Caracteristici de depozitare a morcovilor acasă într-un apartament

Păstrarea morcovilor este la fel de dificilă ca și creșterea lor. Depozitarea necorespunzătoare, în special într-un apartament, poate distruge rapid recolta.

Cum să depozitați corect morcovii acasă într-un apartament, astfel încât să nu-și piardă prospețimea și gustul?

Pregătirea pentru depozitare

Există cinci probleme principale care se întâlnesc frecvent la depozitarea necorespunzătoare a morcovilor:

• ofilirea;
• germinaţie;
• putrezirea;
• modificarea gustului;
• pierderea proprietăților benefice.

Pentru a le evita, morcovii sunt pregătiți cu grijă depozitare. Recoltați numai pe vreme bună și uscată. Pentru a vă asigura că rădăcinile sunt moderat suculente și nu se crăpă, nu trebuie udate timp de trei zile înainte de recoltare. Dacă solul este dur și uscat, plantele sunt de obicei săpate puțin cu o lopată.

Este foarte important să nu deteriorați rădăcinile la recoltare. Prin urmare, nu sunt trași, ci scoși cu grijă din pământ de vârfuri. Am tăiat imediat vârfurilet, pentru că ia apă din legumă. Lăsați un ciot de 2-3 mm. Morcovii colectați sunt așezați să se usuce timp de 1-2 ore.

Soiurile de coacere timpurie sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Spre deosebire de cele cu maturare târzie, până în toamnă au timp să se coacă și să acumuleze suficient zahăr și fibre. Soiurile fragede trebuie evitate. Acestea sunt optime pentru depozitarea pe termen lung soiuri, precum Regina Toamnei, Carlena, Samson și Vitamina.

Important! Dacă cumpărați morcovi într-un magazin și este imposibil să determinați soiul, bazați-vă pe aspectul acestuia.Legumele rădăcinoase de dimensiuni medii și de formă conică sunt cel mai bine păstrate.

După recoltare, morcovii sunt sortați, lăsând legumele pentru depozitare fără urme de putregai, boli, tăieturi sau daune de la insecte. Dacă întâlniți o rădăcină stricată, aceasta le va infecta ulterior pe toate celelalte.

Părerile diferă dacă merită să speli morcovii în avans. Unii oameni cred că spălarea sub jet de apă ajută la scăparea de ciuperci și infecții. Dar practica arată că legumele spălate rezistă la fel de mult ca cele murdare. În plus, la curățare există riscul de a deteriora legumele rădăcinoase, iar acest lucru le va reduce semnificativ durata de valabilitate.

După spălare timp de câteva ore, legumele sunt uscate. Nu le lăsați la soare și nu ridicați temperatura peste temperatura camerei, altfel vor începe să se ofilească. Se recomanda racirea morcovilor la 0°C timp de doua zile. Acest lucru se face fie imediat după uscare, fie imediat înainte de așezare.

Nu puteți tăia morcovii pentru depozitare pe termen lung. O legumă cu pielea deteriorată se va strica mult mai repede decât una întreagă. De aceea, nu puteți tăia coada și baza rădăcinii. Singura excepție este înghețarea. În acest caz, morcovii sunt de obicei rasi.

Pentru depozitare, alegeți o cameră uscată cu o umiditate a aerului de 90-95% și o temperatură de +1...+3°C. De asemenea, este indicat să dezinfectați recipientele pentru legume.

Important! Morcovii nu trebuie păstrați împreună cu alte legume, în special cu merele. Ei emit etilenă, ceea ce face ca legumele rădăcină să se strice mai repede.

Depozitarea morcovilor în apartament

În casele particulare, de obicei nu există probleme cu depozitarea recoltelor. Dar apartamentele din oraș nu sunt potrivite pentru asta. Dacă cartofii se află în mod normal pe un balcon izolat într-un recipient protejat de soare, atunci morcovii nu pot fi depozitați așa.

Deși este dificil să asigurați siguranța morcovilor pe tot parcursul iernii acasă, puteți crea condiții potrivite în apartamentul dvs.

Cel mai bine este să folosiți un balcon sau o logie vitrată pentru depozitarea unor cantități mari de legume. Acolo puteți menține temperatura dorită și, de asemenea, puteți pune mult mai multe legume. Acolo echipează cutii din lemn izolate cu plastic spumă sau folosesc o pivniță termică.

Morcovii sunt extrem de sensibili la temperaturi negative. Chiar și congelarea scurtă provoacă pierderea prospețimii și suculentei, iar unele zone pot deveni acoperite cu mucus la dezghețare. Prin urmare, este important să monitorizați îndeaproape temperatura.

Atenţie! Pentru a monitoriza temperatura, puneți termometre în sertarele în care sunt depozitați morcovii.

Frigider are avantaje față de depozitarea pe balcon - temperatură și umiditate constante. Frigiderele moderne sunt dotate cu camere speciale pentru depozitarea legumelor, unde temperatura este menținută la aproximativ +2°C. Acestea vă permit să păstrați morcovii pentru o perioadă lungă de timp. Este mai bine să folosiți folie alimentară, împachetând 1-2 rădăcinoase împreună.

Unii proprietari pregătesc morcovi în congelator. Pentru a face acest lucru, spre deosebire de alte metode, morcovii sunt bine spălați și curățați de coajă. După aceea, se zdrobește, se ambalează în pungi și se pune la congelator. Dar cu o astfel de depozitare, gustul și majoritatea vitaminelor se pierd.

Care este cel mai bun mod de a păstra morcovii?

Există mai multe moduri de a păstra morcovii. Pentru mulți dintre ei este un must have în casă pivniţă, dar unele sunt destul de fezabile într-un apartament de oraș.

Într-un frigider

O cantitate mică de legume este depozitată în frigider, pusă în pungi de plastic obișnuite sau în vid. Această metodă este potrivită doar pentru depozitarea pe termen scurt, deoarece dioxidul de carbon se acumulează într-o pungă bine închisă, provocând stricarea legumelor rădăcinoase. Dacă faceți găuri în sac, procesul de ofilire va începe în curând din cauza pierderii de umiditate.

Vacuum și folie alimentară sunt considerate metode de ambalare foarte eficiente pentru frigider și congelator. Datorită acestora, umiditatea nu se evaporă din rădăcinile și nu pătrunde din exterior. Cel mai bine este să înfășurați fiecare rădăcină separat în folie.

În congelator

Dacă sunt doar câțiva morcovi, aceștia se curăță, se dau prin răzătoare sau se toacă într-un robot de bucătărie și se pun la congelator. Pentru a face acest lucru, utilizați pungi de plastic sau recipiente de plastic.

În lut

O modalitate eficientă este de a-l depozita în lut.. Argila este diluată cu apă până la consistența de smântână lichidă și legumele rădăcinoase sunt scufundate în ea. Se usucă și se pun în pungi sau cutii de plastic. Nu este nevoie să legați pungile. Crusta subțire de lut permite păstrarea legumelor pentru o perioadă foarte lungă de timp. Protejează perfect împotriva umezelii, permite trecerea aerului și împiedică înmulțirea bacteriilor.

În ambalaj de hârtie

Ambalajele din hârtie, cum ar fi cutiile de carton, sunt de asemenea potrivite pentru depozitare. Pentru o mai bună conservare, morcovii sunt așezați în ei împreună cu hrean într-un raport de 20:1. Hreanul conține uleiuri esențiale care, atunci când sunt eliberate, luptă împotriva mucegaiului și a mucegaiului. Cutiile trebuie să fie închise.

In cutii cu coaja de ceapa

Coji de ceapă sunt adesea folosite ca alternativă la hrean. Morcovii se pun in cutii in straturi, fiecare strat se presara cu coaja pentru ca legumele sa nu intre in contact unele cu altele. În această formă, legumele rădăcinoase pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, dar există riscul ca după ceva timp să înceapă să se ofilească.

În rumeguș

Rumegul, în special rumegușul de conifere, este foarte bun ca umplutură. Absorb excesul de umiditate și eliberează uleiuri esențiale care au efect antiseptic.

În nisip umed

Mulți oameni folosesc umezeala pentru depozitare. nisip. Morcovii sunt așezați în cutii în straturi și stropiți cu nisip. Dacă nu sunt înghețuri severe, va dura până în primăvară. Această metodă vă va ajuta să păstrați morcovii, sfecla și alte legume în apartamentul dvs. pentru iarnă. Astfel de cutii sunt uneori plasate nu numai pe balcon, ci și pe coridorul comun, dacă este posibil.

În parafină

Parafina este uneori folosită pentru depozitare. Morcovii se spală, se usucă și se scufundă în parafină topită. Este recomandat să adăugați puțină ceară de albine pentru elasticitate. Această metodă este foarte eficientă. Vă permite să păstrați prospețimea curată a morcovilor și gustul lor pentru o lungă perioadă de timp. În timpul depozitării, este important să vă asigurați că temperatura nu depășește +2°C.

În dulapul de încălzire

Un dispozitiv numit dulap de încălzire câștigă popularitate printre grădinari. Menține automat temperatura dorită și poate menține un volum de până la 300 de litri. Acest dispozitiv, asemănător cu o geantă mare, este amplasat atât pe balcon, cât și în interiorul apartamentului.

Perioada de valabilitate a morcovilor într-un apartament

La frigider la temperatura de 0...+3°C, morcovii proaspeți se pot păstra 1-3 luni într-o pungă sau recipient de plastic. Acest lucru se aplică numai legumelor rădăcinoase întregi. Legumele rase se păstrează în medie 10-12 zile, după care devin deteriorate și încep să se ofilească.

Morcovii congelați se păstrează semnificativ mai mult timp: la o temperatură de -8...-20°C - 9-12 luni. Dar merită să ne amintim că la congelare și dezghețare, beneficiile rămân minime.

Dacă legumele rădăcinoase sunt păstrate într-o pungă sau despachetate la temperatura camerei, acestea rămân utilizabile timp de cel mult două luni. După aceasta, morcovii se ofilesc, iar procesele de putrefacție se dezvoltă în legumele deteriorate.

Morcovii se păstrează cel mai mult timp la o temperatură de 0...+2°C într-o cutie de lemn umplută cu rumeguș de pin. Legumele astfel preparate pot fi păstrate un an întreg dacă nu există fluctuații de temperatură și umiditate. În condiții urbane, chiar și pe un balcon vitrat, acest lucru nu este de obicei posibil de realizat. Soluția este folosirea unei pivnițe termice.

Nisipul, argila și ambalajele etanșe sunt ceva mai puțin eficiente pentru depozitare. Acestea vă permit să păstrați rădăcinile pentru o perioadă de 5-9 luni.

Parafina lasă aproape toate proprietățile morcovului și prezentarea lor neschimbate timp de 4-5 luni.

Important! Chiar dacă toate condițiile de păstrare sunt respectate cu strictețe, morcovii trebuie verificați de 2-3 ori pe lună și îndepărtate exemplarele letargice și putrezite.

Să rezumam

Morcovii sunt pretențioși atunci când sunt depozitați și, din păcate, un apartament nu este cel mai bun loc pentru ei. Cu toate acestea, există încă modalități de „adăpostire” a legumelor - de la frigidere tradiționale la pivnițe termice și învăluirea lor în parafină sau lut. Alegerea depinde de volumul recoltei și de disponibilitatea timpului.