Cum să sărați pepenii într-o cratiță în bucăți rapid, simplu și gustos
Rafturile tale de cămară sunt pline de o varietate de ingrediente, iar sezonul este în plină desfășurare? Vă recomandăm să faceți o pauză de la rețetele tradiționale și să murați pepenele verde într-o cratiță, pe care o puteți încerca în câteva zile după preparare sau în aceeași zi. Acest lucru este convenabil dacă ați cumpărat un pepene nu prea copt sau doriți doar să vă diversificați dieta.
Vă vom spune ce pepene este potrivit pentru aceste scopuri și cum să-l pregătiți corect. Să împărtășim rețete pentru toate gusturile: unele Rețete gurmanților le va plăcea, alții (de exemplu, cu miere) vor fi apreciați de copiii mici. Vă vom învăța cum să serviți și să păstrați corect un fel de mâncare. Noteaza!
Ce pepeni verzi sunt potriviti pentru astfel de scopuri?
Aproape orice fruct va funcționa, cu excepția celor putrezite sau supracoapte. Mai multe detalii despre alegere mai jos.
Selecția și prepararea fructelor
Dacă ați cumpărat deja un pepene verde pentru a mânca la desert la cină, dar s-a dovedit a fi neîndulcit, nu vă supărați. Acest fruct este potrivit pentru murarea rapidă. Dacă pepenele verde este dulce, dar ușor roz și nu roșu, atunci această boabă este potrivită pentru noi.
Reguli principale:
- Pepenele verde trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete galbene sau maro.
- Tulpina nu trebuie tăiată pentru vânzare, prea uscată sau deteriorată.
- Nu cumpărați fructe prea mari, este mai bine să luați două mici.
- Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru murat; bucățile se vor destrăma în tigaie.
Pregătirea corectă este, de asemenea, importantă pentru decaparea cu succes:
- Spălați fructele. De preferință sub jet de apă rece.
- Uscați cu un prosop.
- Tăiați tulpina.
- Tăiați pepenele în jumătate sau în sferturi dacă fructele sunt mari.
- Lasă coaja.
- Apoi, tăiați în felii și chiar bucăți mai mici, de obicei tăiate în forme triunghiulare.
- Scoateți cu grijă boabele. În astfel de scopuri, este bine să folosiți un cuțit subțire și ascuțit. Principalul lucru este să nu alegi boabele cu degetele.
Atât, pepenele este gata de murat.
Cum să sărați pepenele verde într-o cratiță
Pentru sărare într-o cratiță, veți avea nevoie de preparate emailate. Există două metode comune de conservare: la rece și la cald. Răceala este mai rapidă la prepararea inițială, dar feliile de pepene verde durează mult până ajung la starea dorită. Cand se sareaza fierbinte se fierbe apa si se adauga otet. Dar puteți încerca felii de pepene verde în aceeași zi sau a doua zi.
Spre deosebire de muratul în borcane, rețetele pentru o cratiță nu necesită turnare multiplă. O dată este de ajuns aici.
Multe rețete vor necesita presiune. Este necesar ca aerul să nu intre în produs, iar pepenele verde să fie mai bine sărat. După ce turnați pepenele verde cu saramură, întindeți un strat subțire de tifon peste tigaie. Produsul este presat deasupra cu ceva plat. Un capac sau o farfurie mai mici funcționează bine în acest scop. Puneți ceva greu pe elementul selectat - un borcan cu apă sau o găleată mică plină.
Atenţie! Nu orice rețetă necesită opresiune, așa că aveți grijă.
După ce presiunea este îndepărtată, feliile de pepene verde se pun la frigider. Aici sunt deja depozitate sub capac, fără tifon sau asuprire.
Rețetă rapidă
Nu îți va lua mai mult de 15 minute să prepari pepenele sărat conform acestei rețete. Nu complicați rețeta cu ingrediente suplimentare. Sărarea rapidă este convenabilă în timpul sezonului de recoltare.
Ingrediente:
- 4,5-5 kg de pepene verde;
- 5 catei de usturoi;
- 3 crengute de marar;
- 4 litri de apă;
- 4 linguri. l. sare;
- 3 crengute de patrunjel.
Metoda de gatire:
- Pepenele verde se spală bine, se usucă, se taie felii. Fără a tăia crusta, îndepărtați semințele.
- Tăiați grosier verdeața.
- Tocați usturoiul sau treceți printr-o presă.
- Pune ierburile și usturoiul tocate pe fundul unei tigaie emailate.
- Puneți bucățile de pepene verde în tigaie astfel încât capacul să se închidă.
- Se dizolvă sarea în apă, se amestecă bine.
- Turnați saramura în tigaie.
- Închideți tava cu un capac și puneți presiune deasupra.
- Transferați tigaia într-un loc cald.
- După 4 zile, îndepărtați presiunea și mutați tava la frigider timp de trei zile.
- După 72 de ore, produsul este gata să ajungă la masa ta.
Pepeni verzi sărați zilnic
Dacă mâine sunt oaspeți pe care vrei să-i surprinzi cu ceva, este timpul să prepari zilnic pepeni verzi ușor sărați. Reteta instant este simpla, iar rezultatul te va incanta pe tine si pe invitatii tai.
Ingrediente:
- 1 kg pepene verde;
- 4 catei de usturoi;
- 3 crengute de patrunjel (sau marar);
- 2 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. otet de masa.
Cum să gătească:
- Se spală pepenele, se usucă, se taie felii. Lăsați crusta, îndepărtați semințele.
- Tăiați verdeața, dar mărunt.
- Tăiați usturoiul și combinați-l cu ierburi.
- Combinați amestecul de pepene verde și usturoi-ierburi într-o cratiță. Asezati putina verdeata cu usturoi pe fund, apoi asezati feliile de pepene verde si verdeturile ramase deasupra.
- Fierbe apa.
- Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
- Se toarnă oțet și se amestecă.
- Se toarnă peste feliile de pepene verde.
- Întindeți tifonul și puneți presiune deasupra.
- După 4 ore, puneți-l la frigider.
- Încercați după 16-20 de ore.
Sărați bucățile cu oțet
O rețetă simplă care nu te va face să aștepți mult pentru rezultate.
Ingrediente:
- 1,5 kg pepene verde;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. oțet (9%).
Metoda de gatire:
- Se spală pepenele verde și se taie felii. Semințele pot fi îndepărtate sau lăsate, nu tăiați crusta.
- Asezati felii de pepene verde intr-o tava emailata si puneti deasupra cateii de usturoi.
- Fierbe apa, adaugand imediat sare si zahar.
- La 2-3 minute după fierbere, adăugați oțet în recipient.
- Se toarnă saramură peste pepene verde.
- Setați presiunea. Un capac mai mic care poate găzdui un borcan cu apă va funcționa.
- Se lasa 8 ore la temperatura camerei.
- După 8 ore, puneți-l la frigider pentru două zile.
- După 48 de ore, proba poate fi prelevată.
Condimentat
Fanii gusturilor și mirosurilor picante vor aprecia cu siguranță această rețetă. Puteți adăuga alte condimente la discreția dvs. Nu vă recomandăm să adăugați doar frunze de cireș și coacăz; acestea nu sunt de folos aici.
Necesar:
- 1,5-2 kg de pepene verde;
- 5 bucăți. garoafe;
- 1 lingura scorţişoară;
- 0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 3,5 linguri. l. Sahara;
- 2 crengute de marar;
- boabe de piper negru;
- 5 catei de usturoi;
- 100 ml oțet (6%).
Cum se adauga sare:
- Pregătiți pepenele: spălați, ștergeți, tăiați în patru părți. Tăiați în felii subțiri, și tăiați-le, pe rând, bucăți. Scoateți boabele.
- Tăiați grosier mararul.
- Tăiați mărunt usturoiul.
- Pune cuișoarele în fundul unei tigaie emailate.
- În continuare, așezați pepenele verde, stropiți cu ierburi și usturoi deasupra.
- Adăugați sare și zahăr în apă. Se fierbe.
- Adăugați scorțișoară, piper măcinat și boabe de piper în apa clocotită.
- Se fierbe saramura timp de 4 minute.
- Se toarnă oțet cu un minut înainte de a se opri.
- Umpleți cratița cu pepene verde cu saramură.
- Se răcește 2 ore, apoi se pune la frigider.
- Încercați din nou după 5 ore.
Notă! Nu turnați saramură clocotită peste pepene verde. Se răcește puțin după oprire, aproximativ 3-5 minute.
Cu muștar
Felul de mâncare se dovedește picant și aromat. Încercați să nu supraîncărcați rețeta cu alte componente. Muștarul merge bine cu rondele de ceapă, care se potrivesc foarte bine și cu pepenele.
Necesar:
- 2 kg pepene verde;
- 4 crengute de marar;
- 3 lingurite pudră de muștar;
- 2 lingurite boabe de muștar;
- 2 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. Sahara.
Cum să gătească:
- Tăiați pepenele verde curat în felii, apoi în bucăți mai mici. Scoateți semințele.
- Tăiați mărarul grosier și puneți-l pe fundul unui bol emailat.
- Puneți deasupra felii de pepene verde.
- Se presară ambele tipuri de muștar și se agită ușor tigaia pentru a distribui condimentul.
- Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece fiartă. Se amestecă până se dizolvă complet.
- Turnați saramură rece peste pepene verde.
- Trageți strâns tifonul.
- Puneți o placă de tăiat sau o farfurie deasupra.
- Puneți ceva greu deasupra, cum ar fi o găleată cu apă sau un borcan.
- Lăsați borcanul la temperatura camerei sub presiune timp de 48 de ore.
- După două zile, ridicați tifonul și vedeți dacă procesul de fermentație este în curs. Se caracterizează printr-un miros și prezența bulelor de spumă la suprafață.
- Dacă procesul a început, îndepărtați tifonul și presiunea și transferați tava la frigider. Dacă încă nu sunt semne de fermentare, mai lăsați încă două zile.
- La frigider, feliile de pepene verde sunt gata pentru încă 48 de ore, după care se iau o probă.
Important! Dacă se formează multă spumă la suprafață, îndepărtați-o cu o lingură cu fantă înainte de a pune tigaia la frigider.
Cu miere
Miere de pepene verde – un răsfăț excelent pentru copii și un înlocuitor excelent pentru dulciuri. Dar vei fi și mulțumit de rezultat: un astfel de fel de mâncare se dovedește bogat, mierea învăluie literalmente fiecare felie de pepene verde.
Ingrediente:
- 1,5 kg pepene verde;
- 1 lingura. l. Miere;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 1,5 linguri. l.sare fără tobogan;
- 1 ceapă;
- 1 crenguță de pătrunjel;
- 1 lingura. l. oţet.
Metoda de gatire:
- Spălați pepenele verde și ștergeți bine. Nu tăiați pepenele umed.
- Folosind un cuțit ascuțit și subțire, tăiați pepenele verde în bucăți. Este mai convenabil să tăiați mai întâi în jumătate, apoi din nou în jumătate, apoi în felii alungite și apoi în bucăți.
- Scoateți toate semințele.
- Se toaca verdeata grosier.
- Tăiați ceapa în rondele.
- Puneți rondele de ceapă pe fundul unei tigaie emailate.
- Pune pepene verde deasupra.
- Stropiți cu ierburi.
- Se pune apa pe foc, se adauga imediat miere, sare si zahar.
- Începeți să amestecați chiar înainte de fierbere. Continuați să amestecați în timp ce fierbeți.
- La 3 minute după fierbere, se toarnă oțet, se amestecă bine, se ia de pe foc.
- Se răcește timp de 5 minute.
- Se toarnă saramura răcită peste pepene verde.
- Setați presiunea timp de 6 ore, apoi puneți-o la frigider.
- Încercați din nou după 12 ore.
Cum și cu ce să servească
Feliile de pepene verde sunt potrivite pentru orice masă: atât de zi cu zi, cât și festive. Vă recomandăm să le serviți într-o farfurie adâncă împreună cu saramură. Este de dorit ca saramura să acopere complet sau aproape complet bucățile. Acest lucru va face pepenele verde mai suculent și mai gustos. Nu este nevoie să adăugați pepene galben conservat sau alte fructe și fructe de pădure într-o astfel de farfurie.
Servește pepenele la o masă unde sunt preparate cu ciuperci, cartofi, carne sau paste. Pentru cartofi și paste, saramura va servi ca un sos care va înmuia vasul uscat și greu până la stomac.
Ciupercile merg bine cu pepenele sărat, mai ales dacă este julienne sau caserolă cu ciuperci.
Carnea poate fi prăjită, poate fi o friptură uscată sau kebab. Pepenele verde va completa perfect un fel de mâncare consistent, mai ales dacă în saramură există condimente.
Citeste si:
Ce soiuri de pepeni verzi sunt de preferat pentru plantarea în Siberia.
Care este conținutul de calorii al pepenelor verde și cum este benefic pentru corpul uman.
Termeni si conditii de depozitare
Nu există sterilizare în rețetă, borcane sterile și umplutură triplă. Aceasta înseamnă că astfel de pepeni nu durează mult. Citiți cu atenție rețeta, vedeți cât durează produsul pentru a fi gata de utilizare. Din această zi numără înapoi trei zile. Acesta este momentul în care ar trebui să-l mănânci.
Nu recomandăm să pregătiți prea mult. Cel mai probabil, o jumătate bună va fi aruncată. Este mai bine să sărați boabele mai des și conform diferitelor rețete. Este mai interesant, mai gustos și mai sigur.
Să rezumam
Acum știi cum sare pepenii verzi intr-o cratita bucati. Este o chestiune simplă; aproape orice pepene verde va funcționa, chiar și cei necoapți.
Nu uitați că boabele trebuie să fie curate și uscate, iar tigaia trebuie emailată. Este mai bine dacă există verdeață sau ceapă în partea de jos a tigaii - este mult mai saturată și mai gustoasă. Bucățile trebuie servite într-o marinată și păstrate la frigider nu mai mult de 72 de ore.