Perioada de valabilitate a morcovilor în frigider și cum să o faceți corect

În casele private, recolta de morcovi proaspeți este depozitată în pivniță sau subsol, în apartamente - pe balcon sau cămară. Pentru iarnă este uscat, congelat și conservat. O cantitate mică de legume rădăcină poate fi pusă pur și simplu în frigider.

Să ne dăm seama cum să păstrăm morcovii în frigider acasă, astfel încât să nu înmugurească, să putrezească, să se ofilească, să rămână suculenți și să nu-și piardă gustul.

Morcovii pot fi păstrați la frigider?

Morcovii pot fi păstrați la frigider și folosiți după cum este necesar.

Pentru păstrarea în frigider, este mai bine să folosiți soiuri târzii, care practic nu se îmbolnăvesc și nu trage o săgeată, de exemplu: Regina Toamnei, Iarna Dulce, Iarna Moscovei, Flakoro, Dolyanka, Uriașul Roșu, Împăratul, Samson, Taifunul, Șansa.

Nu se recomandă păstrarea soiurilor cu coacere timpurie, care nu tolerează bine răcirea, de exemplu, Karotel Parisian, Amsterdam.

Soiurile cu fructe scurtate sunt păstrate mai rău.

Legumele rădăcinoase la frigider depozitate in compartimente pentru legume, pe rafturi pentru preparate si in congelator. Alegerea locației depinde de forma în care se preconizează conservarea culturii de rădăcină.

Temperatura optima pentru pastrarea morcovilor in frigider:

• în compartimentul pentru legume – ​​de la 0 la +3°С;
• pe rafturi pentru produse finite – de la +2 la +6°С;
• la congelator – de la -8 la -20°C.

Înainte de a trimite culturile de rădăcină spre depozitare, acestea sunt pregătite.

Dacă morcovii au fost achiziționați cu vârfuri, atunci aceștia sunt tăiați, lăsând un ciot de 2-3 mm. Folosiți un șervețel pentru a îndepărta orice pământ rămas.

Legumele sunt sortate. Specimenele întregi fără semne de deteriorare sau deteriorare sunt selectate pentru depozitare. Uscați bine pentru a evita deteriorarea prematură a morcovilor umezi.

Caracteristici de depozitare în frigider pentru a nu se usca

Hpentru ca rădăcină să nu se ofilească în frigider, ar trebui să fie protejat de accesul la aer cald și umiditate - de exemplu, ambalajul etanș va ajuta. Dar chiar și în ea, rădăcinile se pot înmuia, germina și se ofilesc dacă nu se menține regimul optim de umiditate. Pentru morcovi este de 65-70%.

Temperatura este, de asemenea, importantă în timpul depozitării.. De obicei, temperatura din compartimentul pentru legume este menținută de la 0 la +3°C, ceea ce este optim pentru depozitarea morcovilor.

Când sunt depozitate în mod corespunzător la frigider, legumele rădăcinoase proaspete își pot păstra proprietățile benefice și aromate timp de câteva luni.

Pentru depozitare mai lungă este inghetat.

Înghețarea în congelator

Morcovii de dimensiuni medii sunt selectați pentru congelare pentru iarnă.

Referinţă. Morcovii mici își pierd gustul atunci când sunt înghețați.

Legumele rădăcinoase selectate sunt spălate bine sub jet de apă, stratul superior este decojit și capetele sunt tăiate. Apoi se usucă.

Pentru congelarea morcovilor cruzi utilizați recipiente de plastic, pungi de plastic, gheață sau tăvi de copt.

Înghețat feliat

Legumele rădăcinoase pregătite sunt tăiate în cercuri, fâșii subțiri sau cuburi. Metoda de tăiere depinde de felul de mâncare la care intenționați să adăugați preparatul. Leguma tocată se pune în pungi sau recipiente în porții unice și se păstrează la congelator pentru păstrare pe termen lung.

Pentru ușurința depozitării și urmărirea datei de expirare, recipientele sunt marcate cu denumirea produsului și data de congelare.

Pentru a preveni lipirea pieselor într-un singur bulgăre, se îngheață în doi pași.. Pentru a face acest lucru, așezați morcovii tăiați pe o masă de tăiat sau o tavă și puneți-i la congelator timp de 1-2 ore. Apoi îl scot și îl porționează în pungi sau recipiente. Containerele cu produsul finit sunt etichetate și introduse în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Congelare răzuită

Legumele rădăcinoase pregătite se dau prin răzătoare. Așezați în porții în pungi sau recipiente, pune la congelator.

Sau se toarnă în forme de copt, pune la congelator. După ce morcovii sunt înghețați, se pun în pungi și se pun la congelator.

Piure de congelare

Se fierb morcovii spalati si curatati 20-30 de minute fara sare.. Se macină cu un blender. Piureul rezultat se pune in tavi de gheata si se pune la congelator. După congelare, cuburile se pun într-un recipient și se pun în congelator pentru păstrare pe termen lung.

Despre alte moduri de conservare a morcovilor:

Rețete testate de timp, delicioase de morcovi pentru iarnă în borcane

Salate delicioase de morcovi pentru iarnă: rețete cu fotografii

Să facem pentru iarnă dulceață de morcovi și lămâie delicioasă și sănătoasă

În compartimentul pentru legume

O temperatură constantă este menținută în compartimentul pentru legume, ceea ce previne putrezirea și deteriorarea legumelor rădăcinoase.

Înainte de depozitare, morcovii spălați și nespălați sunt bine uscați.. Ambalat în recipiente, pungi sau folie alimentară, care protejează legumele de excesul de umiditate și îi rețin sucurile.

Sfat. Înainte de a depozita morcovii în sertarul pentru legume, păstrați-i deschisi pe raftul gata de consumat din frigider.Astfel se va usca complet.

Depozitare în pungi

Pentru a păstra legumele rădăcinoase nespălate, folosiți pungi de plastic. Se recomandă să puneți fiecare morcov într-o pungă separată, deoarece putrezirea mică poate să nu fie observată sub un strat de murdărie. Dacă toate legumele sunt depozitate într-un singur sac, atunci putrezirea de la specimenul bolnav se va răspândi la cele sănătoase.

Morcov curățat de pământ aderent, uscat și pus în pungi. Aerul se eliberează din saci, se leagă strâns și se trimite la frigider, în sertarul pentru legume.

Nespălat în polietilenă

Pentru a preveni ofilirea morcovilor nespălați, ambalat în folie alimentară.

Legumele rădăcinoase sunt curățate de murdăria care aderă. Apoi se usucă. Fiecare specimen este învelit în folie alimentară și așezat într-un sertar cu legume în frigider.

Nespălat în hârtie

Este recomandabil să folosiți hârtie albă pentru ambalare, fara vopsea, pentru ca radacina sa nu absoarba mirosurile straine.

Morcovii nespalati sunt inveliti in hartie, cate 5-6 bucati fiecare, si depozitati intr-un sertar cu legume.

Hârtia poate absorbi umezeala. Prin urmare, este important să verificați periodic starea acestuia. Hârtia umedă trebuie înlocuită cu una nouă.

Sfat. Nu folosiți ziare pentru a împacheta morcovi, deoarece cerneala de tipar poate conține substanțe nocive pentru organism: plumb, cadmiu și altele.

Cum se păstrează morcovii spălați

Dacă trebuie să spălați sau nu morcovii înainte de a-i depozita în frigider este o problemă controversată. Această metodă are avantajele și dezavantajele sale. Cel spălat prezintă deteriorare și putrezire.. Acest lucru vă permite să împărțiți morcovii în cei potriviti pentru depozitarea pe termen lung și cei deteriorați, care trebuie consumați mai întâi. Apa spală nu numai murdăria, ci și microorganismele dăunătoare care afectează deteriorarea legumelor.

Dar dacă recolta este mare, atunci acest proces durează mult timp.Morcovii sunt spălați și fiecare este bine uscat pentru a evita alterarea prematură.

Păstrați morcovii curați în recipiente din plastic sau în compartimentul pentru legume. Perioada de valabilitate a legumelor spălate este mai scurtă decât cea a legumelor nespălate.

Depozitarea spălată într-un recipient

În loc de pungi de plastic, se folosesc recipiente pentru depozitarea morcovilor: obișnuiți și în vid.

Spălat Uscați bine morcovii cu prosoape de hârtie. Se pune in recipiente curate si se pune la frigider.

Se recomandă răcirea recipientului la frigider înainte de a păstra legumele.astfel încât să nu existe o schimbare bruscă de temperatură.

Citeste si:

Rețete pas cu pas: cum să murați morcovii pentru iarnă

Rețete „de aur” pentru preparate de morcovi pentru iarnă

În folie alimentară

Pentru a preveni ca morcovii să devină flăcăni, invelite in folie alimentara (fiecare radacina separat) si bagate la frigider.

În timpul depozitării, folie alimentară învăluie foarte strâns rădăcinile și blochează fluxul de aer. Morcovii înveliți în plastic eliberează mai puțină etilenă, o substanță care stimulează supramaturarea.

Într-un prosop umed

Dacă nu numai că ați spălat, ci și decojit rădăcină, puneți-o într-un recipient cu apă și puneți-o la frigider. Morcovii în apă își păstrează proprietățile benefice până la 5 zile.

Un prosop umed poate avea același efect dacă înveliți legume în el.

Fiert

Morcovii fierți sunt un produs finit. A ei depozitat pe raft pentru alimente preparate, într-un recipient.

Depozitarea pe termen lung face ca acesta să devină flasc și lipici. Nu îl mai poți mânca.

răzbesc

Pentru a preveni deteriorarea rapidă a morcovilor rasi și pierderea proprietăților benefice, pentru păstrarea lor folosiți recipiente sau borcane de sticlă cu capac. Depozitați în compartimentul pentru alimente preparate.

Perioada de valabilitate a morcovilor în frigider

Perioada de valabilitate a legumelor rădăcinoase în frigider depinde de metoda și locul de depozitare.

Produsul congelat se pastreaza in congelator la o temperatura de -8...-20°C pana la un an.

Spălate și curățate

Morcovi spalati si curatati de coaja depozitat în compartimentul pentru produse finite la o temperatură de +2 până la +6°C. Intr-un recipient cu apa isi pastreaza prospetimea pana la 5 zile. Dacă schimbați apa periodic, termenul de valabilitate se va prelungi cu încă 2-3 zile.

Dacă rădăcină este învelită în folie alimentară și așezată în compartimentul pentru legume, termenul de valabilitate al acesteia poate dura până la o lună.

Nerafinat

Morcovii nespălați sunt păstrați în compartimentul pentru legume la o temperatură de la 0 la +3°C timp de 1-2 luni. Legumele rădăcinoase spălate pot fi păstrate până la o lună.

Tertoy

Leguma rădăcină rasă se păstrează într-un recipient, în compartimentul pentru produse finite, termen de valabilitate – 10-12 zile.

Fiert

Cât timp pot fi păstrați morcovii fierți la frigider? Produsul finit poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile., apoi începe să se deterioreze, devine moale și acoperită cu mucus. Nu poate fi mâncat.

Sfaturi utile

Câteva sfaturi utile pentru păstrarea și utilizarea morcovilor:

• Pentru depozitare pe termen lung, alegeți soiuri târzii de morcovi.
• Legumele rădăcinoase trebuie să ajungă la maturitate pentru depozitare; fructele necoapte se deteriorează rapid.
• Când depozitați morcovii în frigider, acordați atenție apariției condensului în interiorul recipientului. Prezența acestuia indică concentrația de dioxid de carbon. Dacă apare condens, scoateți produsul depozitat, uscați-l și reambalați-l.
• Nu depozitați rădăcină în contact direct cu alte legume și fructe. Evitați apropierea morcovilor de mere. Merele produc etilenă, care poate strica gustul morcovilor.
• Legumele rădăcinoase mici, ramificate, urâte nu se depozitează bine, așa că este mai bine să le consumați imediat decât să le trimiteți pentru depozitare pe termen lung.

Concluzie

Morcovii se păstrează la frigider în cantități mici. Pentru a ne asigura că rămâne suculent și proaspăt câteva luni, trebuie respectate anumite condiții. Alegeți soiul potrivit, selectați exemplare sănătoase, mențineți temperatura și umiditatea. Pentru a prelungi perioada de valabilitate, rădăcinile sunt înghețate.