Rețete simple și delicioase de dovleac murat: instrucțiuni de gătit și sfaturi utile

Dovleacul este bun sub orice formă. Face mâncăruri dulci delicioase, suc sanatos, garnituri si salate originale. Dovleacul murat este recunoscut drept unul dintre favoriți. Preparatul se combina cu supe, carne si peste. Dovleacul murat arată frumos și apetisant, iar în ceea ce privește conținutul de nutrienți din compoziția sa nu este inferior dovleacului proaspăt.

Să ne uităm la cele mai populare rețete de dovleac murat și să aflăm secretele preparării acestuia.

De ce este bun dovleacul murat

Felul de mâncare este apreciat pentru compoziția sa bogată în vitamine. Leguma contine vitaminele A, B, C, D, PP, esentiale pentru om, fibre, magneziu, calciu, fier, pectine si zaharuri sanatoase.

100 g de produs conțin doar 26-30 kcal, așa că experții recomandă consumul de dovleac murat celor care sunt supraponderali sau pur și simplu urmează o dietă. nutriție alimentară.

În plus, beneficiile preparatului sunt următoarele:

1. Consumul regulat de legume murate reduce nivelul de colesterol din organism și elimină toxinele.
2. Alimentele fermentate mențin un echilibru favorabil al microflorei intestinale.
3. Leguma are un efect benefic asupra stării pielii, unghiilor și părului. Previne îmbătrânirea prematură.
4. Dovleacul murat este un diuretic excelent. Datorită acesteia, umflarea dispare și sănătatea umană este normalizată.

Tehnologia de preparare a produsului necesită un minim de timp și efort. Cele mai multe rețete constau din ingrediente ușor disponibile care pot fi întotdeauna găsite în supermarketul local. Felul de mâncare se păstrează mult timp, nu își pierde gustul și proprietățile benefice. Dovleacul murat se consumă activ iarna, când organismul are nevoie în special de vitamine și microelemente.

Cele mai bune rețete de dovleac murat

Rețetele simple, dar gustoase pentru prepararea dovleacului murat ajută la păstrarea beneficiilor legumelor pentru o lungă perioadă de timp. În medie, un fel de mâncare durează 1-2 ore, iar rezultatul este apetisant și gustos.

Reteta clasica

Chiar și un bucătar începător poate repeta una dintre cele mai simple rețete de gătit. Pentru fel de mâncare, selectați soiuri de dovleac muscat copt, de exemplu, Zhemchuzhina sau Muscat de Provence.

Lista ingredientelor arată astfel:

• 1 kg dovleac;
• mărar și pătrunjel după gust;
• 12 g sare;
• 1 litru de apă;
• 10 g scorțișoară;
• 2 cuișoare usturoi;
• 3 mazăre ienibahar.

Metoda de gatire:

1. Clătiți dovleacul sub jet de apă, curățați-l de coajă, tăiați în bucăți de 0,5-1 cm grosime Bucățile trebuie să aibă aceeași dimensiune pentru ca în timpul procesului de gătire să fie înmuiate în saramură în același timp.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare, scorțișoară și ienibahar la 1 litru de apă. Se amestecă totul bine.
3. Puneți bucățile de dovleac, usturoiul, ierburile într-un borcan curat și steril și umpleți cu saramură până la capăt. Acoperiți cu o cârpă groasă sau un capac de nailon.
4. Se lasa la temperatura camerei 6 zile, apoi se da la frigider. După 1-2 zile, produsul este gata de utilizare.

Dovleac murat într-un butoi

Mulți grădinari fermentează produsul într-un butoi de lemn. Recipientul nu numai că păstrează gustul produsului, dar îl și saturează cu arome speciale. Preparatele în căzi și butoaie de stejar sunt deosebit de gustoase.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 800 g dovleac;
• 1 litru de apă;
• 50 g piper măcinat;
• crenguță de cuișoare.

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleacul, îndepărtați coaja și semințele. Tăiați pulpa în cuburi și fierbeți 3-5 minute în apă clocotită.
2. Pescuiți bucățile și puneți-le într-un butoi de lemn curat.
3. Turnați piper măcinat într-o cratiță și gătiți saramura la foc mic timp de 10 minute. Turnați lichidul în butoi, închideți capacul și puneți presiune deasupra. Adăugați cuișoare după gust. Păstrați gustarea la temperatura camerei timp de trei zile.
4. Pentru depozitare ulterioară, mutați butoiul într-o pivniță sau subsol. Serviți ca o gustare independentă sau ca garnitură pentru preparatele din carne.

Interesant! Ca urmare a murării dovleacului, se formează bacterii benefice, care normalizează funcția intestinală și cresc imunitatea generală. Pentru beneficii preventive și pentru sănătate, experții recomandă consumul a 60 până la 120 g de alimente fermentate pe zi.

Reteta cu varza

Varza crocantă, dulce-acrișoară, completează armonios gustul dovleacului murat. Mâncarea poate fi preparată în orice perioadă a anului. Ingrediente pentru gatit:

• 2 kg de varză albă;
• 700 g dovleac;
• 60 g zahăr;
• 80 g sare;
• 2 frunze de menta;
• chimen si busuioc dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleacul, îndepărtați coaja și semințele. Tăiați cubulețe mici, puneți într-un castron adânc și acoperiți cu zahăr. Se lasa 2-3 ore pentru ca legumele sa dea zeama.
2. Scoateți tulpina de varză și frunzele exterioare. Clătiți în apă curentă rece și tocați.
3. Amesteca varza cu sare, adauga condimente si condimente dupa gust. Puneți legumele în straturi într-un recipient de sticlă sau emailat.
4. Pune gustarea la temperatura camerei sub presiune timp de 3-4 zile. După ce a trecut timpul, puneți preparatele în borcane, închideți capacele și puneți-le la frigider.
5. Aperitivul se potrivește bine cu cartofi fierți și prăjiți, orez și hrișcă.

Cu varza si mere

Dovleacul cu mere si varza este o salata excelenta de fructe si legume cu un continut ridicat de vitamine C si B. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg dovleac;
• 800 g varză albă;
• 1 kg mere;
• 150 g sare;
• 20 g chimen;
• ardei rosu macinat dupa gust.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați varza, îndepărtați tulpina și stratul superior și tocați.
2. Spălați dovleacul și dați-l pe răzătoarea grosieră. Tăiați merele spălate în fâșii medii.
3. Se amestecă piper, sare și chimen.
4. Puneti ingredientele intr-o tava emailata in urmatoarea ordine: varza, dovleac, mere. După fiecare strat adăugați amestecul de condimente.
5. Pune dovleacul sub presiune timp de 7 zile. A se păstra într-un loc răcoros.

Important! În loc de mere, unii bucătari adaugă fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, se spală și se înmoaie timp de 3 minute în apă clocotită. Rowan adaugă acru la fel de mâncare și face gustul mai picant.

Cu ardei iute

Gustarea picant este ușor de preparat. Servește ca o completare excelentă pentru kebab, cotlet, gulaș și alte feluri de mâncare din carne.

Lista ingredientelor:

• 4 kg dovleac;
• 50 g sare;
• 50 g roșu ardei iute;
• 1,5 litri de apă.

Metoda de gatire:

1. Spălați dovleacul, îndepărtați semințele și curățați. Tăiați pulpa în cuburi mici și puneți la fiert timp de 5 minute în apă clocotită. Apoi puneți-l într-un vas emailat.
2. Adăugați sare și piper în apă și amestecați bine.
3. Se toarnă saramura într-un bol și se lasă sub presiune câteva zile la temperatura camerei.
4. După fermentare, se păstrează la frigider sau în pivniță.

Cu busuioc

Busuiocul conține uleiuri esențiale, care conferă gustării o aromă puternică condimentată. Busuiocul îmbină vasul cu proprietăți antivirale și antifungice.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg dovleac;
• 15 g usturoi;
• 30 g zahăr;
• 50 g sare;
• 20 g busuioc;
• 20 g ardei rosu iute.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați dovleacul, îndepărtați semințele și curățați. Tăiați pulpa în cuburi mici. Se amestecă cu zahăr, sare, piper și busuioc. Puneți preparatele într-un recipient sigilat și lăsați timp de o zi.
2. Se adauga usturoiul, se pune sub presiune inca doua zile.
3. Puneți în borcane și puneți pe balcon sau pivniță timp de 15 zile. Produsul este gata de utilizare.

Sfaturi și trucuri

Dovleacul murat va fi un plus grozav la masa de cină. Gustarea atrage atenția prin aspectul său luminos și aroma picant. Când faceți aluat, gospodinele cu experiență sfătuiesc să respecte următoarele recomandări:

1. Selectați fructe coapte și netede, fără deteriorare sau zgârieturi. Dovleacul trebuie să fie ferm și elastic. Este mai bine să creșteți legumele în propria grădină sau să o cumpărați de la un vânzător de încredere.
2. Soiurile dulci sunt excelente pentru preparate, de exemplu, Pepene galben, Kroshka, Zhemchuzhina. Au cea mai dulce și mai suculentă carne.
3. Înainte de utilizare, spălați bine legumele, ierburile și ustensilele de bucătărie.
4. Adăugați condimente după gust, experimentați cu diferite condimente. Dovleacul merge bine cu scorțișoară, coriandru, chimen, busuioc și mentă.
5. Un semn de pregătire adecvată a starterului sunt bulele mici și o ușoară tulburare a saramurului.
6. Înainte de servire, stropiți vasul cu ulei de măsline.
7. Păstrați preparatul la frigider.

Recenzii

Pe forumurile culinare online, grădinarii și gospodinele își împărtășesc rețetele și sfaturile pentru prepararea legumelor murate. Unii preferă gustările picante, în timp ce alții preferă rețeta clasică de scorțișoară.

Olga, regiunea Moscova: „Prepar gustări de iarnă și murături în fiecare an.Preferatul meu este dovleacul murat cu busuioc. Felul de mâncare este foarte aromat, suculent și gustos. Atât adulții, cât și copiii îl iubesc. Îmi place în special să mănânc dovleac cu pâine neagră prăjită.”

Boris, Tyumen: „Din toate rețetele de dovleac, preferata mea este rețeta clasică de scorțișoară. Necesită puțin timp, aperitivul este foarte fraged, potrivit pentru orice fel de mâncare. Sezonul trecut am încercat să gătesc dovleac cu ardei, dar nu a fost atât de gustos.”

Maria, Ufa: „Apreciez dovleacul murat pentru proprietățile sale benefice. Imi place reteta cu mere si varza. Rezultatul este o gustare crocantă și suculentă. Felul de mâncare se încadrează perfect într-o dietă și saturează corpul cu vitamine.”

Concluzie

Starterul de dovleac este un adevărat salvator. Cu ajutorul lui, grădinarii prelucrează culturile într-un timp scurt, toate rețetele sunt ușor de urmat. Rezultatele sunt preparate aromate si sanatoase care te vor incanta pe tot parcursul anului.

Pentru un plus de condiment, se adaugă piper negru și roșu, coriandru și mentă. Iubitorii unui gust mai delicat preferă rețetele cu adaos de măr și varză. Dovleacul este fermentat în butoaie de lemn, tigăi emailate sau borcane de sticlă. Toate ustensilele de bucătărie sunt spălate bine înainte de utilizare.