Cele mai bune rețete de preparate de țelină pentru iarnă

Țelină Are o aromă condimentată și un gust unic. Toate părțile acestei plante, inclusiv tulpinile, sunt folosite în gătit. Se adaugă la mâncărurile preparate din legume, ciuperci, pește și carne. Țelina pețiole se consumă nu numai proaspătă, ci și ca preparate. Rețetele lor sunt destul de simple și nu necesită abilități speciale. Vă vom spune despre cele mai bune dintre ele în acest articol.

Cum se prepară țelina pentru iarnă

Țelină pregătindu-se pentru iarnă căi diferite.

Când este proaspătă, se păstrează la frigider în sertarul pentru legume.. Pentru a face acest lucru, planta este spălată, uscată și învelită în folie alimentară. Perioada de valabilitate - 1 lună.

Țelina poate fi păstrată în pivniță 2-3 luni.. Se curăță de sol, se rup frunzele, iar rizomii se îngroapă în 2-3 cm de nisip umed.Temperatura optimă de păstrare este de +1°C. În pivniță, planta își păstrează aspectul și gustul mult timp.

Pentru o păstrare mai lungă a țelinei congelate, murate, conservate și uscate.

Congelare

Înainte de congelare, țelina cu tulpină se spală cu apă curentă și se usucă.. Îndepărtați piesele deteriorate, zonele dure și firele dure. Planta este congelată întreagă sau zdrobită - depinde de modul în care va fi folosit produsul congelat.

Când se îngheață în ciorchini, tulpinile sunt învelite în folie alimentară si pune-l la congelator.

Asezam telina tocata pe o tabla de taiere sau o tava, se acopera cu folie alimentara si se da la congelator pentru 2-3 ore.. După ce piesele sunt înghețate, acestea sunt așezate în porții în recipiente de plastic sau pungi de plastic și puse la congelator pentru depozitare.

Sfat. Pentru a urmări perioada de valabilitate și ușurința depozitării, etichetați recipientul cu numele produsului și data înghețării.

Murarea

Legumele murate se consumă ca un fel de mâncare independent., se potrivește bine cu shish kebab și carne la grătar. Preparatul se adaugă la salate și mâncăruri fierbinți.

Pentru a prepara telina murata dupa reteta clasica veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• țelină pețiol - 400 g;
• eșalotă - 1 buc.;
• oțet de mere - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• semințe de coriandru - 1 linguriță;
• scorțișoară - 1 buc.;
• piper negru - 5-6 mazăre;
• măsline - o mână;
• Sarat la gust.

Algoritm de gătit:

1. Șalota se spală, se curăță și se taie pe lungime.
2. Pregătiți marinada: adăugați în apă oțet, dafin, usturoi, semințe de coriandru, scorțișoară, boabe de piper, sare și ceapa tocată. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
3. Se spală tulpinile de țelină și se toacă în bucăți de 5 cm.
4. Bucățile de legume se adaugă la marinată, se pun la fiert și se fierb timp de 10 minute sub capacul închis.
5. Apoi legumele se scot din marinată și se pun în borcane sterilizate. Adăugați măsline.
6. Marinada se filtrează, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Marinada clocotită se toarnă în borcane. Rulați cu capace de fier.

Depozitați în cămară.

Conserve

Există un număr mare de rețete pentru conservarea țelinei stem pentru iarnă. Oferim pe cel mai simplu.

Ingrediente:

• țelină pețiol - 1,5 kg;
• usturoi - 15 catei;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• apă - 3 l;
• oțet 70% - 1 lingură. l.

Cum să gătească:

1. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă clocotită și gătiți până când componentele sunt complet dizolvate. Se lasa la racit, apoi se adauga otet.
2. Leguma se spală, se usucă, se toacă în bucăți de 1-2 cm lungime.
3. Pune 3 catei de usturoi, o frunza de dafin si telina in borcane sterilizate. Umpleți cu saramură.
4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30-35 de minute.
5. Apoi borcanele se rulează cu capace și se răstoarnă. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Uscare

Înainte de uscare, plantele sunt sortate, sunt îndepărtate tulpinile deteriorate și ofilite.. Clătiți bine cu apă curentă și uscați. Se taie in cuburi de 1,5-2 cm lungime.Cu cat bucatile sunt mai mici, cu atat se usuca mai repede.

Metode de uscare:

• în aer liber;
• in cuptor;
• într-un uscător electric.

În aer liber

Planta zdrobită se pune pe o tavă și se lasă într-un loc bine aerisit.. Evitați expunerea la lumina directă a soarelui. Pentru a asigura o uscare uniformă, masa este agitată periodic. Timpul de uscare este de aproximativ o lună, în funcție de temperatură și umiditate.

In cuptor

Produsul zdrobit se așează pe o tavă și se introduce la cuptor. Pentru a permite aerului să circule liber, lăsați ușa cuptorului întredeschisă în timpul procesului de uscare. Temperatura este setată la +40°C timp de 3 ore. Apoi piesele se amestecă și se ridică temperatura la +60°C. Acest mod este lăsat până când produsul se usucă complet. În medie, procesul durează aproximativ 10-12 ore.

Într-un uscător electric

Legumele tocate se așează pe tăvi și se pun într-un uscător.. Setați temperatura la +55…+60°C. Pentru a asigura o uscare uniformă, tăvile sunt schimbate periodic. Timpul de uscare depinde de dimensiunea pieselor și de cât de pline sunt tăvile.

Rețete pentru pregătirea preparatelor de țelină pentru iarnă

Vă oferim cele mai bune rețete de pregătire a țelinei cu tulpină pentru iarnă.

Sos de telina

Sosul de țelină este un plus aromat pentru legume, pește și carne. Pentru a pregăti sosul după rețeta clasică veți avea nevoie:

• țelină pețiol - 100 g;
• castraveți - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• verdeață - 1 buchet;
• piper măcinat - după gust;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Legumele și ierburile sunt spălate, uscate și tocate mărunt.
2. Se amestecă ingredientele, se bat cu un blender până la omogenizare, se adaugă piper și sare.
3. Puneți în recipiente de plastic și puneți la congelator.

Salata de telina petiole

O reteta simpla si rapida pentru iarna.

Ingrediente principale:

• țelină pețiol - 1 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Legumele se spală și se usucă. Țelina este tăiată în bucăți, roșiile în rondele, morcovii în batoane, dovlecelul în cuburi.
2. Puneți legumele tocate într-un recipient și amestecați. Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr. Se lasa 2 ore pentru ca legumele sa elibereze zeama.
3. Apoi masa rezultată este adusă la fierbere și gătită timp de 30 de minute.
4. Salata finită se pune în borcane sterilizate și se acoperă cu capace.

Depozitați într-un loc întunecat, accesibil.

Conserve de tulpini de țelină în sos de roșii

Tulpinile de țelină pentru iarnă sunt delicioase atunci când sunt pregătite în sos de roșii.

Va fi nevoie:

• țelină pețiol - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet 70% - 1 linguriță;
• ardei iute, păstaie - 1 buc.;
• piper măcinat - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Roșiile se spală și se usucă.Pentru a obține suc, treceți-l printr-un storcător sau măcinați-l într-o mașină de tocat carne, apoi măcinați-l printr-o sită. Producția este de 1,8 litri de suc de roșii. Puneti cratita cu zeama pe aragaz si gatiti 1 ora la foc mic.
2. Apoi pastaia de ardei iute se zdrobeste si se adauga in sucul de rosii. Se mai adauga zahar, sare, ulei vegetal si piper macinat. Gatiti 20 de minute.
3. Țelina se spală, se usucă și se taie bucăți, se adaugă în tigaie și se fierbe încă 25 de minute.
4. Adăugați oțet și gătiți timp de 5 minute. Apoi se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace.
5. Bucățile rezultate se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească complet.

Produsul finit este depozitat într-o pivniță sau cămară.

Sos de supă

Din țelină sunt preparate diferite sosuri de supă, care sunt bogate în vitamine.

Componente de bază pentru unul dintre ele:

• roșii - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei gras - 350 g;
• țelină pețiol - 1 buchet;
• mărar și pătrunjel - după gust;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Legumele și ierburile sunt spălate, uscate și tocate.
2. Puneți într-un recipient, adăugați sare și amestecați bine.
3. Masa rezultată se pune în borcane de sticlă curate și se păstrează la frigider.

Sărare uscată

Această metodă de recoltare vă permite să păstrați toate vitaminele conținute de legumă.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• țelină pețiol - 1 buchet;
• mărar - 1 buchet;
• patrunjel - 1 legatura;
• Sarat la gust.

Pregătirea:

1. Verdețurile sunt sortate, deteriorate și tulpinile moale sunt îndepărtate. Se spală și se usucă.
2. Tăiați țelina, mararul, pătrunjelul, adăugați sare și amestecați.
3. Produsul finit se pune in borcane de sticla si se pastreaza la frigider.

Lucruri interesante pe site:

Caracteristici de plantare și îngrijire a țelinei pețiol

Cum să crești și să folosești țelina pețiolă

Cum să cureți corect țelina și ce să gătești din ea

Cum să murați țelina

Țelina murată este servită ca un fel de mâncare independent, completată cu orez fiert sau cartofi.

Pentru marinare veți avea nevoie de următoarele ingrediente::

• țelină pețiol - 2 buc.;
• cuișoare - 5 buc.;
• mazăre ienibahar - 5 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă - 0,5 l;
• acid citric - ½ linguriță.

Pregătirea pas cu pas:

1. Planta se spală, se usucă și se zdrobește.
2. Produsul zdrobit se adaugă în apă, se adaugă acid citric, sare și zahăr. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3 minute.
3. Apoi țelina se scoate din marinată, se pune în borcane sterilizate, iar acolo se adaugă cuișoare și ienibahar.
4. Marinada se aduce la fierbere și se toarnă conținutul borcanelor. Rulați capacele.
5. Borcanele se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească complet.

A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Rădăcină și pețiole murate

Nu numai tulpinile de țelină sunt murate, ci și gustările sărate sunt preparate din rădăcină.

Pentru a pregăti rădăcina murată, veți avea nevoie:

• rădăcină - 600 g;
• apă - 3 l;
• suc de lamaie - 5 linguri. l.;
• zahăr - 45 g;
• sare - 70 g;
• semințe de fenicul - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Rădăcina se spală cu apă curentă, se curăță de coajă și se taie în cuburi (lungimea laterală 1 cm). Înmuiați în 1 litru de apă cu adăugarea a 1 lingură. l. suc de lămâie.
2. La 1 litru de apă fierbinte se adaugă 30 g sare, 15 g zahăr, 2 linguri. l. suc de lămâie. Se aduce la fierbere.
3. Puneți rădăcina zdrobită în apă clocotită și fierbeți timp de 3 minute. Apoi se scoate și se pune într-un loc rece.
4. Pregătiți marinada: adăugați 40 g sare, 30 g zahăr, 2 linguri la 1 litru de apă. l. suc de lamaie, seminte de fenicul.Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 4 minute.
5. Rădăcina se scoate din apă și se pune într-o strecurătoare. După ce apa s-a scurs din ea, puneți-o într-un borcan sterilizat.
6. Conținutul borcanului se toarnă cu marinată clocotită, se acoperă cu un capac de plastic și se lasă la marinat.

După 4 zile, produsul este gata de utilizare și păstrat la frigider.

Marinat cu castraveți și morcovi

Un aperitiv răcoritor, savuros, care este rapid și ușor de preparat.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• tulpină de țelină - 1,3 kg;
• morcovi - 0,9 kg;
• castraveți - 0,6 kg;
• mărar - 30 g;
• patrunjel - 30 g;
• sare - 30 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet - 70 ml;
• apă - 420 ml;
• frunze de coacăz - 7 buc.;
• cuișoare - 10 g.

Cum se prepară:

1. Legumele și ierburile se spală, se usucă și se toacă mărunt. Puneți într-un recipient și amestecați.
2. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, frunze de coacăz, cuișoare și oțet în apă fierbinte. Se aduce la fierbere.
3. Masa de legume este așezată în borcane sterilizate și umplută cu marinată.
4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20-25 de minute. Capacele sunt înșurubate.
5. Apoi borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură, se lasă să se răcească complet.

A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Alte marinate

O reteta pentru un preparat gustos si aromat cu adaos de ulei vegetal, potrivita pentru consum pe timp de iarna.

Ingrediente:

• țelină pețiol - 280 g;
• ardei gras - 70 g;
• mere - 90 g;
• apă - 120 ml;
• zahăr - 12 g;
• oțet - 37 ml;
• sare - 7 g;
• boabe de piper - după gust;
• ulei vegetal - 40 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Legumele se spală și se usucă. Țelina se taie în bucăți de 10 cm lungime, ardeii în felii, merele în fâșii. Se pune in borcane sterilizate.
2. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare, boabe de piper, ulei vegetal și oțet în apa fierbinte. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
3. Turnați marinada fierbinte peste conținut și rulați capacele.
4. Borcanele se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească.

Depozitate în beciuri sau cămare.

Cum se prepară frunze de țelină

Frunzele plantei se consumă proaspete și se adaugă în salate. și preparate calde.

Pentru iarnă se usucă în aer liber.. Frunzele sunt agățate în ciorchini sau așezate pe o tavă într-o zonă bine ventilată, evitând lumina directă a soarelui. Timpul de uscare este de aproximativ treizeci de zile. Produsul uscat este măcinat în pulbere și folosit ca condiment. Depozitați în recipiente de sticlă sau pungi de material textil.

Pentru congelare, frunzele se zdrobesc și se pun în tăvi pentru cuburi de gheață.. Se compactează bine, se umple cu apă și se pune la congelator. Apoi cuburile congelate se scot și se pun în recipiente de plastic. Păstrați la congelator.

Din partea de frunze se prepară și o gustare savuroasă.. Pentru preparare, luați frunze de țelină, usturoi (2-3 căței) și foi de dafin (2-3 buc.). Usturoiul si frunza de dafin se pun pe fundul unui borcan de sticla sterilizat, apoi se aseaza verdeata, usor compactata.

Borcanele cu conținutul se umplu cu marinată. Se prepară astfel: se adaugă zahăr (100 g), sare (80 g), oțet (1 pahar) în apă fierbinte (4 pahare) și se fierbe. Apoi borcanele se sterilizează timp de 20 de minute și se rulează. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Caracteristici de depozitare la domiciliu

Planta se păstrează proaspătă în pivniță, într-o cutie de nisip. Perioada de valabilitate: 2-3 luni. O alta varianta este in frigider, in compartimentul pentru legume, invelit in folie alimentara. În acest fel, planta rămâne proaspătă până la o lună.

Produs congelat A se păstra la congelator, termenul de valabilitate este de 10-12 luni. Temperatura optimă de depozitare este de -18°C. Pentru depozitare folosiți pungi de plastic sau recipiente din plastic.

Referinţă. Produsele congelate nu sunt recongelate. Odată dezghețat, trebuie consumat în aceeași zi.

Produs uscat Depozitați în borcane de sticlă sau pungi de hârtie într-un loc uscat și întunecat. Perioada de valabilitate - 1 an.

Borcane cu telina sarata si murata Păstrați la frigider timp de două luni.

Produs conservat depozitate în beciuri, beciuri, magazii. Termenul de valabilitate maxim este de 2 ani.

Concluzie

Pentru a se conserva pentru iarnă, țelina este congelată, uscată, murată și conservată. Pregătirea semifabricatelor nu necesită mult timp și bani. Se depozitează bine și vă pot diversifica dieta iarna. Ierburile congelate sau uscate adăugate în preparat îi vor conferi o aromă deosebită și un gust picant.

Gustările murate și conservate sunt un plus excelent pentru legume, carne și pește.