Cum să gătești corect ceapa și cât de mult: un ghid pentru bucătarii începători

Ceapa este utilizată pe scară largă în gătit și în medicina populară, nu numai proaspătă, ci și fiartă. Ceapa fiartă este bună pentru organism și hrănitoare. Este important să-l gătiți corect, păstrând majoritatea microelementelor și vitaminelor esențiale. Pentru a face acest lucru, merită să luați în considerare timpul de gătire pentru una sau alta metodă de tăiere, precum și alegerea materiilor prime potrivite pentru gătit.

Câteva fapte despre ceapa fiartă

Ceapa fiarta reține majoritatea nutrienților și aduce nu mai puține beneficii organismului decât cruditatea.

Beneficii și prejudicii

Proprietățile benefice ale legumelor fierte sunt următoarele::

• furnizarea organismului cu vitamine și microelemente;
• întărirea sistemului imunitar;
• efect antiinflamator în bolile ORL;
• normalizarea pancreasului;
• purificarea sângelui de colesterol;
• vindecarea rapidă a rănilor;
• efect bactericid;
• efect expectorant;
• normalizarea metabolismului sării și eliminarea excesului de lichid;
• reducerea spasmelor musculare;
• întărirea vaselor de sânge;
• apetit crescut.

Cu toate acestea, acest produs dacă este consumat în exces, poate provoca:

• aciditate crescută a stomacului și arsuri la stomac;
• formarea de gaze în intestine;
• durere de cap;
• scăderea tonusului muscular;
• letargie și somnolență;
• în cazuri rare, alergii.

KBZHU

100 g produs contine:

• calorii - 44 kcal;
• proteine ​​– 1,4 g;
• grăsime - 0,2 g;
• carbohidrați – 8,8 g.

Ceapa fiartă este potrivită pentru alimentația alimentară – are un indice glicemic scăzut.

Aplicație

Ceapa fiartă este folosită în medicina populară:

1. Se folosește ceapa fiartă, zdrobită în pulpă, amestecată cu miere în lupta împotriva tusei umede la copii.
2. Ceapă fiartă tratarea furunculelor, acnee, calusuri si negi.
3. Datorită efectului său pozitiv asupra tractului gastrointestinal, ceapa fiartă este inclusă în dietele pentru pancreatită, ulcer gastric și gastrită.
4. Este utilizat în tratamentul complex al diabetului datorită conținutului său de glicogen, care normalizează nivelul de glucoză din sânge, și iodului, care îmbunătățește procesele metabolice din organism.

În gătit este folosit ca garnitură originală. sau umpluturi pentru plăcinte nu numai ca parte a altor produse, ci și separat. Din el se face bulion de legume, care este folosit pentru a face supe sau sosuri. Se adauga si in salate daca ceapa proaspata este contraindicata.

Câte minute durează să gătești ceapa?

Timpul de gătire depinde de metoda de tăiere (întregi, pe părți, inele, jumătate de inele, bucăți mici) și ustensilele folosite (oale, aburi):

1. Într-o cratiță. Ceapa tăiată în mai multe bucăți va fi gătită în 5 minute după fierbere; jumătăți de inele sau pătrate mici vor fi gata în 2-3 minute.
2. Într-un vapor. Leguma va fi gata în 5-7 minute. Înainte de a adăuga materii prime, este mai bine să lubrifiați grătarul cu abur cu ulei vegetal.
3. În întregime. Ceapa fiartă este folosită ca cupe pentru salate și alte aperitive. Timpul de gătire depinde de mărimea capetelor: cele mici și medii se gătesc 5-7 minute, cele mari 7-10 minute.

Urmăriți timpul de gătire - ceapa prea fiartă își pierde forma, gustul și majoritatea nutrienților, devine apos și se destramă.

Lucruri interesante pe site:

Proprietăți utile ale cepei înăbușite

Cum să prăjiți corect ceapa

Cum să gătești corect ceapa

Înainte de a cumpăra o ceapă, inspectați-o cu atenție. Semne ale unei legume de calitate:

• capul este elastic și dens;
• coaja este maro auriu;
• leguma în sine este uscată, fără miros de mucegai, pete, putregai;
• coada cepei este si ea uscata.

Înainte de gătit, materiile prime sunt pregătite:

1. Partea rădăcină și partea superioară sunt tăiate cu un cuțit ascuțit.
2. Apoi cojile sunt îndepărtate. De regulă, această legumă are două straturi de coajă - superior și inferior. Puteți curăța întreaga ceapă sau puteți îndepărta doar stratul superior. Depinde de felul de mâncare în care se folosește ceapa fiartă. De exemplu, dacă este fiert în bulion, atunci stratul de jos de coajă este lăsat pentru a da vasului o culoare aurie.
3. Apoi, părțile deteriorate ale cepei sunt îndepărtate și lăsate întregi sau tăiate în bucăți. Cutitul se umezeste cu apa rece pentru ca sucul de ceapa sa nu usture ochii.

Daca tineti ceapa in apa rece inainte de a o gati aproximativ 20 de minute, se vor găti mai repede.

Instrucțiuni de gătit

Procedură:

1. Turnați 500-1000 ml de apă sau bulion într-o cratiță și puneți pe aragaz.
2. Așteptați să fiarbă lichidul. În această etapă, puteți adăuga 1 linguriță. sare. Dacă produsul este fiert în apă, adăugați 1-2 linguri dacă doriți. l. ulei vegetal, care va face legumele mai moale, menținându-și forma. Dacă ceapa fiartă este servită ca garnitură, de exemplu, cu carne, în apă se adaugă diverse condimente și ierburi aromatice.
3. Cand apa clocoteste, punem in tigaie ceapa tocata sau intreaga si acoperim cu un capac. Gatiti 2-10 minute in apa clocotita.
4. Când utilizați un cazan dublu, puneți materiile prime în vasul cu ulei al dispozitivului, turnați apă în rezervor și setați modul dorit.

Cum să verificați pregătirea

O legumă întreagă gătită este străpunsă cu un cuțit.: Dacă intră ușor, becurile sunt gata.Pentru a verifica starea de fierbere a cepei tocate, pescuiți o bucată și gustați-o pe dinți sau străpungeți-o cu o scobitoare/furculiță. Ceapa fiartă este moale, se mestecă ușor într-o pulpă, iar vârful unui obiect ascuțit intră în ea fără dificultate.

Concluzie

Ceapa fiartă este o legumă sănătoasă și gustoasă, care este folosită nu numai în scopuri medicinale și în gătit, ci și ca fel de mâncare independentă. Principalul lucru este să alegeți un produs de bună calitate și să respectați cu strictețe timpul de gătire.