Cum se prepară dovleacul uscat pentru iarnă: descrierea diferitelor metode și recomandări utile

Dintre diferitele opțiuni de păstrare a dovleacului, uscarea este o metodă prin care un fruct mare va ocupa puțin spațiu fără a-și pierde proprietățile benefice. Uscarea unui dovleac pentru mâncare sau decorare nu este dificilă: acest lucru se face atât în ​​dispozitive speciale, cât și în aer.

Produsul finit este adăugat la diverse feluri de mâncare și lăsat pentru iarnă. Vom vorbi mai departe despre caracteristicile procesului.

Ce e bun la dovleacul uscat?

În ciuda faptului că legumele uscat la temperaturi ridicate, compoziția și proprietățile sale chimice practic nu se schimbă.

Compoziție și proprietăți

Pulpa conține:

• vitamine (A, E, C, PP, K, grupa B);
• oligoelemente (bor, vanadiu, cupru, fier, rubidiu, cobalt);
• macroelemente (potasiu, siliciu, fosfor, magneziu, calciu).

Dovleacul va ajuta la raceli si infectii virale, deoarece contine acid ascorbic (13% din valoarea zilnica). Carnitina restabilește coagularea sângelui, accelerează procesele metabolice și este implicată în pierderea în greutate.

Datorita continutului sau ridicat de beta-caroten (62%), fructul este eficient in refacerea si protejarea vederii si are proprietati imunostimulatoare si antioxidante.

Interesant. Conținutul total de carotenoizi în 100 g de pulpă este de 145% din valoarea zilnică.

Fibrele ordonează tractul digestiv:

• reface microflora;
• elimină colesterolul, deșeurile și toxinele inutile;
• Te ajută să slăbești, deoarece te menține sătul pentru o lungă perioadă de timp.

Conținutul caloric al dovleacului uscat este de 68 kcal, dovleac crud este de 21 kcal.

Valoarea nutritivă a 100 g de produs uscat:

• proteine ​​- 3 g;
• carbohidrați - 14 g;
• fibre alimentare - 6 g;
• apă - 75 g.

Doar sucul și pulpa au un conținut scăzut de calorii; semințele conțin uleiuri grase.

Beneficii și prejudicii

Dovleacul nu numai că te scutește de deficiența de vitamine în timpul iernii, dar are și o serie de altele proprietăți utile:

• întărește memoria;
• ameliorează colita și enterita;
• accelerează creșterea părului, îi restabilește structura;
• face pielea elastică;
• ameliorează nervozitatea, iritabilitatea, insomnia;
• îmbunătățește starea de spirit;
• întărește oasele și dinții;
• normalizează funcționarea sistemului cardiovascular.

Mâncărurile de dovleac incluse în alimentația bolnavilor de cancer, a persoanelor cu depresie, a pacienților cu tuberculoză și eczeme au un efect pozitiv asupra bunăstării lor generale.

Leguma este utilă tuturor oamenilor:

1. femei: îmbunătățește tenul, formează un bronz frumos, ajută la pierderea în greutate, întărește unghiile, prelungește tinerețea, elimină toxicoza în timpul sarcinii.
2. Pentru bărbați: crește productivitatea și energia, întărește sistemul reproducător.
3. Pentru copii: nu provoacă alergii, îmbunătățește imunitatea, normalizează creșterea și dezvoltarea.

Dovleacul este dăunător pentru persoanele care suferă de diabet, ulcer peptic și gastrită în timpul exacerbării. Limitați-i utilizarea atunci când există o aciditate scăzută în stomac.

Cum să-l usuci corect

Legumele sunt uscate în moduri diferite: alegerea lor depinde de timpul, locul și disponibilitatea aparatelor de uz casnic. Pregătirea fructelor este aceeași: se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, pulpa se taie în bucăți de cel puțin 3 cm grosime.

Pregătirea pentru desert este ușor diferită:

1. Bucățile sunt așezate pe o suprafață plană, stropite cu zahăr (200 g la 1 kg de pulpă).
2. Țineți sub presiune timp de 15 ore într-un loc răcoros.
3. Scurgeți sucul, stropiți din nou cu zahăr și puneți în același loc timp de 12 ore, dar fără presă.
4. Sucul rezultat este fiert cu 2 linguri. l. Sahara.Se pune pulpa în sirop cald timp de 15 minute, apoi se pune într-o strecurătoare.

Pentru felul întâi și al doilea, dovleacul este albit în apă cu sare pentru a păstra culoarea.

In cuptor

Această uscare este cea mai simplă:

1. Cuptorul este preîncălzit la +80...+85°C.
2. Asezam foaia de copt cu pulpa timp de 30 de minute.
3. Răciți produsul la temperatura camerei.
4. Reveniți la cuptor, preîncălzit la +65...+70°C, timp de 30–40 de minute.
5. Se răcește din nou și se repetă a doua etapă de uscare.

Pentru a permite umiditatea să scape, țineți ușa cuptorului întredeschisă.

Într-un uscător electric

Această opțiune mai mult, durează cel puțin 12 ore.

Este important să schimbați tăvile pe măsură ce pulpa se usucă:

1. Piesele sunt așezate pe un palet.
2. Puneți în uscător, după ce ați pornit în prealabil temperatura maximă.
3. Când pulpa se micșorează și se usucă ușor, temperatura se reduce la +65°C.
4. Dovleacul este adus la pregătire.

În direct

Uscarea cu aer este potrivită pentru zonele însorite. Îl pornesc după ce se asigură că există o prognoză meteo bună pentru 10 zile înainte:

1. Pulpa preparata se aseaza pe tavi cu gauri.
2. Acoperiți cu tifon.
3. Așezați într-un loc ușor umbrit, bine aerisit timp de 2 zile.
4. Se rastoarna si se lasa inca 2 zile.
5. Puneți la curent sub soare timp de o săptămână.

În cuptorul cu microunde

Uscarea într-un cuptor cu microunde este plictisitoare, deoarece este important să nu fii distras:

1. Setați puterea la cel mult 600 W.
2. La fiecare 5 minute, scoateți și răsturnați pulpa.
3. Procesul este monitorizat constant pentru ca legumele să nu se ardă.

Cum să verificați pregătirea

Dovleacul uscat terminat arată ca niște talie uscate sau tampoane elastice. Se îndoaie bine și nu se lipesc de mâini. Unii aduc produsul la o stare de fragilitate. În acest caz, este ușor să faci pudră de dovleac.

Rețete

Când sunt uscate, fac chipsuri și fructe confiate.

Chipsurile sănătoase și gustoase se prepară astfel:

1. Feliile sărate se coc la cuptor până se înmoaie.
2. Așezați pe o tavă de uscare.
3. Se ține la +60°C până când chipsurile se sparg cu un cros.
4. Produsul răcit se pune într-un borcan închis ermetic.

Fructele confiate cu portocală vor întări sistemul imunitar în timpul sezonului rece.

Ingrediente:

• pulpa de dovleac tocata - 1 kg;
• zahăr - 1,5 linguri;
• coaja de portocală - 1 linguriță;
• ghimbir sau scorțișoară - un praf (opțional).

Preparare:

1. Fierbe siropul de zahar cu scortisoara sau ghimbir intr-un castron adanc, adauga bucatele de dovleac si coaja de portocala.
2. Se fierbe 5-7 minute, se lasă 12 ore. Repetați de două ori.
3. Cand bucatile s-au racit, le scoatem, lasam siropul sa se scurga si le intindem pe pergament.
4. Aduceți-vă la pregătire într-un uscător (6-8 ore) sau într-un cuptor ventilat (2-3 ore).
5. Fructele confiate răcite se stropesc cu un amestec de amidon și zahăr pudră (1:1).
6. Depozitați într-un recipient etanș.

Termeni si conditii de depozitare

Condiții optime pentru dovleacul uscat, în care nu își pierde calitatea până la doi ani:

• temperatura aerului la +18°C;
• umiditate - 50% sau mai mică;
• recipient din hârtie, sticlă sau plastic, închis ermetic, selectat pentru o porție.

Borcanul este deschis cât mai puțin posibil, conținutul este îndepărtat rapid, deoarece dovleacul este higroscopic și absoarbe instantaneu umiditatea din aer.

Utilizați în gătit

Dovleacul uscat este folosit pentru a face supă piure, dulceață, dulceață și se adaugă la tocane, tocănițe, salate, marinate și sosuri. Legumele îmbunătățesc aspectul și gustul caserolelor, clătitelor și clătitelor.

Coacerea va deveni și mai frumoasă dacă adăugați praf de dovleac. Se face din felii aduse la o stare de fragilitate in uscator. Sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau blender în pulbere grosieră sau făină.

Uscarea pentru decorare

Produsele decorative sunt potrivite în bucătărie, gard, decora fântâni și paturi de flori. Pentru a face acest lucru, selectați fructe din anumite soiuri, cultivate special pentru decorare. Aceștia sunt dovleci de culoare bogată, formă originală sau cu un model la suprafață.

Important! Pentru ca produsul să poată servi mult timp, piesa de prelucrat este uscată natural, în aer.

Selectați fructe coapte, de mărime medie, fără deteriorare. Se spală cu săpun, se usucă și se dezinfectează cu alcool.

Dacă dovleceii sunt uscați în întregime la aer, aceștia sunt agățați la curent într-un loc uscat și întunecat timp de 3-4 luni, verificați o dată pe săptămână. Când fructul devine ușor și tuns, vârful este tăiat și conținutul este scos prin el.

Pentru a obține rezultate rapide, toată legumele se usucă la cuptor. Puneți pe o tavă de copt acoperită cu pergament și porniți modul ventilator. Întoarceți în fiecare oră până când fructele se transformă într-un „zdrănitor”.

Sfaturi și trucuri

Nu este necesar să consumați legumele crude sau sub formă de suc. Persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, rinichilor și tractului gastrointestinal beneficiază de dovleac tratat termic (sub formă de terci, supe, caserole).

Pentru cei care nu se pot lasa de fumat sau sunt bolnavi de tuberculoza, este indicat sa foloseasca decocturi din pulpa. Carotenul și vitamina E rezistă bolilor pulmonare, curățindu-le. Dovleacul nu dă dependență sau alergic. Înlocuiește o mulțime de legume și fructe.

Concluzie

Dovleacul uscat, datorită gustului său neutru, dar picant, este potrivit pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare. Ca desert independent, este copt cu miere, adăugat la plăcinte și dat copiilor în loc de dulciuri ca fructe confiate dulci și sănătoase.

Legumele sunt pregătite pentru utilizare ulterioară în cuptorul cu microunde, cuptor, uscător electric și în aer pentru a compensa lipsa de vitamine și alte substanțe utile pe timp de iarnă.