Reguli pentru păstrarea cartofilor: pot fi spălați înainte de depozitare?
Este plăcut să scoți cartofi mari, egali, toamna. Dar nu este suficient să crești o recoltă de invidiat. De asemenea, este important să-l pregătiți corespunzător pentru depozitare pentru a-l păstra până la primăvară fără pierderi. Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le pun grădinarii este dacă trebuie să spele cartofii înainte de a-i planta. depozitare. Unii se tem că acest lucru ar putea strica întreaga recoltă.
În acest articol ne vom da seama dacă este necesar să spălați cartofii înainte de a-i depozita pentru iarnă și ce tuberculi sunt cel mai bine păstrați - spălați sau nespălați.
Este permisă depozitarea cartofilor spălați?
Este posibil să lăsați cartofii spălați pentru iarnă? Da, poți, mai ales dacă a fost săpat pe vreme ploioasă. Cu toate acestea, este important să uscați bine tuberculii înainte de depozitare.
Condițiile de depozitare sunt de o importanță decisivă pentru siguranța culturii: indicatorii optimi sunt temperatura de la +2 la +4°C și umiditatea – 80-90%.
Avantajele și dezavantajele spălării cartofilor
Este posibil să spălăm cartofii înainte de a-i depozita? Ne-am dat seama. Acum enumeram principalele avantaje și dezavantaje ale depozitării tuberculilor spălați.
Avantaje:
- Spălarea murdăriei vă permite să evaluați imediat starea cartofilor. Toate defectele (zgârieturi, tăieturi, zone de putrezire etc.) sunt clar vizibile pe coaja spălată. Doar câteva putred cartofii care cad în pivniță vor distruge toate exemplarele sănătoase.
- Este mai plăcut să te ocupi de cartofii spălați atunci când gătești; aceștia nu poluează bucătăria, balconul sau loggia. Legumele curate au o prezentare atractivă și surplusul de recoltă va fi ușor de vândut.
- Curățarea și prelucrarea pivniței după depozitarea cartofilor spălați durează mult mai puțin. Nu este nevoie să îndepărtați pământul rămas.
Această metodă are și dezavantaje:
- Dacă este spălată cu neatenție, coaja poate fi ușor deteriorată. În timpul depozitării ulterioare, infecția pătrunde în tuberculi prin zgârieturi.
- Este dificil să se usuce corect tuberculii spălați după spălare, mai ales dacă există un număr mare de ei.
- Spălarea cartofilor va necesita multă apă, timp și efort, la fel ca și uscarea lor.
Perioada de valabilitate a cartofilor spălați și nespălați
Perioada de valabilitate a tuberculilor spălați și nespălați nu diferă, cu condiția ca toți cartofii să fi fost bine uscați.
De asemenea, este important să inspectați cu atenție tuberculii înainte de a-i trimite pivniţă. Doar exemplarele absolut sănătoase fără deteriorare, semne de boală sau zone de putrezire sunt depozitate pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Tehnologia de spălare înainte de depozitare
Având în vedere costurile serioase ale forței de muncă pentru spălarea și uscarea legumelor, precum și costul apei, este logic să spălați întreaga cultură numai dacă tuberculii sunt literalmente acoperiți cu pământ umed. Acest lucru se întâmplă dacă curățarea a fost efectuată pe vreme umedă.
În caz contrar, este suficient să uscați cartofii și să îndepărtați excesul de pământ cu mâna atunci când îi sortați și îi puneți în cutii.
Iată cum să spălați cartofii înainte de a-i păstra:
- Pentru spălare, alegeți un recipient mare, de exemplu, o cadă veche. Dacă utilizați un lighean, puteți face găuri în fundul acestuia - acest lucru va simplifica procesul.
- Turnați apă rece într-un recipient și adăugați cartofii în porții mici. Amestecați ușor cu mâinile pentru o vreme, fără a deteriora coaja. Schimbăm apa după fiecare lot.
- Pune cartofii curați într-un singur strat pe o suprafață pregătită: podea din lemn sau foi de metal.Este bine să folosiți carton sau material inutil, schimbându-l și uscându-l din când în când. Acest substrat va absorbi rapid excesul de umiditate.
- Pentru uscare, alegeți un loc ventilat la umbră sau umbră parțială. În aer liber, tuberculii se usucă în 4-8 ore. Întoarceți-le periodic pentru a se usuca uniform.
Punem legumele in cutii sau pungi si le trimitem la loc racoros.
Sfat. În timpul spălării, este convenabil să sortați imediat tuberculii în mari, medii și plantați. De asemenea, aruncați imediat specimenele bolnave și rănite.
Acum cartofii curați și uscați bine sunt gata pentru prelucrare ulterioară înainte de depozitare.
Pregătirea pentru depozitare
Înainte de a trimite recolta la depozitare, aceasta este inspectată și sortată cu atenție.
Tuberculii destinati plantarii pentru sezonul urmator sunt depozitati separat. Cartofii rămași sunt sortați după mărime. Tuberculii medii rezistă cel mai mult, cei mari - puțin mai puțin. Specimenele deteriorate în timpul săpăturii nu sunt trimise deloc în pivniță. Ele sunt procesate mai întâi.
Cartofii pregătiți pentru depozitare pentru iarnă sunt exclusiv tuberculi întregi, uscați și sănătoși. ÎN pivniţă Nu trebuie incluse legumele cu semne de boală, deteriorate sau zgâriate.
Trebuie să știu. Doar câțiva cartofi bolnavi care cad în masa generală pot strica întreaga recoltă în scurt timp.
Legumele sortate și uscate se pun în cutii mici sau pungi și se lasă câteva zile într-un loc răcoros. Recolta este apoi transferată în pivniță sau subsol.
Cum se păstrează cartofii spălați: condiții optime
Păstrați cartofii spălați pentru iarnă în aceleași condiții ca și cei nespălați. Timpul maxim de păstrare a culturii se respectă atunci când temperatura este de la +2 la +4°C și umiditatea aerului este de 80-90%.
Pe măsură ce temperatura crește, cartofii încep să încolțească și să devină moale. Substanțele nocive se acumulează în legumă și nu mai poate fi consumată.
Când este expus la temperaturi negative sau păstrat la 0°C, amidonul din tuberculi este transformat în zahăr, iar legumele capătă un gust dulceag. Cu toate acestea, expunerea pe termen scurt la temperaturi negative scăzute nu duce la astfel de consecințe.
În pivniță sau subsol
O pivniță sau subsol este potrivită pentru depozitarea cartofilor. Înainte de a planta legume, camera este curățată de resturile recoltei de anul trecut, uscată, ventilată și dezinfectată. Pentru dezinfecție, utilizați o soluție de var, sulfat de cupru sau o bombă cu sulf.
Cutiile din lemn și cutiile pentru depozitarea legumelor, precum și podelele și rafturile, sunt tratate cu o soluție de permanganat de potasiu și uscate bine la soare.
Atenţie! Pivnița sau subsolul trebuie să aibă o bună izolare termică pentru a proteja alimentele de îngheț și temperaturi ridicate.
Pe balcon sau loggia
În condiții urbane, cartofii sunt depozitați pe balcoane și loggii. Este convenabil în aceste scopuri să folosiți cutii din lemn izolate cu materiale cu proprietăți de impermeabilizare.
Faceți o cutie ca asta o poți face singur din scânduri de lemn sau placaj gros. Cea mai bună opțiune sunt două cutii de dimensiuni diferite, introduse una în cealaltă. Golul dintre ele este umplut cu spumă de plastic, rumeguș uscat sau alt material adecvat.
Dacă nu ai nici timp, nici dorința de a construi singur o cutie, achiziționează un recipient termic gata făcut pentru balcon. Sunt la vânzare cutii și pungi cu termostate în care legumele pot fi păstrate cu succes la -40°C.
Greșeli frecvente la depozitarea cartofilor
Enumerăm cele mai frecvente greșeli care duc la deteriorarea legumelor depozitate pentru depozitare:
- Alegere greșită a soiului pentru depozitare în pivniță. Numai cele târzii și mijlocii de sezon sunt plantate pentru iarnă. Vor rezista până la primăvară fără pierderi. Cartofii cu coacere timpurie vor rezista cel mai bine până în noiembrie, chiar și în condiții ideale.
- Pastrarea cartofilor neuscati. Dacă puneți legume umede în pivniță, acest lucru va duce inevitabil la apariția rapidă a putregaiului și deteriorarea culturii.
- Tuberculi ouători de proastă calitate. Doar cartofii sănătoși și nedeteriorați vor fi păstrați mult timp. La sortare, exemplarele cu cele mai mici semne de putrezire, zgârieturi sau tăieturi sunt îndepărtate fără milă.
- Depozitarea tuberculilor în grămezi mari. Este mai bine să aranjați legumele în cutii mici, cutii sau pungi. Acest lucru face mai convenabil să le folosiți și să le parcurgeți periodic.
- Depozitare în același recipient cu alte legume. Puteți păstra sfecla doar într-o cutie sau într-o pungă de cartofi. Este așezat deasupra pentru a absorbi excesul de umiditate.
- Încălcarea temperaturii. Temperaturile aerului peste +4°C sau sub +2°C au un efect negativ asupra menținerii calității. În primul caz, legumele devin moale și înmuguresc, în al doilea, îngheață ușor.
- Neglijarea controalelor periodice ale legumelor aflate în depozit. Inspectându-ți proviziile din când în când, este ușor să observi la timp cartofii stricat și să-i scoți din grămada generală.
Evitând aceste greșeli, veți asigura siguranța legumelor până în primăvară.
Concluzie
Cum să păstrați cel mai bine cartofii – spălați sau nu – fiecare decide singur. Atunci când alegeți o metodă de depozitare, aceștia sunt ghidați de volumul culturii, disponibilitatea apei suficiente pentru spălare și suprafața pentru uscare.Spălarea nu afectează termenul de valabilitate, cu condiția ca acesta să fie uscat corespunzător.