Cât amidon este în morcovi?

Morcovii sunt una dintre cele mai populare legume rădăcinoase la latitudinile noastre. Este imposibil să ne imaginăm feluri întâi și secunde, salate proaspete și gustări de sărbători fără ele. Nutriționiștii recomandă includerea produsului în dieta zilnică pentru a reumple vitaminele și mineralele.

În acest articol vom vorbi despre amidonul de morcov, cantitatea acestuia din produs și beneficiile sale.

Există amidon în morcovi?

Morcovii sunt sau nu o legumă cu amidon? da ea este una dintre legumele cu amidon, alături de sfeclă și cartofi. Acesta din urmă conține 10-15 g de amidon la 100 g. 100 g de morcovi proaspeți conțin 1,43 g de amidon, ceea ce reprezintă 8% din necesarul zilnic. După tratamentul termic, cantitatea sa este redusă la jumătate.

În tractul gastrointestinal, amidonul suferă hidroliză și este transformat în glucoză - una dintre cele mai rapide surse de energie pentru creier. Materia cenușie consumă aproximativ 20% din caloriile primite. Nu există rezervoare de rezervă pentru stocarea acestei substanțe în organism, iar pentru funcționarea normală creierul trebuie să absoarbă 120 g de zahăr pe zi. În consecință, pentru a completa rezervele de glucoză, este necesar să obțineți această glucoză - de exemplu, din legume sau fructe proaspete.

Amidonul este descompus în molecule individuale de glucoză, care se transformă în grăsime. Dar nu tot amidonul se comportă astfel. Cel mai benefic este tipul rezistent, sau rezistent, care se găsește în legumele crude. Pătrunde neschimbat în intestinul gros, nu este absorbit în tractul gastrointestinal și nu dăunează organismului uman.Acolo servește drept teren de reproducere pentru bacterii benefice.

Tratamentul termic transformă amidonul rezistent în amidon obișnuit., care se depune apoi pe laterale ca strat de grasime.

Fotografia arată un hibrid productiv de morcov Canada f1.

Produse incompatibile

Nutriționiștii nu recomandă combinarea alimentelor bogate în amidon cu alimente proteice, chiar contrar credinței populare că carnea ar trebui consumată cu legume.

Acest lucru se datorează particularităților absorbției amidonului:

• singuri, carbohidrații sunt absorbiți în 3-4 ore;
• mediul ideal pentru digerarea carbohidraților este alcalin, proteinele sunt acide;
• proteinele animale se digeră mai mult decât carbohidrații;
• excesul de glucoză se transformă în grăsime.

Adepții unui tip separat de nutriție nu recomandă combinarea cărnii și morcovilor fierți într-o singură farfurie din cauza dificultăţilor întâmpinate în procesul de digestie simultană a unor astfel de produse.

Interesant. Uniunea Europeană a adoptat o rezoluție specială în 1991, conform căreia morcovii au devenit un fruct. Totul se datorează dulceții portugheze de morcovi, exportate în țările UE. Legislația europeană prevede realizarea de dulceață și conserve numai din fructe, iar europenii nu au vrut să fie privați de această delicatesă.

Combinații alimentare ideale

Pentru a vă asigura că mesele dumneavoastră sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase, morcovii sunt mai bine de combinat:

• cu produse care conțin amidon: orez, grau, ortografiat, hrişcă, mei, bulgur, porumb, cartofi;
• cu produse care conțin grăsimi: smântână, legume și unt, brânzeturi, smântână, nuci.

Corpul primește beneficii maxime de pe urma mâncând morcovi proaspeți.

Aportul zilnic recomandat de carbohidrați este de 30 g.Este destul de dificil să îl obțineți dintr-un morcov; pentru a face acest lucru va trebui să mâncați aproximativ 2 kg de legume crude.

Aplicarea amidonului

Nu veți găsi amidon de morcov pe rafturile magazinelor.. Datorită conținutului redus din legumele rădăcinoase, este irațional să o produci. Dar aparține aceluiași tip ca și cartoful, care este folosit în gătit, cosmetologie și medicina populară.

Bazat amidon de cartofi Se prepară sosuri, se adaugă la mâncăruri de smântână, legume și carne pentru a adăuga grosime.

Este folosit în cosmetologie acasă pentru prepararea măștilor pentru față, corp și păr.

În medicina populară, produsul este utilizat pentru tratamentul ulcerelor gastrice și al intoxicațiilor cu alcool datorită proprietăților sale învăluitoare.

Referinţă. Amidonul este folosit pentru îngrijirea animalelor de companie - aplicat pe blană și pieptănat cu o perie.

În industria alimentară, amidonul este inclus în compoziție tăiței, marmeladă, chipsuri, cârnați, supe rapide, jeleu, maioneză, ketchup, creme și aluat de cofetărie. Este folosit pentru a produce produse fără gluten. Pulberea este utilizată pe scară largă în bucătăria asiatică.

Amidonul este adăugat ca agent de dospire în producția de produse cosmetice și medicamente sub formă de tablete și o serie de soluții pentru perfuzii intravenoase.

Aplicațiile tehnice sunt destul de largi: Pulberea este utilizată pentru a crea adeziv pentru tapet, benzi adezive și produse de dimensionare a țesăturilor.

Amidonul este folosit în viața de zi cu zi:

• ca pudră pentru bebeluși;
• pentru amidonarea hainelor;
• ca agent de curățare a geamurilor fără urme;
• pentru lustruirea argintului până la strălucire;
• pentru a îndepărta petele de grăsime de pe textile;
• pentru a calma pielea iritată după mușcături de insecte și arsuri solare;
• pentru a scăpa de mirosurile neplăcute de pantofi.

Mască de casă în loc de Botox

Produsul netezește ridurile superficiale și strânge pielea feței.

Pentru a pregăti masca veți avea nevoie de 1 lingură. l. amidon și 200 ml apă clocotită. Pulberea se toarnă cu apă fierbinte, se amestecă și se lasă să se răcească complet. Apoi adăugați 5 linguri. l. morcovi proaspeți, 1 lingură. l. smântână grasă și amestecați până se omogenizează.

Masca se aplică în strat subțire de 5-6 ori: aplicat unul, lăsat la uscat, aplicat al doilea, și așa mai departe. Masca se lasă pe față timp de 15 minute și se spală cu apă caldă. Rezultatul va apărea după 10 ședințe regulate. Frecvența de utilizare: de 2 ori pe săptămână.

Mască de fermitate

Amestecul are un efect de lifting vizibil, strânge pielea, o face netedă și elastică. Chefirul și amidonul se amestecă în proporții egale cu albușurile bătute. Compoziția se aplică pe fața curățată timp de 15 minute, apoi se spală cu apă rece. Frecvența de utilizare: de 2-3 ori pe săptămână.

Mască de albire

Un amestec de amidon și suc de lămâie în proporții egale poate lumina pistruii. și pete de vârstă. Masca se aplică pe pielea curată timp de 10 minute și se spală cu apă caldă. Efectul este vizibil după prima utilizare. Frecvența procedurilor este de 1-2 ori pe săptămână.

Kissel pentru ulcer gastric și gastrită

Jeleul pe bază de amidon se ia sub formă lichidă și de jeleu.. Pentru a pregăti jeleu de băut, luați 1 lingură. l. amidon la 1 litru de apă rece, jeleu - 3 linguri. l. la 1 litru de lichid.

Amidonul se amestecă în apă, apoi se toarnă în sirop clocotit din fructe de pădure, fructe sau fructe uscate, se aduce la fierbere și se răcește.

Recomandări de la nutriționiști

Pentru a vă asigura că consumul de morcovi în formă crudă și tratată termic aduce numai beneficii, recomandă nutriționiștii:

1. Gătiți morcovii rapid pentru a păstra vitaminele, mineralele și amidonul.
2. Includeți legume fermentate (varză murată) în dieta dumneavoastră pentru a normaliza microflora intestinală sănătoasă și o digestie mai bună a alimentelor cu amidon.
3. Utilizați unt de înaltă calitate (cel puțin 82,5% grăsime) și ulei vegetal nerafinat (măsline, susan, semințe de in, dovleac) împreună cu morcovii.
4. Consumați mai mulți morcovi cruzi ori de câte ori este posibil pentru gingii, dinți și sistemul digestiv sănătoși.
5. Bea suc proaspăt pentru a preveni diabetul și întârzierea creșterii la copii.
6. Utilizați legume portocale pentru prevenire și ca ajutor în tratamentul artritei. Beta-carotenul și vitamina A ajută la ameliorarea inflamației la nivelul articulațiilor, ligamentelor și mușchilor.
7. Asezonați salatele de morcovi cu smântână pentru o mai bună absorbție a vitaminelor liposolubile D, E, K.

Concluzie

Morcovii nu conțin mult amidon în comparație cu cartofii - doar 1,43 g la 100 g de produs crud. Nutriționiștii recomandă consumul de legume rădăcinoase proaspete, deoarece acestea conțin amidon rezistent, care este sigur pentru sănătate. Sucul proaspăt stors poate fi băut chiar și dacă aveți diabet - glucoza sintetizată nu provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge.

Pentru o mai bună absorbție a amidonului, morcovii sunt combinați cu alimente bogate în amidon (cereale, cartofi, leguminoase), legume și unt, nuci, dar se evită combinațiile cu carnea.