Daune și beneficii ale dovleacului uscat: cum afectează corpul, cum să-l uscați și să îl mâncați corespunzător

Dovleacul este adesea folosit în alimente pentru copii și dietetice. Leguma își păstrează proprietățile benefice indiferent de metoda de gătire. Una dintre opțiunile de pregătire a produsului pentru iarnă este uscarea lui în aer liber, într-un cuptor sau uscător electric.

Să vorbim despre beneficiile și daunele dovleacului uscat, efectul său asupra femeilor masculin si corpul copiilor, metode de preparare si consum.

Dovleac uscat

Dovleacul este înzestrat cu proprietăți unice datorită compoziției sale chimice bogate. Beneficiile legumelor uscate nu sunt mai puțin decât cele proaspete. Acesta este un înlocuitor ideal pentru fructele confiate cumpărate din magazin cu coloranți și produse de cofetărie cu grăsimi trans. Adepții unei alimentații adecvate sunt bucuroși să includă produsul în dieta lor, iar copiilor le place gustul său dulce, dar nu încurcăcios.

Soiurile de dovleac cu piele groasă de toamnă sunt cele mai potrivite pentru uscare. Pulpa are un gust de portocaliu strălucitor și o aromă bogată.

Compoziție și proprietăți

Dovleacul uscat conține vitamine și microelemente:

• vitaminele A, C, D, E, F, PP, K, T, grupa B;
• pectine;
• calciu;
• cobalt;
• caroten;
• fier;
• magneziu;
• cupru;
• fosfor;
• celuloză;
• zahăr.

Acidul ascorbic este indispensabil pentru imunitate. Datorită acesteia, organismul face față rapid bolilor virale. Vitamina T nu se găsește în multe legume, dar este prezentă în dovleac. Promovează absorbția alimentelor grele și este utilă persoanelor obeze. Vitamina T crește hemoglobina, accelerează producția de trombocite și îmbunătățește coagularea sângelui.

Există de câteva ori mai mult caroten și pectină în dovleac decât în ​​morcovi. Ele participă la sinteza proteinelor din sânge și oase. Vitamina K accelerează vindecarea rănilor și coagularea sângelui.

Fibrele sunt bune pentru sistemul digestiv:

• vindecă flora intestinală;
• elimină colesterolul „rău” și reține colesterolul bun;
• favorizează pierderea în greutate;
• accelerează eliminarea deșeurilor și a toxinelor.

KBZHU

Conținutul caloric al dovleacului uscat – 68 kcal. O legumă crudă are 21 kcal.

Nutrienți:

• proteine ​​– 1,8 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați – 8,4 g.

Beneficiile și daunele dovleacului uscat

Dovleacul este un depozit de nutrienți. Cu utilizarea regulată, organismul primește vitaminele și microelementele necesare, a căror deficiență este acută iarna.

Beneficiile dovleacului uscat:

• îmbunătățește memoria;
• normalizează funcționarea tractului gastrointestinal (pentru colită, enterită);
• previne caderea parului;
• întinerește pielea;
• îmbunătățește starea de spirit;
• calmează sistemul nervos;
• întărește vasele de sânge;
• elimină excesul de bilă și mucus;
• normalizează somnul;
• întărește sistemul musculo-scheletic;
• accelerează vindecarea oaselor în timpul fracturilor;
• previne dezvoltarea cariilor.

Nutriționiștii recomandă prudență atunci când introduc legume uscate în dieta persoanelor cu dezechilibru acido-bazic și diabet. Cu aciditatea scăzută a sucului gastric, simptomele se agravează ulcere si gastrita.

Efect asupra corpului femeilor, bărbaților, copiilor

Dovleacul uscat oferă energie suplimentară, crește productivitatea și activitatea fizică. Nutriționiștii recomandă includerea produsului în meniu pentru sportivi și persoane aflate în stadiul de slăbire activă. Leguma îmbunătățește starea de cancer, tuberculoză, eczeme, depresie și insomnie.

Fructele uscate sunt benefice pentru femei. Continutul crescut de caroten asigura un ten uniform si un bronz frumos. Cu utilizarea regulată, părul capătă volum și strălucire, iar unghiile încetează să se rupă. Antioxidantii incetinesc procesul de imbatranire, vitaminele A si E netezesc ridurile fine. În timpul sarcinii, dovleacul uscat ameliorează toxicoza.

Beneficiile legumelor pentru sănătatea bărbaților includ reglarea funcției sexuale și normalizarea funcționării glandei prostatei.

Dovleacul uscat este bun și pentru copii. Rareori provoacă reacții alergice. Fibrele au un efect benefic asupra sistemului digestiv al bebelușilor, crește imunitatea, asigură o dezvoltare armonioasă, normalizează somnul și calmează.

Referinţă. Semințe de dovleac folosit pentru a elimina viermii.

Contraindicatii

Nu este recomandabil să mănânci dovleac uscat dacă:

• tulburări de echilibru acido-bazic;
• diabetul zaharat;
• gastrită;
• ulcer gastric și duodenal;
• tendință la flatulență.

Cum se usucă

De obicei, un cuptor sau un uscător electric este folosit pentru a prepara dovleac uscat. Vara, felii tăiate subțiri sunt scoase în aer liber. Acesta este modul optim de preparare a pulpei uscate.

Înainte de a trimite legumele la uscare, se recomandă scufundarea feliilor pregătite în apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru va ajuta la menținerea culorii bogate. Pentru a preveni deteriorarea produsului, bucățile sunt scufundate într-o soluție salină și așezate pe foi de copt.

Uscarea naturală

Pentru a usca la soare un dovleac, spălați-l, tăiați-l în bucăți, îndepărtați semințele și îndepărtați pielea. Tăiați pulpa în bucăți și puneți-le pe tăvi speciale cu găuri.

Acoperiți cu tifon pentru a preveni aterizarea muștelor. Dupa 2-3 zile se rastoarna bucatile si se mai lasa inca 2 zile. În medie, procesul durează până la șapte zile. Totul depinde de vreme și de numărul de zile însorite.

Există un alt mod de uscare - peste o sobă cu gaz. Feliile sunt înșirate pe un fir gros și atârnate. Când umiditatea s-a evaporat, bucățile sunt îndepărtate.

In cuptor

Dovleacul se usucă mult mai repede la cuptor. Leguma preparata se caleste in apa cu sare, apoi se aseaza pe o tava de copt si se introduce in cuptorul preincalzit la 80-85°C pentru 30 de minute.

În continuare, bucățile se lasă să se răcească la temperatura camerei și se pun înapoi la cuptor. Temperatura de uscare se reduce la 65-70°C. Dovleacul se tine 30-40 de minute si procedura se repeta din nou. Uscarea se realizează în trei etape.

Sfat. Țineți ușa ușor deschisă pentru a permite aburului să iasă liber.

Într-un uscător electric

Acest aparat de bucătărie vă permite să uscați rapid fructele și să păstrați proprietățile benefice maxime. Feliile se albesc in apa clocotita timp de cateva minute, apoi se aseaza pe tavi, iar temperatura maxima se seteaza, in functie de caracteristicile tehnice. Dovleacul se verifică din când în când.

Când bucățile încep să se usuce, temperatura se reduce la 65°C și se usucă până când sunt complet fierte.

Cum se depozitează

Legumele uscate se păstrează la o temperatură care să nu depășească 23°C și condiții de umiditate care să nu depășească 75%. Produsul se pune in borcane de sticla sau pungi de hartie. Dacă sunt îndeplinite condițiile de păstrare, termenul de valabilitate al legumelor uscate este de 2 ani.

Metode și norme de utilizare

Dovleacul uscat este folosit pentru a face supă cremă și piure. Feliile se pun in apa cu sare si se pun la fiert pana se inmoaie. Cartofi, morcovi, ceapă și usturoi. Dupa ce legumele sunt fierte, batem amestecul cu un blender pana la consistenta de piure.

Bucățile uscate se adaugă ca umplutură la plăcintele dulci și sărate, iar din ele se face pudră de dovleac. Acesta este un produs universal care poate îmbogăți gustul multor feluri de mâncare. Pulberea este înmuiată în apă sau folosită uscată ca acoperire pentru pește sau carne. În aluat se adaugă făină și din ea se prepară ciocolată neagră.

Aportul zilnic de legume uscate pentru adulți și copii este de 100 g.

Concluzie

Dovleacul uscat are multe proprietăți benefice. Complexul de vitamine și minerale conținut în pulpă are un efect benefic asupra organismului adulților și copiilor. Produsul se consumă în formă pură, adăugat la preparatele reci și calde.