Cele mai bune retete pentru prepararea dovleceilor pentru iarna: prepararea rapid si usor a preparatelor delicioase

Iarna, vitaminele și mineralele necesare trebuie obținute din murături și preparate. Pe lângă tradițional castraveți și roșii, multor grădinari le place să conserve dovleceii murați. Rețetele sunt ușor de urmat. Nu trebuie să aveți abilități culinare speciale. Dovlecelul este o completare excelentă pentru multe feluri de mâncare. Legumele se potrivesc armonios cu garniturile, supele și salatele. Să ne uităm la cele mai bune rețete de dovlecei pentru iarnă.

Cele mai delicioase și sănătoase rețete

Tehnologia de preparare pentru multe rețete este similară. Pentru picant, la unele preparate se adaugă un amestec de ardei roșu și negru; gustul picant se obține datorită verdețurilor și ierburilor. Majoritatea rețetelor necesită timp și efort minim.

Icre de dovleac de casă fără oțet

Mulți oameni iubesc caviarul de dovleac. Gustul delicat al gustării se potrivește bine cu garniturile de cartofi, carne și legume. Caviarul fără oțet este util celor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Produsul contine zinc, potasiu si fosfor necesare unei digestii normale.

Pentru a pregăti caviarul veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei tineri;
• 1 kg morcovi;
• 60 g pasta de tomate;
• 1 ceapă;
• 4 cuișoare usturoi;
• 50 g ulei vegetal;
• 40 g sare;
• 100 g zahăr.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Se spala dovleceii si morcovii, se curata de coaja. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
2. Măcinați dovleceii, morcovii, ceapa și usturoiul tocat într-o mașină de tocat carne sau un blender. Adauga pasta de rosii.
3. Se toarnă ulei în ceaun, se adaugă caviar, se fierbe la foc mic timp de 45 de minute.
4. Sarați caviarul, adăugați zahăr și sare.
5. Sterilizați borcanele și capacele. Puneti piureul in fiecare recipient, acoperiti cu un capac si puneti borcanul intr-o cratita cu apa. Se fierbe 40 de minute.
6. Scoateți borcanele, rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos.

Interesant! Caviarul de dovlecel a fost inventat de un tehnolog din URSS O. A. Okhapkina. Pentru a reduce costul de producție al produselor conservate, ea a decis să folosească dovlecelul ca umplutură accesibilă.

Salata de dovlecel pentru iarna cu varza, rosii si morcovi

Un aperitiv apetisant si luminos va decora orice masa. Legumele asortate sunt un depozit de proprietăți benefice. Sunt bogate în vitamina C și antioxidanți naturali.

Pentru a pregăti piesa de prelucrat veți avea nevoie de:

• 1 kg de dovlecel tânăr;
• 0,5 kg varză;
• 2 cepe;
• 0,3 kg rosii;
• 0,3 kg morcovi;
• 40 ml otet 7%;
• 1 legatura de patrunjel;
• 30 g zahăr;
• 50 g sare;
• 3 mazăre piper negru;
• cuișoare după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine toate legumele sub jet de apă. Curățați dovleceii, morcovii și ceapa.
2. Tăiați dovleceii și morcovii în felii, tăiați morcovii în fâșii arbitrare. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Scoateți stratul superior de frunze din varză. Tăiați restul pe răzătoarea grosieră.
4. Sterilizați borcanele, puneți în ele dovleceii, morcovii, varza și ceapa în straturi.
5. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați timp de 10 minute. Scurgeți apa, fierbeți din nou și turnați din nou în borcane timp de 10 minute.
6. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și oțet în apă. Se toarnă marinada în borcane și se rulează.
7. Întoarceți bucățile și lăsați până se răcește complet.

Dovlecel cu aromă de ciuperci pentru iarnă

În timpul procesului de murare, legumele absorb aroma altor ingrediente și, ca urmare, dovlecelul are gust de ciuperci murate.Textura crocantă și aroma condimentată vor mulțumi orice gurmand.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 1 buchet de verdeata;
• 200 g morcovi;
• 30 g piper negru măcinat;
• 2 capete de usturoi;
• 100 g zahăr;
• 60 g sare;
• 50 g ulei vegetal;
• 50 g oțet 9%.

Cum să gătească:

1. Se spală dovlecelul, se curăță și se taie în cuburi de mărime medie.
2. Tăiați morcovii spălați și curățați în felii subțiri.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mici.
4. Se spală bine verdeața, se usucă și se toacă mărunt.
5. Turnați toate ingredientele într-un bol adânc și amestecați. Adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat.
6. Se toarnă uleiul și oțetul. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați timp de 3 ore. În acest moment, legumele sunt murate.
7. Puneți în borcane și adăugați puțin suc rămas de la legume în fiecare recipient.
8. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 15 minute.
9. Scoateți borcanele, rulați-le și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți piesele de prelucrat cu o pătură timp de 24 de ore.
10. Păstrați murăturile într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi frigiderul sau subsolul.

Interesant! Gustarea este ideală pentru o dietă sănătoasă și dietetică. Are un conținut scăzut de calorii, dar este bogat în vitamine, minerale și acizi benefici. Iar verdeturile din farfurie imbunatatesc functionarea sistemului circulator si te energizeaza.

Adjika originală din dovlecei și roșii pentru iarnă

Pregătirea adjika durează maximum 1 oră. Pentru recoltare se recomanda folosirea fructelor tinere, de marime medie.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 250 g morcovi;
• 500 g roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 60 ml oțet;
• 50 g zahăr;
• 20 g sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine legumele și îndepărtați coaja. Treceți dovleceii, morcovii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare și zahăr în legumele tocate.Se pune la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. După tocătură, adăugați oțet și usturoi tocat la adjika. Împărțiți în borcane.
4. A se păstra la frigider nu mai mult de 9 luni.

Dulceata de dovlecel cu lamaie si portocale

Gemul parfumat și aromat este folosit ca fel de mâncare independent sau ca umplutură pentru plăcinte și brioșe. Unele gospodine adaugă deliciul la înghețată sau la sorbet sau îl pun în ceai.

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

• 2 kg de dovlecel;
• 1 portocală;
• 1 lamaie;
• 2 kg zahar.

Metoda de gatire:

1. Curățați dovlecelul și tăiați-l în cuburi. Puneți într-o cratiță.
2. Se presară legumele cu zahăr. Cu ajutorul unui blender, măcinați portocala și coaja de lămâie.
3. Adăugați groapa în tigaie. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore. În timpul procesului de gătire, îndepărtați orice spumă care s-a format de la suprafață și amestecați dulceața. Nu adăugați apă, deoarece dovlecelul eliberează zeamă.
4. Se ia de pe foc și se răcește. Apoi se fierbe din nou timp de 40 de minute.
5. Puneți în borcane sterile și sigilați.

Limba soacrei din dovlecel

Conservele faimoase de casă sunt păstrate mult timp și sunt combinate cu delicatese din carne de pasăre, pește și carne. Preparatele frumoase arată apetisant atât în ​​borcane, cât și în farfurii.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 3 kg de dovlecel;
• 3 kg de roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 250 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• 150 g zahăr;
• 100 g sare.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați legumele. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați semințele ardeilor și tăiați fâșii. Treceți roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne și turnați într-o cratiță.
2. Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați în felii subțiri.
3. Usturoiul și ardei iuti pisa.
4. Gatiti rosiile si ardeii grasi la foc mic timp de 30 de minute, apoi adaugati sare, untul si zaharul. Gatiti inca 30 de minute.
5. Adăugați usturoiul, oțetul și ardeiul iute. Se lasa pe foc 5 minute.
6. Spălați și sterilizați borcanele, umpleți cu gustări. Rulați capacul și răciți. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Compot de dovlecei și prune cireșe „Ca ananasul”

Gustul acestui fel de mâncare amintește de siropul de ananas. Compotul dulce, gustos și răcoritor este ușor de făcut.

Pentru a face acest lucru, luați:

• 900 g dovlecel;
• 300 g prune galbene cireșe;
• 300 g zahăr granulat;
• 2 litri de apă curată.

Tehnologia de gatit:

1. Clătiți pruna galbenă de cireș cu apă rece. Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe mari.
2. Pune prunele cireșe și dovleceii în borcane sterile.
3. Se încălzește apa și se toarnă într-un borcan, se lasă 40 de minute.
4. Turnați apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr. Gatiti 5 minute si turnati inapoi in borcan.
5. Rulați capacul și puneți-l cu capul în jos sub o pătură caldă. După răcire, se scoate într-un loc răcoros.

Dovlecei marinați „Asortați”

Rețeta de dovlecei „Asortat” este un record pentru conținutul de vitamine și microelemente benefice. Morcovii sunt bogati in fibre si beta-caroten, castravetii sunt renumiti pentru vitaminele A si B, rosiile contin calciu si potasiu.

Pentru a pregăti o gustare suculentă și bogată în vitamine, veți avea nevoie de:

• 2 dovlecei;
• 4 roșii;
• 4 castraveți;
• 1 morcov;
• 3 catei de usturoi;
• 3 foi de dafin;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 1 umbrela de marar;
• 40 g zahăr;
• 30 g sare;
• 3 litri de apă;
• 100 ml otet 9%;
• 4 mazăre de cuișoare.

Metoda de gatire:

1. Pune frunza de dafin, mărar, usturoi, ienibahar și căței în fundul unui borcan curat. Adăugați frunze de hrean dacă doriți.
2. Clătiți castraveții cu apă rece. Tăiați castraveții mari în felii și puneți-i pe cei mici întregi într-un borcan.
3. Se spala dovlecelul si se taie in 4 bucati. Puneți deasupra castraveților.
4. Apoi adăugați roșiile. Pentru a preveni spargerea lor, străpunge-le în mai multe locuri cu o scobitoare.
5. Se fierbe apa, se toarna legumele. Se lasă 15-20 de minute. Scurgeți apa, fierbeți din nou și repetați procedura.
6. Adăugați sare, zahăr, oțet în fiecare borcan. Acoperiți cu capace, întoarceți-l cu susul în jos și rulați într-o pătură groasă.
7. Se servește ca adaos la o garnitură sau ca un fel de mâncare independent.

Dovlecel crocant pentru iarnă în marinată

Legumele își păstrează textura crocantă datorită ierburilor și a verdețurilor. Înainte de a fi gătiți, dovleceii sunt înmuiați timp de 2 ore în apă, astfel încât să devină mai elastici.

Lista ingredientelor pentru un preparat crocant:

• 5 kg de dovlecel;
• 3 capete de usturoi;
• 2 rădăcini de hrean;
• 16 frunze de coacăz;
• 120 g sare;
• 100 g zahăr;
• 300 ml otet de masa;
• 3,5 litri de apă;
• 2 foi de dafin.

Tehnologia de gatit:

1. Sterilizați borcanele. Pune în fiecare condimente și dovlecel tocat mărunt.
2. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr și oțet în apă. Se fierbe 5 minute.
3. Se toarnă marinada peste dovlecel și se acoperă cu un capac.
4. După 10 minute, rulați borcanele și înfășurați-le într-o pătură.

Dovleac de iarnă picant cu muștar

Muștarul este unul dintre cele mai tari condimente. Poate schimba radical gustul unui fel de mâncare, făcând dovlecelul picant și aprins. Această rețetă se găsește adesea în bucătăria coreeană.

Pentru a pregăti o gustare savuroasă aveți nevoie de:

• 4 kg dovlecel;
• 200 g zahăr;
• 200 ml otet 9%;
• 1 cap de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• chimen după gust;
• 200 ml ulei vegetal;
• 25 g semințe de muștar;
• 10 g piper negru măcinat.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați fiecare în inele.
2. Pregătiți marinada: adăugați ierburi tocate și usturoi în apă. Se toarnă ulei peste toate, se adaugă oțet și condimente.
3. Se toarnă amestecul peste dovlecel. Se lasa 3 ore, amestecand din cand in cand.
4. Se pune in borcane si se sterilizeaza 20 de minute la foc mediu.
5. Rulați și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Sfaturi și trucuri pentru gătit

Pentru a face iarnă și preparate rapide nu numai sănătoase, ci și gustoase, bucătari experimentați și gospodine își împărtășesc secretele de gătit:

1. Folosiți dovlecei verzi tineri cu piele subțire. Sunt mai crocante și nu necesită decojire.
2. Înainte de a găti, spălați bine toate ingredientele sub jet de apă, în special verdețurile. În caz contrar, piesele de prelucrat se vor deteriora rapid.
3. Pentru preparatele cu roșii și castraveți, folosiți legume netede. Pierceți roșiile cu o scobitoare în mai multe locuri. Astfel vor fi mai bine saturate cu marinada.
4. Înlocuiți oțetul de masă cu oțet de mere sau de struguri. Nu sunt mai proaste ca gust, dar mai puțin dăunătoare pentru stomac.
5. Studiați rețeta în avans și cumpărați toate produsele necesare.

Concluzie

Preparatele de dovlecei de iarnă vor decora atât un prânz obișnuit, cât și o sărbătoare festivă. Dovlecelul este marinat cu morcovi, ardei dulci, castraveți și roșii. Există metode fără sterilizare; pregătirea unor astfel de feluri de mâncare nu necesită mult timp.

Pentru picant, adăugați negru și ienibahar, muștar și usturoi. Mâncărurile dulci merită o atenție deosebită. De exemplu, un compot de dovlecei și prune de cireșe te va împrospăta perfect într-o zi de vară, iar dulceața de dovlecei cu portocale va completa o petrecere de ceai în familie.