Este posibil să mănânci țelină dacă ai diabet de tip 2?

Pentru diabetul zaharat de tip 2, alimentația alimentară este utilizată pentru a controla nivelul glicemiei. Dieta este dominată de alimente cu un indice glicemic scăzut de până la 50 de unități și un conținut ridicat de fibre. Pacienților li se prezintă legume crude, uscate și tratate termic. Din articol veți afla despre regulile de aplicare țelină pentru diabet.

Compoziția chimică, oligoelemente și caracteristici

Țelina este o plantă erbacee din familia Umbelliferae, care include și mărar, morcovi, pătrunjel și păstârnac.

Trei soiuri de țelină sunt cultivate pentru a produce:

• verdeață, care arată ca pătrunjelul;
• tulpini albite masive;
• rădăcinoase

Toate părțile legumelor au un miros puternic și un gust amar-dulce și picant. Compoziția chimică depinde de tip, varietate și condiții de creștere.

100 g de țelină proaspătă conține:

• 94 g apă;
• 2,1 g carbohidrați;
• 0,9 g proteine ​​vegetale;
• 0,1 g grăsime;
• 1,8 g fibre;
• 1 g elemente de cenușă;
• 0,1 g de acizi organici și uleiuri esențiale.

Datorită compoziției sale, țelina crudă și fiartă are un conținut scăzut de calorii: 100 g de verdeață sau tulpini conțin 12-20 kcal, rădăcină - 30-40 kcal.

Verdele și tulpinile sunt părți fără amidon cu un indice glicemic scăzut. Legumele rădăcinoase sunt legume cu amidon. Rădăcinile crude au un indice glicemic scăzut. Cu toate acestea, crește brusc în timpul tratamentului termic.

Indicii glicemici ai părților de țelină:

• frunze - 15;
• tulpini - 32;
• rădăcini crude - 35;
• legume rădăcinoase fierte - 85.

Vitamine și proprietăți benefice

Țelina este bogată în vitamine și minerale. Se recomandă consumul primăvara și iarna pentru a preveni deficiența de vitamine.

Referinţă. Țelina conține: vitamine B, beta-caroten, A, E, C; sodiu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, calciu.

Proprietățile benefice ale țelinei se datorează conținutului ridicat de substanțe organice, minerale, vitamine și fibre:

1. Țelina conține apigenină, o substanță care scade colesterolul și scade tensiunea arterială.
2. Curăță sângele. Tratează bolile de piele.
3. Reduce inflamația, folosit pentru boli articulațiilor.
4. Calmează. Tulburările nervoase se tratează cu verdeață de țelină.
5. Întărește pereții vaselor de sânge - legumele sunt folosite pentru a preveni ateroscleroza.
6. Uleiul esențial stimulează producția de suc gastric.
7. Îmbunătățește funcționarea intestinelor și a întregului tract digestiv.
8. Îmbunătățește schimbul de apă și săruri.
9. Are proprietăți diuretice. Îndepărtează excesul de apă și umflarea.
10. Protejează pancreasul.
11. Reglează glicemia.
12. Îmbunătățește starea pielii, părului, ochilor.
13. Distruge celulele canceroase.
14. Întărește sistemul imunitar.
15. Tonifică, încetinește îmbătrânirea.

Puteți mânca țelină dacă aveți diabet de tip 2?

Medicii recomandă persoanelor cu diabet de tip 2 să includă țelina în alimente. Cu toate acestea, poate fi dăunător sănătății:

1. Țelina subțiază sângele și crește permeabilitatea vasculară. Nerecomandat pentru boli ale venelor (tromboflebită, varice), menstruații abundente.
2. Nu este recomandat pacienților care iau medicamente diuretice sau anticoagulante.
3. Irită mucoasele. Interzis pentru inflamarea intestinelor, vezicii biliare, pancreasului, stomacului.
4. Dacă este consumat în exces, provoacă mișcarea pietrelor la rinichi și diaree.
5. Uleiurile de poliester, care sunt conținute în rădăcini și tulpini, provoacă alergii.
6. Leguma nu este recomandată în timpul sarcinii sau alăptării.

Dacă nu există contraindicații, țelina adaugă varietate meniului, îmbunătățește gustul preparatelor, îmbunătățește sănătatea și se vindecă.

Proprietăți vindecătoare pentru diabetici:

1. Rădăcinile conțin cantități mari de apigenină. În diabetul de tip 2, apigenina reduce nivelul de glucoză din sânge. În ciuda creșterii indicelui glicemic, legumele rădăcinoase fierte și înăbușite sunt incluse în dieta diabeticilor.
2. Verzile conțin multe vitamine și minerale. Frunzele au efect antiinflamator și diuretic și vindecă rănile.
3. Tulpinile conțin mai multe fibre grosiere decât alte părți. Acestea reduc colesterolul, tensiunea arterială și îmbunătățesc funcționarea glandei tiroide, a rinichilor și a ficatului.
4. Semințele și ierburile uscate sunt economice, compacte și pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Înlocuiți preparatele de vitamine sintetice și suplimentele alimentare. Elimina toxinele, ameliorează inflamația, arde grăsimile.

Cum să mănânci corect țelină dacă ai diabet de tip 2

Când cumpărați piese de țelină, verificați aspectul acestora. Legumele achiziționate trebuie depozitate și gătite corespunzător.

Cum să alegi țelina proaspătă

Frunzele plantelor proaspete sunt de un verde strălucitor și dense. Dacă vârfurile frunzelor și-au schimbat culoarea, acestea sunt tăiate în timpul gătirii.

Rădăcinile sănătoase sunt dense, lucioase, fără deteriorare sau pete.

Alegeți tulpini dense, fără pete întunecate. Pețiolii se strâng când sunt apăsați.

Cum se depozitează

După cumpărare, țelina se păstrează în compartimentul pentru legume al frigiderului. Umiditatea le dăunează, așa că legumele sunt puse în cutii de plastic și pungi de hârtie.

Când sunt păstrate la frigider, proprietățile benefice durează timp de o săptămână după cumpărare. Telina congelata folosit pentru gătit.

Sub ce formă să se folosească

Legumele fără tratament termic conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile.

Important. Țelina fiartă reține aproximativ 90% din nutrienți, în timp ce țelina fiartă păstrează mai mult de 40%.

Mănâncă legume crude, fierte, uscate:

1. Ierburile proaspete sau uscate sunt adăugate la preparatele reci și calde.
2. Semințele sunt folosite ca condimente.
3. Salatele se prepară din tulpini. Pețiolele sunt, de asemenea, fierte la abur, adăugate la primele feluri și fierte.
4. Salatele sunt preparate pe baza de rădăcinoase. Rădăcinile au gust sărat, așa că salatele cu țelină se mănâncă fără sare. Rădăcinile sunt, de asemenea, înăbușite și fierte.
5. În medicina populară, preparatele pentru diverse scopuri sunt făcute din rădăcini de țelină.

Rata de consum

Țelina se consumă cu moderație. Când mănâncă în exces, rădăcina provoacă alergii, iar pețiolele în exces provoacă tulburări de alimentație. Se recomandă să consumați până la 100 g de țelină pe zi.

Cu ce ​​mănâncă ei?

Este benefic să mănânci bucăți de tulpini proaspete fără sare. Ca garnitură se folosesc legumele fierte sau fierte.

Țelină adăugată:

• în feluri de mâncare din carne, pește, ciuperci;
• în salate din legume, ouă, ton;
• în supe, ciorbe piure.

Rețete pentru diabetici de tip 2

Pentru diabetul de tip 2, medicii recomandă consumul de salate de legume și supe cu țelină. Mâncărurile sunt pregătite în cel mult 40 de minute.

Salata de legume cu radacini

Veți avea nevoie de morcovi, țelină rădăcină, măr verde de mărime medie.

Prepararea salatei:

1. Curat rădăcini.
2. Curățați mărul și tăiați miezul.
3. Legumele și merele se rad pe răzătoarea grosieră.
4. Se amestecă ingredientele.
5. Se condimentează cu câteva picături de sos de soia.
6. Se condimentează cu ulei de măsline.

Salată cu tulpini de țelină

Folositi tulpini fara frunze, varza chinezeasca, mar verde, iaurt natural, suc de lamaie.

Preparare:

1. Tăiați varza chinezească în fâșii. Frământați ușor cu mâinile.
2. Tăiați mărul în cuburi. Stropiți cu suc de lămâie.
3. Tăiați pețiolii subțiri.
4. Se amestecă toate.
5. Asezonați cu iaurt natural.

Salată cu ton natural

Utilizare:

• conserva de ton în suc propriu;
• ou;
• tulpini de telina;
• cepe verzi.

Componentele sunt zdrobite, amestecate, asezonate cu iaurt natural.

Supa crema fierbinte

Mâncărurile fierbinți de legume cu conținut scăzut de calorii se saturează bine. Rădăcinile sau tulpinile de țelină sunt folosite pentru a face supa piure.

Adăugați după cum doriți:

• ceapă;
• zucchini;
• conopidă;
• ardei gras;
• mazăre verde congelată;
• păstăi de fasole verde;
• morcov.

Preparare:

1. Tocați legumele.
2. Puneți într-o cratiță.
3. Adăugați o cantitate mică de apă fierbinte.
4. Se fierb legumele acoperite la foc mic.
5. Pregătiți piureul de legume folosind un blender.
6. Se adauga sare si piper dupa gust.
7. Adăugați ulei de măsline și condimente.

Concentratul se păstrează la frigider. Pentru a pregăti supa, diluați-o cu bulion de legume fierbinte sau apă clocotită până la o consistență de smântână.

Supa crema rece

Preparat pe vreme caldă din castraveți proaspeți și tulpini de țelină:

1. Tocați legumele.
2. Pregătiți piureul de legume folosind un blender.
3. Se diluează piureul cu bulion de legume rece.
4. Adăugați frunze de mentă.
5. Se adauga sare si piper dupa gust.

Amestecul de legume rădăcinoase cu lămâi

În medicina populară, este utilizat pentru a trata diabetul de tip 2. amestec din rădăcină cu lămâie. Medicamentul se ia dimineața, 1 lingură. l. Cursul tratamentului este de până la 1 an.

Pentru medicament veți avea nevoie de:

• legumă rădăcină - 0,5 kg;
• lămâi cu coajă - 0,7 kg.

Preparare:

1. Treceți componentele printr-o mașină de tocat carne.
2. Transferați compoziția într-un bol emailat.
3. Se pune într-o baie de apă clocotită.
4. Se lasă într-o baie de apă timp de 1,5 ore.
5. Misto.
6. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă cu capac.
7. Pune la frigider.

Concluzie

Medicii recomandă includerea țelinei în dietă numai dacă un pacient cu diabet de tip 2 nu are contraindicații. Din tulpini, rădăcini, frunze pregătiți o varietate de feluri de mâncare. Țelina reduce nivelul de glucoză și colesterol, elimină umflarea, scade tensiunea arterială, întărește și curăță organismul.