Să facem pentru iarnă dulceață de morcovi și lămâie delicioasă și sănătoasă

Dulceata cu zahăr a apărut pentru prima dată în Iranul Antic - perșii au adăugat o cantitate mare de condimente la dulceață. Grecii antici fierbeau gutuiul și mierea la foc mic până se obținea un amestec vâscos. În Rusia, termenul „gem” a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea. În zilele noastre, există un număr mare de rețete din fructe de pădure, fructe și legume. Dulceata de morcovi cu lamaie este una dintre cele mai simple si mai neobisnuite variante ale acestui desert.

Selecția și prepararea morcovilor pentru prepararea gemului

Soiurile și hibrizii dulci sunt potriviți pentru a face gem: Dulce pentru copii, Maestro F1, Împărat, Nantes 4, Caramel, Miere, Lakomka. Alegeți morcovi tineri, portocalii strălucitori și fără deteriorare.

Legumele rădăcinoase sunt spălate pentru a îndepărta contaminarea grea, curățate, deteriorate și părțile verzi sunt tăiate, spălate din nou cu apă curată și tăiate în cercuri subțiri, jumătăți sau sferturi.

100 g de produs contine:

1. Vitamine - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Au un efect benefic asupra proceselor metabolice, asupra sistemului imunitar, nervos și cardiovascular și reglează coagularea sângelui.
2. Macronutrienți - potasiu (235 mg), calciu (30 mg), magneziu (10 mg), fosfor (30 mg). Întărește sistemul cardiovascular și osos.
3. Microelemente - fier (0,34 mg), mangan (0,155 mg), cupru (17 mcg), zinc (0,2 mg), seleniu (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Ele susțin funcționarea sistemului imunitar și normalizează metabolismul.

Antioxidanții din morcovi previn deteriorarea celulelor, menținând astfel tinerețea și sănătatea.

100 g de produs conțin 35 kcal, 90 g apă, 5,2 g carbohidrați, 0,8 g proteine, 0,2 g grăsimi și 3 g fibre alimentare.

IG al morcovilor fierți în bucăți mici este de 75-80 de unități. Persoanele cu diabet zaharat și supraponderali sunt sfătuite să consume legume rădăcinoase și mâncăruri preparate din acestea cu prudență și numai în prima jumătate a zilei.

Cum se face dulceata de morcovi cu lamaie

Dulceața se dovedește groasă și este potrivită nu numai pentru băut ceai, ci și pentru umplerea plăcintelor și prăjiturii.

Ingrediente:

• morcovi - 500 g;
• lămâie - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• vanilină sau zahăr vanilat - după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Borcanele de gem se spală cu sifon și apă fierbinte, se clătesc și se sterilizează la abur. Pentru a face acest lucru, puneți o placă de metal cu mai multe găuri pe o tigaie cu apă fierbinte. Peste ele se pun borcane si se incalzeste apa. Se sterilizeaza la 5 minute din momentul in care apa fierbe. O altă metodă este sterilizarea uscată timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 100°C.
2. Borcanele sterilizate sunt înfășurate într-un prosop de bucătărie curat, călcat în prealabil pe ambele părți și așezate cu gâtul în jos pe un alt prosop pentru a se răci.
3. Capacele metalice se fierb timp de 5 minute și se usucă pe un prosop curat.
4. Lămâile se spală, se depun sâmburi și se taie felii cu coaja.
5. Morcovii pregătiți sunt tăiați în bucăți mici.
6. Morcovii și lămâia se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr și se fierb la foc mic, amestecând constant timp de 40 de minute.
7. Opriți focul, adăugați vanilina sau zahărul vanilat, amestecați bine.
8. Dulceata se pune in borcane sterilizate, acoperite cu capace, se raceste la temperatura camerei si se pastreaza in frigider sau pivnita.

Cum să-l pregătești pentru iarnă

Condimentele fac delicatesa și mai sănătoasă și mai gustoasă. Curcumă - un antibiotic natural, sofranul este cunoscut pentru efectele sale de intinerire, cardamomul si ghimbirul au proprietati antiinflamatorii. Acest gem va proteja împotriva răcelilor de iarnă.

Important! Condimentele sunt folosite în cantități minime - pe vârful unui cuțit, pentru a nu strica gustul gemului.

Ingrediente:

• morcovi - 1 kg;
• lămâie - 2 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 300 ml;
• zahăr vanilat, șofran, turmeric, ghimbir, cardamom - după gust.

Preparare:

1. Tăiați cu grijă coaja de la lămâile spălate, fără a atinge partea albă, care este ușor amară.
2. Stoarceți sucul. Siropul se prepară din suc, apă și zahăr.
3. Morcovii preparati si feliati si coaja de lamaie tocata se pun la fiert la foc mic. Se fierbe 3-5 minute si se stinge focul.

În timpul procesului de gătire, amestecați constant cu o lingură de lemn, mai ales în timpul fierberii, pentru a nu arde. Este mai bine să nu permiteți fierberea intensă, altfel stropi de dulceață fierbinte pot ajunge pe piele.

Gemul se răcește la temperatura camerei, apoi se încălzește de 2 ori și se fierbe timp de 5 minute. După aceasta, sunt așezate în borcane pregătite în prealabil, acoperite cu capace și lăsate să se răcească la temperatura camerei. A se pastra in frigider sau in pivnita.

Cum să gătești dulceață de morcovi și lămâie într-un aragaz lent

Gemul se prepară cu capacul deschis în modul „Tocană”.

Ingrediente:

• morcovi - 0,5 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 400 g;
• apă - 100 ml;
• scorțișoară - 1 baton;
• cuișoare - 3 buc.;
• nucsoara - un praf.

Preparare:

1. Morcovii fierți se toacă pe răzătoare fină, coaja fără stratul alb se taie din lămâia spălată și se toacă mărunt, iar zeama se stoarce.
2. Se amestecă morcovii, lămâia și zahărul, se adaugă în amestec o pungă de tifon cu scorțișoară și cuișoare și se lasă acoperit la frigider peste noapte. În acest timp, morcovii vor da suc și se vor saturat cu condimente, iar zahărul se va dizolva.
3. Dimineața, scoateți punga de condimente din tigaie, adăugați nucșoară și fierbeți dulceața timp de 40 de minute la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn.
4. Dulceata finita se pune in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se raceste la temperatura camerei. A se păstra la frigider.

Dacă măcinați morcovii și lămâia printr-o mașină de tocat carne, veți obține bucăți mai mari. Gemul se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, apoi se răcește la temperatura camerei până se încălzește și se fierbe încă 30 de minute.

Important! Spuma formată în timpul gătitului trebuie îndepărtată, altfel va strica gustul gemului. În acest caz, produsul în sine va deveni tulbure în timp.

Variante de rețetă

Ingredientele noi schimbă gustul și aroma gemului.

Dulceata de morcovi cu lamaie si portocale

Rezultă o dulceață groasă, aromată.

Ingrediente:

• morcovi - 600 g;
• lămâie - 2 buc.;
• portocaliu - 1 buc.;
• zahăr - 500 g.

Preparare:

1. Morcovii fierti, coaja de lamaie si portocala se toaca marunt. Sucul este stors din portocale și lămâi.
2. Sucul, morcovii și coaja se amestecă cu zahărul, se fierb la foc mic timp de 1 oră, se pun în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se răcesc la temperatura camerei. A se păstra la frigider.

Cu ghimbir

Pentru a prepara fructe confiate în sirop cu o aromă delicioasă de ghimbir-lămâie veți avea nevoie de:

• morcovi - 1,5 kg;
• lămâie - 2 buc.;
• ghimbir proaspăt - 50 g;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 100 ml.

Pregătirea:

1. Morcovii se spală și se fierb în coajă timp de 30 de minute. Peste morcovi se toarnă apă rece - acest lucru ușurează curățarea lor, apoi tăiați-i în bucăți mici sau cuburi.
2. Se macină coaja de lămâie și ghimbirul decojit și se stoarce sucul de lămâie. Toate ingredientele sunt amestecate cu zahăr și apă caldă, se adaugă morcovi.
3. Aduceți gemul la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 1 oră. Se pune in borcane sterilizate, se inchide cu capace si se raceste la temperatura camerei. A se păstra la frigider.

Termeni si conditii de depozitare

Dulceața se păstrează în borcane de sticlă într-un loc rece, cu o temperatură nu mai mare de +15°C: frigider, pivniță sau recipient termic de balcon. Dulceata este supusa unui tratament termic, astfel incat gustul si proprietatile sale benefice se pastreaza pana la 2 ani.

Recenzii

Cei care au făcut dulceața de morcovi susțin că este foarte gustoasă, frumoasă și asemănătoare cu dulceața de mandarine.

Olga, Moscova: «O dulceata foarte simpla, dar foarte gustoasa! Morcovii nu se simt deloc, gustul este ca dulceata de mandarine. Nu adaug vanilie, ci caramel de vanilie.”

Anastasia, Omsk: „Dulceata incredibil de delicioasă. Toc morcovii și fructele mașină de tocat carne Puteți adăuga aronia sau alte fructe de pădure după gust.”

Elinochka, Riga: „Se face o dulceață frumoasă, cu o consistență granulată. Este mai bine să nu-l turnați în sticle; după ce se răcește, se va îngroșa și va fi greu de scuturat.”

Acesta este interesant:

Proprietăți utile și cele mai delicioase rețete de ceai de morcovi.

Secretele unui consum corect de morcovi pentru ca aceștia să fie mai bine absorbiți.

Cele mai bune rețete de salată de morcovi „Orange Miracle” pentru iarnă.

Concluzie

Este foarte ușor să faci gem de morcovi și lămâie delicioasă și sănătoasă pentru iarnă.Ingredientele principale sunt morcovii, lămâile și zahărul. Portocalele, fructele de pădure și mirodeniile se adaugă, de asemenea, după gust. În funcție de metoda de măcinare, obțineți fructe confiate în sirop sau gem.