Rețete de castraveți și mere pentru iarnă: gătiți delicios și rulați corect

Castraveții sunt folositori pentru cei care își urmăresc greutatea, iar merele sunt indispensabile în alimentația persoanelor cărora le lipsește fierul în organism. Dar cum să combinați produse care par atât de diferite la prima vedere? Este simplu, conservați merele și castraveții și bucurați-vă de gustări sănătoase și gustoase toată iarna.

Să aruncăm o privire mai atentă la secretele pregătirilor de succes și să aflăm ce Rețete iubit de bucătari și gospodine cu experiență.

Selecție de castraveți și mere pentru murat

Gustul și perioada de valabilitate a murăturilor depind de calitatea legumelor selectate. Pentru a face ca merele și castraveții să fie gustoase la conservare, selectați numai fructe tinere. Ar trebui să fie suculente și proaspete. Acordați atenție aspectului produselor; articolele cu zgârieturi și crăpături nu sunt absolut potrivite. Urmăriți densitatea castraveților și a merelor; nu ar trebui să existe goluri în interior. Pentru o sărare uniformă, selectați produse care sunt egale și aproximativ egale ca mărime.

Castraveții trebuie să fie mici, de 10-15 cm lungime. Alegeți numai legume proaspete, de culoare verde strălucitor. Castraveții cu tuberculi cu țepi negri sunt cei mai potriviți pentru murătură. Cele mai bune soiuri sunt Zozulya, Kurazh și Boy with Thumb. În ceea ce privește merele, acordați o atenție deosebită soiurilor târzii precum Lobo, Antey, Bogatyr.

Pregătirea

Pentru a asigura un proces de conservare de succes, selectați o rețetă în avans și cumpărați toate ingredientele necesare pentru aceasta. Nu uitați să pregătiți borcanele și să le sterilizați; puteți folosi un sterilizator special sau un cuptor obișnuit. Sterilizarea este necesară pentru ca murăturile să fie păstrate cât mai mult timp și să nu-și piardă calitățile benefice. Apoi spălați bine castraveții și merele și sortați după mărime. Puneți legumele de aceeași dimensiune într-un borcan.

Pregătiți apa în avans. Apa moale este ideală pentru decapare; dacă este posibil, folosiți apă de izvor sau de fântână. Dacă folosiți apă de la robinet, lăsați-le să stea. Sarea joacă un rol important; cumpărați sare grosieră, neiodată. Pentru murat veți avea nevoie de oțet. De regulă, îl folosesc pe cel obișnuit, dar uneori rețeta implică folosirea vinului, a strugurilor sau a mărului.

Interesant! Oțetul de struguri conține o cantitate mare de antioxidanți, care sunt necesari pentru pierderea în greutate. Produsul accelerează metabolismul și accelerează digestia. Produsul tratează aciditatea scăzută a stomacului și ajută la eliminarea oboselii cronice.

Rețete pentru preparate de iarnă

Murăturile vor completa nu numai o cină de familie, ci vor decora și o sărbătoare festivă. Mâncărurile pregătite corespunzător vă vor încânta toată iarna și vă vor furniza vitaminele necesare. Să ne uităm la cele mai populare rețete de castraveți murați cu mere.

Conserve de castraveți cu mere dulci-acrișoare

O rețetă simplă pe care chiar și un bucătar începător o poate stăpâni. Pentru o cutie de castraveți conservați cu mere dulci și acrișoare veți avea nevoie de:

• 2 kg de castraveți;
• 2 mere dulci-acrișoare de mărime medie;
• 4 catei de usturoi;
• umbrela de marar;
• 3-4 frunze de coacăz;
• 4 foi de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• 25 g zahăr;
• 15 g sare;
• condimente pentru murătură după gust;
• 10 g oțet.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați castraveții, uscați-i și tăiați baza. Spălați merele, curățați-le de coajă și semințele, tăiați-le în felii mici.
2. Clătiți verdeața și uscați. Sterilizați borcanul și uscați-l la soare.
3. Primul strat este verdeață și frunziș, abia apoi puneți castraveți într-un strat dens, cu bucăți de mere pe ei. Acoperiți cu piper, usturoi și condimente pentru murături.
4. Umple borcanul cu apa fierbinte si lasa-l sa stea o ora. Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și oțet. Turnați saramura rezultată înapoi în borcan.
5. Închideți borcanele cu capace curate și opărite cu apă clocotită. Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. Se recomandă depozitarea vasului la pivniță sau la frigider.

Reteta cu mar verde, usturoi si condimente

Adesea condimentele sunt cele care joacă un rol decisiv în preparate; de ​​ele depinde dacă felul de mâncare este dulce sau acru. Pentru a combina armonios castraveții cu mere verzi și condimente, folosiți următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de castraveți;
• 1 măr verde acru;
• 6 catei de usturoi;
• 12 boabe de piper;
• 20 g zahăr;
• 15 g sare;
• 10 g oțet;
• busuioc, coriandru, balsam de lamaie si menta dupa gust.

Algoritm de gătit:

1. Spălați castraveții, merele și ierburile. Curățați usturoiul, tăiați în felii mari.
2. Pune castraveții în borcane curate, deasupra cu ierburi și condimente, apoi adaugă felii de mere (nu îndepărtați coaja).
3. Se toarnă apă clocotită în borcan, după 20 de minute se toarnă în tigaie. Adăugați zahăr, sare și oțet. Se fierbe 10 minute.
4. Se toarnă saramura într-un borcan și se rulează cu capace curate. Întoarceți borcanele și înfășurați până se răcesc. A se pastra la temperatura camerei sau intr-un loc racoros.

Interesant! Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară, curry, cimbru sau salvie.Condimentele ajută la reținerea de lichide în organism, reduc umflarea picioarelor și a pungilor de sub ochi.

Muratura fara otet

Dacă nu vă place gustul sau mirosul de oțet, încercați o rețetă care nu necesită. Chiar și copiii pot mânca astfel de preparate. Pentru un borcan ai nevoie de:

• 1,5 kg de castraveți;
• 3 mere medii;
• 25 de grame de frunze de coacăz;
• 1,5 litri de apă pentru saramură;
• 30 g zahăr;
• 30 g sare.

Metoda de gatire:

1. Scoateți miezul mărului și tăiați-l în felii.
2. Puneți frunzele de coacăz spălate în fundul borcanului. Puneți castraveții și merele.
3. Se fierb 1,5 litri de apă, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă apă clocotită într-un borcan, se lasă să fiarbă timp de 5 minute, se scurge și se repetă procedura.
4. Turnați saramura pentru a treia oară și strângeți borcanul.

Mere cu castraveți fără sterilizare

O rețetă simplă și rapidă care vă va economisi energie și timp. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 6-8 bucăți de castraveți de mărime medie;
• 1 mar verde;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 1 umbrela de marar;
• 8 frunze de coacăz;
• 1,5 litri de apă;
• 2 frunze de hrean;
• 15 g sare;
• 10 g oțet;
• 25 g zahăr.

Pentru a pregăti mere și castraveți fără sterilizare aveți nevoie de:

1. Spălați ingredientele, tăiați merele în 4 părți, nu îndepărtați coaja și miezul. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți.
2. Pune într-un borcan curat frunzele de hrean, mărarul, condimentele, frunzele de coacăze și foile de dafin.
3. Umpleți borcanele cu castraveți, alternând cu mere.
4. Se fierbe apa si se toarna in borcane timp de 4-5 minute si se acopera borcanele cu capace. În acest moment are loc sterilizarea. Turnați apa în tigaie, fierbeți-o din nou și turnați-o înapoi în borcan.
5. A treia oară în timpul fierberii, adăugați zahăr, sare și oțet.
6. Se toarnă saramura în borcane și se rulează.

Cum să închideți borcanele corect

Poti sigila borcanele folosind capace de tabla, polietilena sau sticla. Cele mai populare sunt capacele din tablă lăcuită galbenă. Sunt ușor de utilizat și ieftine. Rulați borcanele folosind:

• mașină de scris manuală;
• mașină de cusut automată;
• pompă de vid.

Cel mai adesea, gospodinele folosesc mașini automate de cusut. Dispozitivul este echipat cu manere speciale care coboară pur și simplu și borcanul este gata.

Mașina va simplifica procesul de rulare și vă va economisi timp. Principalul lucru este să verificați capacele pentru scurgeri înainte de a sigila, astfel încât borcanele să nu explodeze. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul și verificați dacă are scurgeri.

Reguli și perioade de depozitare

Odată ce borcanele sunt rulate, înfășurați-le într-o pătură și întoarceți-le cu susul în jos timp de o zi. În acest timp, piesele de prelucrat se vor răci. Apoi puneți-le într-un loc uscat și răcoros, cum ar fi o pivniță, un garaj, un balcon sau un frigider.

Principalele condiții de depozitare sunt lumina minimă și temperatura rece. Se recomandă păstrarea castraveților murați cu mere timp de cel mult 1 an; după această perioadă, sigiliul este rupt și produsele se deteriorează, dobândind un gust acru pronunțat.

Îndepărtați legumele numai cu o lingură curată pentru a evita contaminarea bacteriilor. După care borcanul este închis ermetic cu un capac de nailon. Odată deschis, murăturile se păstrează timp de trei zile. Inspectați zilnic piesele de prelucrat pentru semne de tulburare de saramură și mucegai. Dacă observați placa, saramură tulbure sau deformarea fructelor, nu mâncați vasul sub nicio formă.

Citeste si:

Ce să faci dacă răsadurile de castraveți devin galbene.

Cum să crești castraveți pe balcon și să obții o recoltă.

De ce apare putregaiul cenușiu pe castraveți și cum să-i faceți față.

Sfaturi utile de la gospodine cu experiență

Pentru ca murăturile de iarnă să fie gustoase și să nu se strice mult timp, gospodinele își împărtășesc secretele de gătit între ele. Să ne uităm la cele mai utile și eficiente recomandări:

1. Soiurile de salată de castraveți nu sunt potrivite pentru murat; își vor pierde rapid elasticitatea și gustul.
2. Înainte de a găti, spălați bine castraveții, merele și ierburile.
3. Se fierbe marinada la foc mic pentru o aromă mai bogată.
4. Simțiți-vă liber să experimentați cu condimente și ierburi.
5. Nu uitați să tăiați capetele castraveților pe ambele părți.
6. Verificați borcanele de conserve pentru fisuri și așchii.
7. Puteți chiar să sterilizați borcanele într-un cuptor lent sau într-un cuptor cu convecție.

Recenzii

Castraveții murați cu mere sunt o combinație foarte neobișnuită. Dar, în ciuda acestui fapt, multe gospodine au remarcat deja gustul excelent și interesant al unor astfel de murături.

Natalya, Moscova: «Pregătesc întotdeauna murături fără a adăuga oțet, deoarece sufăr frecvent de arsuri la stomac. Reteta de mere si castraveti murati este una dintre preferatele mele. Castraveții devin crocanți și suculenți, iar merele adaugă un gust acru neobișnuit.”

Maria, Orel: „Ca iubitor al mâncărurilor condimentate, adaug nu doar piper și sare în borcane, ci și busuioc, șofran și muștar. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos și versatil. Acești castraveți merg bine în special cu cartofi și carne.”

Evgeniy, Chelyabinsk: „Am decis să muresc castraveții și merele pentru prima dată vara. Am folosit reteta clasica cu sterilizare. Per total, preparatul nu a fost rău, dar 2 din cele 7 conserve au explodat, iar restul avea un gust puternic de oțet, deși am urmat toată rețeta.”

Concluzie

Dacă te-ai plictisit de rețete standard, atunci prepară castraveți și mere pentru iarnă.Felul de mâncare păstrează vitamine și minerale și va fi un plus gustos la prânz sau cină. Pentru iubitorii de mâncare sănătoasă, există o rețetă fără a adăuga oțet, iar pentru cei care preferă senzații de gust neobișnuite, gospodinele recomandă adăugarea în borcane a unui amestec de ierburi provensale.