Cum să îngheți mărar pentru iarnă în congelator: metode de preparare și utilizare ulterioară

Fiecare gospodină mai devreme sau mai târziu are o întrebare despre cum să păstreze prospețimea și aroma fructelor de vară, legumelor, fructelor de pădure și, desigur, ierburilor. La fructe și legume totul este clar: conserve, compoturi, dulcețuri, salate, gustări. Dar ce să faci cu verdeața, cum să păstrezi prospețimea și nutrienții acestui produs? Cea mai bună opțiune este congelarea. În acest articol veți învăța cum să înghețați corect mărarul acasă.

Mararul este un condiment universal

Mărar - cea mai populară și mai frecvent folosită plantă printre gospodinele din întreaga lume. Este un succes în fiecare bucătărie datorită aromei și gustului său uimitor. Vara, nici o salată nu se poate lipsi de acest condiment.

Mararul contine:

• acizi nicotinic și ascorbic;
• substanțe pectinice;
• potasiu;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• Uleiuri esentiale.

Plantele medicinale au un miros unic datorită uleiurilor esențiale conținute în cantități mari în compoziția lor.

Utilizarea constantă a mărarului în dietă se îmbunătățește digestie, stimulează apetitul, normalizează metabolismul, elimină toxinele și deșeurile din organism. Mararul este un tonic pentru vasele de sânge, previne dezvoltarea aterosclerozei, normalizează activitatea a sistemului cardio-vascular.

Mararul normalizeaza functionarea bilei si funcțiile diuretice ale organismului. S-a dovedit că consumul regulat de verdeață în alimente previne formarea celulelor canceroase.

Mulți cosmetologi folosesc mărar în munca lor. De exemplu, condimentul congelat în gheață servește ca tonic facial pentru femei.

Cu toate calitățile pozitive ale condimentului, utilizarea sa este asociată cu o singură problemă - și anume cum să-l păstrezi proaspăt pentru tot sezonul de iarnă, cu toate microelementele utile, gust și aspect apetisant?

Există mai multe metode de stocare:

• uscare;
• decapare;
• congelare

Ultima metodă este cea mai convenabilă în ceea ce privește pregătirea și depozitarea. De asemenea, această metodă păstrează cantitatea maximă de microelemente utile și uleiuri esențiale.

Pregătirea mărarului pentru congelare

Cum să înghețe mărar pentru iarnă în congelator? Congelarea este o modalitate eficientă de a păstra nu numai aspectul mărarului, ci și proprietățile sale benefice. Cu acest tip de depozitare, verdeața rămâne aproape la fel de sănătoasă ca și proaspătă.

Pregătirea mărarului pentru congelare este extrem de simplă. Și ar trebui să începeți prin a selecta ramuri de verdeață.

Atenţie! Nu înghețați ierburile învechite care au început să se ofilească; nu înghețați crenguțele de mărar tăiate după ce mararul începe să înflorească.

Mararul pentru congelare trebuie ales proaspăt și tânăr. Este recomandabil să înghețe verdețurile care tocmai sunt colectate din grădină. Clătiți și uscați tulpinile de ierburi selectate, răspândind crenguțele de ierburi pe un prosop de vafe de bucătărie.

După ce clătiți verdețurile în apă, puneți-le pe suprafața unui prosop curat și uscat, ștergeți-le, apoi transferați-le într-un prosop uscat și lăsați apa rămasă să se scurgă. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât ramurile să înceapă să se ofilească.

După ce verdeața s-a uscat, alegeți metoda de congelare. Cea mai comună opțiune este înghețarea ramurilor întregi. Dar există și alte moduri.

Metode de congelare

Iată cum să înghețe ierburile:

• congelarea crenguțelor întregi de verdeață;
• mărar tocat congelat;
• congelarea condimentelor în gheață;
• verdeață congelată în unt.

Sfat. Congelați condimentul în porții mici, care pot fi folosite de 1-5 ori o dată.

Congelarea crengurilor întregi de verdeață

Cea mai populară opțiune printre gospodine. În acest caz, mararul păstrează cantitatea maximă de vitamine și microelemente. De asemenea, se păstrează uleiurile esențiale, astfel încât mararul își păstrează o aromă proaspătă după ce este adăugat în preparate.

Pentru a păstra crenguțele de mărar, împărțiți crenguțele de verdeață selectate, spălate și uscate în ciorchini suficiente pentru o singură utilizare. Apoi, pregătiți o formă pe care va fi convenabil să înghețați verdeața. O placă de tăiat, o farfurie, o foaie de copt sau un carton gros sunt potrivite pentru aceasta. Înfășurați forma selectată cu folie alimentară, apoi puneți pe ea ciorchini de verdeață și puneți la congelator.

Puneți mararul complet congelat în pungi sau înfășurați în folie alimentară, fiecare buchet separat. Ambele opțiuni sunt convenabile de utilizat, dar pentru o depozitare mai precisă, puneți mărarul într-un recipient, separând ciorchinii unul de celălalt cu folie alimentară. Sigilați bine recipientele și pungile și puneți mărarul congelat în congelator.

Sfat. Inainte de a folosi crengute de marar congelate, ar trebui sa le dezghetati usor la temperatura camerei, aproximativ 2-3 minute. După aceasta, folosiți crenguțele pentru a decora preparatele finite.

Congelarea mărar tocat

Această metodă de păstrare a ierburilor este convenabilă deoarece este deja complet gata de utilizare. Pentru a fi folosit în feluri de mâncare, nu este nevoie să dezghețați și să tăiați mai întâi verdeața.Acest preparat se foloseste atat la prepararea preparatelor calde, cat si la salate.

Pentru această metodă de congelare, decideți mai întâi în ce veți îngheța. Opțiunile pentru congelare includ o pungă de plastic, o pungă cu fermoar, un recipient sau o folie alimentară.

Tăiați mărunt verdeața pregătită în porții mici. Într-un singur recipient, este indicat să înghețe o astfel de cantitate de mărar care este suficientă pentru mai multe porții. Condimentul zdrobit trebuie așezat pe o fâșie de folie alimentară și învelit. Banda ar trebui să aibă o astfel de dimensiune încât să se potrivească în recipientul în care va fi depozitată piesa de prelucrat.

După ce mararul învelit în folie alimentară a înghețat, transferați-l într-un recipient și puneți-l la congelator în compartimentul de depozitare.

Când congelați ierburile mărunțite în pungi, umpleți-le cu o cantitate mică de mărar preparat și înfășurați-le astfel încât să nu rămână aer în pungi.

Congelarea condimentelor în gheață

Acest tip de congelare necesită mai multă muncă. Cu toate acestea, înghețându-ți verdeața în gheață, păstrezi cantitatea maximă de uleiuri esențiale, rezultând o aromă proaspătă. Mararul congelat în gheață nu va ocupa mult spațiu în congelator.

Puteți folosi astfel de cuburi de condimente doar pentru supe și ciorbe, dar dacă folosiți ulei de măsline în loc de apă, veți obține un sos excelent pentru salată. Înainte de a folosi mărar congelat în ulei de măsline, cubul trebuie dezghețat.

Pentru a pregăti cuburile de condimente, luați mărarul preparat (nu este necesar să-l uscați), tăiați-l și puneți-l în forme de congelare cu gheață.Umpleți-le până la jumătate, apoi umpleți-le până sus cu apă de băut rece sau bulion rece și puneți-le la congelator până la înghețare completă. Bulionul pentru congelare este de carne sau de legume, dupa gust.

Important. Există un dezavantaj la congelarea condimentelor în bulion: astfel de cuburi pot fi păstrate cel mult trei luni. Pentru a accelera procesul de congelare, este bine să folosiți mai multe forme în același timp.

Puneți cuburile de mărar congelate în pungi sau recipiente de depozitare și puneți-le la congelator.

Congelarea verdețurilor în unt

O altă modalitate de a îngheța este în unt. Acest amestec este convenabil de utilizat pentru sandvișuri sau pentru cartofi fierți.

Procesul de congelare este similar cu congelarea mărarului în gheață, dar în loc de apă, mararul se toarnă cu unt topit. După aceasta, formele se pun în congelator până când cuburile sunt complet înghețate în pungi sau recipiente de depozitare.

Recipiente pentru depozitarea verdețurilor congelate

Cum să păstrați un produs congelat este o alegere personală pentru fiecare gospodină. Totul depinde de cantitatea de ierburi folosite la prepararea mâncărurilor, de dimensiunea congelatorului și de timpul pe care gospodina este dispusă să-l petreacă pregătind condimente pentru iarnă.

Cea mai simplă și bugetară opțiune este pachetul. Atât crenguțele întregi de verdeață, cât și cele tăiate sunt înghețate în pungi. Dar pungile nu sunt foarte convenabile pentru congelarea condimentelor în ulei sau gheață. Pentru această metodă, este mai bine să folosiți forme de congelare cu gheață sau pahare de plastic de unică folosință.

Formele de copt din silicon vor fi, de asemenea, convenabile. Dar amintiți-vă că mararul este un condiment aromat, iar când este folosit, recipientele și formele îi absorb mirosul.Prin urmare, vă recomandăm să selectați recipiente și forme separate pentru congelarea ierburilor.

Important! În niciun caz condimentele congelate nu trebuie păstrate fără ambalaj. În astfel de condiții de depozitare, verdele nu numai că își vor pierde proprietățile benefice, dar își vor degaja și mirosul altor produse din apropiere.

Termeni si conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a mărarului congelat depinde de metoda de congelare. Dacă verdeața este înghețată în crenguțe, acestea vor fi păstrate până la 12 luni - după care proprietățile benefice ale mărarului încep să dispară. Mararul înghețat în gheață poate fi păstrat pentru aceeași perioadă de timp.

Verdeturile congelate in legume, masline si unt au o perioada de valabilitate semnificativ mai scurta. Utilizați acest preparat în decurs de 4-6 luni.

Atenţie! Nu recongelati mararul decongelat: isi va pierde gustul, microelementele benefice, vitaminele si uleiurile esentiale.

Un factor important este temperatura de depozitare a mărarului. Nu depozitați verdeața congelată în compartimentul de congelare rapidă. Amintiți-vă despre ambalaj: acesta trebuie să fie bine închis dacă acestea sunt recipiente. Dacă se folosesc pungi pentru depozitare, asigurați-vă că sunt intacte. Este mai bine să împachetați imediat o porție în mai multe pungi.

Folosind mărar congelat

Preparatele picante se folosesc la prepararea diverselor ciorbe, supe, muraturi si alte prime feluri. Cu ajutorul unor astfel de preparate puteți marina carnea și asezonați garniturile.

Sosuri, legume, caserole, umpluturi pentru plăcinte - toate acestea cu preparate picante vor deveni și mai gustoase, mai sănătoase și mai aromate.

De asemenea, vă puteți răsfăța iarna cu salate făcute din legume proaspete, al căror gust va fi completat de mărar congelat.

Diverse smoothie-uri de legume sunt extrem de utile iarna, sosuri, sucuri și cocktailuri, al căror gust și aromă vor fi completate de verdeață.

Pentru a fi folosit la vase, scoateți produsul din congelator imediat înainte de utilizare, fără a-l decongela mai întâi.

Concluzie

Acum știi cum poți îngheța mărar. A avea verdețuri proaspete, aromate și fără nitrați pe masă pe tot parcursul anului este un plus excelent pentru aproape orice fel de mâncare. Recoltarea ierburilor pentru iarna acasă nu va dura mult timp și va aduce o mulțime de beneficii în sezonul rece.