Cum să uscați corect mărarul acasă și unde să-l depozitați

Nicio salată de vară nu este completă fără mărar. Shish kebab sau peștele la grătar nu vor fi la fel de aromate dacă nu le adaugi acest condiment. Cum să păstrezi ierburile condimentate pentru o lungă perioadă de timp, pentru a-ți aminti zilele de vară în frig? Există o soluție - uscare mărar pentru iarnă. Această metodă vă va permite să vă răsfățați cu mâncăruri aromate pe tot parcursul anului și să vă îmbogățiți corpul cu vitamine și microelemente benefice conținute de verdeață.

Pregătirea pentru uscare

Mararul este una dintre cele mai populare ierburi folosite de gospodinele din întreaga lume. Este folosit la prepararea multor feluri și gustări. Ocupă un loc aparte în salatele de legume, oferindu-le un miros și un gust unic.

Înainte de a începe să uscați ierburile, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale acestui proces.

În primul rând, ar trebui să pregătiți verdeața pentru uscare.. Pentru a face acest lucru, selectați cele mai proaspete și mai verzi ramuri. Nu trebuie să luați mărar îngălbenit sau moale; mararul colectat după începerea înfloririi nu este potrivit pentru uscare: va strica produsul finit cu un miros neplăcut. De asemenea, umbrelele de mărar sunt uscate, dar separat de ramurile de verdeață tânără. Sunt folosite pentru prepararea marinatelor și murarea legumelor.

Când tăiați o plantă pentru uscare, asigurați-vă că nu există rouă pe ea. Când există rouă, mararul devine saturat cu exces de umiditate, care ulterior va strica aspectul mărarului uscat: se va înnegri din cauza excesului de umiditate.

Dacă colectezi mărar din grădina ta, poți sări peste următoarea etapă de preparare.. Dacă verdețurile au fost cumpărate de la piață sau dintr-un magazin, asigurați-vă că le spălați în apă rece. Pentru a scăpa de nitrați mărarul, înmuiați-l în apă rece sărată timp de 5-10 minute.

Atenţie! Nu spălați verdețurile în apă caldă sau fierbinte; acest lucru le va face să își piardă culoarea după uscare.

Scoateți verdețurile din apă și puneți-le pe un prosop curat de bumbac., ștergându-l ușor deasupra. După aceasta, transferați mărarul pe un prosop uscat și uscați-l. În niciun caz nu trebuie să faceți acest lucru pe ziare sau coli din reviste: mararul va absorbi toate toxinele din vopsea.

În această etapă, verdeața este gata să se usuce pentru iarnă.. Acum nu mai rămâne decât să decideți asupra metodei care vă va fi cea mai convenabilă.

Citeste si:

Cum să îngheți mărar pentru iarnă în congelator

Cum să faci ulei de mărar acasă

Domenii de aplicare pentru umbrele de marar

Cum se usucă

Mararul se usucă în două moduri: tulpini întregi sau tocat. Când sunt uscate cu ramuri întregi, verdețurile rețin o cantitate mare de substanțe utile și, cel mai important, uleiuri esențiale. Datorită lor, mararul are o aromă unică, care, dacă este uscată corespunzător acasă, vă va încânta în timpul sezonului rece.

Dacă decideți să uscați verdeața tocată, nu le tocați foarte fin. Odată ce mărarul este uscat, va fi ușor de tocat, pur și simplu frecându-l cu degetele. Înainte de a tăia verdeața, este mai bine să îndepărtați tulpinile și să uscați numai ramurile subțiri.

Cum să uscați mărar acasă pentru iarnă

Cum să usuci corect mararul, astfel încât să nu-și piardă calitățile și să rămână verde? Conține o cantitate mare de vitamine, microelemente și uleiuri esențiale. Pentru a maximiza conservarea tuturor componentelor utile ale produsului, selectați o metodă convenabilă de uscare pentru tine.

Atenţie! Nu uscați verdeața în lumina directă a soarelui pentru a evita pierderea nutrienților și a gustului.

Există mai multe metode de uscare condimente, să le privim mai detaliat.

În direct

Cea mai comună metodă de uscare a verdețurilor este în aer.. Folosind această metodă, verdeața este uscată atât pe verticală, cât și pe orizontală.

Uscarea pe verticală

Pentru uscare în poziție verticală adunați crenguțele pregătite în mănunchiuri mici de 5-6 bucăți. Legați cu atenție fiecare ciorchine cu ață, fără a deteriora tulpinile. Tulpinile deteriorate vor începe să putrezească în timpul procesului de uscare, ceea ce va strica aspectul și gustul produsului.

Apoi, atârnă pachetele legate la o distanță mică unul de celălalt într-o cameră întunecată și ventilată.. În această formă se vor usca până sunt gata. Asigurați-vă că nu există crenguțe putrezite în ciorchini în timpul procesului de uscare. Dacă apar, eliminați-le imediat.

Uscarea orizontală

Pentru a usca verdeața în poziție orizontală, aranjați ramurile pregătite strat subțire pe prosoape de hârtie. În această formă, atât verdeața tocată, cât și crenguțele întregi sunt uscate.

Pune prosoape de hârtie cu mărar într-un loc aerisit, întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. Amestecați ocazional verdeața pentru a asigura o uscare uniformă. În câteva zile, mararul uscat va fi gata.

In cuptor

O altă modalitate de a usca verdeața este în cuptor.Deoarece mararul este un condiment foarte delicat, la temperaturi ridicate se va arde și își va pierde substanțele benefice și gustul. De aceea Verdele ar trebui să fie uscate în cuptor la temperaturi scăzute, nu mai mult de 40 ° C. In acest fel se usuca atat ramurile intregi cat si mararul tocat.

Pentru a usca prin această metodă, așezați verdeața pregătită într-un singur strat pe o tavă de copt., acoperit cu hârtie de copt. Acest lucru este necesar pentru ca crenguțele de mărar să nu intre în contact cu metalul, ceea ce le poate face să se întunece. Pune tava la cuptor, lasand usa usor deschisa. Acest lucru va permite aerului să circule, uscând verdeturile. La fiecare 30-60 de minute, scoateți tava din cuptor și amestecați mararul, verificând dacă este pregătit.

Timpul de uscare a produsului în cuptor durează de la două până la patru ore.

În cuptorul cu microunde

Cea mai rapidă metodă de uscare - la cuptorul cu microunde. Atat mararul intreg, cat si cel tocat sunt potriviti pentru aceasta metoda.

Luați o hârtie de unică folosință sau o farfurie obișnuită, acoperit in prealabil cu un prosop de hartie. Asezati produsul preparat pe o farfurie, acoperiti-l cu un prosop de hartie si puneti la cuptorul cu microunde la putere maxima timp de trei minute.

După acest timp, scoateți mararul de la cuptorul cu microunde și determinați-i pregătirea. Dacă verdeața nu este încă complet uscată, amestecați-le și puneți-le înapoi în cuptorul cu microunde pentru aceeași perioadă de timp la putere maximă.

Într-un uscător electric

Un uscător electric (deshidratator) este un dispozitiv foarte popular în bucătăriile gospodinelor. Una dintre funcțiile sale este uscarea ierburilor. Pentru a usca mărar în el, Întindeți verdeața pregătită într-un strat subțire pe o tavă și activați funcția „Ierburi”.. Dacă această funcție lipsește, pur și simplu porniți uscătorul electric la 40°C.Cu acest mod, verdele vor fi gata în trei ore.

Într-un frigider

O altă modalitate este să uscați ierburile în frigider. Această metodă este cea mai lungă, durează 2-3 săptămâni.

Puneți mararul întreg sau tocat pe un vas plat sau o masă de tăiat. Acoperiți-l cu un prosop de hârtie sau șervețel și puneți-l la frigider pe raftul de sus. Nu uitați de mărar pentru toate cele trei săptămâni: scoateți-l periodic din frigider, întoarceți-l și, dacă găsiți ramuri deteriorate, îndepărtați-le pentru a nu strica restul. De asemenea, șervețelele trebuie verificate și înlocuite dacă este necesar.

Cum să verificați pregătirea

Starea de pregătire a mărarului uscat este foarte ușor de verificat. Luați o crenguță sau un praf de produs zdrobit și încercați să o frecați între degete. Dacă se sfărâmă, înseamnă că uscarea este gata. Ar trebui să continuați procesul dacă mărarul devine șifonat în mâini.

Va fi interesant:

O modalitate utilă de a combate excesul de greutate: mărarul pentru pierderea în greutate

Cum se folosește mărar pentru hipertensiune arterială

Cum și în ce să depozitați corect

Depozitarea corectă a ierburilor uscate este un punct important. În primul rând, mararul uscat trebuie protejat de lumina puternică și lumina directă a soarelui, așa că puneți condimentul uscat în borcane de sticlă închisă sau de porțelan. Containerele trebuie să fie închise ermetic. Pentru depozitare se mai folosesc conserve, pungi de hârtie și pungi de in.

Dacă nu aveți un astfel de recipient, puneți mărarul uscat într-un borcan de sticlă și depozitați-l în dulapul de bucătărie.

Important! Nu așezați recipiente cu ierburi uscate peste suprafața de gătit pentru a evita uscarea acestora.

Ce trebuie să faceți pentru a preveni ca mararul să devină galben atunci când este uscat

Cu oricare dintre metodele de uscare enumerate, este posibil să aveți îngălbenirea produsului finit.. Cum pot să-l fac să rămână verde? Din păcate, mărarul uscat îngălbenit nu mai conține suficiente vitamine și microelemente. Pentru a evita acest lucru, procesul de uscare trebuie controlat cu atenție.

Când mararul este uscat în mod natural în aer, se formează îngălbenirea din cauza uscării excesive., adică atunci când verdețurile sunt lăsate prea mult timp în aer liber. Monitorizați gradul de pregătire al produsului și puneți-l la timp într-un borcan de depozitare.

La uscarea verdețurilor în cuptor, cuptor cu microunde și uscător electric, acest efect se obține în urma temperaturilor ridicate. Este necesar să monitorizați temperatura și să verificați periodic starea de pregătire prin amestecarea verdețurilor. Când folosiți cuptorul cu microunde, asigurați-vă că mărarul este acoperit cu un prosop de hârtie sau un șervețel.

Avantaje și dezavantaje

Deci, verdeața este uscată, pusă în borcane pentru depozitare și gata de utilizare. Acum să ne dăm seama cât de sănătos este mărarul uscat și dacă toată lumea îl poate mânca.

Beneficiile produsului uscat:

• termen lung de valabilitate;
• conținut ridicat de microelemente utile și vitamine, datorită cărora mararul întărește sistemul imunitar;
• nu conține nitrați;
• normalizează procesele metabolice din organism datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale;
• crește pofta de mâncare;
• scade tensiunea arteriala;
• suprimă depresia;
• normalizează somnul;
• infuziile și decocturile de mărar normalizează funcționarea tractului gastrointestinal și previn bolile vezicii biliare.

Dezavantajele unui produs uscat:

• mararul este contraindicat pacientilor hipotensivi;
• Este nedorit pentru persoanele cu insuficiență renală;
• un exces de condimente în dieta unei femei însărcinate afectează negativ starea fătului;
• conținutul ridicat de uleiuri esențiale poate provoca o reacție alergică.

Important! Când gătiți, nu adăugați prea mult condiment uscat pentru a nu strica vasul cu gustul lui foarte bogat.

Uscați sau congelați

Mararul este renumit pentru numărul mare de macro și microelemente, vitaminele A, B, C și E și uleiuri esențiale. Toate aceste componente se păstrează în volum mai mare atunci când verdețurile sunt uscate. Condimentele congelate pierde semnificativ mai mulți nutrienți. Prin urmare, răspunsul la întrebarea ce este mai bine: uscarea sau congelarea mărarului este clar: uscarea plantei, mai degrabă decât congelarea ei, este cea mai optimă.

Referinţă. Conținutul de calorii al mărarului uscat este de 250 kcal la 100 g de produs.

Când utilizați un produs uscat, principalul lucru este să vă amintiți doza. Doar o cantitate moderată de verdeață va adăuga aromă și aromă preparatului, altfel va copleși toate celelalte mirosuri.

Perioada de valabilitate a mărarului uscat este mult mai lungă decât cea congelată. Condimentele uscate pot fi păstrate timp de doi ani fără a-și pierde calitățile benefice sau de gust, în timp ce condimentele congelate pot fi păstrate cel mult un an.

Concluzie

Adoptând metodele de uscare a mărarului și folosind sfaturile noastre, îți vei asigura un condiment sănătos și gustos pentru tot anul. Amintiți-vă că mararul uscat are un gust și un miros mai concentrat decât mararul proaspăt. Când folosiți ierburi în timpul gătitului, urmăriți cantitatea. Ierburile uscate sunt, de asemenea, folosite în medicina populară pentru a face diferite decocturi medicinale.