Beneficiile, daunele și conținutul caloric al castraveților murați

Este greu de imaginat o persoană care nu a încercat niciodată castraveți murați. Pentru mulți, acest gust amintește de viața din sat, unde într-o pivniță întunecată sunt adevărate comori la rând - tot felul de pregătiri pentru iarnă. Odată cu sosirea vremii reci, acestea devin un decor de masă: un ingredient în salate, un adaos gustos la cartofii fierți sau o gustare pentru un festin distractiv.

Castraveți murați au devenit de multă vreme parte integrantă a culturii slave. Dar pot dăuna organismului și pot cei care țin dietă să mănânce o astfel de gustare? Acesta este ceea ce vom analiza.

Câte calorii sunt în castraveți

În medie, conținutul de calorii al unui castravete proaspăt este de 15 kcal la 100 de grame. Acesta este extrem de mic și se datorează faptului că legumele constă în 95% apă. Este clasificat ca un produs cu conținut scăzut de calorii, făcând castraveții proaspeți baza pentru o dietă de vară cu castraveți.

Conținutul de calorii al castraveților murați este și mai mic și este de doar 11,2 kcal la 100 g. În timpul procesului de murare, leguma devine și mai saturată cu apă și pierde câteva calorii. Cu cât durează mai mult procesul de murare, cu atât mai multă substanță uscată vor pierde castraveții, ceea ce nu este întotdeauna bun.

Interesant! Conținutul de calorii al castraveților murați este puțin mai mare și are o medie de 16,1 kcal la 100 g. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de murare, legumele sunt saturate cu mai puțină apă decât la sărare, dar se folosesc mai multe condimente diferite.

Compoziție de castraveți murați

Principalele ingrediente ale preparării castraveților sunt apa, sarea și castraveții.De asemenea, poate conține aditivi speciali de aromă: usturoi, hrean, umbrele de mărar, frunze de coacăz și ardei iute.

Compoziția castraveților murați nu este mult diferită de cele proaspete. Conțin potasiu, fosfor, calciu, zinc, magneziu. Dar principalul element al murăturilor este, desigur, sodiul. Conținutul său este atât de mare (1111 mg) încât doar 150 g de castraveți sunt suficiente pentru a satisface pe deplin nevoia zilnică de sare a organismului. Cele mai abundente vitamine sunt C, B1, B2 și PP.

O diferență importantă între castraveții murați și cei proaspeți - prezența acidului lactic în ele, format în timpul fermentației acidului lactic. Lactobacilii conținuți în ea sunt benefice pentru oameni: îmbunătățesc digestia.

Datorită conținutului ridicat de apă, indicatorii BZH (conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați) din castraveți sunt abia observați.

100 g de legume sărate conțin 0,8 g de proteine, 0,1 g de grăsimi și 1,7 g de carbohidrați.

Beneficii și prejudicii

Castraveții murați au următoarele proprietăți pozitive:

1. Gustul lor picant, sărat stimulează producția de suc gastric și stimulează apetitul.
2. Datorită conținutului mare de apă, murăturile au un conținut scăzut de calorii.
3. Conținutul de acid lactic are un efect benefic asupra microflorei intestinale.
4. Conținutul ridicat de sodiu satisface necesarul zilnic de sare.
5. Au un efect laxativ ușor.

Cu toate acestea, castraveții au și o serie de proprietăți negative, asociate în principal cu concentrația crescută de sare:

1. Aciditatea ridicată a saramurii poate deteriora smalțul dinților.
2. Consumul excesiv de legume sărate poate duce la retenția de lichide în organism.
3. Îngreunează funcționarea rinichilor.

Contraindicatii

Persoanele cu următoarele boli ar trebui să aibă grijă deosebită atunci când consumă murături:

• ulcere, gastrită și alte boli ale tractului gastro-intestinal;
• hipertensiune;
• boli ale rinichilor și ficatului;
• tendinta la diaree.

Consecințele negative pot fi evitate cu ușurință dacă nu abuzați de castraveți, oricât de gustoși sunt aceștia. Aceasta este încă o gustare, nu o masă completă. Este recomandat să clătiți castraveții înainte de a mânca: acest lucru va spăla excesul de saramură și va reduce aciditatea acestora.

Citeste si:

Rețete de castraveți și mere pentru iarnă.

Ce să faci dacă răsadurile de castraveți devin galbene.

Cum să crești castraveți pe balcon și să obții o recoltă.

Concluzie

Castraveți sărați pentru iarnă - o bună tradiție a strămoșilor noștri, pe care mulți o respectă până astăzi. Ele pot deveni cu ușurință parte a verii în sezonul rece, când legumele proaspete devin un lux. Castraveții murați își găsesc locul la orice sărbătoare.

Cu toate acestea, ca și în cazul oricărei gustari, trebuie să folosiți moderație cu ele. Mâncarea necontrolată a produsului poate duce la probleme cu sistemul digestiv și rinichi. Dacă nu sunt abuzați, castraveții sunt inofensivi și chiar benefici pentru sănătatea noastră. Respectarea moderației în toate este un motto excelent pentru gurmanzi și nu numai!