Unde și cum să depozitați porumbul pe știulete acasă: condiții optime și termen de valabilitate

Porumbul este o plantă uimitoare, domesticită în America de Nord cu câteva mii de ani în urmă. Astăzi, porumbul nu este consumat doar ca aliment în aproape toate țările, dar și alcool, pastă, plastic, ipsos, filtre industriale și hrana pentru animale sunt fabricate din această plantă. Nu se folosesc doar cereale, ci și frunze, tulpini și învelișuri de știuleți.

Boabe de porumb coapte bogat în vitamine și microelemente. Este bine să le consumi tot anul, dar păstrarea proaspătă a știuleților recoltați nu este atât de ușoară. Fructele culese își pierd rapid gustul și se strică. Astăzi vă vom spune cum să depozitați corect porumbul pe știulete acasă pentru a maximiza durata de valabilitate a produsului.

Ce porumb este potrivit pentru depozitarea pe termen lung?

Recoltarea porumbului pe stiuleți pentru iarnă este cea mai bună opțiune pentru păstrarea acestei legume.. Această abordare vă permite să păstrați boabele dulci și gustoase. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că depozitarea știuleților necesită mult mai mult spațiu, mai ales cu o recoltă impresionantă.

Soiurile târzii de porumb sunt depozitate pentru depozitare pe termen lung. Coaja boabelor unor astfel de fructe este dură și vă permite să păstrați proprietățile produsului.

Acest lucru este interesant! La scară industrială, porumbul este depozitat pe stiuleți. Chiar dacă le trimiteți spre prelucrare în iarna sau primăvara anului viitor, își vor păstra toate calitățile. Așa se obține uleiul, melasa, amidonul și făina din cereale.

Dacă gătiți acest porumb după câteva luni de depozitare, va fi aproape la fel ca după recoltare, dar dur și mai puțin dulce.

Caracteristici de depozitare a alimentelor și a porumbului furajer

Există soiuri alimentare și furajere ale culturii. Clasele alimentare au fructe scurte, rotunde, de culoare bej deschis. Boabele unui astfel de porumb sunt mai dulci și mai gustoase, iar consistența lor este mai moale și mai suculentă.

Porumbul furajer se distinge prin știuleți mari, lungi, cu sâmburi galben strălucitor sau portocaliu. Aceste soiuri sunt mai aproape de strămoșii lor sălbatici. Boabele unui astfel de porumb sunt mai tari și mai cărnoase, cu o coajă dură.

În condiții industriale, știuleții de porumb comestibili recoltați se păstrează la frigider pentru cel mult 20 de zile (la o temperatură de aproximativ 0°C). Când temperatura crește la +10°C, boabele pierd mai mult de 1,5% din zaharuri pe zi, iar la o temperatură de +25°C...+30°C – până la jumătate din zaharuri pe zi. După doar două zile, un astfel de produs devine impropriu pentru consum.

Soiurile furajere au o calitate mai bună a păstrării. Stiuletii care sunt bine pregatiti pentru depozitare, sortati, dezinfectati si raciti, sunt depozitati in depozite speciale timp de cateva luni.

Cum să păstrați porumb proaspăt pe stiuleți

Depozitarea porumbului proaspăt pe știulete păstrează boabele mai suculente și mai gustoase decât depozitarea boabelor în vrac. În funcție de metoda de procesare aleasă, termenul de valabilitate al produsului variază de la câteva zile până la un an și jumătate. Fructele crude proaspăt culese sunt păstrate acasă în mai multe moduri.

Pregătirea legumelor

Înainte de depozitarea produsului, acesta este pregătit.

Important! Porumbul destinat a fi depozitat pe stiule nu se spala.

În primul rând, știuleții de porumb sunt curățați temeinic de frunze și fibre.Exemplarele deteriorate sunt respinse. Apoi fructele sunt așezate în pungi de plastic și puse la frigider în departamentul pentru legume și fructe.

Spatiu de depozitare

Stiuleții proaspeți sunt depozitați într-un loc răcoros și întunecat.. Acesta ar putea fi un frigider, pivniță sau pivniță.

Porumbul destinat fabricării floricelelor nu trebuie păstrat la frigider. Acolo boabele se umflă și pielea devine moale. Acest lucru afectează negativ procesul de fabricare a floricelelor.

Termeni si conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a porumbului proaspăt acasă depinde de calitatea produsului original.

În medie, știuleții sunt păstrați la frigider nu mai mult de 5-7 zile. Mai mult, în primele trei zile boabele vor fi la fel de dulci ca proaspăt culese. Cu o depozitare mai lungă, gustul produsului se deteriorează.

Alte opțiuni pentru depozitarea porumbului pe știulete pentru iarnă

Pe lângă faptul că sunt păstrați în stare proaspătă, știuleții de porumb sunt conservați, uscați și procesați. congelare. Să luăm în considerare fiecare dintre aceste metode în detaliu.

Conserve

Conservarea porumbului pe stiuleți pentru iarnă este o modalitate neobișnuită și gustoasă de a păstra fructul auriu. Pentru conservare se folosesc stiuleti mici de 10-15 cm lungime, pot fi consumati impreuna cu baza. Pentru preparate se aleg știuleții tineri soiuri de zahăr cu boabe bine formate.

Iată câteva rețete simple.

Porumb sărat

Această rețetă este remarcabilă deoarece necesită doar sare, apă și știuleți tineri de porumb. Pentru 1 litru de apă folosiți 1 lingură. l. sare cu un tobogan.

Procesul de gatire:

1. Stiuletii sunt gatiti pana se inmoaie si se racesc.
2. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și răciți.
3. Porumbul se pune vertical în borcane pregătite și se umple cu saramură.
4. Borcanele se sterilizează în apă clocotită timp de 1-2 ore (în funcție de mărimea știuleților și borcanelor).
5. Blankurile sunt rulate și răcite.

Porumb murat

Fanii gustărilor mai condimentate se vor bucura cu siguranță reţetă folosind oțet și condimente. Pentru un borcan de litru de preparat, luați cinci sau șase știuleți mici, 1 lingură. l. sare și zahăr, 3 linguri. l. oţet. În loc de oțet, poți folosi acid citric.

Procesul de gatire:

1. Stiuleții curățați se pun în borcane.
2. Adăugați sare, zahăr și oțet în fiecare borcan.
3. Se toarnă apă rece peste porumb.
4. Borcanele se sterilizează în apă clocotită.
5. Blankurile sunt rulate și răcite.

Uscare

O altă modalitate de a păstra fructele gustoase și sănătoase pentru iarnă. Se sortează exemplarele destinate uscării. Îndepărtați stricat, încrețit sau cu semne de putrezire. Nu toate frunzele sunt îndepărtate cu această metodă de depozitare; trebuie doar să deschideți ușor boabele.

Capetele de varză pregătite sunt atârnate într-o cameră uscată și întunecată. Stiuletii sunt asezati pe rand, in perechi sau impletind mai multe bucati in impletituri.

Porumbul uscat este gătit în același mod ca și porumbul proaspăt.

Congelare

Porumbul proaspăt pe stiuleți este ușor de congelat. Pentru a face acest lucru, fructele sunt curățate de frunze și fibre și sortate. Capetele cu boabe necoapte sunt tăiate pentru a economisi spațiu în congelator.

Stiuleții selectați sunt pregătiți înainte de congelare. Mai întâi, se scufundă în apă clocotită timp de două minute, apoi se răcesc timp de 1-2 minute în apă cu gheață. După aceasta, uscați-l pe un prosop.

Când știuleții sunt uscați, se pun în pungi de plastic sau se înfășoară în folie alimentară și se pun la congelator. În acest fel porumbul poate fi păstrat până la un an și jumătate fără pierderi de calitate.

Depozitarea porumbului pe stiuleți acasă (nu pentru mult timp)

Din păcate, porumbul gustos și sănătos nu are o perioadă de valabilitate bună. Cât durează un spic proaspăt de porumb? La temperatura camerei rămâne proaspătă nu mai mult de 10 ore. Depozitarea la frigider prelungește perioada de până la 5 zile.

Important! Este imposibil să păstrați porumbul până la următoarea recoltă fără congelare și conservare.

Când sunt păstrați la frigider, știuleții păstrează o aromă dulce și delicată în primele trei zile. Procesul de descompunere a zaharurilor face ca boabele să fie mai puțin dulci.

Porumbul destinat fabricării floricelelor nu trebuie păstrat la frigider. Pielea boabelor se înmoaie din cauza excesului de umiditate, iar randamentul produsului finit este redus semnificativ.

Înainte și după gătit

Stiuleții proaspăt culesi sunt curățați de frunze și fibre. Boabele deteriorate și putrezite sunt îndepărtate. Stiuletii de porumb nespalati, decojiti sunt ambalati in pungi sau recipiente de plastic si asezati pe raftul de jos al frigiderului.

De asemenea, puteți păstra fructe fierte. La temperatura camerei se păstrează timp de 10-12 ore.

Păstrați porumbul fiert la frigider învelit în folie alimentară. Sau au pus o oală de porumb la frigider, lăsând știuleții în apa în care au fiert. Porumbul fiert pe știulete rămâne proaspăt 2-3 zile.

În plus, porumbul fiert este congelat. Pentru a face acest lucru, scoateți știuleții din tigaie, se răcesc și se usucă. Apoi fiecare se înfășoară în folie alimentară și se pune la congelator.

Când este congelat în congelator, produsul va dura câteva luni. Înainte de utilizare, puneți știuleții într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute.

Sfaturi și trucuri

Există două motive principale pentru perioada de valabilitate redusă a știuleților copți:

• încălcarea tehnologiei de achiziție a produselor (curățare insuficientă înainte de depozitare, folosirea recipientelor murdare etc.);
• nerespectarea temperaturii și umidității recomandate (umiditate peste 15% și temperatură peste 4°C).

Astfel, respectarea următoarelor recomandări va crește durata de valabilitate a produselor proaspete și gătite:

1. Curățați bine știuleții înainte de depozitare.
2. Depozitați porumbul într-un recipient etanș - lipsa accesului la aer inhibă procesul de putrezire.
3. La conservare, utilizați recipiente curate, sterilizate.
4. Dacă decideți să înghețați un lot mare de porumb, asigurați-vă că etichetați data înghețului. Sezonul următor, preparatele de anul trecut vor fi ușor de distins și utilizate mai întâi.
5. Porumbul conservat se deteriorează rapid după ce borcanul este depresurizat, așa că odată ce îl deschideți, utilizați imediat conținutul acestuia.

Concluzie

Puteți păstra porumbul pe știulete pentru o lungă perioadă de timp doar prin conservare și congelare. La frigider, capetele de varză crude și fierte rămân proaspete câteva zile. Și la temperatura camerei produsul este păstrat cel mult 12 ore.