Păstrarea corectă a recoltei: cum să tăiați morcovii pentru depozitarea de iarnă și de ce este necesar

Adesea, motivul deteriorării rapide a culturilor de rădăcină în depozit, ofilirea și pierderea prezentării este o încălcare a condițiilor. depozitare. Uneori, acest lucru se întâmplă din cauza nerespectării regulilor de pregătire a morcovilor pentru depozitare.

În acest articol vă vom spune dacă este necesar să tăiați vârfurile morcovilor înainte de a le depozita pentru iarnă și, dacă da, cum să o faceți corect.

De ce tăiați morcovii înainte de a-i depozita pentru iarnă?

Tunderea morcovi – procedura de îndepărtare a blaturilor dintr-o legumă.

Cum afectează tăierea blaturilor înainte de a le depozita pentru iarnă siguranța morcovilor:

• prelungește durata de valabilitate;
• reține elemente utile în legume;
• oprește procesele de degradare;
• previne uscarea morcovilor;
• oprește creșterea rădăcinilor.

Este necesar să faci asta?

Este necesar să tăiați dacă fermierul intenționează să păstreze legumele doar pentru câteva luni? Este imperativ să îndepărtați blaturile de morcovi! Dacă părăsiți masa verde, aceasta va începe în curând să crească activ, să absoarbă apă și microelemente benefice din cultura rădăcină. Pentru a preveni procesul de ofilire și pentru a menține legumele suculente, vârfurile sunt tăiate, dar acest lucru se face în timp util și în mod corect.

Important! Nu puteți tăia vârfurile în timp ce morcovii cresc în grădină. Dacă faceți acest lucru, rădăcinile vor începe să se ofilească sau să putrezească.

Cum să tăiați corect morcovii pentru depozitarea pe timp de iarnă

Procedura de tăiere se efectuează în ziua culegerii legumelor. Înainte de a începe, morcovii se curăță și se usucă. Perioada de valabilitate și calitatea culturii de rădăcină depind de respectarea regulilor de tăiere.

Important! Pentru a evita deteriorarea legumelor, nu se recomandă răsucirea și ruperea blaturilor.

Instrucțiuni pas cu pas

Procedura de tăiere a blaturilor de morcovi:

1. Săpați rădăcinile.
2. Curățați de sol și resturi vegetale.
3. Dacă solul este umed, spălați legumele.
4. Se usucă la o temperatură de 15-20°C într-un loc aerisit timp de câteva ore.
5. Luați un cuțit ascuțit și tăiați capătul tocit al morcovului împreună cu vârfurile, retrăgându-vă la 5-8 mm de margine.
6. Tratați marginea tăiată cu cretă pentru a preveni putrezirea.
7. După tăiere, uscați tăietura proaspătă timp de câteva ore.
8. Așezați într-un loc pregătit în prealabil.

Ce altă pregătire este necesară?

Pregătirea pentru perioada de iarnă începe înainte de însămânțare. La alegere soiuri acordați atenție sezonului de creștere al legumelor. De obicei, soiurile au o calitate mai bună de păstrare cu maturare târzie.

Cu o lună înainte de recoltare, când legumele s-au terminat deja de formare, opriți udarea. Dacă nu se face acest lucru, există o probabilitate mare de infectare cu boli putrefactive.

Pentru a preveni bolile, legumele rădăcinoase sunt tratate cu o soluție de permanganat de potasiu.

Înainte de depozitare, pivnița sau pivnița este pregătită:

• curata, spala;
• ventila;
• dezinfectat - cu decoct de tutun (500 g la 20 litri de apă), permanganat de potasiu, bombe cu sulf.

Cum se păstrează morcovii pregătiți

Morcovii sunt o legumă pretențioasă când vine vorba de condițiile de păstrare. Este susceptibil la deteriorări mecanice și nu reține bine umiditatea. Rădăcinile se ofilesc rapid și germinează chiar și cu o ușoară creștere a temperaturii în zona de depozitare.

Conditii de pastrare a legumelor:

• temperatura optima a camerei: 1-2°C;
• nivel ridicat de umiditate: nu mai puțin de 90%;
• ventilație bună, dar fără curent de aer;

Morcovii nu trebuie să prezinte semne de deteriorare sau boală.

În timpul depozitării pot apărea dificultăți: leguma începe să putrezească și să-și piardă gustul - acest lucru duce la pierderea în greutate și la prezentare. Pentru a preveni acest lucru, iarna monitorizează legumele:

• verificați nivelul de umiditate din cameră;
• menține o temperatură constantă;
• ventilați regulat camera;
• Culturile de rădăcină sunt inspectate în mod regulat, iar exemplarele stricate sunt aruncate.

Cele mai bune moduri

După uscare și pregătire temeinică, legumele rădăcinoase sunt trimise la depozitare.

Metode de salvare:

1. În nisip. Se toarnă un strat de nisip pe fundul oricărui recipient, apoi se pune un strat de morcovi, apoi se șlefuiește din nou și așa mai departe, alternând straturi până când recipientul este plin. În acest caz, morcovii nu trebuie să se atingă.
2. În saci. Legumele rădăcinoase se pun într-o pungă. Deasupra se pun rumeguș, ace de pin sau coji de ceapă într-un strat de 10 cm - stratul superior servește ca regulator de umiditate în pungă.
3. În cutii de lemn. Morcovii se pun într-un recipient, umplând complet spațiul. Cutia trebuie să fie ventilată. Nu este recomandat să îl așezi pe podea sau aproape de un perete.
4. În pungi de plastic. Într-o pungă se pun până la 5 kg de morcovi. Pachetele sunt așezate pe rafturi sau în orice recipient.
5. En gros. Legumele rădăcinoase sunt așezate pe o podea de lemn într-o piramidă de până la 2 m înălțime. Această metodă de depozitare necesită o ventilație puternică în cameră.
6. Într-un frigider. Legumele rădăcinoase sunt așezate în compartimentul pentru legume și fructe.

Termen de valabilitate

Perioada de valabilitate și utilizarea ulterioară depind de înălțimea de tăiere a blaturilor:

1. Morcovii se taie la 2 cm deasupra capului. Perioada de valabilitate - până la trei luni. Acești morcovi sunt recoltați pentru a obține material de semințe.
2. Morcovii sunt tăiați la o înălțime de 5-8 mm de cap. Perioada de valabilitate - până la 6 luni iarna.
3. Morcovii sunt tăiați la 2-3 cm împreună cu capul. Perioada lungă de valabilitate a culturilor rădăcinoase - până la 10-12 luni.

Viteza de germinare depinde de înălțimea de tăiere a legumei. Când blaturile sunt îndepărtate profund, procesele se opresc, ceea ce înseamnă că morcovii rămân suculenți și își păstrează toate calitățile benefice și de gust.

Perioada de valabilitate finală depinde de tehnologia aleasă:

• nisip umezit – 7-8 luni;
• recipiente din lemn fără umplutură – 4-7 luni;
• pungi de plastic – 3-6 luni.

Starea blaturilor joacă un rol decisiv în timpul depozitării. Cu cât este mai mare dimensiunea ciotului rămas, cu atât mai repede va începe procesul de creștere.

Sfaturi pe tema

Cum să păstrați morcovii pentru o lungă perioadă de timp:

• în etapa de recoltare, aruncați morcovii deteriorați și bolnavi;
• respectați termenele limită de recoltare - numai morcovii copți sunt proiectați pentru depozitare pe termen lung;
• atunci când săpați legume rădăcinoase, curățați-le cu grijă, dar nu este recomandat să scuturați sau să loviți prea mult morcovii - acest lucru va duce la formarea de microfisuri;
• După circumcizie, așteptați puțin - lăsați tăietura să se usuce și să se coacă;
• pregătiți camera înainte de depozitare - ar trebui să fie uscată și rece;
• dacă iarna există posibilitatea ca legumele să înghețe, înfășurați recipientul cu material cald;
• nu permiteți lumina directă a soarelui în încăperea în care se află legumele;
• folosiți mai întâi legumele rădăcinoase mici - cele mai mari au un termen de valabilitate mai lung;
• Nu depozitați morcovii aproape de mere - fructele emit etilenă, ceea ce provoacă alterarea legumelor rădăcinoase.

Concluzie

Pentru conservarea pe termen lung a morcovilor se respectă condițiile de preparare a legumelor și a încăperii. Tăierea blaturilor este o etapă obligatorie în pregătirea morcovilor pentru depozitare - calitatea de păstrare a legumei depinde de această etapă.Această procedură oprește procesul de creștere, păstrează substanțele benefice și gustul culturii de rădăcină.