei. Este util pentru o gamă largă de boli și este indicat persoanelor de toate vârstele, începând din copilărie.