Rețete simple și delicioase pentru a face acasă marmeladă de pepene verde
Pentru a păstra recolta cât mai mult timp, în Orient fructele, boabele și fructele erau îngroșate prin fierbere cu miere și apă. În secolul al XVI-lea, în Europa a apărut zahărul american, iar cu acesta a început prepararea dulcețurilor și a conservelor. În Franța, dulceața tare, asemănătoare bomboanelor, era făcută din fructe care conțineau pectină: caise, mere, gutui. Din cauza pectinei masa fiartă a înghețat până la o stare solidă.
Marmelada este populară și astăzi. Este făcut din tot felul de fructe și fructe de pădure. Există rețete chiar și din fructe care, la prima vedere, nu sunt în totalitate potrivite pentru asta. Veți învăța cum să pregătiți marmeladă neobișnuită de pepene verde de casă și să o păstrați corect în acest articol.
Cum se prepară cojile de pepene verde pentru marmeladă
Pentru a face marmeladă acasă, veți avea nevoie de partea verde și albă a pepenelui, care se află între pulpa roșie și coajă. Pulpa se mănâncă, iar resturile sunt tăiate cu grijă cu un cuțit, precum coaja exterioară.
Atenţie! Pentru comoditate, coaja este tăiată imediat după împărțirea pepenelui în felii.
După aceasta, pulpa verde este tăiată în bucăți.
Marmeladă din coajă de pepene verde nu are nevoie de agenți de îngroșare, iar la marmeladă din pulpă se adaugă gelatină sau agar-agar.
Cum se fac gumii din cruste: cele mai bune retete
Pregătirea marmeladei necesită mult timp, dar nu necesită o cantitate mare de produse suplimentare. Partea principală a ingredientelor este întotdeauna la îndemână pentru fiecare gospodină.
Cea mai simplă rețetă este cu zahăr și apă
Ingrediente:
- coji de pepene verde - 600 g;
- zahăr - 600 g;
- apă - 300 ml;
- zahăr vanilat - 1 linguriță.
Preparare:
- Bucățile de coajă de pepene verde pregătite se toarnă cu apă peste noapte, se spală dimineața și se toarnă într-un sirop de 300 g zahăr și 300 ml apă.
- După fierbere, se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu, se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
- Se fierbe din nou 20 de minute, se răcește și se mai adaugă 300 g de zahăr și vanilină. Gatiti, amestecand, pana cand crustele au absorbit tot siropul.
- După aceasta, se rulează în zahăr pe o farfurie sau o foaie, se răcesc și se servesc.
Cu vanilie si coaja de lamaie
Ingrediente:
- coji de pepene verde - 1 kg;
- coaja de lamaie - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1,5 kg;
- zahăr pentru stropire - 100 g;
- zahăr vanilat - 2 plicuri;
- sifon - 1,5 linguriță;
- apă - 10 pahare.
Preparare:
- Turnați 5 pahare de apă într-o cratiță și adăugați 1 pahar de apă fierbinte cu sifon și coajă de pepene verde.
- După 6 ore, apa se scurge și crustele se spală de mai multe ori în apă curată.
- Pune cojile de pepene verde în siropul preparat din 750 g zahăr și 3 pahare de apă și gătește, amestecând, timp de 15 minute după fierbere. După aceasta, tigaia se ia de pe foc și se lasă la infuzat la loc răcoros timp de o zi.
- Se adauga apoi 750 g zahar si se fierbe din nou 15 minute. Dulceata se infuzeaza inca o zi.
- În a treia zi, adăugați un pahar cu apă fierbinte și fierbeți la foc mic timp de o oră, amintindu-vă să amestecați. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați vanilina și coaja de lămâie.
- După aceasta, marmelada se scoate din sirop, se răcește, se rulează în zahăr și se servește.
Referinţă. Pentru o păstrare mai lungă, marmelada se pune în borcane spălate și uscate, umplute cu sirop și răcite la temperatura camerei. Marmelada se păstrează la frigider.
Cu cardamom
Ingrediente:
- coji de pepene verde - 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- sifon - 1 linguriță;
- suc de o jumătate de lămâie;
- cardamom;
- apă - 1 l;
- zahăr pentru stropire.
Preparare:
- Cojile de pepene verde preparate și tocate se toarnă cu apă și sifon timp de 5-6 ore.
- Clătiți apoi cu apă rece curată, puneți într-o tigaie și adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet crustele. Adăugați 600 g de zahăr și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute după fierbere. Apoi se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
- Se fierbe din nou 20 de minute și se răcește.
- Adaugati inca 600 g de zahar, cardamom si zeama de lamaie in tigaie si gatiti, amestecand, pana se dizolva zaharul.
- După ce siropul este scurs, marmelada se rulează în zahăr pe o farfurie sau foaie, se răcește și se servește.
Acesta este interesant:
Cum se face dulceata din pulpa de pepene verde: retete de deserturi delicioase si aromate.
Cum se face marmeladă din pulpă de pepene verde
Marmeladele de pulpă de pepene verde se prepară cu gelatină sau agar-agar.
Cu gelatină
Ingrediente:
- pulpa de pepene verde - 500 g;
- gelatină - 1 lingură. l.;
- apă - 4 linguri. l.;
- zahăr - 1 pahar;
- lămâie - 1 buc.;
- 1 pastaie de vanilie sau 1 lingura. zahăr vanilat.
Preparare:
- Pulpa se taie cubulete, se adauga zahar simplu si vanilat.
- O oră mai târziu, când pepenele dă zeamă, se fierbe 5 minute, se răcește puțin, se face piure cu un blender și se aduce din nou la fiert. Dupa 3 minute se ia de pe foc si se lasa la loc racoros 8-10 ore.
- După aceasta, adăugați suc de lămâie în amestec și gătiți după fierbere timp de 5 minute.
- Gelatina se diluează în apă fiartă, după umflare, se pune la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, apoi se adaugă în amestecul de pepene verde și zahăr și se amestecă.
- Amestecul se toarnă imediat în forme speciale pentru marmeladă și se pune la frigider câteva ore până se întărește complet.
Cu agar-agar
Ingrediente:
- pulpa de pepene verde - 800 g;
- vin alb sec - 0,5 căni;
- zahăr - 1 pahar;
- 2 batoane de scorțișoară sau 1 linguriță. praf de scorțișoară;
- fulgi de agar-agar - 2 lingurițe;
- suc de o jumătate de lămâie.
Preparare:
- Scorțișoara și zahărul se amestecă cu vin și se pun la fiert după 15 minute.
- Adăugați bucăți de pepene verde și fierbeți timp de 15 minute.
- Adaugati zeama de lamaie si gatiti inca 15 minute la foc mic, amestecand continuu.
- După aceasta, adăugați agar-agar, amestecați bine și opriți focul.
- După 4 minute, marmelada finită se pune în borcane curate și uscate și se răcește la temperatura camerei.
Cum se depozitează produsul finit
Marmelada naturală cu sirop se păstrează la loc răcoros. După ce marmelada fierbinte se pune în borcane, se răcește la temperatura camerei fără capac: pe măsură ce se răcește, se acoperă cu o peliculă. Borcanul cu marmeladă răcită se acoperă cu o cârpă naturală curată, groasă și hârtie de pergament și se leagă cu împletitură sau o bandă elastică.
O altă opțiune de depozitare este în forme pătrate sau dreptunghiulare. Așa se păstrează marmelada din piure de pepene verde: după preparare, se toarnă într-o formă și se răcește. Inainte de servire se taie bomboane si se presara cu zahar. Temperatura de depozitare a marmeladei nu este mai mare de 18 °C. Perioada de valabilitate: 1,5-2 luni într-un loc întunecat și uscat.
Citeste si:
Top 8 retete originale de pepeni deliciosi murati cu miere.
Cum sa prepari pepeni deliciosi si sanatosi in propriul suc.
Concluzie
Există mai multe rețete pentru a face marmeladă de pepene verde de casă. Cojile și pulpa de pepene verde preparate se pun la fiert într-un sirop de apă și zahăr. Se adauga si alte ingrediente in functie de reteta.
Una dintre opțiunile de gătit este piureul pulpei de pepene verde cu un blender.Marmelada finită se toarnă în forme speciale. Marmelada se pastreaza sub forma de bomboane presarate cu zahar, sau in borcane cu sirop, precum dulceata.