Cum să faci pepene galben confiat acasă

Fructele confiate sunt un dulce pe care copiii și adulții îl iubesc. Feliile parfumate, fierte în sirop sau uscate în diverse moduri, sunt folosite în produsele de patiserie dulci, precum și ca desert independent. În acest articol vom vorbi despre pepenele galben confiat. Vei afla cum să prepari un tratament în sirop și cum se usucă corect.

Ce pepeni sunt potriviți pentru a face fructe confiate?

Coacerea fructelor joacă un rol important în prepararea fructelor confiate. Alege pepeni tari care nu sunt complet copți și au coaja verde.

Cel mai potrivit soiuri Femeie Kolhoza, Koi-bash, Ananas, Persan. Pielea lor este groasă, iar carnea este suculentă și densă. Fructele contin mult zahar si aroma este pronuntata.

Pepene galben confiat de casă

Există două moduri de a pregăti fructe confiate delicioase acasă:

• tradițional - se fierbe în sirop de zahăr;
• modern - se usucă la soare, într-un uscător electric sau cuptor.

Cei care nu consumă zahăr vor aprecia a doua metodă, în care produsul reține un maxim de vitamine și minerale benefice.

Fructe confiate în sirop de zahăr

Ingrediente:

• pepene galben – 1 kg;
• zahăr granulat – 1-1,5 kg;
• apă - 2 linguri;
• acid citric - 1 linguriță.

Preparare:

1. Se spală fructele, se taie în jumătate, se scot miezul. Împărțiți în felii și tăiați coaja. Tăiați pulpa în cuburi de 2-3 cm sau fâșii subțiri.
2. Puneți bucățile într-o cratiță cu fundul gros, turnați peste ele apă clocotită, astfel încât apa să acopere complet pepenele. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se clătește.
3. Pentru siropul de zahăr: adăugați zahăr în apă, amestecând, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute. Asigurați-vă că boabele sunt complet dizolvate. Răciți siropul, puneți pepenele galben în el și lăsați 10-12 ore.
4. Se fierb feliile în sirop de trei ori. Se aduce la fierbere de fiecare dată și se fierbe timp de 5 minute. În timpul gătitului, nu amestecați conținutul tigaii, ci agitați recipientul din când în când, astfel încât siropul să îmbrace feliile uniform.
5. În timpul celei de-a treia gătiri, adăugați acid citric în sirop. Pentru a îmbogăți gustul, amestecați cu vanilie sau scorțișoară.
6. Când bucățile de pepene galben devin elastice și transparente, se scoate recipientul de pe foc și se lasă la macerat timp de opt ore.
7. Scoatem fructele confiate cu o lingura cu fanta si le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt la mica distanta unele de altele. În felul acesta nu vor rămâne împreună.

Fructele confiate le puteți usca pe balcon sau într-o cameră cu o bună ventilație. Întoarceți periodic feliile și schimbați în același timp hârtia de pergament. Vor fi gata în șapte zile.

Pentru a accelera procesul, puneți foile de copt în cuptor. Preîncălziți-l și apoi opriți-l. Se amestecă fructele confiate uscate cu zahăr pudră, se usucă 2-3 ore și se pun în borcane de sticlă cu capac.

Important! Mai există o rețetă. Pentru sirop, în loc de apă, folosiți vin de desert, martini, coniac, țuică. Procesul de gătit nu este diferit de cel clasic. Particularitatea este că bucățile de pepene galben rămân dense în timpul gătirii și capătă o aromă unică.

Uscarea fructelor confiate

Uscarea sau uscarea pepenilor galbeni este o modalitate mai dietetică și mai naturală de a prepara fructele confiate. Zilele fierbinți de vară sunt perioada ideală pentru a usca fructele. În plus, aceasta este cea mai ușoară rețetă.După 3-4 zile, fructele confiate pot fi scoase de pe foile de copt și puse în recipiente de depozitare.

Un cuptor cu gaz sau electric este, de asemenea, potrivit pentru uscarea pepenilor:

1. Preîncălziți-l la o temperatură de 120°C, puneți foile de copt cu pepenele galben preparat și deschideți ușor ușa.
2. După 30 de minute, se reduce temperatura la 90°C și se usucă timp de 5-6 ore.
3. Întoarceți piesele periodic.

Un uscător electric este un dispozitiv miracol care vă permite să pregătiți o varietate de delicatese, păstrând în același timp proprietățile benefice maxime ale produsului:

1. Se aseaza feliile pe tavi, se incalzeste aparatul la 70°C si se lasa 10-12 ore.
2. Schimbați tăvile în timpul gătirii deoarece temperatura de mai jos este mai mare.
3. Opriți periodic uscătorul timp de 10-15 minute pentru a evita supraîncălzirea.
4. Timpul maxim de funcționare fără oprire este de 10 ore. Fiți cu ochii pe felii; poate fi necesar să reduceți timpul de uscare.

Coji de pepene galben confiate

Pepenele galben confiat se prepară nu numai din pulpă, ci și din coajă. Pentru a face acest lucru, luați:

• pepeni cu coaja netedă groasă – 2-3 buc.;
• suc de o lămâie;
• zahăr – 1 kg.

Preparare:

1. Spălați fructele, tăiați coaja până la 2 mm grosime. Cruste se taie fasii si se fierbe in apa clocotita cu doua linguri de zeama de lamaie timp de 3-4 minute. Se pune pe o sita, se clateste sub jet de apa si se lasa sa se usuce.
2. Se prepară un sirop din 500 ml apă și 750 g zahăr granulat, se scufundă în el coaja de pepene galben. Se fierbe la foc mic 10-12 minute si se lasa 8-10 ore.
3. Procedura trebuie repetată încă de două ori. În ultima etapă de gătit, adăugați 2 linguri de suc de lămâie în sirop. Apoi se pun fructele confiate într-o sită și se lasă o oră.
4. Pune crusta pe o tava de copt si lasa la uscat la cuptor la 40°C timp de o ora.Se presară fructele confiate finite cu zahăr pudră.

Sfat! Pentru a grăbi evaporarea excesului de umiditate, lăsați fructele confiate fierte la temperatura camerei timp de 2-3 zile.

Cum să verificați gradul de pregătire al fructelor confiate

Fructele confiate gătite în sirop primesc înapoi când sunt presate, nu eliberează umezeală și au o nuanță translucidă galben deschis. Pepenele galben uscat sau uscat la soare capătă o nuanță închisă, devine vâscos și lipicios.

Dacă se dorește, benzile pot fi țesute într-o împletitură. Bucățile uscate în uscător electric sau cuptor au o nuanță deschisă. Aspectul ridat nu afectează calitatea gustului.

Termeni si conditii de depozitare

După gătire, fructele confiate se pun în borcane uscate de sticlă sau de tablă cu capac. De asemenea, se folosesc pungi de in, cutii de carton și pungi de hârtie.

Dacă se respectă tehnologia de preparare, produsul poate fi păstrat timp de 8-10 luni într-un dulap întunecat la temperatura camerei. Dacă pregătiți pentru prima dată fructe confiate și nu sunteți sigur de calitatea produsului, folosiți frigiderul pentru depozitare.

Citeste si:

Este posibil să mănânci pepene galben dacă ai gută și cum este util?

Pepenele galben este o boabe, fructe sau legume.

Cum se prepară un dovleac confiat delicios.

Concluzie

Pepenele galben confiat va fi un înlocuitor excelent pentru dulciuri. Pepenele galben uscat sau uscat la soare reține nutrienții maximi și are un gust unic. Un cuptor sau un uscător electric va ajuta la accelerarea procesului de uscare.