Cele mai bune modalități de a păstra morcovii după recoltare până în primăvară

Pregătirea stocurilor de cartofi, morcovi, sfeclă și ceapă este o tradiție anuală pentru mulți rezidenți urbani și rurali. Există multe modalități de depozitare a legumelor, fiecare dintre ele având propriile avantaje și dezavantaje.

În acest articol vă vom spune cum să păstrați morcovii, astfel încât să nu se strice sau să se strice și să rămână proaspeți și gustoși.

Selectarea și prepararea morcovilor pentru depozitare pe termen lung

Factorii care asigură o durată lungă de valabilitate a oricărei culturi de rădăcină sunt alegerea unui soi potrivit, recoltarea la timp și respectarea condițiilor de depozitare.

Timpul de coacere a morcovilor depinde de soi. Îl poți recunoaște pe ambalajul cu semințe. La plantarea primăverii, se calculează ziua recoltării și se notează în calendar.

Sfat. Vă recomandăm să salvați pachetul de semințe. În cazul unei recolte bune, va deveni o amintire a unui soi de succes pentru anul următor.

O legumă rădăcină săpată prea devreme nu va acumula cantitatea necesară de zahăr - va avea gust neîndulcit.

Săpăturile târzii au ca rezultat un exces de zahăr și aminoacizi. Morcovii copți excesiv pot fi mirosiți de șoareci și șobolani, ceea ce poate strica recolta.

Sfat. Culoarea varfurilor iti spune ca este timpul sa sapi. Dacă frunzele inferioare devin galbene, înseamnă că morcovii sunt copți și pot fi recoltați.

Locuitorii de vară cu experiență recomandă să nu udați paturile cu o zi înainte de săpat. Legumele rădăcinoase uscate vor rămâne suculente mult timp.

După săpare, vârfurile sunt tăiate, deoarece frunzele atrag umezeală din fructe.

Tăierea se efectuează în două etape:

1. Tăiați vârfurile ușor deasupra capului culturii rădăcinilor.Uscați recolta în aer liber timp de 2-3 ore.
2. Tăiați capul cu 0,5-1 cm și coada.

După o astfel de pregătire, nu va germina iarna și substanțele benefice nu vor fi absorbite în muguri. Rădăcina va rămâne puternică și nu se va ofili.

După îndepărtarea blaturilor, legumele se usucă încă 3-4 ore. Pentru următoarele 8-10 zile, cultura se menține la o temperatură de 10-14°C. Zonele tăiate și daunele cauzate de săpături se usucă. Legumele rădăcinoase putrezite vor deveni vizibile - sunt îndepărtate din masa totală.

Condiții optime de depozitare

Leguma rămâne proaspătă mult timp dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

• umiditate optimă - 90-95%;
• temperatura - 0...+1°С;
• circulația aerului.

Acești parametri se recomandă să fie respectați la depozitarea acasă și la scară industrială. Spațiile industriale sunt dotate cu sisteme de ventilație care asigură circulația aerului.

În spațiile de depozitare, morcovii sunt plasați în containere, paleți, cutii și pungi.

Cele mai bune moduri

Depozitarea morcovilor acasă pentru iarnă necesită pregătirea materialelor necesare. În funcție de locul în care sunt păstrate rădăcinile iarna, se alege o metodă potrivită.

În nisip

Veți avea nevoie de cutii din lemn sau plastic, nisip argilos și apă.

Avantajele nisipului argilos:

• reduce evaporarea umidității;
• previne dezvoltarea microbilor;
• menține o temperatură constantă.

Nisipul se umezește după cum urmează: pentru o găleată de nisip - 1 litru de apă. În recipient se toarnă un strat de nisip de 3-5 cm grosime, morcovii se pun astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Urmează un strat de nisip și din nou legume rădăcinoase și așa mai departe până când este complet umplut.

Important! Morcovii nu vor supraviețui în nisipul râului.

În rumeguș

Acesta este modul siberian de conservare a morcovilor.

Avantajele rumegușului se bazează pe conținutul de fitoncide din ele, care:

• nu lăsați culturile de rădăcină să germineze;
• împiedică pătrunderea bacteriilor.

Morcovii sunt așezați în straturi, presărați cu rumeguș proaspăt.

În lut

Metodă intensivă în muncă și consumatoare de timp. Dar munca este justificată de termenul lung de valabilitate - până la următoarea recoltă.

Ai nevoie de cutii sau cutii groase de carton, folie, argila, apa.

Metoda de depozitare în argilă este comparată cu o mască cosmetică de argilă - ca urmare, rădăcină nu se estompează.

Tratamentul cu argilă înainte de depunere se face în două moduri.

Turnarea lutului

Umpleți 0,5 găleți de lut cu apă. A doua zi, masa umflată este amestecată și reumplută. Argila costă 3-4 zile. Devine ca smântâna.

Partea inferioară a cutiei este căptușită cu folie, legumele sunt așezate astfel încât să nu se atingă. Umpleți cu amestec cremos. Lăsați-l să se usuce și întindeți următorul strat de legume. Îl umplu. Alternează straturi, fără a uita să le usuci pe fiecare și așa mai departe până în partea de sus a cutiei.

Scufundarea în lut

Pentru această metodă se prepară piure de usturoi și argilă. Piure de argilă: diluați argila cu apă într-o astfel de stare încât să nu picure din rădăcină. Piure de usturoi: dați 1 pahar de usturoi pe răzătoarea fină sau printr-o mașină de tocat carne și diluați masa în 2 litri de apă.

Important! Pregătiți piureul într-o zonă bine ventilată.

Morcovii nespălați sunt scufundați mai întâi în usturoi și apoi într-un piure de lut. Întindeți și uscați.

Morcovii în stare de „coaja de argilă” sunt plasați în cutii sau lăzi.

În muşchi

Această metodă este ușoară; dacă cumpărați mușchi într-un magazin, acesta este deja gata de utilizare.

Experții în pădure colectează ei înșiși acest material de acoperire. Se petrece mult timp procesându-l și pregătindu-l pentru utilizare.

În aceste scopuri veți avea nevoie de mușchi de sphagnum. Crește în pădurile de foioase.Deoarece se transformă de la verde pal la alb când se usucă, se numește „mușchi alb”.

Avantajele mușchiului:

• bogat în nutrienți;
• reține bine dioxidul de carbon;
• reține umiditatea;
• are proprietăți de conservare;
• ucide bacteriile;
• uşor.

Înainte de depozitare, morcovii nespălați, uscați se păstrează la loc răcoros timp de o zi. Alternând morcovi și mușchi, așezați straturile în cutii.

Important! Containerele cu morcovi și mușchi sunt mai ușoare decât cele cu nisip, argilă sau rumeguș.

În coji de ceapă

La organizarea depozitării, cojile sunt folosite ca rumegușul.

Uleiurile esențiale de ceapă și coji de usturoi împiedică putrezirea legumelor. Îl protejează de expunerea la bacterii dăunătoare.

În pachete

Folosiți pungi de plastic cu un volum de 10-30 kg.

Morcovii nespălați, uscați și tăiați se pun în pungi și nu se leagă. Umiditatea aerului de 90-95% previne ofilirea rădăcinilor.

Când pungile sunt deschise, dioxidul de carbon eliberat de morcovi este mic, dar suficient pentru a preveni bolile.

Într-o cratiță

Pentru păstrarea legumelor într-un loc răcoros pentru o perioadă lungă de timp se folosesc tigăi emailate cu un volum de 10 litri sau mai mult.

Morcovii se spală și se usucă, vârfurile și coada sunt tăiate. Așezați legumele rădăcină pe verticală, apăsându-le strâns una pe cealaltă. Acoperiți cu un șervețel și un capac. Recipientele pentru legume se păstrează în pivniță.

Pe paturi

Grădinarii cu experiență lasă o parte din recoltă în pământ pentru iarnă.

Instrucțiuni pas cu pas pentru depozitarea în paturi:

1. Tăiați vârfurile.
2. Acoperiți patul cu nisip grosier umed.
3. Acoperiți cu folie.
4. Presărați deasupra rumeguș, turbă, humus sau frunze căzute.
5. Acoperiți cu pâslă de acoperiș sau alt strat de peliculă.

Un pat de morcovi acoperit astfel va rezista la frig, iar leguma portocalie va va incanta prin prospetime si gustul ei primavara.

În folie alimentară

Morcovii spălați și tăiați sunt înfășurați în folie pentru ca rădăcinile să nu se atingă. Filmul nu este tăiat după fiecare fruct, ci mai multe bucăți sunt împachetate treptat.

Legumele împachetate sunt depozitate într-un loc răcoros, cum ar fi un garaj sau un subsol.

Morcovii vor rămâne proaspeți timp de 1,5 luni.

Cum să depozitați morcovii într-un apartament

Un frigider și un balcon izolat sunt potrivite pentru depozitarea morcovilor acasă.

Când temperatura se schimbă iarna, este important să vă asigurați că nu scade sub 0°C pe balcon. Cutiile sunt acoperite cu material întunecat de la razele soarelui.

Este convenabil să depozitați morcovii pe balcon în cutii cu rumeguș sau nisip. Când este geroasă, se înfășoară într-o pătură caldă. În frig extrem, acestea sunt mutate într-un loc mai cald sau izolate și mai mult.

Într-o casă privată, într-o casă de țară

Cea mai bună opțiune pentru depozitarea legumelor este subteranul unei case sau al unei cabane.

Când construiți sau cumpărați locuințe pe propriul teren, acordați atenție calității spațiului subteran - face un depozit de legume convenabil.

Înainte de depozitarea culturilor de rădăcină, se pregătește zona de depozitare: resturile recoltei anterioare sunt îndepărtate și ventilate. Dacă este necesar, dezinfectați pereții, spălați rafturile și podeaua. Curățarea se face cu o lună înainte de plantarea legumelor, apoi se aerisește timp îndelungat.

Important! Trebuie să existe o gaură de ventilație în subteran.

Păstrați morcovii în orice fel. Cutiile și alte recipiente sunt amplasate convenabil pe rafturile inferioare sau pe podea.

La demisol, pivniță

Un subsol este o cameră din orice clădire care este pe jumătate subterană. Se numește primul etaj subteran.

O pivniță este o groapă cu pereți întăriți și un blat acoperit. În casele private, pivnița se numește subsol în cazurile în care fundația casei este realizată cu un etaj complet.În casele din sat, pivnița are pământ obișnuit în loc de podea, iar pereții sunt fundația.

Diferența de construcție nu împiedică aceste premise să aibă aceleași caracteristici:

• menținerea temperaturii optime - nu mai mică de 0°C, umiditate - 90-95%;
• circulația aerului.

La frigider, congelator

Fiecare frigider are recipiente pentru legume. Sunt situate sub rafturile inferioare. Morcovii vor fi păstrați acolo până la patru luni.

Două moduri de a păstra legumele rădăcinoase la frigider:

1. Morcovii spălați, tăiați și uscați sunt depozitați în pungi de plastic. Dacă pe pungi apar picături de apă, se recomandă uscarea legumelor și înlocuirea pungii cu una uscată.
2. Legumele rădăcinoase se înfășoară într-un prosop umed de bumbac și se pun în compartimentul pentru legume.

O metodă de depozitare populară și convenabilă este în congelator. Gospodinele taie morcovii pentru diferite feluri de mâncare: în fâșii, în batoane și îi dau pe răzătoarea grosieră. Acest lucru economisește timp în timpul gătirii în viitor.

Înainte de a pune legumele rădăcinoase mărunțite în frigider, acestea se albesc - se opăresc cu apă clocotită. Ca urmare, acțiunea enzimelor încetinește. Piesele nu își pierd gustul, culoarea sau structura. Odată congelați, morcovii albiți își păstrează valoarea nutritivă până la următoarea recoltă.

Fructele zdrobite răcite se așează pe suprafețe plane și se pun la congelator timp de 2 ore. Apoi se pun în pungi sau recipiente și se pun la congelator.

Termen de valabilitate maxim

Este posibil să păstrați morcovii până la următoarea recoltă pe tot parcursul anului. Acasă - când păstrați legumele rădăcinoase în lut sau în congelator. La scară industrială, depozitarea pe termen lung este asigurată în spații speciale de depozitare a legumelor.

În timpul transportului lung, legumele devin moale, deteriorate și sunt supuse modificărilor de umiditate și temperatură. Acest lucru afectează negativ durata lor de valabilitate ulterioară.

Citeste si:

Varietate mare de morcovi Red Giant.

Hibrid de morcovi pentru depozitare pe termen lung Canada f1.

Ce să faci dacă cineva roade morcovi în pământ și cum să le faci față.

Sfaturi utile

Morcovii se vor păstra bine dacă:

• au fost închiși soiuri târzii, destinat depozitării pe termen lung;
• recolta se recoltează la timp;
• legumele sunt pregătite corespunzător pentru depozitare;
• a fost aleasă o metodă convenabilă de depozitare;
• Toate condițiile pentru menținerea culturilor de rădăcină iarna au fost îndeplinite.

Concluzie

Păstrarea legumelor proaspete ne ajută să obținem vitamine și minerale pe tot parcursul anului. Există diferite moduri de a le depozita: nu necesită forță de muncă și nu sunt costisitoare. Totul depinde de cât de multă recoltă sau de morcovi cumpărați trebuie păstrați în timpul iernii. Cu orice metodă, este important să rețineți condițiile de depozitare: umiditate, temperatură și circulație a aerului.