Diferite moduri de a usca morcovii acasă pentru iarnă

Este convenabil să păstrați morcovii uscați: nu ocupă mult spațiu, nu își pierd gustul și proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Acasă, legumele rădăcinoase se prepară în cuptor, cuptor cu microunde, uscător electric, cuptor cu convecție și în aer liber. Să luăm în considerare toate opțiunile pentru uscarea morcovilor.

Este posibil să uscați morcovii

Morcovii nu își vor pierde proprietățile benefice dacă îi uscați vara, imediat după coacere.. Toamna, leguma își pierde deja gustul și unele dintre vitamine. Pregătirea nu necesită mult spațiu.

Apropo! Legumele rădăcinoase uscate au un conținut scăzut de calorii: 100 g conțin 226 kcal.

Cum se utilizează

Se adaugă morcovi uscați primele feluri, sosuri, caserole, tocanite de legume, conserva de peste si carnati. Este folosit ca condiment pentru pateuri, sosuri si toppinguri decorative.

Preparatul este potrivit pentru salate și produse de cofetărie. Produsul înmuiat în lapte produce o umplutură de plăcintă bogată în vitamine și fibre.

Morcovii uscați sunt luați în drumeții împreună cu alte legume.. Pâinea se coace cu ea, adăugând 2 linguri în aluat. l.

Referinţă. Preparatul este folosit pentru a face ceai, kvas și cafea, decocturi de vitamine pentru tratamentul diferitelor boli ale organelor și sistemelor.

Selecția și prepararea morcovilor

Selectați legume rădăcinoase portocalii strălucitoare, puternice și intacte dimensiune medie fara defecte, miez si fibre dure.

Soiurile de mijloc și târzie sunt potrivite pentru recoltare: Sunt rezistente la boli și durează mai mult. După selecție, morcovii se spală bine cu o perie tare.Blaturile se taie, se spala si se usuca separat.

Legumele rădăcinoase se curăță cu un cuțit sau cu un cuțit de curățat legume. Partea verde de sus este îndepărtată.

După curățare, ține legumele în apă clocotită timp de 15-20 de minute.. Ca urmare, devin moi, dar nu sunt fierte. Este important ca morcovii să nu fie copți prea mult. Pentru a verifica dacă este pregătit, străpungeți-l ușor cu o scobitoare: dacă vârful bățului trece fără efort, îndepărtați legumele, răciți sub jet de apă rece și ștergeți cu un prosop.

Referinţă. Uscarea morcovilor și fără prelucrare, în formă brută.

Înainte de recoltare, rădăcinile sunt zdrobite în diferite moduri:

• frecați grosier;
• tăiate în inele, semicercuri sau sferturi;
• se taie cubulețe, fâșii sau bețișoare.

Blaturile sunt tăiate și uscate, adunând în ciorchini.

Cum se usucă morcovii

Legumele sunt gătite în aer liber timp de 2 săptămâni. Există modalități mai rapide: în cuptor, cuptor cu microunde și alte aparate.

Poate fi util:

Caracteristici de depozitare a morcovilor acasă

Cum să îngheți corect morcovii pentru iarnă în congelator

In soare

Legumele rădăcinoase pregătite se pun pe o tavă sau plasă și se expun la soare.. Blaturile sunt păstrate într-un loc umbrit.

Noaptea piesa de prelucrat este adusă în casă, iar dimineața, când roua a dispărut, o sting din nou. Pe paleți, legumele sunt amestecate periodic pentru a asigura o uscare uniformă.

Uscarea naturală economisește energie, dar durează aproximativ 10-14 zile.

Referinţă! Pentru recoltare, alegeți partea de sud a șantierului fără praf. Este mai bine să aveți în apropiere un baldachin care să protejeze produsul de ploaie.

In cuptor

Aceasta este cea mai ușor accesibilă opțiune de pregătire. Legumele tocate se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie cerata intr-un strat nu mai mare de 1 cm.Se dau la cuptor la temperatura de +65...+70°C.Pentru a permite aerului să circule mai bine, țineți ușa dulapului ușor deschisă.

Pentru o bună ventilație a încăperii, deschideți o fereastră sau o fereastră.

Legumele se scot de mai multe ori, se amestecă și se răcesc la temperatura camerei.. Se usucă pentru un total de 6-8 ore. Durata depinde de tipul de tăiere.

Într-un uscător electric

Morcovii tăiați bucăți se toarnă pe tăvi într-un singur strat, și răzuit - într-un strat de cel mult 5 mm. Temperatura de pe dispozitiv este setată la +60…+70°C. Pentru a asigura o uscare uniformă, paleții sunt schimbate periodic.

Timpul de gătire depinde de numărul de legume și de metoda de tăiere. În medie, procesul durează de la 6 la 12 ore. Uscarea unui volum mare de morcovi are loc în mai multe etape.

În cuptorul cu microunde

Legumele sau blaturile preparate sunt așezate pe o farfurie plată specială. Cuptorul cu microunde este setat la putere maximă și piesa de prelucrat este uscată timp de 3 minute.

Apoi, modul de putere este redus la jumătate, morcovii sunt păstrați încă 3-5 minute. Pentru a verifica starea de pregătire a produsului, priviți în cuptor la fiecare 30-60 de secunde.

Într-un cuptor cu convecție

Înainte de uscare, toate legumele rădăcinoase sunt tăiate subțire sau răzuite. După măcinare, acestea sunt așezate într-un strat pe rafturi, care sunt plasate în dispozitiv unul câte unul.

Important! Pentru a scurge aerul cald umed, se introduce un material rezistent la temperaturi ridicate între corp și capac.

Morcovii sunt păstrați la +120°C și viteza medie a aerului timp de 15-20 de minute. Timpul de gătire depinde de cantitatea de legume. Pentru a accelera procesarea, produsul este așezat în porții mici în mai multe loturi.

Cum să verificați pregătirea

În produsul finit, umiditatea este redusă cu aproximativ 15%. Înainte de a se termina uscarea, luați o bucată pentru testare. Ar trebui să fie destul de fragil, dar nu sfărâmicios sau lipicios.Dacă legumele au atins consistența dorită, începeți să le sortați.

Citeste si:

Pregătirea unui dressing pentru supa de morcovi pentru iarnă

Rețete de salată de morcovi „Orange Miracle” pentru iarnă

Retete pentru morcovi murati

Cum se depozitează

Legumele uscate se păstrează timp de 2 zile într-un recipient comun. (de exemplu, o cutie de lemn). În acest timp, umiditatea rămasă va fi distribuită uniform.

După aceea, rădăcinoasele se toarnă într-un recipient de sticlă ermetic sau pungi de tablă, bumbac sau plastic.

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, acestea sunt așezate într-un loc întunecat și răcoros., ferit de umezeală. Termenul de valabilitate al unor astfel de morcovi este de 1 an.

Uscarea morcovilor pentru ceai

Preparat din legume culese la soare sau la cuptor. ceai delicios si sanatos. Când folosiți cuptorul, morcovii sunt pre-spălați, curățați de coajă și tocați, se toarnă pe o tavă de copt și se setează la temperatura maximă.

Această uscare are loc în 3 etape.:

1. Foaia de copt se tine la cuptor 20 de minute.
2. Piesa de prelucrat este lăsată să se răcească la temperatura camerei.
3. Legumele se pun din nou la cuptor pentru 20 de minute.

în care morcovii sunt amestecați pentru a distribui uniform umiditatea. Ușa cuptorului este lăsată întredeschisă.

Concluzie

Uscarea morcovilor pentru iarnă acasă nu necesită echipament sau abilități speciale. Pentru a face acest lucru, selectați legume nedeteriorate de soiuri adecvate, spălați-le bine, curățați-le și tocați-le. Astfel de legume rădăcinoase nu numai că nu își pierd proprietățile benefice și compoziția bogată, dar sunt și păstrate până la un an.

Preparatul se adaugă la diverse feluri de mâncare, sosuri și umpluturi pentru produse de cofetărie.