Ce este mararul de grădină și caracteristicile acestuia

Mărarul obișnuit de grădină, pe care suntem obișnuiți să-l vedem în paturile de grădină, este folosit nu numai ca condiment în gătit. Este folosit și în medicină și cosmetologie.

Din articol veți afla totul despre mărar: o fotografie a plantei, cum să o creșteți și să o depozitați corect, ce fel de inflorescență are mărar și cum înflorește, din ce familie aparține.

Descrierea și caracteristicile botanice ale plantei

Mai întâi, să aflăm ce este mararul - este o plantă anuală sau o perenă? Mararul este o plantă erbacee anuală care aparține genului monotipic. Există într-o singură formă, care se numește mărar parfumat sau mărar de grădină. Aparține familiei Umbrella și este considerat de scurtă durată.

Aspect

O plantă cu un miros caracteristic puternic, care atinge o înălțime de 1,5 m, cu o tulpină unică, pubescentă, dreaptă sau slab ramificată.. Tulpina este brăzdată, verde-albăstruie, ramuri în partea superioară, curbate între ramuri.

Frunzele de pe pețioli sunt situate dedesubt, frunzele superioare sesile sunt fără pețioli. Forma frunzelor este ovoidă, sunt disecate pinnat, lobulii din ultimul ordin sunt filamentoși.

Înflorește din iunie. Florile mici cu petale galbene sunt colectate în umbele cu un diametru de 2-4 cm, care la rândul lor formează umbele cu raze duble cu un diametru de până la 20 cm.

Semințele se coc la sfârșitul verii. Au o formă alungită, turtită, de până la 5 mm lungime și aproximativ 2 mm grosime.Fructele coapte sunt de culoare maro și au o aromă picantă strălucitoare. Mulți oameni sunt interesați de cum se mai numesc semințele de mărar, prin analogie cu coriandru și coriandru. Cu toate acestea, nu există un nume special pentru ei - sunt pur și simplu semințe de mărar.

feluri

Există mai multe soiuri de mărar:

1. Comun - cu o tulpină pe care sunt atașate frunzele. Înflorește rapid, dezvoltând o umbrelă cu semințe.
2. tufoasa – formează mai multe internoduri de la bază, din care apar lăstari suplimentari. Tulpina principală crește încet, producând mai multă verdeață.
3. Foarte dens – sunt multe frunze pe tulpina principală; arată ca un molid mic.

Unde creste?

Mararul s-a răspândit în întreaga lume. Este cultivat în grădini de legume, adesea crescând în parcele singur ca buruiană. Se găsește în sălbăticie în Asia Centrală și de Sud-Vest, Africa de Nord, Himalaya și Iran, care sunt considerate în mod tradițional patria mărarului.

Compoziția chimică, oligoelemente, vitamine și conținut de calorii

Frunzele conțin carbohidrați, pectine, caroten, riboflavină, tiamină, acizi ascorbic, nicotinic și un set de săruri minerale (potasiu, fier, fosfor, calciu).

Toate părțile plantei conțin flavonoide: quercetină, izorhamnetină, kaempferol. Conține și ulei esențial, care dă un miros specific, mai ales mult în semințe - până la 4%.

Referinţă. Uleiul esențial din fructe este un lichid galben deschis, cu miros delicat, plăcut de chimen, din partea erbacee - un lichid verzui cu miros de mărar.

Semințele conțin 14-15% proteine ​​și până la 18% ulei gras, care include acizi petroselinic, linoleic, oleic și palmitic.

Conținut caloric mărar la 100 g:

• proaspăt – 40 kcal;
• uscat - 258 kcal;
• semințe – 305 kcal.

Valoarea nutrițională a mărarului proaspăt la 100 g: proteine ​​– 2,5 g, grăsimi – 0,5 g, carbohidrați – 6,3 g.

Cum afectează corpul uman

Mararul este o plantă condimentată care are o mulțime de proprietăți utile. Cel mai des folosit este verdeturile sale, care contin multe vitamine benefice organismului.

Caracteristici benefice

Mararul conține acid ascorbic în astfel de cantități încât sunt necesare doar 100 g de ierburi proaspete pentru a completa necesarul zilnic de vitamina C. Adăugând o grămadă de mărar în salată, veți obține suficiente vitamine B1, B2, B5, B9, PP.

Conținut crescut de calciu indispensabil pentru sistemul osos, face din această plantă condimentată un asistent în vindecarea fracturilor. Mararul este recomandat a fi adăugat în alimentația zilnică a persoanelor în vârstă pentru a preveni osteoporoza.

Phytoncides în combinație cu acid ascorbic și alte substanțe active, au un efect dezinfectant, calmant și analgezic.

Uleiuri esentiale favorizează digestia alimentelor grase și grele.

Atenţie! Una dintre principalele proprietăți terapeutice ale semințelor de mărar este reducerea formării de gaze în intestine. Prin urmare, din ele se face „apă de mărar”, care se administrează copiilor cu colici în primele luni de viață.

Dăuna

Mararul este util, dar nu se recomanda folosirea lui in cantitati excesive. În cazuri rare, apare intoleranța individuală la mărar picant: uleiurile esențiale pot provoca o reacție alergică.

Pentru cine este contraindicat mararul?

Cantități mari de mărar și tratamentul cu medicamente preparate din acesta nu sunt recomandate persoanelor cu tensiune arterială scăzută.

Caracteristicile utilizării mărarului

Toate părțile plantei conțin substanțe utile, așa că sunt folosite frunzele verzi, tulpinile și semințele plantei.Pe lângă utilizarea tradițională în gătit, din ele se prepară tincturi, decocturi, uleiuri și extracte vindecătoare. Sunt folosite în medicina populară și cosmetologie. Produsele cu mărar au o mulțime de proprietăți utile și aproape deloc contraindicații.

În medicina populară

Proprietățile medicinale ale mărarului au fost dovedite de știință; semințele sunt considerate oficial materii prime medicinale. Verdeturile sunt folosite si in dietetica si medicina populara.

O infuzie de lăstari și frunze, precum și un decoct din acestea, pot fi preparate cu ușurință acasă. Se ia pentru hipertensiune arterială și ca un ușor de calmare a durerii și diuretic.

Uleiul esențial și semințele sunt un sedativ și antispastic natural și sigur.

O infuzie sau un decoct din semințe se utilizează pe cale orală pentru afecțiuni ale tractului gastrointestinal, ca agent antihemoroidal. Extern, acționează ca un agent de vindecare a rănilor, ameliorează inflamația și mâncărimea de la mușcăturile de insecte. În același scop, se aplică extern o compresă cu o pastă de frunze de mărar.

În cosmetologie

Verdeturile zdrobite sunt incluse în măști și comprese concepute pentru a ușura petele de vârstă. Ele împrospătează pielea feței, gâtului, mâinilor și o hrănesc cu vitamine.

Cuburile de gheață de mărar ameliorează umflarea din jurul ochilor, reduc inflamația și hidratează pielea.

Uleiurile din semințele de mărar, precum și diverse extracte din ierburi, sunt folosite în producția de creme, loțiuni, săpunuri și pastă de dinți.

În gătit

Din cele mai vechi timpuri, mararul picant a devenit un condiment pentru prepararea diverselor feluri de mancare: carne, peste, cartofi, salate.

Frunzele și tulpinile proaspete sunt adăugate în salate, mâncăruri calde și reci. Umbrelele de inflorescențe sunt folosite pentru conservarea acasă a legumelor. Mararul este folosit la gătit sub formă proaspătă, uscată și sărată.

Caracteristici ale creșterii mărarului

Mararul este o plantă nepretențioasă, rezistentă la frig, care nu necesită îngrijire atentă. Este ușor să creştere, ușor de înmulțit prin auto-însămânțare, crește aproape ca o buruiană, dar tehnologia sa agricolă are și caracteristici proprii.

Aterizare

Puteți semăna mărar la mijlocul primăverii, imediat după topirea zăpezii, când temperatura aerului este peste –4°C. Semințele vor începe să germineze la o temperatură de +3°C.

Pentru a obține o recoltă timpurie, începeți aterizare cand soseste temperatura potrivita si semanati la fiecare 2 saptamani pana la sfarsitul verii, asigurand o colectare constanta de verdeata proaspata.

Mararul incolteste bine semănat înainte de iarnă. Pentru a face acest lucru, la sfârșitul toamnei se pregătesc paturile, se aplică îngrășământ, se slăbesc bine și se fac brazde adânci de 2 cm cu o distanță de 20 cm între rânduri. Apoi se acoperă până când se instalează înghețul.

Semănați semințele în pământ înghețat, stropite cu un substrat de sol de turbă și humus. Primăvara, când temperatura este favorabilă, vor apărea lăstari. Aceasta va fi cea mai devreme recoltă în sol deschis - cu 2 săptămâni mai devreme decât în ​​timpul plantării de primăvară.

Plantarea de vară nu dă un astfel de rezultat, mai ales dacă nu se efectuează tratamentul înainte de însămânțare a materialului săditor. Deschiderea cochiliei semințelor este dificilă din cauza abundenței uleiurilor esențiale, care sunt greu de distrus dacă semințele nu au iernat în pământ. De aceea sunt special pregătite.

1. Se înmoaie semințele în apă fierbinte (+60°C) și se schimbă de câteva ori pe zi. Poate fi înmuiat în stimulente de creștere.
2. Încolțiți sub tifon umed timp de 4 zile.
3. Uscați o jumătate de oră și semănați pe paturi pregătite.

Mărarul se plantează într-un loc deschis, însorit. Solurile pot fi orice.

Creştere

Primii lăstari apar la aproximativ 10 zile de la însămânțare.Durează 1,5-2 luni din momentul plantării și până la recoltarea lui pentru verdeață. Apoi se dezvoltă florile-umbrele și se formează semințele.

Se cultivă mărar:

• în teren deschis (semănat de primăvară și iarnă);
• in teren inchis (sera, sera);
• acasă (pe pervaz sau balcon).

Pe teren deschis, pe timpul verii se obțin mai multe recolte prin semănături repetate. Aceasta este cea mai comună și mai ușoară metodă de cultivare a mărarului.

Referinţă. Pentru a obține două recolte dintr-o rădăcină, verdețurile sunt tăiate când ajung la 20-25 cm, lăsând un punct de creștere. O altă modalitate de a obține o recoltă stabilă de mărar pe tot parcursul sezonului este să semănați hibrizi de tufișuri și soiuri perioade diferite de coacere.

Într-o seră fără încălzire, plantarea începe în martie, când zăpada nu s-a topit încă pe șantier. Creșteți tot sezonul până la debutul unei răceli severe. Iar dacă asigurați o temperatură de +15...+20°C și iluminare suplimentară iarna, atunci în teren protejat veți primi verdețuri proaspete pe tot parcursul anului.

Pe pervaz, mararul este cultivat în recipiente. Cu acest tip de cultivare se selectează semințele unui anumit soi și un loc care va oferi suficientă căldură și lumină. Mararul este o plantă iubitoare de lumină: pentru ca răsadurile să nu se ofilească, vor avea nevoie de iluminare suplimentară. Fitolampile bazate pe LED-uri sunt potrivite pentru aceasta. Cu toate acestea, această metodă nu va fi întotdeauna rentabilă.

Important! Productivitatea depinde de soi, timpul de semănat, condițiile și metoda de cultivare.

Soiurile folosite sunt: ​​timpuriu, mijlocul sezonului si tarziu.

Din timp – Artificii, Gribovsky, Umbrelă, Grenadier etc. Maturitatea este atinsă în 35-40 de zile.

Mijlocul sezonului – Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu.Ele cresc mai multă verdeață decât soiurile cu coacere timpurie, deoarece tulpinirea are loc o săptămână mai târziu.

Maturare târzie – Tandrețe, Gladiator, Aligator, Amazon, Brawler, Centaur, Salut. De la germinare până la formarea tulpinii 65-70 de zile. Aceste soiuri au recolte mari și o aromă mai puternică datorită acumulării pe termen lung a uleiurilor esențiale.

Îngrijire

Îngrijirea adecvată a plantelor este cheia pentru o recoltă sănătoasă și bogată. Constă în prevenirea bolilor, fertilizarea, plivitul, udarea și afânarea solului.

Baza pentru prevenirea bolilor mărarului este de a preveni ca plantările să devină prea dense, să le subțiezi și să scoți buruienile în timp util.

Îngrășămintele organice sunt folosite ca fertilizare, de exemplu, infuzia de urzici fermentată. Acest îngrășământ cu azot este, de asemenea, protecție pentru plantă, deoarece afidele nu o pot tolera.

Când udați, este important să direcționați lichidul către rădăcină, să nu-l udați în exces și să slăbiți solul după udare.

Colectare și depozitare

Recoltarea verdeață începe atunci când pe tufa de mărar apar 4-5 frunze. Frunzele sunt ciupite parțial sau tăiate în întregime cu foarfecele. Colectarea se face dimineata, dupa ce roua s-a uscat, planta se uda cu o zi inainte. Mararul pentru murat se recoltează după ce umbrelele înfloresc.

Semințele de mărar sunt colectate înainte de a se coace prin tăierea inflorescențelor și plasarea lor într-o pungă de hârtie sau tifon. Într-un loc uscat și cald, ferit de lumina soarelui, se coc într-o săptămână. Acestea sunt apoi separate de tulpini și depozitate într-un recipient ermetic.

Frunzele și lăstarii tineri sunt congelate, uscate și murate.

Pentru congelare Verdeturile se toaca marunt, se pun in recipiente mici si se pastreaza la congelator.

Uscat mararul este cel mai adesea întreg - legat în ciorchini și atârnat într-o zonă ventilată.Sau zdrobit și uscat la cuptor.

Sărat în borcane de sticlă; pentru a face acest lucru, stropiți cu sare și compactați bine. ca aceasta piesa de prelucrat A se păstra la frigider până la 6 luni.

Concluzie

O plantă comună de grădină, mărar, la o examinare mai atentă, se dovedește a fi o plantă interesantă și foarte utilă. Este ușor să-l crești pe site-ul tău - doar găsește un loc potrivit și urmează regulile de bază de îngrijire. Alegand soiul optim in functie de conditiile climatice, vei avea verdeata proaspata pe tot parcursul sezonului.