Ce este bun la morcovii uscați, cum să-i prepari corect și unde să-i folosești

Morcovii sunt buni pentru toată lumea în orice perioadă a anului. În același timp, uscatul în proprietățile sale nu este mai rău decât proaspăt cules din grădină. Uneori, o legumă uscată este și mai sănătoasă - de exemplu, iarna, când legumele rădăcinoase nu mai sunt sezoniere și nu au un gust strălucitor și bogat. Morcovii uscați își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.

Uscarea nu este dificilă - există mai multe moduri rapide și ușoare de a face acest lucru.

Este posibil să uscați morcovii pentru iarnă?

Iarna, o persoană are nevoie de mai multe vitamine și microelemente benefice. Morcovii uscați fac o treabă excelentă ca furnizor de nutrienți. Iarna, va fi la îndemână atunci când pregătiți feluri de mâncare, iar un astfel de preparat va ocupa foarte puțin spațiu de depozitare.

Ar trebui să aveți grijă să pregătiți morcovii pentru iarnă vara. Morcovii copți în grădină în lunile de vară sunt cei mai suculenți, gustoși, cu cantitatea maximă de nutrienți și vitamine. Dacă îl uscați toamna sau iarna, va avea mai puține beneficii și gust, deoarece va avea timp să-și piardă proprietățile.

Care sunt beneficiile morcovilor uscați?

Morcov bogat în nutrienți, iar atunci când este uscat își păstrează până la 95% din proprietățile sale. Nicio altă metodă de stocare nu va da acest rezultat.

Compoziție și proprietăți benefice

Compoziția morcovilor:

• zahăr - până la 15%;
• uleiuri grase - 0,1-0,7%;
• substanțe azotate;
• flavonoidele sunt coloranți naturali din plante cu proprietăți benefice;
• enzime - enzime, proteine ​​care accelerează procesele biochimice din organism;
• sodiu - 275 mg;
• potasiu - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magneziu - 118 mg;
• calciu - 212 mg;
• cupru - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• seleniu - 8,6 mcg;
• zinc - 1,57 mg;
• fier - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamină) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavină) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridoxină) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (acid folic) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (filochinonă) - 108 mcg;
• vitamina PP (acid nicotinic) - 6,57 mg;
• colină - 72,1 mg;
• vitamina A - 3423 mcg;
• vitamina B5 (acid pantotenic) - 1,47 mg.

Beta-carotenul, care face parte din morcovii uscați, are un efect benefic asupra funcțiile sistemului respirator. Odată ajuns în organism, este transformat în vitamina A, un compus deosebit de important pentru sănătatea femeilor.

Morcovii uscați sunt buni pentru vedere, întăresc retina, ajută la miopie și oboseală oculară. Consumul constant de legume rădăcinoase crește vitalitatea, stimulează procesele de regenerare și întărește sistemul imunitar.

Valoarea nutritivă

Valoarea energetică (conținutul de calorii) a morcovilor uscați este de 221 kcal.

100 g morcovi uscați conțin:

• proteine ​​- 7,8 g;
• carbohidrați - 49,2 g;
• grăsimi - 0,6 g;
• cenușă - 6,84 g;
• fibre alimentare - 23,6 g.

Ia-ti notite:

Cum să-ți faci propriile roșii uscate

Cum să usuci corect dovleacul și să-l mănânci

Depozitam corect sfecla uscata

Cum se usucă morcovii

Recoltarea morcovilor constă în pregătirea rădăcinilor şi uscarea ulterioară.

Pregătirea morcovilor

Pentru uscare, alegeți legume rădăcinoase de mărime medie, care sunt tinere, suculente și viu colorate. și miez subțire, soiuri timpurii sau mijlocul sezonului:

1. Tăiați toate vârfurile rămase și rădăcinile mici, dacă există.
2. Spălați morcovii cu o perie tare pentru a îndepărta bulgări înfundate de murdărie și pământ.
3. Începeți curățarea. Pentru uscarea unor volume mari, este mai convenabil și mai rapid să folosiți un curățător special pentru legume.
4. Îndepărtați partea verde a rădăcinoasei.
5. Verificați dacă fructele sunt deteriorate; dacă există, tăiați-l.
6. Clătiți bine morcovii pregătiți.
7. Se fierbe in apa clocotita timp de 12-20 de minute in functie de marimea fructului. De asemenea, puteți usca morcovii cruzi, neprocesați. Cu toate acestea, tratamentul termic preliminar contribuie la o mai bună conservare a carotenului. Fără albire, morcovii uscați devin palizi și își pierd gustul în timp.
8. Verificați starea de gătit cu o scobitoare. Se va potrivi în legumele finite cu puțină dificultate. Răciți morcovii sub jet de apă rece și uscați cu un prosop.
9. Apoi tocați rădăcină pe răzătoarea grosieră, în cuburi, roți, semicercuri sau sferturi, cuburi și paie.

Metode de uscare

Există mai multe moduri:

• natural (la soare);
• in cuptor;
• cuptor cu microunde;
• uscător electric.

Să ne uităm la fiecare metodă mai detaliat.

In soare

Cel mai bun loc pentru a usca în mod natural este o zonă deschisă, uscată, departe de drumuri., de exemplu, într-o grădină sau grădină de legume. Morcovii pregatiti si tocati se imprastie pe o sita lunga sau tava in strat subtire si se aseaza sub soare. În acest din urmă caz, se amestecă o dată la câteva zile.

Uscarea aer-solară este un proces lung. Procesarea de înaltă calitate va dura cel puțin 2 săptămâni. Când rădăcina este uscată, este revizuită pentru a elimina bucățile subuscate și contaminate.

In cuptor

Cel mai comun mod - uscarea morcovilor la cuptor:

1. Pregătiți o foaie de copt. Trebuie să fie uscat și curat.
2. Preîncălziți cuptorul la 70°C.
3. Asezati aluatul pe o tava de copt intr-un singur strat. Dacă rădăcină este rasă, înălțimea maximă admisă a stratului este de 1 cm.
4. Introduceți foaia de copt în cuptor și lăsați morcovii să se usuce timp de 6-8 ore, amestecând și întorcându-le ocazional pentru a îndepărta uniform umezeala.
5. Piesa de prelucrat uscată este răcită direct în tavă și depozitată.

Morcov se dovedește parfumat și își păstrează culoarea strălucitoare.

Notă. În timp ce cuptorul funcționează, asigurați o ventilație suficientă a încăperii: deschideți un aerisire sau o fereastră pentru ventilație.

În cuptorul cu microunde

Un alt mod de a usca morcovii:

1. Tapetați un vas plat special pentru cuptorul cu microunde cu prosoape de hârtie și aranjați bucăți de legume pregătite.
2. Acoperiți partea de sus cu un alt șervețel.
3. Pune un pahar cu apă în cuptorul cu microunde.
4. Uscați morcovii la putere medie. Setați cronometrul pentru 3 minute, apoi amestecați bucățile.

Cel mai rapid mod de a usca legumele rădăcinoase este cuptorul cu microunde., dar din cauza capacității mici procesul va dura mult timp.

Într-un uscător electric

Uscător electric va facilita procesul de recoltare a morcovilor, dar nu toate casele o au:

1. Setați dispozitivul la temperatura dorită - aproximativ 60-70°C.
2. Se aseaza legumele tocate pe tavi si se lasa sa se usuce. Procesul va dura mult timp - de la 6 la 12 ore. Aceasta depinde de modelul uscătorului electric, de puterea acestuia și de dimensiunea bucăților de morcov.

În cazul unui uscător, studiați nu rețetele, ci instrucțiunile pentru echipamentul dumneavoastră. Diferite modele necesită setări diferite, condiții de temperatură și timp.

Dacă nu pregătiți cantități mari de legume, atunci cumpărarea unui uscător electric nu este indicată.

Cum să verificați pregătirea

Este important să nu uscați excesiv produsul. La morcovii uscați finiți, cantitatea de umiditate va scădea cu aproximativ 15%, dar acest lucru este greu de determinat cu ochii, așa că uitați-vă la elasticitatea bucăților.

Înainte de a termina uscarea, încearcă o bucată. Ar trebui să fie moderat fragil, dar să nu se sfărâme sau să se lipească. Dacă sunteți mulțumit de consistența produsului, treceți la sortare.

Utilizări ale morcovilor uscați

Morcovi uscați folosit de gospodine nu numai în bucătărie, ci și în medicina populară. Beneficiile legumelor rădăcinoase sunt cunoscute pe scară largă încă din cele mai vechi timpuri.

În gătit

A avea morcovi uscați în bucătărie este practic și convenabil. Legumele rădăcinoase decojite și tăiate deja economisesc timp la prepararea diverselor supe, feluri principale sau salate calde, plăcinte și alte preparate, și chiar și la prepararea ceaiului. Rădăcina se usucă bine și, în același timp, își restabilește perfect proprietățile, de îndată ce intră în apă sau ulei.

Morcovi uscați poate fi consumat în orice perioadă a anului, în condițiile de păstrare. Gustul morcovilor nu se schimbă, la fel ca și gustul mâncărurilor familiare preparate cu produsul uscat.

Morcovii uscați nu necesită pregătire prealabilă pentru a fi adăugați în vas - aceștia se adaugă cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă piesele sunt mici (până la 3 mm), atunci timpul de tratament termic se reduce la 10 minute.

Citeste si:

Cum să usuci corect vinetele: 3 cele mai bune moduri

Cum se usucă ardeiul gras acasă

În medicina populară

În medicina populară, preparat uscat folosit pentru a face ceai de vitamine.

Ceaiul de morcovi are următoarele proprietăți:

• are un efect pozitiv asupra sistemului respirator;
• intareste sistemul imunitar, de aceea se recomanda consumul in sezonul rece;
• provoacă un val de vigoare și energie;
• elimină toxinele din organism și curăță sângele;
• îmbunătățește vederea;
• catifelează și curăță pielea;
• întărește părul;
• stimulează apetitul;
• elimină formarea crescută de gaze și ameliorează constipația;
• previne prostatita;
• scade tensiunea arteriala.

În ciuda numărului mare de proprietăți utile, există și contraindicații pentru a bea acest ceai:

• prezența intoleranței individuale;
• boli ale stomacului sau duodenului în stadiul acut;
• sarcina sau alaptarea.

Vitaminele A și E sunt folosite în tratamentul seboreei, cresc fermitatea și elasticitatea pielii, reduc activitatea crescută a glandelor sebacee, ajută la dobândirea unui bronz uniform de o nuanță frumoasă.

Important. Nu bea mai mult de 1 lingura. ceai de morcovi pe zi. Depășirea cantității recomandate va provoca greață, vărsături și dureri de cap.

Prepararea ceaiului cu vitamine și medicamente este ușor. Este preparat ca negru obișnuit. Pe lângă morcovii uscați, aceștia se adaugă la ceai pentru beneficii mai mari:

• ghimbir;
• scorţişoară;
• Miere;
• coacăz negru;
• urzica;
• măceș.

Pentru a pregăti ceaiul, turnați 2 linguri. l. morcovi uscati cu apa clocotita, apoi lăsați băutura să se infuzeze timp de cel puțin o jumătate de oră, înfășurând ceainicul într-un prosop. Este permisă prepararea ceaiului într-un termos obișnuit. Infuzia cu aditivi din fructe de padure sau ierburi se infuza cel putin 4 ore.

Ceaiul finit se filtrează printr-o strecurătoare fină și se bea, îndulcit dacă este necesar cu zahăr sau miere.

Termeni si conditii de depozitare

Păstrați morcovii:

• recipiente din sticlă;
• de lemn;
• containere de plastic;
• saci de bumbac;
• genți de artizanat.

Containerele de legume uscate sunt depozitate într-un dulap de bucătărie sau cămară.. Din recipiente mari, este convenabil să turnați porții mici de morcovi uscați într-un borcan de condimente, astfel încât să fie la îndemână.Este indicat să puneți acest borcan într-un dulap după utilizare.

Ca și în cazul oricărui produs uscat, protejați morcovii de umiditate și de schimbările bruște de temperatură care pot umezi exteriorul pungii sau pot provoca formarea condensului în borcan. Dacă iei morcovi uscați cu tine în călătorie, folosește pungi cu fermoar.

Morcovii uscați pentru iarnă sunt depozitați în condiții uscate. Camerele cu umiditate ridicată nu sunt potrivite, altfel va absorbi umezeala, rezultând mucegai și un miros neplăcut.. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, morcovii uscați nu își vor pierde calitatea pe tot parcursul anului.

Recenzii

Morcovii uscați sunt populari și există multe recenzii despre beneficiile și ușurința lor de utilizare.

Anna, Moscova: „O gustare excelentă pentru iubitorii unui stil de viață sănătos și nu numai. Morcovii sunt crocanți, nu tari, ci dulci. Pentru mine, aceasta este gustarea perfectă de luat în deplasare. Desigur, recomand să-l încercați!”.

Elena, Rostov-pe-Don: „Când uit să cumpăr morcovi, îi am mereu uscați; nu au un gust diferit în preparatele gata preparate. Și cel mai important, nu este nevoie să curățați sau să tăiați. Exact lucrul când ai puțin timp!”.

Alexandra, Saratov: „Foarte convenabil pentru supe. Nu este nevoie să curățați sau tăiați morcovii, doar adăugați-i în cratiță. Economisește timp și nu ocupă spațiu în frigider. Are gust de morcovi obișnuiți”.

Concluzie

În timpul sezonului rece și rece, trebuie pur și simplu să vă aprovizionați cu morcovi uscați. Ocupă puțin spațiu, dar aduce multe beneficii. Desigur, acesta nu este un panaceu pentru toate bolile, dar pentru a susține sistemul imunitar, morcovii uscați sunt o opțiune de neînlocuit.

Acest preparat economisește semnificativ timp pentru pregătirea mâncărurilor tale preferate. Uscarea morcovilor acasă nu este dificilă.