Cum să pregătiți dovleacul pentru iarnă: cele mai bune rețete pentru conservarea gustărilor și deserturilor, congelarea, uscarea și uscarea legumelor

Dovleacul este un produs versatil care poate fi păstrat până la primăvară într-un loc răcoros. Dacă este dificil să oferiți astfel de condiții într-un apartament din oraș, diverse metode de recoltare vor veni în ajutor.

In acest articol ti-am pregatit cele mai bune retete de conservare a legumelor portocale pentru iarna. Veți învăța cum să faceți gustări picante marinate, dulciuri gem, fructe confiate, bezele, cum se usucă și se congelează pulpa.

Gustări de dovleac pentru iarnă

Dacă nu ați încercat să conservați dovleac într-o marinadă picant, să pregătiți o salată picant sau caviar de legume, asigurați-vă că o faceți. Cultura de pepene galben merge bine atât cu legume, cât și cu fructe. Pulpa sa este delicioasă în sărat și formă dulce. Utilizați rețetele noastre cu instrucțiuni pas cu pas.

Salata de iarna cu dovleac si ardei gras

Ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg boia de ardei;
• 500 g morcovi;
• 2 cepe mari;
• 100 ml otet 9%;
• 100 ml ulei vegetal;
• 80 g zahăr;
• 4 linguri. l. sare;
• un praf de piper cayenne.

Dovleacul decojit și morcovii se dau pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa și boia de ardei cubulețe. Amestecați legumele într-un castron adânc.

Pregătiți marinada cu oțet, ulei, zahăr, sare și piper cayenne. Se toarnă amestecul de legume și se amestecă. Se lasă să stea timp de patru ore.

Se pune salata în borcane de 0,5 litri și se sterilizează timp de 30 de minute. Acoperiți cu capace și depozitați la subsol.

Aperitiv de dovleac cu fasole verde

Ingrediente:

• 2 kg dovleac;
• 1 kg fasole verde;
• 1 kg de roșii;
• 250 ml ulei;
• 200 g zahăr;
• 40 g sare;
• 70 ml otet 9%;
• cap de usturoi;
• mărar uscat după gust.

Tăiați pulpa de dovleac decojită în bucăți mici. Tăiați fasolea după dorință. Măcinați roșiile într-un blender împreună cu usturoiul și adăugați zahăr, sare, oțet și ulei.

Amestecați legumele într-o cratiță, adăugați mararul și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Distribuiți amestecul fierbinte în borcane și rulați. Nu este nevoie să sterilizați gustarea. Magazin la subsol.

Caviar de dovleac pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

Ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg de roșii;
• 1 kg mere;
• 1 kg ardei gras;
• 500 g ceapă;
• 270 g zahăr;
• 50 g sare;
• 50 ml otet 9%;
• condimente după gust.

Ceapa decojită se toacă mărunt și se călește în ulei vegetal. Dovleacul se curata si se taie cubulete, se macina impreuna cu rosiile, ardeii si merele intr-o masina de tocat carne.

Se pune amestecul de legume într-o cratiță, se adaugă ceapa, zahărul, sare și se fierbe timp de o oră la foc mic. La final se adauga condimentele, se amesteca si se pune in borcane. Acoperiți cu capace, răciți și depozitați într-un loc răcoros.

Dovleac murat cu scorțișoară

Ingrediente:

• 3 kg dovleac;
• 1 lingura scorțișoară măcinată;
• 180 g zahăr;
• 100 ml otet 9%;
• 1 lingura sare;
• 2 litri de apa.

Gatiti marinada cu otet, sare, zahar si scortisoara. Tăiați pulpa de dovleac decojită în cuburi și scufundați-l în lichid. Gatiti legumele pana sunt gata. Puneți bucățile în borcane și umpleți cu marinată. Sterilizați pe baie de apă timp de 10 minute. Închideți capacele și depozitați în pivniță.

În coreeană

Ingrediente:

• 500 g dovleac;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 500 ml ulei;
• 20 ml otet 9%;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingura coriandru.

Răziți pulpa decojită pe o răzătoare specială.Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie și adăugați-o în dovleac. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați. Se toarnă oțet și ulei, se lasă timp de trei ore până se eliberează suc.

Transferați amestecul în borcane și pasteurizați timp de 30 de minute. Închideți cu capace, răciți și păstrați la loc răcoros.

Deserturi cu dovleac pentru iarna

Dovleacul face dulceata groasa si foarte gustoasa gem datorita faptului ca pulpa contine multa pectina (fibre alimentare), care ofera consistenta dorita. Piureul de dovleac poate fi dat copiilor mici fără teamă. Și fructele și bezelele confiate dulci, aromate vor fi o alternativă excelentă la dulciurile cumpărate din magazin.

Dulceata de dovleac simpla si delicioasa cu prune de cirese si menta

Încearcă să faci această minunată dulceață dulce-acrișoară pentru iarnă.

Componente:

• 200 g dovleac;
• 200 g prune cireșe;
• 300 g zahăr;
• 1 crenguță de mentă.

Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici. Scoateți semințele din pruna cireșă și tăiați-le în jumătăți. Se pune intr-o cratita si se acopera cu zahar granulat, se adauga menta. Se lasa 1-2 ore.

Pune recipientul la foc mic și gătește timp de 15 minute. La sfârșitul gătitului, scoateți menta, turnați în borcane mici și închideți cu capace. Depozitați în pivniță.

Marshmallow de dovleac acasă

Daca vrei sa primesti un rasfat dietetic, pregateste marshmallows dupa aceasta reteta fara zahar.

Ingrediente:

• 500 g nuci;
• 2 kg pulpa de dovleac;
• 80 g miere;
• 200 g zahăr;
• 3 lămâi.

Tăiați dovleacul decojit în felii. Scoateți coaja de la lămâi și stoarceți sucul. Puneți legumele într-o cratiță, turnați zeama de lămâie și adăugați zahăr. Gatiti pana se inmoaie la foc mediu.

La sfârșitul gătitului, adăugați miere și amestecați cu un blender până la omogenizare.

Tăiați nucile în pesmet și amestecați cu piureul de dovleac. Tapetați o foaie de copt cu hârtie ceară unsă. Întindeți amestecul uniform într-un strat de cel mult 2 cm.

Se usucă la cuptor la 50°C timp de 8 ore. Tăiați marshmallow-ul finit în fâșii de 5 cm lățime și rulați în tuburi. Depozitați în recipiente de sticlă sau pungi de hârtie într-un loc răcoros și uscat.

Dulceata groasa de dovleac cu mere pentru iarna

Ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 2 kg de mere dulci-acrișoare;
• 3 kg zahăr;
• 300 g apă;
• 10 g acid citric.

Tăiați dovleacul și merele bucăți, puneți într-o cratiță și turnați 100 ml apă. Gatiti pana se inmoaie. Adăugați zahărul, acidul citric și bateți până la omogenizare cu un blender de imersie. Se fierbe la foc mic 15-20 de minute si se toarna in borcane. Închideți cu capace și depozitați într-un loc răcoros.

Dovleac confiat de casă și portocale într-un uscător electric

Pregătiți alimente:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 1 portocală;
• 600 g zahăr.

Tăiați dovleacul în cuburi și puneți-l într-o cratiță. Se amesteca cu zaharul granulat si se da la frigider.

Scoateți coaja de portocală și tăiați în fâșii subțiri. Se stoarce sucul din pulpă și se adaugă la dovleac. Pune recipientul la foc mic și fierbe după fierbere timp de 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa la racit 3 ore. Repetați procesul de două ori.

Răciți complet bucățile și puneți-le pe grătare de uscare. Setați temperatura la 60°C și gătiți timp de 5-6 ore. Monitorizați starea de pregătire a fructelor confiate. Măriți sau scurtați timpul de gătire după cum doriți. Se presară delicatesa finită cu zahăr pudră și se usucă în aer liber. Păstrați într-un borcan de sticlă într-un loc răcoros și uscat.

Piure de dovleac de iarnă cu zahăr

Ingrediente:

• 1,5 kg dovleac;
• 600 g zahăr;
• 10 g acid citric.

Tăiați dovleacul decojit felii și coaceți la cuptor până se înmoaie. Cu ajutorul unui blender, transformați pulpa în piure. Adăugați zahăr și acid citric.

Gatiti intr-o tigaie de fier la foc mic timp de 15-20 de minute. Turnați piureul în borcane și închideți capacele. Depozitați într-o cămară sau pivniță.

Suc de casă într-un storcator

Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți. Turnați apă curată în recipientul inferior al oalei sub presiune până la linia plină. Puneți pe aragaz și puneți un recipient pentru a colecta sucul, iar deasupra puneți o sită. Puneți legumele în ea, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu.

Puneți sticle curate sub furtun pentru a colecta sucul. Sigilați fiecare cu un capac ermetic. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros.

Alte metode de recoltare

Uscarea, uscarea și congelarea dovleacului păstrează întreaga gamă de vitamine și minerale. Puteți găti în cuptor sau în uscător electric. Pregătirea legumelor pentru congelare va necesita un minim de timp și efort.

Dovleac uscat

Pentru uscare Sunt potrivite soiurile târzii cu piele groasă. Se gătesc mai repede și au un gust excelent.

Pentru a usca dovleacul la cuptor, tăiați carnea în felii subțiri și fierbeți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Se scurge intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga si se aseaza pe o tava de copt.

Preîncălziți cuptorul la 50°C și uscați feliile timp de 4-5 ore. Creșteți temperatura la 80°C și gătiți încă două ore. Ține ușa întredeschisă. Feliile finite se sfărâmă ușor în mâinile tale.

Uscat

Este foarte convenabil să uscați dovleacul într-un uscător electric și să controlați procesul. Scoateți semințele din legume și tăiați coaja. Tăiați pulpa în felii subțiri și puneți-le pe grătare. Setați temperatura maximă (aceasta depinde de model).

Când vedeți că feliile încep să se micșoreze, coborâți temperatura la 65°C. Feliile pregătite corespunzător se îndoaie când sunt presate, dar nu se rup.

Îngheţat

Dovleacul se îngheață bucăți și sub formă de piure. Pulpa crudă decojită este tăiată în bucăți mici și ambalată în pungi speciale de congelare sau recipiente din plastic.

Pentru a îngheța piureul de dovleac, fierbeți mai întâi legumele în apă sau pentru un cuplu. Apoi sunt zdrobiți cu ajutorul unui blender și plasați în pahare de plastic, pungi groase de plastic cu cleme, găleți și tăvi pentru gheață.

Cum să depozitați spațiile libere

Există anumite reguli pentru fiecare tip de preparat de dovleac:

1. Gustări murate, piureul, dulceata, dulceata, salatele de legume fara pasteurizare se pastreaza in camera frigorifica. Întorsăturile, care au fost supuse unei prelucrări suplimentare într-o baie de apă, rămân în cămară la temperatura camerei toată iarna.
2. Fructele confiate și marshmallows se pun în pungi de in, pungi de hârtie sau recipiente de sticlă. Este ideal să folosiți un loc răcoros pentru depozitare ferit de lumina directă a soarelui.
3. Este convenabil să păstrați dovleacul uscat și uscat în borcane de tablă și sticlă sau pungi de hârtie la o temperatură care să nu depășească 23°C și o umiditate de 75%.
4. Produsul congelat nu-și pierde gustul și va rămâne proaspăt aproximativ un an la o temperatură de -18°C.

Concluzie

Dovleacul este ideal pentru conservare, congelare, uscare și uscare. Toate aceste metode de preparare a legumelor pentru iarnă păstrează vitaminele și mineralele. Gustul său universal vă permite să combinați dovleacul cu fructe și legume, să schimbați compoziția la discreția dvs. și să creați noi capodopere culinare.