Ce este meiul, cum crește și unde se folosește?

Meiul este considerat cel mai vechi cereal cultivat de pe planetă. Această plantă a fost benefică oamenilor de multe milenii, dar nu mulți oameni știu cum arată și ce fel de cereale se obțin din ea.

Fotografii, proprietăți utile, utilizări ale meiului și lucruri mult mai interesante sunt mai jos.

Ce este meiul

Meiul este o cultură alimentară valoroasă, o cereală anuală. Datorită rezistenței sale la secetă, este cultivată în multe zone ale lumii cu condiții agricole nefavorabile.

Sunt cunoscute peste 400 de soiuri ale acestei cereale. Meiul apare în mod natural și ca plantă sălbatică.

Cum arată planta și cărei familii aparține?

Meiul are mai multe soiuri, asemănătoare ca aspect între ele.

Capitate, sau italian, meiul este cultivat ca cultură furajeră. Meiul ornamental are frunze mov frumoase și este folosit ca gard viu. În zonele muntoase, meiul sălbatic este o iarbă cu buruieni.

Meiul comun (Panicum miliaseum) este de importanță economică.

Aceasta este o plantă erbacee anuală din genul Millet, familia Poaceae.

Meiul are mai multe tulpini care formează un tufiș înalt de 0,45-1,5 m. Tulpinile sunt cilindrice, goale în interior și au până la 10 noduri.

Frunzele sunt de formă liniar-lanceolate și dispuse alternativ. Dimensiune în lungime - de la 18 la 65 cm, lățime - 1,5-4 cm Culoarea frunzelor este verde cu o tentă roșiatică.

Rădăcina fibroasă, foarte dezvoltată, pătrunde în sol la o adâncime mai mare de 1,5 m și în lateral cu 1-1,2 m.

Meiul formează inflorescențe paniculoase de la 10 la 60 cm lungime, cu 10-40 de ramuri laterale.La capătul fiecărei ramuri se află spiculete cu o singură flori care măsoară 3-6 cm.Florile sunt bisexuale cu solzi tari, lucios, care acoperă strâns bobul și cad odată cu el.

În funcție de ce fel de inflorescență are planta, se disting următoarele soiuri de mei:

• răspândit cu panicule lungi drepte în care se formează boabe galben-aurii;
• răspândirea cu o paniculă lungă liberă;
• forme comprimate inflorescențe lungi curbate;
• oval are o paniculă scurtă, dreaptă, mijlocie liberă;
• nodulos cu o paniculă scurtă, dreaptă, densă.

Fructele de mei sunt boabe sferice de până la 2 mm, colorate în alb, galben, roșu sau maro. Din aceste boabe se obține cereala cunoscută sub numele de mei.

Cum și unde crește

Boabele de mei germinează la o temperatură de 8-10ºС. Germenii pot rezista la temperaturi scăzute de până la -2ºС. Planta tolerează creșterile de temperatură de până la +40ºС. Meiul nu are nevoie de umiditate; dacă există o lipsă de apă, nu mai crește. Precipitațiile din a doua jumătate a verii sunt benefice, spre deosebire de alte cereale cultivate.

Primele mențiuni despre cultivarea meiului în China antică și Transcaucazia datează din secolul al V-lea î.Hr. e.

India este considerată lider în cultivare. Reprezintă peste 40% din producția totală. Este o cultură importantă în China și țările africane. În Rusia, meiul este cultivat în regiunile aride ale regiunilor Volga și Central Black Earth.

Compoziția chimică a cerealelor

Meiul conține amidon, proteine, acizi grași (oleic, palmitic, stearic și altele), fibre și aminoacizi esențiali.

Cerealele lustruite sunt bogate în vitaminele B1, B2, PP, precum și în beta-caroten.Produsul conține aproape toate microelementele necesare (fier, cupru, iod, siliciu) și macroelemente (calciu, magneziu, potasiu, sulf, fosfor).

KBZHU

Conținut la 100 g de cereale uscate:

• proteine ​​- 11,2-11,5 g;
• grăsime - 3,3-3,9 g;
• carbohidrați - 54,6-66,5 g;
• valoare energetică - 298-342 kcal.

Cantitatea de nutrienți variază în funcție de modul în care sunt procesate boabele.

Beneficii și prejudicii

Când se consumă mei, metabolismul se îmbunătățește. Tonul crește, funcționarea sistemului nervos este stabilizată.

Conținutul ridicat de potasiu și magneziu face ca preparatele pe bază de cereale mei indispensabile pentru menținerea sănătății cardiovasculare.

Fierul accelerează procesele hematopoietice, așa că meiul este recomandat pentru prevenirea și tratamentul anemiei.

Meiul nu conține gluten și poate fi consumat în siguranță de persoanele cu reacții alergice la proteinele din cereale.

Meiul are un conținut scăzut de calorii și în același timp oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, mâncărurile preparate din cereale de mei sunt considerate o bază ideală pentru mesele dietetice și de post.

Meiul trebuie consumat cu prudență de către persoanele predispuse la constipație. Mâncărurile preparate din această cereală pot fi dăunătoare dacă există o aciditate crescută a sucului gastric, gastrită sau arsuri la stomac.

Atenţie! Mâncărurile de mei nu se dau copiilor sub trei ani, deoarece sunt prea grele pentru un sistem digestiv imatur.

Tipuri de cereale

Există trei tipuri de cereale de mei, care diferă prin metoda de producție din materii prime:

1. Dranets obtinut prin indepartarea numai a cojilor de cereale. Cu o astfel de prelucrare blândă, majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt păstrate, ceea ce face ca acest tip de cereale să fie cel mai util. Boabele au o suprafață netedă, lucioasă. Există amărăciune în gust. Găsirea draperiilor pe rafturile magazinelor nu este ușoară.
2. Meiul lustruit este mai frecvent, care este miezul boabelor de mei. Cojile și embrionul sunt îndepărtate în timpul procesului de măcinare. Conținutul de componente utile este mai mic decât în ​​zona zoster. Granulația este netedă, mată, galben strălucitor.
3. Grișul mărunțit este format din mei măcinat, lustruit. Fierbe rapid și este potrivit pentru a face terciuri vâscoase.
4. Granulele lustruite au o caracteristică neplăcută. Când este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, produsul capătă un gust amar. Acest lucru se întâmplă deoarece grăsimile din cereale se oxidează atunci când sunt expuse la aer - devin rânced. Nu este nevoie să stocați acest produs în cantități mari. Atunci când cumpărați, alegeți fasole curată, galbenă strălucitoare, fără resturi.

Aplicație

Datorită conținutului ridicat de nutrienți, minerale și vitamine, meiul este utilizat pe scară largă în diverse domenii: gătit, cosmetologie, medicină populară și agricultură.

În cosmetologie

Utilizarea regulată a produselor cu extract de mei hidratează pielea, o face netedă și elastică și reduce aspectul modificărilor legate de vârstă. Astfel de creme și măști sunt potrivite pentru îngrijirea pielii sensibile predispuse la reacții alergice.

Vitaminele B din compoziție au un efect benefic asupra proceselor metabolice din foliculi și scalp. Preparatele pe baza de extracte de mei sunt folosite pentru intarirea structurii si stimularea cresterii parului.

În agricultură

Meiul este inclus în furajele pentru animale și păsări. Aici nu se folosesc doar cereale, ci și coji și paie. Meiul este adesea folosit în creșterea păsărilor de curte; cerealele sunt utile animalelor tinere.

Silozul obținut din masă verde are valoare nutritivă superioară orzului și ovăzului.

În medicina populară

Există multe rețete populare pe bază de mei și mei care ajută la boli ale rinichilor, ficatului și sistemului cardiovascular.

Pentru a reduce tensiunea arterială, se recomandă să consumați în total 3 linguri în timpul zilei. l. cereale zdrobite prespalate si uscate. Produsul poate fi consumat uscat sau băut sub formă de decoct din același volum de boabe.

Pentru pancreatită, este util să mănânci o porție de terci de mei cu pulpă de dovleac și ulei vegetal pentru cină.

Meiul este un diuretic ușor cunoscut. Starea bolilor de rinichi este atenuată prin infuzia de boabe în apă. Pentru a pregăti, luați un pahar de boabe, turnați 3 litri de apă fierbinte și lăsați o zi. Bea produsul în loc de alte băuturi.

În gătit

Cerealele de mei au un gust și un miros caracteristic care nu pot fi confundate cu niciunul.

Terciul este cel mai faimos fel de mâncare cu mei. Se fierbe în apă sau lapte, se face dulce sau slab, se servește cu legume și carne înăbușită sau fructe uscate. Totul depinde de preferințele de gust și de imaginația bucătarului.

Meiul zdrobit este folosit pentru a pregăti supe, cel mai adesea supe de legume, supă de pește și kharcho.

Meiul face caserole cu un gust interesant, unic.

Cum să gătești terci de mei

Terciul de mei este sănătos, sățios și gustos. O gospodină bună va avea întotdeauna 1-2 rețete preferate pentru acest fel de mâncare în arsenalul ei. Pentru gătit, este mai bine să alegeți cereale galbene strălucitoare, fără resturi.

Mai jos sunt câteva rețete care sunt bune, deoarece pot fi ajustate după propriul gust și nevoi. De exemplu, înlocuiți untul cu ulei vegetal sau renunțați la zahăr.

Pe apa

Se servește ca fel de mâncare separat sau ca garnitură.

Pentru 4 portii:

• mei - 1 lingura;
• apă - 2 linguri;
• unt - 2-3 linguri. l.;
• sare - 0,25-0,5 linguriță. (gust);
• zahăr - 1-3 linguri. l. (gust).

Boabele se sortează, se spală bine cu apă (de 5-7 ori) și se opăresc cu apă clocotită pentru a scăpa de amărăciune. Se pune în apă clocotită cu sare, se adaugă 1 lingură. l. uleiuri Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa, 15-20 de minute. La servire se adauga restul de unt topit si, daca se doreste, zaharul.

Cu lapte

Un mic dejun ideal care îți oferă energie și un impuls de bună dispoziție pentru întreaga zi.

Pentru 4 portii:

• mei - 1 lingura;
• apă - 2 linguri;
• lapte - 2 linguri;
• unt - 2-3 linguri. l. (gust);
• sare - 0,25-0,5 linguriță. (gust);
• zahăr - 1-3 linguri. l. (gust).

Meiul se spală până când apa devine limpede și se stropește cu apă clocotită. Adăugați cerealele pregătite în apă clocotită cu sare și gătiți la foc mare până când apa fierbe. Între timp, laptele este fiert.

Când apa s-a evaporat, reduceți focul, adăugați lapte fierbinte și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute. Aduceți la gata, lăsând acoperit la foc foarte mic timp de 5 minute. Asezonați terciul cu ulei, adăugați zahăr sau miere și fructe uscate dacă doriți.

Cu dovleac

Poate fi preparat ca un desert unic și sănătos.

Pentru 4 portii:

• dovleac - 1 kg;
• mei - 1 lingura;
• lapte - 2 linguri;
• unt - 2-3 linguri. l. (gust);
• sare - 0,25-0,5 linguriță. (gust);
• zahăr - după gust.

dovleac se spala, se curata de coaja, se taie cubulete mici (1×1 cm). Meiul se spală bine, se toarnă cu apă fierbinte timp de 5 minute - acest lucru va îndepărta amărăciunea și boabele se vor găti mai repede. Laptele se fierbe (de preferință într-un recipient cu pereți groși).

Dovleacul pregătit se pune în lapte, se sare, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere. Adăugați cerealele, gătiți acoperit, amestecând din când în când, la foc mic până se înmoaie, 20-30 de minute. Se serveste cu unt topit.

Citeste si:

Cum să murați dovlecelul - 12 cele mai delicioase rețete.

Cum să plantezi corect usturoiul înainte de iarnă?

Cum și cât de des să udați roșiile într-o seră.

Concluzie

Meiul este o cereală de mare importanță economică. Datorită rezistenței sale la secetă și căldură, este cultivată în multe regiuni cu o climă nefavorabilă agriculturii. Planta are un aspect caracteristic pentru cereale: frunze înguste, dispuse alternativ, o tulpină goală și un sistem radicular fibros. Particularitatea constă în structura inflorescenței. Aceasta este o paniculă cu spiculeți la capetele ramurilor. Din fructe - boabe rotunjite - se obtin cereale, cunoscutul mei.

Terciul de mei, pentru care fiecare gospodină are o rețetă preferată, ocupă pe bună dreptate un loc de onoare în bucătăria rusă.

Conținutul ridicat de nutrienți permite ca meiul să fie folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie, medicina populară și agricultură.