Cum să murați porumbul pentru iarnă acasă: alegeți corect știuleții și gătiți după cele mai bune rețete

Chiar și după tratamentul termic, porumbul păstrează aproape toate substanțele benefice din compoziția sa. Aceasta este o varietate de vitamine, minerale și uleiuri esențiale. Datorită acestei proprietăți unice, este păstrată activ în întreaga lume, astfel încât păstrează toate beneficiile pentru o perioadă mai lungă. Și datorită conținutului său scăzut de calorii de 120 kcal la 100 g, cerealele sunt, de asemenea, considerate un produs dietetic.

Să ne uităm la cum să murăm porumb pentru iarnă folosind ca exemplu rețete simple și dovedite.

Cum să alegi porumbul pentru conserve

Pentru recoltarea pentru iarnă, este mai bine să alegeți știuleți de zahăr tineri sau mijlocii copți. soiuri. Pentru a determina gradul de coacere al boabelor, trebuie să treceți unghia peste ele. Dacă iese lapte, dar nu a mai rămas pulpă pe unghie, înseamnă porumb gata să mănânce.

Daca pe langa lapte se desparte putina pulpa, atunci este ideala pentru conservare. Absența sucului alb indică faptul că porumbul este prea copt, ceea ce înseamnă că și-a pierdut parțial proprietățile benefice și gustul.

Sfat. Atunci când alegeți porumb pe știulete la magazin, ar trebui să acordați atenție frunzelor și stigmatelor (părul de la bază). Ele nu ar trebui să fie ofilite. Culoarea frunzelor trebuie să fie verde deschis, iar firele de păr să fie verde lăptos.

Cum să murați porumbul pentru iarnă

Înainte de a trece direct la rețete, este necesar să faceți o serie de proceduri pregătitoare. Borcanele în care intenționați să depozitați conserve și capacele trebuie să fie bine spălate și sterilizate folosind oricare dintre următoarele opțiuni:

• in cuptor;
• aburit;
• în apă clocotită;
• în cuptorul cu microunde.

Sfat. Pentru etapa de pre-sterilizare, este mai bine să vă aprovizionați cu clești speciali pentru a nu vă arde.

Porumbul necesită, de asemenea, pregătire. Curățăm știuleții de frunze și fibre, apoi folosim un cuțit ascuțit pentru a tăia boabele cât mai aproape de știulete.

Dacă boabele sunt tinere, nu puteți tăia boabele, ci tăiați știuletele în mai multe bucăți. Unele rețete folosesc știuleți mici întregi.

Porumb marinat cu ardei gras

Preparatul va arăta mai frumos dacă, în loc de un ardei dulce roșu, iei o jumătate de galben și unul verde. Veți avea nevoie de un borcan de un litru.

Ingrediente

• 2 stiuleti de porumb;
• 1 ardei gras rosu;
• 2 ardei iute;
• 1 pahar de otet;
• 160 g zahăr;
• 2 linguri. l. semințe de muștar;
• 2 foi de dafin;
• 2 lingurite sare.

Preparare:

1. Fierbeți știuleții în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Scoateți și tăiați în mai multe bucăți.
3. Fierbeți ardeii gras în aceeași apă timp de 2 minute.
4. Puneți legumele și ardeii iute într-un borcan.
5. Într-o cratiță, combinați oțetul, zahărul, semințele de muștar, sarea și foaia de dafin.
6. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 2-3 minute până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
7. Se toarnă marinada peste legume.
8. Rulează.

Reteta de boabe de porumb conservate cu acid citric

Această rețetă este potrivită pentru cei care din anumite motive nu beau oțet, inclusiv pentru copii.

Ingrediente:

• 4 spice de porumb;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 praf de acid citric.

Preparare:

1. Se pune porumbul în apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute după ce a fiert din nou.
2. Nu scurgeți apa de gătit.
3. Tăiați boabele și clătiți bine.
4. Puneți-le strâns în recipientul pregătit.
5. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 10 minute.
6. Adăugați zahăr, sare și acid citric în bulionul de porumb.
7. Aduceți soluția la fierbere și gătiți până când cristalele sunt complet dizolvate.
8. Înlocuiți apa din borcan cu marinată.
9. Rulează.

Preparare fără sterilizare

Gătitul acestei rețete se caracterizează printr-un set minim de ingrediente și simplitate. Se folosește metoda de umplere triplă.

Ingrediente:

• 20 de știuleți medii;
• 1 litru de apă;
• 30 g zahăr;
• 15 g sare;
• 2 linguri. l. otet de masa.

Preparare:

1. Puneți știuleții în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute.
2. Separați sâmburii de știuleți.
3. Puneți-le strâns în borcane curate.
4. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute.
5. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
6. Umpleți din nou borcanele cu el, doar de data aceasta pentru 10 minute.
7. În acest moment, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, sare și zahăr într-o cratiță.
8. Aduceți soluția la fierbere.
9. Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc.
10. Înlocuiți apa din borcane cu marinada pregătită.
11. Rulează.

Reteta cu otet

Dacă doriți, puteți pune o tabletă de aspirină în borcan. Va crește durata de valabilitate a produsului.

Ingrediente:

• 10 stiuleți;
• oţet;
• 1 lingura. l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara.

Preparare:

1. Puneți știuleții de porumb într-o cratiță mare. Adăugați 4 linguri. l. zahar si adauga apa.
2. Gatiti 25 de minute din momentul fierberii.
3. După gătit, puneți imediat în apă rece.
4. După câteva minute, tăiați boabele și umpleți cu ele borcanele pregătite.
5. Distribuiți uniform sarea și zahărul rămas printre borcane.
6. Pune borcanele intr-o cratita cu apa clocotita pentru a se steriliza.
7. Gatiti la foc mediu timp de 45-50 de minute.
8. La sfârșitul sterilizării, turnați oțet - 1 lingură pe borcan de jumătate de litru.
9. Gatiti inca 2 minute si luati de pe foc.
10. Înainte de a rula, adăugați aspirina.

Conserve de porumb pe cob

Această rețetă diferă nu numai prin aspect, ci și prin metoda de conservare. Aici nu se folosește oțet sau acid citric. Doar apă, sare și zahăr.

Ingrediente:

• 8 urechi tinere;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• zahăr după gust.

Preparare:

1. Curățați știuleții și puneți-le într-o oală cu apă clocotită.
2. Gatiti 15 minute.
3. După gătit, adăugați apă rece.
4. Într-o cratiță separată, combinați apa, sarea și zahărul.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe până când cristalele sunt complet dizolvate.
6. Se răcește soluția și porumbul.
7. Puneți știuleții vertical în borcan.
8. Se toarnă în saramură.
9. Sterilizați borcanul timp de 2 ore în apă clocotită.
10. Rulați și răciți.

Reteta cu legume

Acest platou de legume funcționează excelent ca aperitiv rece sau ca adaos la o tocană fierbinte cu carne sau pește.

Ingrediente:

• 5 stiuleti de porumb;
• 1 dovlecel;
• 1 morcov mare;
• 1 ardei dulce;
• 25 ml oțet;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara.

Preparare:

1. Se fierbe porumbul timp de 15 minute.
2. În acest moment, spălați legumele rămase și îndepărtați coaja și, dacă este necesar, semințele.
3. Tăiați dovleceii, ardeii și morcovii în cuburi.
4. Tăiați boabele de porumb fiert și clătiți.
5. Amestecă toate legumele într-un bol.
6. Puneți articole asortate în borcane.
7. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute.
8. Scurgeți apa în tigaie.
9. Adăugați zahăr și sare la el. Gatiti pana se dizolva complet.
10. La final adăugați oțet.
11. Se toarnă marinada peste legume.
12. Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute în apă clocotită.
13. Rulează.

Conserve de porumb într-un aragaz lent

Această rețetă va fi utilă celor care nu au deloc o sobă obișnuită, deoarece recipientele vor fi și sterilizate cu ajutorul unui multicooker.

Ingrediente:

• 4 spice de porumb;
• 1 praf de acid citric;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2 lingurite sare.

Preparare:

1. Puneți știuleți curați în vasul cu mai multe gătite.
2. A umple cu apă.
3. Setați programul de „gătit”. Gatiti 20 de minute.
4. După terminarea programului, puneți știuleții sub apă rece.
5. Nu aruncați bulionul de porumb.
6. Folosind modul „abur”, sterilizați borcanele spălate timp de 5 minute, ținându-le cu clește peste un recipient cu apă.
7. Separați boabele de știuleții răciți și clătiți bine.
8. Puneți boabele în borcane.
9. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 10 minute.
10. Scurgeți apa.
11. Repetați procedura.
12. Adăugați sare, zahăr și acid citric în apa de porumb.
13. Gătiți în programul „gătire” timp de 5 minute.
14. Se toarnă marinada în borcane de porumb.
15. Rulează.

Cu condimente adăugate

Pentru iubitorii de condimente și căldură ușoară în preparatele de iarnă.

Ingrediente:

• 8 ştiuleţi;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 6 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• 12 linguri. l. oţet.

Preparare:

1. Se fierbe porumbul timp de 15 minute.
2. Puneți într-un borcan.
3. Amestecă toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului, într-o cratiță.
4. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
5. Se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.
6. Se toarnă marinada peste porumb.
7. Sterilizați borcanul de știuleți timp de 1 oră.

Fasole de porumb dulce-acru

Veți obține un gust interesant dacă respectați cu strictețe proporțiile date. Se ia aceeași cantitate de zahăr și sare. Prezența oțetului în preparat este obligatorie.

Ingrediente:

• 1 kg boabe de porumb;
• 1 litru de apă;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 2 linguri. l. oţet.

Preparare:

1. Se toarnă boabele în apă clocotită și se fierbe timp de 8 minute.
2. În acest moment, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apă, sare și zahăr într-o cratiță separată. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. La final adăugați oțet.
3. Pune porumbul într-un borcan.
4. Se toarnă în saramură.
5. Se sterilizează în apă clocotită timp de 1 oră.
6. Rulează.

Porumb conservat cumpărat din magazin

Rețeta este pentru un borcan de jumătate de litru.

Ingrediente:

• 380 g boabe de porumb;
• 1 lingura. l. oţet;
• 2 lingurite Sahara;
• 1 lingura sare.

Preparare:

1. Se toarnă boabele în apă clocotită și se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mediu.
2. Scurgeți apa și răciți boabele.
3. Pune porumb într-un borcan. Deasupra presara sare, zahar si otet.
4. Se toarnă apă clocotită până la gât.
5. Pune borcanul într-o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră la foc mic.
6. După aceasta, rulați borcanul.

Sfaturi și trucuri

Dacă nu ai încă practică în recoltarea porumbului, folosește sfatul gospodinelor cu experiență.

Trucurile mici vor simplifica procesul de gătit și vor face marinatele mai gustoase:

1. Pentru ca boabele să fie mai ușor de separat de știulete, se creează o diferență de temperatură puternică: mai întâi, porumbul este scufundat în apă fierbinte, apoi imediat stropit cu apă rece.
2. Acest proces este foarte facilitat de un dispozitiv special - un decorticator de porumb. Dacă lucrați des cu porumb, asigurați-vă că cumpărați acest dispozitiv util.
3. Când porumbul se gătește, face spumă. Pe măsură ce se formează, trebuie îndepărtat.
4. Nu adăugați sare în timp ce gătiți cerealele. Va face boabele dure.
5. Oțetul își manifestă mai bine proprietățile în păstrarea prospețimii produsului dacă nu este fiert, ci adăugat la sfârșitul pregătirii marinatei.
6. Cel mai potrivit este oțet 9%.
7. Când sterilizați borcanele deja umplute, este indicat să puneți pe fundul tigaii un prosop de bumbac sau un cerc de lemn. Acest lucru va preveni ciobirea fundului.
8. Utilizați sare grunjoasă, aceasta va reduce riscul de a exploda borcanele.
9. După rulare, este indicat să întoarceți borcanele cu susul în jos și să le acoperiți cu o pătură sau o haină de blană până se răcesc complet.Abia apoi pune-l deoparte pentru depozitare.
10. Păstrați preparatele în pivniță sau în frigider. Astfel vor rezista până la doi ani.
11. Când este depozitat într-o zonă rezidențială, termenul de valabilitate este redus la 6 luni.
12. Procesul de marinare se va încheia la 1-2 săptămâni după cusătură. Până în acest moment, deschiderea borcanelor și consumul de porumb nu este recomandat.

Citeste si:

Soi de porumb gustos și dulce „Bonduelle”.

Mănâncă porumb pentru gută.

Concluzie

Pregătirea delicioaselor conserve de porumb acasă nu este mai dificilă decât prepararea altor legume obișnuite. Aici este important să alegeți știuleții potriviți, astfel încât boabele să nu fie prea coapte. În caz contrar, s-ar putea să ajungi cu o gustare fără gust și dură. Dacă se dorește, la orice rețetă se adaugă condimente sau legume preferate.