Cum sa prepari pepeni deliciosi si sanatosi in suc propriu pentru iarna

August este luna vacanțelor, a mării și, bineînțeles, a pepenilor. În perioada de maturare, toată lumea se străduiește să se bucure de această boabă dulce. Dar sezonul trece repede, pepenii se termină, dar tot vrei să-i mănânci iar și iar. Atunci vă vor veni în ajutor numeroase rețete dovedite de sărare, decapare și conservare. Datorită lor, te poți bucura de pepene verde chiar și iarna.

Selecția și prepararea pepenelui verde

În primul rând decideți asupra modului de preparare și ce doriți să obțineți în final.

Pentru conservarea iernii, alegeți soiuri târzii. Cele timpurii, care apar pe piețe și rafturile magazinelor în iulie și începutul lunii august, conțin cantități mari de nitrați. Este mai bine să nu faceți conserve din acești pepeni - de regulă, conservele cu astfel de produse explodează. Excepția, desigur, o reprezintă fructele de pădure cultivate în propria grădină.

Este mai convenabil să folosiți pepeni verzi cu coajă subțire: nu va ocupa mult spațiu în borcan și va permite să pătrundă mai multă pulpă în piesa de prelucrat.

Atât boabele roșii coapte, cât și cele roz sunt potrivite pentru murătură. Daca vrei pepeni crocante, alege fructe putin coapte. Cele supracoapte sunt folosite în principal pentru conservele dulci în borcane; sunt folosite pentru a face sucuri, siropuri și toppinguri pentru deserturi și produse de patiserie.

Important! Scoateți semințele din pepene verde - în acest fel își va păstra mai bine gustul pe tot parcursul iernii.

Pentru a mura fructele întregi, alegeți fructe de pădure mici, cu un diametru de cel mult 15 cm.

Citeste si:

Cum să-ți dai seama dacă un pepene verde s-a stricat

Cum se face dulceata din pulpa de pepene verde

Beneficiile sucului de pepene verde și cum se prepară

Cele mai bune rețete

Prepararea pepenelor verde în suc propriu poate fi folosit ca desert dulce sau ca desert dulce-acrișor. si chiar o gustare sarata sarata.

Pepene verde sărat într-un borcan

Sună ciudat, dar Boabele dulci și suculente fac o gustare sărată delicioasă, care va completa chiar și masa festivă.

Ingrediente (pentru patru borcane de 1 litru):

• pepene verde – 1 buc.;
• sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• oțet 9% - 4 linguri. linguri;
• cuișoare – 8 buc.;
• mere mici (ranetki) - opțional.

Pregătirea:

1. Tăiați coaja și pulpa.
2. Sterilizați borcanele de sticlă.
3. Tăiați cojile de pepene verde în bucăți de 4-5 cm și puneți-le în borcane. Este bine să umpleți golurile cu ranetki sau mere mici. Puneți câteva cuișoare în fiecare borcan.
4. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr. Doar turnați o lingură de oțet în borcan, apoi turnați saramura clocotită.
5. Așteptați până când iese aerul (puteți ajuta acest lucru mutând puțin borcanul pe masă).
6. Adăugați saramură și sigilați borcanele cu capace.
7. Dupa o zi, cand bucatile s-au racit, pune-le la frigider. Serviți aperitivul rece.

Pepene verde picant ușor sărat

Pepenele verde ușor sărat se prepară ușor și rapid. Puteti servi acest preparat pe masa la doar cateva zile dupa murat si surprindeti pe toata lumea cu un preparat savuros din fructe de padure dulci.

Ingrediente:

• pepene;
• muștar uscat;
• sare;
• zahăr.

Pregătirea:

1. Pregătiți un borcan pentru murat.
2. Tăiați pepenele verde în cercuri și împărțiți-le în patru părți. Asigurați-vă că îndepărtați crusta, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform pe întreaga zonă a piesei.
3. Pregătiți trei farfurii: turnați muștar uscat într-una, sare în a doua, zahăr în a treia.
4. Frecați fiecare bucată pe toate părțile mai întâi cu muștar, apoi cu sare și apoi cu zahăr.
5. Puneți strâns bucățile răzuite în borcan și închideți cu un capac de nailon.

Acest preparat trebuie păstrat la temperatura camerei timp de două zile.. După ce a trecut timpul specificat, puneți borcanele la frigider. În a treia zi se pot servi fructele de pădure ușor sărate. Dar pentru o mai mare picantă, înmuiați preparatele în marinadă timp de șapte zile.

Va fi interesant:

Cum să gătești o dulceață de pepene galbenă simplă, dar foarte gustoasă

Cum să faci dulceață aromată și gustoasă de pepene galben și portocale

Cu miere

Dacă ai cumpărat un pepene mare, dar necopt, nu dispera. Această rețetă vă va ajuta să salvați fructele de pădure necoapte și răsfățați-vă cu un desert delicios.

Ingrediente:

• pepene verde – 10 kg;
• apă – 9 l;
• miere - 10 linguri. linguriţă;
• zahăr - 5 linguri. linguriţă;
• sare - 5 linguri. linguriţă;
• oțet 9% – 300 ml.

Pregătirea:

1. Pregătiți fructele spălându-le bine.
2. Spălați și sterilizați borcanele în orice mod cu care sunteți obișnuiți.
3. Tăiați pepenii verzi în felii de aproximativ 5-7 cm lungime, curățați-i de coajă și umpleți borcanele până la vârf.
4. Peste borcanele umplute cu felii de pepene verde se toarna apa clocotita si se lasa 10 minute.
5. Faceți saramură. Adăugați zahăr, sare, miere în apă clocotită și, chiar înainte de a turna în borcane, oțet.
6. Scurgeți apa din borcane și umpleți pepenele cu saramură pregătită.
7. Rulați capacele borcanelor și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le așa până se răcesc complet, apoi depozitați-le în pivniță sau cămară.

Preparare in suc propriu in butoi

Pentru a păstra cât mai multe substanțe utile, murați pepenii verzi în suc propriu într-un butoi. Cu această metodă de sărare, tratamentul termic și adăugarea de oțet nu sunt necesare, prin urmare, în timpul fermentației, se formează bacterii naturale de acid lactic, care au un efect benefic asupra microflorei intestinale.

Ingrediente:

• pepene verde întreg – 10 kg;
• pulpa de pepene verde – 5 kg;
• sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea:

1. Se prepară 5 kg de masă de pepene verde. Scoateți crusta și măcinați cu un blender.
2. Se toarnă sare în masa rezultată și se amestecă bine.
3. Spălați fructele întregi - nu trebuie să fie mari.
4. În continuare, începe procesul de asamblare a piesei de prelucrat. Puneți primul strat de fructe de pădure în butoi și acoperiți-l cu amestecul de pepene sărat. Astfel, transferați toate fructele pe margini; stratul superior ar trebui să fie masa de pepene verde.
5. Acoperiți butoiul cu un capac sau o cârpă de in. Se lasa la loc racoros timp de o saptamana.

Într-o săptămână, preparatul în butoi va fi gata. Dacă apare mucegai în timpul fermentației, îndepărtați-l.

Termeni si conditii de depozitare

Preparatele de pepene verde trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.. Aceasta ar putea fi o cameră de depozitare sau un subsol. Amintiți-vă că fructele de pădure pregătite pentru iarnă în moduri diferite sunt păstrate pentru diferite perioade de timp.

Pepenii verzi conservați pot fi păstrați în borcane timp de un an, păstrând nutrienții. Nu este indicat să păstrați semifabricate în butoaie mai mult de 5-6 luni.

Cum și cu ce să servească

Pepenele verde conservat poate fi folosit ca fel de mâncare separat sau ca adaos la felurile principale.. Boabele sărate crocante completează gustul cărnii prăjite și al peștelui copt, al păsărilor de curte sau al cartofilor. O gustare gustoasă poate fi făcută și din diverse legume la grătar cu adaos de pepene verde conservat.

Preparatele dulci de pepene verde vor servi ca un decor excelent și vor completa orice desert cu gustul lor neobișnuit. Se potrivesc bine cu cocktail-uri și mousse-uri.

Concluzie

Sezonul pepenilor nu durează mult, așa că pentru a prelungi vara, gospodinele au învățat să facă preparate din această boabă mare. În ciuda faptului că procesul de sărare necesită destul de multă muncă, nu veți regreta timpul petrecut.

Pepenele verde, conservat în propriul suc în borcane sau butoaie, va permite gospodăriei dumneavoastră și oaspeților să se bucure de gustul proaspăt și suculent în serile lungi de iarnă.